Плов - одне з найдавніших страв, проте достовірно встановити його коріння на сьогоднішній день не представляється можливим. Єдино можна припустити, що одні з перших правил його приготування були закладені не раніше 2-3 століть до н. е. в Індії і на Близькому Сході, тобто з початком вирощування рису як культурної рослини.
В даний час плов став одним з найпопулярніших страв (якщо не сказати більше) в Середній Азії, на Середньому і Близькому Сході, а також в Закавказзі, і в кожній країні і місцевості він встиг придбати національні особливості. Більш того, на Сході це блюдо вживається повсякденно, вже не кажучи про те, що без нього не обходиться ні одна істотна подія, на яку, як правило, готується свій особливий плов - весільний, жалобний, з приводу народження дитини і т. д.
Давайте ж і ми спробуємо приготувати це смачне блюдо з кращим східним традиціям!
Щоб приготувати плов з яловичини в казані, вам знадобиться:
яловичина - 1 кг морква - 1 кг ріпчаста цибуля - 3 шт. рослинне масло - 200 г рис - 1 кг часник - 2 голівки спеції: сіль/перець - за смаком кумін - 1 ч. л. жовтий кишмиш - 1 ч. л. барбарис - 1 ч. л.
Як приготувати плов з яловичини в казані:
1. Першим ділом займемося підготовкою м'яса. Промиваємо його в холодній воді, при необхідності зрізаємо зайвий жир, а потім нарізаємо середніми порційними шматками. 2. Далі очищаємо і промиваємо ріпчасту цибулю і моркву, після чого цибулю нарізаємо великими півкільцями, а моркву шаткуємо соломкою (довжиною приблизно 5 см). 3. Тепер наливаємо у казан рослинне масло і відправляємо його на вогонь. Зверніть увагу, в цьому випадку бажано використовувати мідний або чавунний казан з товстими стінками. Як тільки масло добре розжариться, викладаємо в нього підготовлене м'ясо, обсмажуємо його, поки воно трохи не прихватится (близько 5-7 хвилин), після чого додаємо в казан нарізану цибулю. Ретельно перемішуємо їх між собою і обсмажуємо до тих пір, поки цибуля не набуде злегка золотавий відтінок. 4. Далі додаємо до м'яса і цибулі моркву, знову-таки перемішуємо її з м'ясом і смажимо ще протягом 2-3 хвилин. Після цього заливаємо в казанок достатню кількість холодної води (кількість води розраховується згідно з пропорції: 1 л рідини на 1 кг рису). Потім доводимо воду до кипіння і закладаємо в неї голівку часнику (цілком). Продовжуємо варити м'ясо з овочами на середньому вогні ще близько 20-25 хвилин, не забувши посолити і поперчити бульйон, а також додати спеції (кумин, барбарис і жовтий кишмиш). При цьому ми додаємо спеції відразу ж після закладки часнику. 5. Поки вариться бульйон, ми в цей час ретельно промиваємо рис (кілька разів, поки вода не буде прозорою). Пробуємо бульйон ще раз на сіль, потім виймаємо з нього часник, після чого викладаємо в казан промитий рис. При цьому дуже важливо дотримуватися наступного правила: рис ми викладаємо зверху м'яса і овочів, не розмішуючи їх між собою. А ще вода не повинна покривати рис більше, ніж на 1, 5 см (в іншому випадку рис може не вийти розсипчастим). 6. Коли в казані википить половина води, збираємо рис гіркою, а потім робимо в ній з допомогою зворотного боку дерев'яної ложки кілька глибоких отворів (дірок) і поміщаємо в них окремі очищені зубчики часнику. Тепер щільно закриваємо казан кришкою і продовжуємо готувати плов ще приблизно півгодини, поки повністю не випарується вся рідина, а рис не дійде до готовності.
Потім виймаємо з плову часник (хоча, при бажанні ви можете його залишити, він стане м'яким і не буде таким пекучим), а потім акуратно розмішуємо рис з м'ясом. Знімаємо казанок з вогню, накриваємо його кришкою і даємо настоятися протягом 15-20 хвилин. Ось і все, смачний ароматний плов з яловичини в казані повністю готовий!
Приємного всім апетиту!
Помідори корисні для здоров'я, вони містять велику кількість вітамінів і мікроелементів, а також унікальний компонент, який допомагає запобігти онкологічні захворювання. Вживання такого салату - відмінний спосіб знайти здоров'я. Готується блюдо за 20 хвилин. Щоб приготувати легкий салат з помідорів для обіду на природі нам знадобиться: помідори великі - 4 шт. листя базиліка - ½ ст. мелений чорний перець сіль оливкова олія винний оцет часник - 2 зубчики Спосіб приготування легкого салату з помідорів для обіду на природі: 1. Часник розчавити, базилік дрібно порізати, помідори нарізати часточками. 2. Все змішати, приправити оливковою олією і винним оцтом (за смаком), посолити, поперчити.
Помідори корисні для здоров'я, вони містять велику кількість вітамінів і мікроелементів, а також унікальний компонент, який допомагає запобігти онкологічні захворювання. Вживання такого салату - відмінний спосіб знайти здоров'я. Готується блюдо за 20 хвилин. Щоб приготувати легкий салат з помідорів для обіду на природі нам знадобиться: помідори великі - 4 шт. листя базиліка - ½ ст. мелений чорний перець сіль оливкова олія винний оцет часник - 2 зубчики Спосіб приготування легкого салату з помідорів для обіду на природі: 1. Часник розчавити, базилік дрібно порізати, помідори нарізати часточками. 2. Все змішати, приправити оливковою олією і винним оцтом (за смаком), посолити, поперчити.
Неможливо уявити собі грузинський стіл без великої кількості зелені та овочів. Навіть в похідних умовах можна приготувати традиційний аджапсандалі — грузинське рагу на багатті.
Щоб приготувати аджапсандалі — грузинське рагу на багатті, необхідні наступні інгредієнти: • баклажани - 3 шт. • помідори - 5-6 шт. • болгарський перець - 4 шт. • цибуля ріпчаста - 3 головки • часник - 4 зубчики • кінза - 1 пучок • базилік - 1 пучок • олія соняшникова - за смаком • сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Аджапсандалі — грузинське рагу на багатті готується так: 1. Наріжте крупно всі овочі і обсмажте їх на багатті з цибулею. 2. Обсмажені овочі дрібно наріжте, додайте часник, нарубану зелень, посоліть, поперчіть, полийте маслом і перемішайте. 3. Аджапсандалі можна подавати як в теплом, так і в холодному вигляді.
Приємного апетиту!
Неможливо уявити собі грузинський стіл без великої кількості зелені та овочів. Навіть в похідних умовах можна приготувати традиційний аджапсандалі — грузинське рагу на багатті.
Щоб приготувати аджапсандалі — грузинське рагу на багатті, необхідні наступні інгредієнти: • баклажани - 3 шт. • помідори - 5-6 шт. • болгарський перець - 4 шт. • цибуля ріпчаста - 3 головки • часник - 4 зубчики • кінза - 1 пучок • базилік - 1 пучок • олія соняшникова - за смаком • сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Аджапсандалі — грузинське рагу на багатті готується так: 1. Наріжте крупно всі овочі і обсмажте їх на багатті з цибулею. 2. Обсмажені овочі дрібно наріжте, додайте часник, нарубану зелень, посоліть, поперчіть, полийте маслом і перемішайте. 3. Аджапсандалі можна подавати як в теплом, так і в холодному вигляді.
Приємного апетиту!
Час приготування страва вимагає небагато, близько 1 години. Зазначені інгредієнти - приблизно на 6 порцій. Щоб приготувати обід з ковбаси з овочами на багатті нам знадобиться: картопля - 500 гр. морква - 500 гр. цибуля ріпчаста - 1 шт. солодкий перець (різний за кольором) - 3 шт. помідори міцні - 2 шт. краківська ковбаса - 500 гр. вершкове масло - 70-80 гр. перець сіль Спосіб приготування обіду з ковбаси з овочами на багатті: 1. Картопля, морква, цибуля, перець почистити, овочі порізати довільно, нарізати кружальцями ковбасу. 2. Скласти овочі і ковбасу на товстий лист фольги. Підігніть краю, у вас повинен вийти імпровізований деко. 3. Посоліть, поперчіть. Зверху на всі інгредієнти дрібно поріжте вершкове масло. Накрийте фольгою. 4. Смажити близько півгодини на грилі, потім відкрити верхню частину фольги, перемішати, готувати ще стільки ж.
