Збираючись на пікнік, можна приготувати оригінальне, ситне і смачне блюдо, приклавши мінімум зусиль. Такі закуски можна подавати і до святкового столу, і готувати кожен день - простота приготування поєднується з приголомшливим смаком і гарним зовнішнім виглядом, який по достоїнству оцінять ваші домашні.
Щоб приготувати батон з м'ясом і горіхами, нам знадобиться: батон білого хліба відварне м'ясо — 250 г вершкове масло — 100-150 г рубані обсмажені горіхи — 100 г лимонний сік — 1 ст. л. рубана зелень м'ясний бульйон — 1 стакан спеції, сіль — за смаком
Спосіб приготування батону з м'ясом і горіхами: Відварне м'ясо нарізати невеликими кубиками і обсмажується. Батон слід розрізати вздовж, вийняти м'якуш. Після цього м'якуш підсушується, змішується з горіхами і обсмаженим м'ясом, до суміші додається зелень, 0. 5 склянки бульйону, лимонний сік. Всі солять, приправляють спеціями, укладають масу в одну з половинок батона. Далі слід накрити другою частиною батона блюдо, полити бульйоном. Зверху все посипати зеленню, перед подачею на стіл порізати порційними шматочками.
Пропонуємо вам старовинний рецепт вушного в казанку. Що таке «вушне», сьогодні мало хто знає, так і казанков майже не залишилося. Але нічого, будемо відроджувати старовинні російські кулінарні традиції, тим більше що вушне - це те, що сьогодні називається спекотне, а казанок цілком може замінити гусятниця.
Отже, чого ж вимагає старовинний рецепт вушного в казанку? А ось чого (дається методом на око або, науково висловлюючись, за смаком): • молода телятина на реберцях • кілька головок цибулі (краще всього білий лук, але можна і звичайний) • моркву • червоний болгарський перець • картопля (в допетровські часи, як відомо, картоплі не було, і для вушного використовувалася бруква, яку тепер вдень з вогнем не знайдеш) • масло рослинне • сіль • спеції (можна взяти суміш перців, негострий червоний перець, трохи гострого меленого, коріандр, зіру, мелений сушений гранат, шафран - загалом, все, що вам подобається, хоча навряд чи у наших далеких предків була така розкіш, як спеції) • зелень (кріп, петрушка, кінза, базалик і т. д. )
Готуємо, використовуючи старовинний рецепт вушного в казанку: 1. Наріжте молоду телятину на реберцях великими шматками. 2. У казан налити олію і, коли вона розжариться, киньте цілу цибулину, хай як слід покипить. 3. Цибулину викиньте, закладіть в розпечене масло телятинку і смажте до тих пір, поки на ній не утворюється рум'яна скоринка; посипте м'ясо зірою і перчиками. 4. Коли м'ясо майже дійде до кондиції, викладіть його з казанка в миску, а замість нього закладіть цибулю нарізану кільцями і півкільцями товщиною 2-3 мм. 5. Коли цибуля почне золотитися, викладіть поверх нього крупно порізану зелень і морквину і продовжуйте смажити на сильному вогні, постійно перемішуючи, щоб не згоріло. 6. Потім долийте в казанок гарячу кип'ячену воду, додайте всі спеції і круто посоліть. Коли вода дійде до кипіння, зробити менший вогонь, поки морква не дійде до напівготовності. 7. Викласти м'ясо в казанок, додати часник за смаком, перемішати і дати потомитися. 8. Покласти болгарський перець, порізаний великою соломкою, хвилин через 5 перемішати і викласти зверху крупно нарізану картоплю. При необхідності додати води, щоб картопля була закрита. 9. Трохи потомити, потім перемішати, закрити казан кришкою, зробити маленький вогонь і томити до готовності, час від часу акуратно перемішуючи.
Приємного апетиту!
Надзвичайно смачну картоплю, запечену на вугіллі в мундирі, їли, напевно, всі, і здавалася вона особливо смачною: з пилу, з жару, палюча, з крупною сіллю! Пропонуємо вам більш вишуканий варіант — картопля з сиром на вугіллі, який, проте, готується практично тим же способом.
Щоб запекти картоплю з сиром на вугіллі, знадобляться наступні інгредієнти: • картопля - 10 шт. • сир - 200 г • часник - 4-5 зубчиків • сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Картопля з сиром на вугіллі запікається наступним чином: 1. Очищений картопля розріжте навпіл, покладіть на кожну половинку скибочку сиру, видавіть трохи часнику через чеснокодавку, посоліть, поперчіть і загорніть у фольгу. 2. Закопайте картопля в фользі в гарячі вуглини та золу прогорілого багаття на 20-30 хв.
Приємного апетиту!
Як тільки настають теплі весняні дні, багато хто з нас прагнуть вирвати з напруженого робочого графіка хоча б кілька вільних днів, щоб відпочити на природі, далеко від голосного, запорошеного, задушливого міста. Як відомо, на свіжому повітрі апетит розігрується не на жарт, і дуже часто одними шашлычками (неминучими супутниками пікніків) обійтися не вдається. Звичайно, можна взяти з собою і бутерброди, і салати, і різноманітні закуски... Проте гаряча їжа, приготована на багатті, безсумнівно, порадує ваших рідних і друзів набагато більше!
Збираючись на пікнік, не полінуйтеся заїхати на ринок, щоб придбати кілограм картоплі і свіжу курочку. Маючи під рукою такий нехитрий набір продуктів і звичайний чавунний казан, ви з легкістю приготуєте смачний обід з незабутнім ароматом!
Отже, сьогодні я хочу поділитися з вами чудовим рецептом приготування курки з картоплею в казані.
Щоб приготувати курку з картоплею в казані, вам знадобиться:
курка - 1 шт. картопля - 1 кг цибуля ріпчаста - 1 шт. морква - 1 шт. часник - 2 зубчики сметана - 2 ст. л. олія соняшникова зелень спеції для курки лавровий лист перець чорний мелений сіль
Як приготувати курку з картоплею в казані:
1. Тушку курки добре вимити, видалити залишки пера (якщо вони є). 2. За допомогою гострого ножа обробити курячу тушку на порційні шматочки, розрізавши по суглобам. Викласти курку в друшляк, промити і залишити на деякий час, щоб стекла вода. Можна просто обсушити паперовими рушниками. Злегка посолити (натерти з усіх боків невеликою кількістю солі). 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, дрібно порубати ножем. 4. Моркву почистити, вимити, обсушити, нарізати натерти на крупній тертці (можна нарізати тонкою соломкою). 5. Картоплю очистити від шкірки, вимити, нарізати великими кубиками або брусочками. 6. У казані розжарити олію. 7. Викласти в казан ріпчасту цибулю та моркву. Помішуючи, обсмажити до золотистого кольору. 8. Шматочки курки викласти в казан з обсмаженими овочами. Не забуваючи помішувати, обсмажувати до тих пір, поки курочка не придбає золотисту скориночку. 9. Додати в казан 2 ст. л. сметани, перемішати. Викласти картоплю і залити кип'яченою водою так, щоб вона повністю покрила картоплю. 10. Коли вода закипить, спробувати страву і досолити, наскільки це необхідно. Додати лавровий лист, приправи для курки і чорний мелений перець. 11. Зменшити вогонь до мінімального і тушкувати страву протягом 25-30 хвилин до готовності картоплі і курки. 12. Поки страва готується, часник почистити, викласти на обробну дошку і розчавити рукояткою ножа, зелень (кріп, петрушку, базилік) промити, обсушити і дрібно нарізати. 13. За кілька хвилин до закінчення приготування курки з картоплею, додати в казан з стравою подрібнений часник і зелень. 14. Зняти казан з вогню, дати страві настоятися протягом 5 хвилин, після чого розкласти в порційні тарілки і подати на стіл.
Для приготування курки з картоплею в казані можна використовувати такі спеції і приправи: каррі, мелену паприку, сушений базилік, орегано, хмелі-сунелі і багато інших на свій розсуд.
Курка з картоплею в казані буде ще смачніше, якщо додати в страву трохи грибочків, наприклад, печериць. А з урахуванням того, що таке блюдо можна приготувати в домашніх умовах (на плиті або в духовці), так і на пікніках, які найчастіше проходять у лісовій зоні, зробити це буде зовсім не складно! Достатньо лише трохи прогулятися і роздобути 3-5 грибочків. Не вважаю зайвим нагадати, що до збору грибів та приготування страв з них потрібно ставитися з великою обережністю! Якщо ви не знавець в цій справі, то й не треба!
До курки з картоплею в казані можна подати нарізку з свіжих овочів і свіжу зелень.
Приємного апетиту!
М'ясо, приготоване на свіжому повітрі, на природі, чи то шашлик або похідний плов у казанку, набуває зовсім особливий смак і аромат. Щоб приготувати похідний плов у казанку, потрібно насамперед запастися казаном літрів на 10. Пропонований рецепт плову (а рецептів таких неймовірно багато! більше всього нагадує плов по-ташкентський. Але навіть якщо ви трохи відступивши від класичного рецепту, результат все одно буде відмінний, тому що плов зіпсувати важко. Так, і не забудьте запастися достатньою кількістю дров, щоб кухар міг спокійно священнодіяти біля багаття.
Отже, щоб приготувати похідний плов у казанку, необхідні наступні інгредієнти (розрахунок дається на казан об'ємом 10 л): • 2, 5-3 кг м'яса. В ідеалі це, звичайно, повинна бути хороша баранина, яку у нас знайти досить складно, тому її можна замінити хорошою свининою. Яловичину краще не брати, так як вона виходить не такою м'якою і кілька сухуватою; • 800-900 мл рослинного масла (всю пляшку виливати не рекомендується, інакше плов вийде занадто жирним) • 2 кг ріпчастої цибулі • 2 кг моркви • 2 пакета довгозернистого не пропареного рису • 3, 5-4 л питної води • спеції: зіра, червоний і чорний мелений перець • сіль поварена (приблизно 10 ч. ложок) • 4-5 головок часнику
Похідний плов у казанку готується наступним чином: 1. Оскільки плов дійсно похідний, вбиваємо в землю дві товсті гілки, а між ними закріплюємо третю, на яку, власне, і підвішується казан. Виглядає дуже романтично, але потрібно стежити за вогнем: спочатку він сильний і буде буквально облизувати казан, потім злегка прогорає і виходить те, що треба: рівне полум'я знизу. 2. Поки вогонь сильний, залийте в казан масло, а коли воно нагріється, закладайте м'ясо, нарізане досить великими кубиками, так як в процесі приготування воно сильно ужаривается. М'ясо потрібно регулярно перемішувати. 3. Коли вся рідина з м'яса випарується і залишаться тільки м'ясо і масло, покласти цибулю, нарізану півкільцями середньої товщини, і продовжувати смажити, регулярно заважаючи м'ясо з цибулею. 4. Коли цибуля буде готовий, покласти моркву, нарізану тонкою, але не прозорою соломкою і смажити при помішуванні, поки вона не стане м'якою. 5. Тепер майбутній плов потрібно поперчити і посолити, причому солі засипати тільки половину - 5 ч. ложок, і продовжувати смажити до готовності. 6. Тепер плов потрібно залити водою. Її кількість залежить від рису: якщо в пакетах по 900 г рису, то води має бути вдвічі більше, тобто 3, 6 літра. Додати решту сіль, спеції і довести до кипіння. 7. Коли вода закипить, потрібно закрити казан кришкою і розібрати багаття, щоб вогонь був не надто сильним. Вариться Плов під кришкою 20-30 хв. на слабкому вогні (дивіться, щоб вогнище зовсім не згас). 8. Тепер самий відповідальний момент: додайте вогонь, і коли вода як слід закипить, закладіть рис (попередньо перевірити воду на сіль, якщо треба, досоліть). Рис повинен акуратно розподілятися по всій поверхні казана поверх м'яса. Ні в якому разі його не можна перемішувати! 9. Коли практично вся вода википить і вже буде видно рис, увіткнути в нього почищені зубчики часнику, щоб їх не було видно, накрити кришкою і розібрати багаття, щоб вогонь був мінімальний. 10. Коли вся вода вбереться і рис буде готовий, зняти казан з вогню і дати йому трохи відстоятися.
