Виїжджаючи на пікнік, варто підготуватися заздалегідь, адже поки чоловіки розпалять багаття або мангал, та поки нажарят шашликів, пройде чимало часу. А апетит, між тим, вже розгулявся, і ось тут салати для пікніка будуть як не можна до речі. Ці салати для пікніка нескладно приготувати, а вони виходять дуже смачними.
Італійський салат з беконом, пастою і запеченими томатами
Щоб приготувати італійський салат з беконом, пастою і запеченими томатами, знадобляться наступні інгредієнти:
• сухі короткі макарони - 100 г • томати-черрі - 100 г • часник - 2 великих зубчики • сушені прянощі: орегано, базилік, чебрець, майоран - по щіпці • сирокопчений бекон — 4 смужки • базилік і петрушка - кілька листочків • оливкова олія - 4 ст. л. • оцет - 1 ч. л. • сіль, перець чорний мелений - за смаком
Італійський салат з беконом, пастою і запеченими томатами готується наступним чином:
1. Відваріть макарони аль денте, тобто щоб вони були твердуватими, але не жорсткими; заправте 1 ст. л. оливкової олії і меленим чорним перцем. 2. Розріжте помідори черрі навпіл, викладіть разом із зубчиками часнику в форму, посипте сушеними прянощами, збризніть 1 ст. л. оливкового масла і запікайте 20 хв. в духовці, попередньо розігрітій до 200°С. 3. Викладіть смужки бекону на паперовий рушник, накрийте іншим паперовим рушником і запікайте в мікрохвильовці 2 хв. при максимальній потужності, наріжте бекон на невеликі шматочки. 4. Змішайте масло, що залишилося з оцтом і подрібненим печеним часником, заправте цією сумішшю макарони з беконом і печеними томатами, додайте базилік з петрушкою, злегка посоліть, поперчіть і як слід перемішайте.
Картопляний салат з редискою
Щоб приготувати картопляний салат з редискою, знадобляться наступні інгредієнти:
• дрібний молода картопля - 500 г • редиска - 5-6 шт. • рукола - 1/2 пучка • дрібно нарізану цибулю - 2 ст. л. • дрібно нарізана петрушка - 1 ст. л.
для заправки:
• оливкова олія - 4 ст. л. • гірчиця із зернятками - 1 ч. л. • лимонний сік - 1 ст. л. • цукор - 1/2 ч. л. • сіль, перець - за смаком
Картопляний салат з редискою готується наступним чином:
1. Ретельно вимити картоплю і відварити його «в мундирі» до готовності. 2. Остудити, нарізати кружальцями картоплю, редьку — тоненькими кружечками, рукколу порвати руками на шматки. 3. Збити оливкова масло з гірчицею, лимонним соком, сіллю і чорним перцем. 4. Змішати картоплю з редискою, руколою, петрушкою, шніт-цибулею і заправити отриманим соусом.
Салат з баклажанами, помідорами і копченим сулугуні
Щоб приготувати салат з баклажанами, помідорами і копченим сулугуні, необхідні наступні інгредієнти:
• баклажани - 1 шт. • помідори черрі - 100 г • сулугуні копчений - 200 г • базилік - маленький пучок • салат - невеликий пучок • оцет - 1 ст. л. • оливкова олія - 4 ст. л. • молодий часник - 2-3 зубчики • сіль, перець чорний мелений - за смаком
Салат з баклажанами, помідорами і копченим сулугуні готується наступним чином:
1. Баклажан наріжте кружечками, змастіть кожен кружечок рослинним маслом і обсмажте з двох сторін на сковороді гриль чи на звичайній сковороді. 2. Викладіть на листя салату кружечки баклажаном, розрізані навпіл помідори черрі, нарізаний кубиками сулугуні копчений і листочки базиліка. 3. Подрібніть часник і змішайте його з оливковою олією, оцтом, сіллю і перцем. Заправте цією сумішшю салат.
Приємного апетиту!
Бозбаш - це найвідоміше кавказьке блюдо, яке представляє собою своєрідний заправний суп, приготовлений на основі наваристого баранячого бульйону. Від інших видів супів дане блюдо відрізняється наявністю таких обов'язкових інгредієнтів, як турецький горох (нут, баранячий горох, нохут тощо ), а також каштанів (замість них часто додають звичайний картопля).
В енциклопедії Ираника бозбаш описується як азербайджанське назва популярного іранського страви, що іменується абгусте-себзи. При цьому етимологія назви супу вказує на його тюркське походження, де корінь слова «боз» означає «світло-сірий», а «баш» перекладається як «голова». Ця назва, як передбачається, означає сірий колір страви. Вперше ж це найменування було згадано наприкінці 19 століття у Мірза Алі Акбар Хан Ашбази, який був придворним кухарем у тюркської династії перських шахів Каджар.
Однак сьогодні ми відійдемо від традиційних правил приготування східного бозбаша (до того ж, у різних регіонах його прийнято готувати за зовсім різними правилами), але при цьому постараємося передати весь насичений смак, аромат і легкі східні нотки цього незвичайного страви!
Щоб приготувати бозбаш в казані, вам знадобиться:
бараняча нога (рубана) - 1, 5-2 кг ріпчасту цибулю — 3 шт. картопля - 0, 5-1 кг помідори - 2-3 шт. солодкий болгарський перець — 1-2 шт. рослинна олія чорний перець горошком - 10 шт. куркума - за смаком лавровий лист - 2-3 шт. сіль, чорний мелений перець - за смаком зелень - за смаком
Як приготувати бозбаш в казані:
1. Відразу ж відзначимо, що кількість зазначених у рецепті продуктів розрахована на 9-літровий казан. Отже, починаємо з того, що заливаємо в казан близько 300 г масла (рослинного) і гарненько змащуємо їм стінки. Проте якщо у вас є можливість, тоді замість масла краще взяти курдючний жир - тоді страва вийде більш наваристим і ситним. Ставимо казан на вогонь, після чого дрібно нарізаємо одну головку ріпчастої цибулі і відправляємо її в масло. Сюди ж відправляємо і підготовлене м'ясо (ретельно промите і порізане на шматочки). До речі, м'ясо краще брати вже порційно нарубаним ще на ринку. Обсмажуємо все разом на сильному вогні близько 15 хвилин, періодично помішуючи, щоб не баранина, ні лук не підгоряли (за цей час м'ясо повинно злегка посвітліти, ну а цибуля зарум'яниться). 2. Заливаємо в казан достатню кількість води, накриваємо все кришкою і, як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо вміст нудитися ще близько години. За цей час ми встигнемо підготувати інші інгредієнти для нашого бозбаша. Очищаємо від шкірки картоплю (з розрахунку 1-2 штуки на людину) і ретельно промиваємо його. Якщо він невеликого (середнього) розміру - залишаємо його цілком, а якщо картопля великий - тоді розрізаємо навпіл. Очищаємо залишилися дві головки цибулі і промиваємо їх разом з іншими овочами (помідорами, солодким перцем і зеленню). Тепер болгарський перець очистити від серцевини і насіння, а потім нарізаємо на дрібні шматочки. Помідори просто дрібно нарізаємо. 3. Після того як м'ясо потушилось близько години, викладаємо в бульйон головки ріпчастої цибулі (цілком), солимо і перчимо його на смак (відразу ж додаємо і чорний перець горошком). Слідом за цибулею відправляємо в казан і картоплю. Весь сенс полягає в тому, щоб великий картопля увібрав в себе смак страви і при цьому не розварився. Так, в загальній складності нашій страві залишилося готуватися ще 30-40 хвилин. Отже, після картоплі, хвилин через 15, викладаємо в казанок подрібнений болгарський перець, а з ним і помідори. 4. Практично вже в самому кінці процесу приготування відправляємо в бульйон промиті лаврове листя, а також 0, 5 ч. л. куркуми для смаку, аромату і кольору (в основному, щоб додати страві золотистий колір). Ось і все, тепер можна сміливо прибирати наш східний бозбаш з вогню і просто залишити його потомитися. Таким чином, весь процес приготування зайняв у нас може трохи більше 2 годин.
А тепер залишилося тільки правильно подати страву до столу! І ось тут теж існує своя «магія». Спочатку ми виловлюємо з казана м'ясо і викладаємо його в окрему глибоку тарілку. Потім виймаємо з бульйону дві варені головки цибулі (вони нам більше не знадобляться, їх можна просто викинути). Тепер розливаємо по глибоких тарілках наваристий бульйон з усіма присутніми в ньому смакотою, потім розкладаємо шматки м'яса і додаємо по 1-2 шт. картоплі (а ось тепер його можна розім'яти на дрібні шматочки, при бажанні).
Далі подрібнюємо ножем всю наявну в нас зелень (пір'я зеленої цибулі, кріп, кінзу, петрушку, все, що тільки у вас і як можна в більшій кількості). Тепер щедро присипаємо нею готову страву. Ось тепер дійсно все - смачний східний бозбаш скоєно готовий!
Приємного апетиту!
Влітку освіжаючі напої рідко затримуються на столі. Приготуйте на пікнік такий чудовий чай - це швидко, просто, смачно і корисно. Щоб приготувати апельсиновий чай для пікніка нам знадобиться: окріп - 3 ст. м'ята свіжа - 12 листочків чай пакетований - 4 шт. цукор - 1 ст. апельсиновий (свіжий) сік - 1 ст. лимон (сік) - 1 шт. холодна вода - 5 ст. скибочки фруктів (для прикраси) Спосіб приготування апельсинового чаю для пікніка: 1. М'яту і чайні пакетики залити окропом. Залишити на 7-10 хвилин. 2. Процідити рідину, перелити її в глечик. Всипати цукор, перемішати до розчинення. 3. Влити соки. Додати холодну воду. Розлити по келихах з кубиками льоду, прикрасити часточками фруктів (за бажанням).
