М'ясо, приготоване на свіжому повітрі, на природі, чи то шашлик або похідний плов у казанку, набуває зовсім особливий смак і аромат. Щоб приготувати похідний плов у казанку, потрібно насамперед запастися казаном літрів на 10. Пропонований рецепт плову (а рецептів таких неймовірно багато! більше всього нагадує плов по-ташкентський. Але навіть якщо ви трохи відступивши від класичного рецепту, результат все одно буде відмінний, тому що плов зіпсувати важко. Так, і не забудьте запастися достатньою кількістю дров, щоб кухар міг спокійно священнодіяти біля багаття.
Отже, щоб приготувати похідний плов у казанку, необхідні наступні інгредієнти (розрахунок дається на казан об'ємом 10 л): • 2, 5-3 кг м'яса. В ідеалі це, звичайно, повинна бути хороша баранина, яку у нас знайти досить складно, тому її можна замінити хорошою свининою. Яловичину краще не брати, так як вона виходить не такою м'якою і кілька сухуватою; • 800-900 мл рослинного масла (всю пляшку виливати не рекомендується, інакше плов вийде занадто жирним) • 2 кг ріпчастої цибулі • 2 кг моркви • 2 пакета довгозернистого не пропареного рису • 3, 5-4 л питної води • спеції: зіра, червоний і чорний мелений перець • сіль поварена (приблизно 10 ч. ложок) • 4-5 головок часнику
Похідний плов у казанку готується наступним чином: 1. Оскільки плов дійсно похідний, вбиваємо в землю дві товсті гілки, а між ними закріплюємо третю, на яку, власне, і підвішується казан. Виглядає дуже романтично, але потрібно стежити за вогнем: спочатку він сильний і буде буквально облизувати казан, потім злегка прогорає і виходить те, що треба: рівне полум'я знизу. 2. Поки вогонь сильний, залийте в казан масло, а коли воно нагріється, закладайте м'ясо, нарізане досить великими кубиками, так як в процесі приготування воно сильно ужаривается. М'ясо потрібно регулярно перемішувати. 3. Коли вся рідина з м'яса випарується і залишаться тільки м'ясо і масло, покласти цибулю, нарізану півкільцями середньої товщини, і продовжувати смажити, регулярно заважаючи м'ясо з цибулею. 4. Коли цибуля буде готовий, покласти моркву, нарізану тонкою, але не прозорою соломкою і смажити при помішуванні, поки вона не стане м'якою. 5. Тепер майбутній плов потрібно поперчити і посолити, причому солі засипати тільки половину - 5 ч. ложок, і продовжувати смажити до готовності. 6. Тепер плов потрібно залити водою. Її кількість залежить від рису: якщо в пакетах по 900 г рису, то води має бути вдвічі більше, тобто 3, 6 літра. Додати решту сіль, спеції і довести до кипіння. 7. Коли вода закипить, потрібно закрити казан кришкою і розібрати багаття, щоб вогонь був не надто сильним. Вариться Плов під кришкою 20-30 хв. на слабкому вогні (дивіться, щоб вогнище зовсім не згас). 8. Тепер самий відповідальний момент: додайте вогонь, і коли вода як слід закипить, закладіть рис (попередньо перевірити воду на сіль, якщо треба, досоліть). Рис повинен акуратно розподілятися по всій поверхні казана поверх м'яса. Ні в якому разі його не можна перемішувати! 9. Коли практично вся вода википить і вже буде видно рис, увіткнути в нього почищені зубчики часнику, щоб їх не було видно, накрити кришкою і розібрати багаття, щоб вогонь був мінімальний. 10. Коли вся вода вбереться і рис буде готовий, зняти казан з вогню і дати йому трохи відстоятися.
Приємного апетиту!
Що може бути краще, ніж вуха в казанку на природіта до того ж зварена з власноруч наловленої риби! І абсолютно неважливо, яка це буде риба - велика чи маленька, головне, щоб свіжа.
Вуха в казанку на природі готується з наступних інгредієнтів: • вода 3 л • будь-яка риба - 1 кг • картопля - 5-6 шт. • цибуля ріпчаста - 2 головки • пшоно або рис - 2 ст. ложки • зелень петрушки, кропу - за смаком • сіль • лавровий лист - 1 шт. • перець чорний горошком
Вуха в казанку на природі готується наступним чином: 1. Розвести багаття, підвісити над ним казанок, у нього залити 3 л води і довести до кипіння. 2. Очищену картоплю нарізати кубиками і разом з пшоном кинути в киплячу воду. 3. Очищену рибу нарізати великими шматками і кинути в казанок, коли картопля буде майже готова (якщо риба дрібна, то цілком). 4. Разом з рибою додати нарізану цибулю, перець горошком, сіль і лавровий лист. Проварити 7-10 хвилин, поки риба не буде готова. 5. За кілька хвилин до закінчення варіння додати посічену свіжу зелень, зняти казанок з вогню, дати трохи настоятися і розлити по порціях.
Приємного апетиту!
Що може бути краще, ніж вуха в казанку на природіта до того ж зварена з власноруч наловленої риби! І абсолютно неважливо, яка це буде риба - велика чи маленька, головне, щоб свіжа.
Вуха в казанку на природі готується з наступних інгредієнтів: • вода 3 л • будь-яка риба - 1 кг • картопля - 5-6 шт. • цибуля ріпчаста - 2 головки • пшоно або рис - 2 ст. ложки • зелень петрушки, кропу - за смаком • сіль • лавровий лист - 1 шт. • перець чорний горошком
Вуха в казанку на природі готується наступним чином: 1. Розвести багаття, підвісити над ним казанок, у нього залити 3 л води і довести до кипіння. 2. Очищену картоплю нарізати кубиками і разом з пшоном кинути в киплячу воду. 3. Очищену рибу нарізати великими шматками і кинути в казанок, коли картопля буде майже готова (якщо риба дрібна, то цілком). 4. Разом з рибою додати нарізану цибулю, перець горошком, сіль і лавровий лист. Проварити 7-10 хвилин, поки риба не буде готова. 5. За кілька хвилин до закінчення варіння додати посічену свіжу зелень, зняти казанок з вогню, дати трохи настоятися і розлити по порціях.
Приємного апетиту!
Люля-кебаб — це смачна котлета, приготована на багатті. У класичному варіанті приготування люля-кебаб готується з баранини без додавання яєць та хліба. Зараз частіше можна зустріти люля-кебаб, приготований з яловичини, але, тим не менш, виходить дуже смачне блюдо. У зв'язку з тим, що смаки у всіх різні, для приготування можна використовувати будь-яке м'ясо. Взагалі, варто відзначити, що їжа, приготована на багатті, дуже сильно за смаком відрізняється від їжі, приготовленої в сковороді або в духовці. Люля-кебаб на багатті не є винятком. Тому поспішаю поділитися з вами, як приготувати люля кебаб на багатті.
Щоб приготувати люля кебаб на багатті нам знадобиться:
м'ясо — 1 кг курдючне сало — 150 г лук — 150 г кінза — 1 пучок мелений коріандр — 1 ст. л. чорний перець — 0, 5 ч. л. сіль — 1 ст. л.
Як приготувати люля кебаб на багатті:
1. Очистимо цибулини і дрібно поріжемо. 2. Наріжемо маленькими шматочками курдючне сало. Для приготування люля кебаб обов'язково рівне співвідношення цибулі і курдючного сала, тому як ці продукти дають сік страви. 3. Поріжемо м'ясо на шматочки і прокрутимо в м'ясорубці. Я брала яловичину. Якщо у вас є баранина — приготуйте люля кебаб з неї. 4. Змішаємо у великій чаші м'ясо, курдючне сало і цибулю. 5. Додамо сіль, перець і спеції. 6. Формуємо на шампурах м'ясо у вигляді невеликих ковбасок, при цьому треба щільно притискати м'ясо до шампурам. 7. Обсмажуємо люля-кебаб на багатті, періодично перевертаючи. У котлеток повинна вийти ароматна кірочка. 8. Викладаємо на тарілки люля-кебаб, додаємо овочі і роздаємо бажаючим. У нас були огірки, помідори, тому гарнір вийшов овочевий.
Соковитий люля кебаб на багатті готовий.
Приємного апетиту!
Порада: Для того, щоб люля кебаб не розвалився на шампурах, м'ясо необхідно правильно приготувати. Для цього, по-перше, ретельно вимішуємо фарш. Не лінуємося і вимішуємо близько 10 хвилин. В результаті фарш має вийти густим. По-друге, бажано поставити фарш в холодне місце на 2 години, тоді жир застигне, і зручніше буде формувати котлетки. І, по-третє, обов'язково добре притиснути котлети до шампурам, щоб не залишилося порожнеч, оскільки при смаженні виділяється сік, з-за якого котлетки можуть розпастися. Виконуючи ці нескладні правила, у вас вийде смачний люля-кебаб на багатті.
Смачні закуски для виїзду на природу зроблять ваш пікнік ще більш запам'ятовується, адже що може бути краще смачного частування на свіжому повітрі!
Піта з куркою гриль і фруктами з соусом чилі
Інгредієнти:
• піта - 2 шт. • куряча грудка - 1 шт. • оливкова олія - 2 ст. л. • зелений салат - 4 листи • солодкий болгарський перець - 1 шт. • консервовані ананаси - 3 колечка • апельсин - 1 шт. (маленький) • помідор - 1 шт. • сіль, перець чорний мелений - за смаком • солодкий соус чилі - 1 ч. л.
Приготування:
1. Натріть курячу грудку сіллю, перцем і оливковою олією, дайте промаринуватися 20 хв. і обсмажте на сковороді-гриль або запечіть. 2. Зніміть шкірку з апельсина, видаліть білу плівку з кожної часточки і наріжте їх дрібними скибочками. Так само наріжте і ананас. 3. Перець наріжте кубиками і обсмажте в оливковій олії, потім додайте апельсин і ананас, прогрійте 1 хв. і зніміть з вогню. Посоліть, поперчіть, додайте соус чилі і перемішайте. 4. Куряче філе наріжте скибочками, а помідор - кружальцями. 5. Розріжте кожну піту навпіл, але не до кінця, і в кишеньки вкладіть лист салату, кружечки помідора, шматочки курки і фруктову суміш.
Сендвіч з брокколі, шинкою і сирним сиром
Інгредієнти:
• зерновий хліб - 6 скибочок • брокколі - 200 г • сирний сир - 100 г • шинка - 100 г • майонез - 2 ст. л. • часник - 1 великий зубчик • петрушка - декілька гілочок • сіль, чорний перець - за смаком
Приготування:
1. Доведіть підсолену воду до кипіння і бланшируйте в ній броколі, не більше 5 хвилин, відкиньте брокколі на друшляк і дайте охолонути. 2. Наріжте шинку дрібними кубиками, зелень і часник подрібніть. 3. Брокколі подрібніть в блендері і змішайте з сирним сиром, майонезом, зеленню і часником і шинкою. Злегка посоліть і поперчіть. 4. Викладіть на скибочку хліба товстим шаром начинку, накрийте другим скибочкою і розріжте сендвіч по діагоналі.
Рулет з лаваша з копченою скумбрією і пореєм
Інгредієнти:
• тонкий лаваш - 1 аркуш • філе скумбрії гарячого копчення - 200 г • цибуля-порей (біла частина стебла) - 1 шт. • біле сухе вино - 50 мл • оливкова олія - 1 ст. л. • майонез - 4 ст. л. • цедра 1 лимона
Приготування:
1. Наріжте цибулю тонкими півкільцями і пару хвилин пасеруйте в оливковій олії. 2. Влийте вино і дайте йому повністю випаруватися. 3. Остудіть, додайте подрібнене філе скумбрії і цедру, заправте майонезом, перемішайте і викладіть на лист лаваша, складений удвічі, скрутіть рулетом і приберіть в холодильник мінімум на годину.
