Продовжую експерименти з казаном. Сьогодні буду готувати абсолютно дивовижне блюдо всіх часів - картоплю в казані. Поєднання картопельки з хрусткою скоринкою і обсмаженою цибулею просто неймовірне. Чоловік до такої картоплі в казані приніс оселедець, яку я зробила з цибулею. Вийшов такий простий і легкий вечерю, але всі залишилися ситими і задоволеними. Адже не завжди треба готувати складні страви, саме головне - зібратися всією родиною ввечері і обговорити, у кого як пройшов день. Принаймні, в нашій родині намагаються прийти вчасно на вечерю. Звичайно, що приготувати - тільки моя турбота, і я, по можливості, намагаюся приготувати те, що любить мій чоловік і рідня. Хоча їм іноді доводиться бути дегустаторами моїх шедеврів, але, тим не менш - всі ситі, що також важливо. Приготувати картоплю за рецептом картоплі із зеленню в казані не складе ніяких труднощів навіть молодої господині. На мій погляд, картопля в казані зручна тим, що її можна подати і як самостійне блюдо, або подати до риби або котлет, також можна доповнити картопля солоної капустою чи огірками і вийде теж дуже смачно. Загалом, приступаємо до приготування смачної картоплі в казані.
Щоб приготувати картоплю в казані нам знадобиться:
1. Картоплю помиємо. Для приготування страви я брала велику картоплю. 2. Почистимо картопля, поріжемо на невеликі скибочки і заллємо холодною водою. 3. Чистимо цибулину і поріжемо на 4 частини. Далі поріжемо тонкими смужками. 4. Часник очистимо й дрібно поріжемо його. 5. Промиємо маленький пучок кропу і такий же пучок петрушки. Дрібно нарубим зелень. 6. Промиємо селера і дрібно порубаємо, змішаємо з петрушкою і кропом. 7. Наллємо в казан рослинне масло. 8. Поставимо казан на вогонь і дочекаємося, коли масло розігріється. 9. Викладемо ріпчасту цибулю. Обсмажуємо цибулю на сильному вогні до світло-золотистого кольору, при цьому періодично помішуємо. 10. Зіллємо з картоплі воду і перекладемо картоплю в казан з цибулею. 11. Перемішати картоплю і цибулю. Смажимо до готовності, періодично помішуючи вміст казана. 12. Як тільки приготуватися картопля, засипаємо додаємо зелень і часник. 13. Солимо крупною морською сіллю. 14. Накриваємо казан кришкою і залишаємо на 5 хвилин, щоб картопля в казані настоялася.
Смачна картопля в казані готова.
Приємного апетиту!
Загальновідомо, що рис є одним з найдавніших і найбільш продуктивних злаків на планеті. Так, найдавніші сліди рисівництва відносяться ще до V тисячоліття до нашої ери (Таїланд). Пізніше, приблизно за наступну тисячу років, вирощування рису як культурна рослина поширилося на Індокитай, потім Південно-східну та Східну Азію.
Десь в 2 тис. до нашої ери індокитайський рис потрапив до Індії, звідки він мігрував в Середню Азію, а також Європу під час походів Олександра Македонського.
Сьогодні ж рис відомий фактично всьому світу, і на його основі готуються найцікавіші і незвичайні страви. Проте найпопулярнішим, звичайно ж, вважається запашний, наваристий, ситний плов, який ми сьогодні і спробуємо приготувати!
Щоб приготувати курячий плов в казані, вам знадобиться:
куряче філе - 3 шт. морква - 1 кг ріпчаста цибуля - 1 шт. рослинне масло - 1 ст. рис - 0, 5 кг приправа для плову» - 1 ст. л. часник - 5 зубчиків
сіль/перець - за смаком
Як приготувати курячий плов в казані:
1. Спочатку займемося підготовкою курки. Для цього ретельно промиємо її під холодною проточною водою, потім наріжемо невеликими порційними шматками (приблизно за 3-4 см), зрізуючи при цьому весь зайвий жир, плівочки, перетинки і т. д. Далі ретельно промиваємо рис (при необхідності і перебираємо його). 2. Тепер беремося за овочі. Очищаємо від лушпиння ріпчасту цибулю (промиваємо його), після чого шаткуємо досить великими четвертинками кілець. Далі промиваємо морква, очищаємо його від шкірки, ще раз промиваємо, а далі натираємо її на крупній тертці (або середньої, так, щоб вона відчувалася в плові). Очищаємо часник (його не нарізаємо, а просто залишаємо цілком). 3. Розігріваємо в казанку рослинне масло, і як тільки воно добре розжариться, викладаємо в нього цибуля, даємо йому прокипіти буквально одну хвилину, після чого додаємо в казан підготовлене м'ясо. Коли ж курка схопиться і стане білою (не прожареної з золотистим відтінком, а саме біленької), солимо і перчимо її за смаком, додаємо приправи і часник. До речі, якщо вам не вдалося знайти приправу для плову, тоді ви просто можете приготувати самі. Для цього змішайте в невеликій ємності 1 ч. л. барбарису, 1 ч. л. куркуми, 1 ч. л. куміна (при бажанні деякі спеції можна додати в більшій кількості). 4. Перемішуємо курку зі спеціями, даємо їм хвилинку просмажиться, після чого відразу ж викладаємо в казан моркву. Знову-таки ретельно все перемішуємо. Після морквини практично відразу викладаємо і промитий рис, однак його ми вже не перемішуємо з іншими інгредієнтами. Тепер заливаємо в казанок достатню кількість холодної води (стільки, щоб вона покрила рис приблизно на товщину пальця). 5. Накриваємо казан кришкою, зменшуємо вогонь до середнього і чекаємо, поки випарується вода. Хвилин через 20 заглядаємо під кришку, якщо вода ще не встигла випаруватися, тоді беремо ложку і акуратно відокремлюємо рис від стінок (не перемішуючи його! ), а ще робимо кілька отворів (дірок) вглиб плову, через які буде виходити пар. Знову-таки накриваємо плов кришкою і залишаємо його готуватися ще хвилин на 10-20 (загалом, варимо до готовності).
Коли рідина повністю випарувалася, а рис вже готовий, знімаємо казанок з вогню, закриваємо її кришкою і залишаємо плов настоятися ще протягом деякого часу. Перед подачею гарненько все перемішуємо і розкладаємо плов порційно по тарілках, прикрасивши їх гілочками свіжої зелені і шматочками овочів.
Приємного всім апетиту!
Сендвічі і тости для пікніка - самий підходящий варіант. Якщо ви віддалилися від цивілізації на природу, то крана поблизу, швидше за все, не буде, а значить, і руки не помиєш. Та й звикли ми останнім часом, надивившись американських фільмів, робити багатошарові сендвічі і бутерброди, замість того щоб розкладати все по тарілці і культурно їсти виделкою з ножем. А може, ну її, цю культуру, особливо коли сидиш біля багаття і відчуваєш таку близькість до природи, що про вилці і згадувати не хочеться?.. Ось тут і приходять на допомогу сендвічі і тости для пікніка. Принцип приготування сендвіча дуже простий: багет розрізає з одного боку по горизонталі, але не до самого кінця, на одну сторону викладаються листя салату, а потім всі інші інгредієнти, зазначені в рецепті. Якщо в рецептурі є ще якісь овочі, вони укладаються поверх м'яса/сиру/птиці і т. п., а потім вже йдуть соуси. Ми наводимо лише декілька варіантів сендвічів і тостів, але кожен з вас, напевно, зможе придумати ще десятки рецептів зі своїми улюбленими продуктами. Фантазуйте і насолоджуйтеся!
Сендвічі і тости для пікніка - пропонуємо ідеї:
Ідея № 1 • 120 г чорного багета • 4-5 дуже маленьких котлеток (вагою не більше 25 г) за типом тих, що ви зазвичай готуєте • кілька аркушів будь-якого зеленого салату • 50 г свіжого огірка, нарізаної кружальцями • круте яйце, нарізана кружками - за бажанням • сіль, перець чорний мелений, нерізко гірчиця, кетчуп
Ідея № 2 • 120 г чорного багета • 3 половинки сиру для тостів едам або гауда (45-50 г) • 45-50 г копченої індички, нарізаною так само, як сир • 2 аркуша салату • 50 г свіжого огірка, нарізаної кружальцями • 50 г свіжого помідора, нарізаного півколами • сіль, чорний перець, майонез - за смаком
Ідея № 3 • 120 г чорного багета • 100 г сиру фета • 2 аркуша салату • 50 г свіжого помідора • 5-6 маслин без кісточок • чорний перець, сіль, орегано, трохи оливкової олії (можна замінити майонезом)
Ідея № 4 • 120 г чорного багета • 100 г салямі • 2 аркуша салату • 50 г свіжого огірка, нарізаної кружальцями • трохи песто, щоб змастити нижню частину всередині багета
Ідея №5 • 2 шматка білого хліба для тостів • 1 тонкий шматок сиру для тостів, щоб повністю покривав хліб (близько 50 г) • 50 г копченого філе індички • 1 лист салату латук • 1 свіжий помідор, нарізаний кружками • сіль, чорний перець, гірчиця, майонез, кетчуп - один із соусів за смаком
Ідея № 6 • 2 шматка чорного хліба для тостів • шматок сиру для тостів • шинка • свіжий огірок, нарізаний кружками • лист салату латук • сіль, песто, гірчиця, майонез, кетчуп - один із соусів за смаком
Приємного апетиту!
М'ясо, запечене в листі, — один з найдавніших способів приготування м'яса, який до цих пір використовується аборигенами Полінезії та в багатьох інших місцях світу. Спробуйте і ви поекспериментувати і на кілька годин відчути себе первісною людиною. Правда, первісні люди навряд чи мили м'ясо, та й руки теж, але ми про це не повинні забувати. Та й листя лопуха або ревеню, в які потрібно буде загорнути м'ясо (такі листи можна нарвати безпосередньо на місці), теж варто обмити хоча б з тієї сторони, на яку ви покладіть м'ясо.
М'ясо, запечене в листі, готується з наступних інгредієнтів: • свинина - 500 г (бажано цілісним шматком) • сіль, чорний мелений перець, спеції - за смаком • великі листя лопуха або ревеню
М'ясо, запечене в листі, готується наступним чином: 1. Свинину посолити, поперчити, посипати спеціями і цілком загорнути у великі листя лопуха або ревеню. 2. А далі все, як у первісних людей: розвести багаття, накидати в нього каміння, щоб як слід розігрілися, поблизу викопати невелику яму, викласти її листям, дістати розжарені камені з багаття (головне — не обпектися! ) і викласти ними яму, поверх них покласти загорнуте м'ясо, накрити ще одним шаром листя, а зверху все засипати землею. 3. М'ясо, запечене в листі, готується близько 3 годин
