Солодке, ароматне малинове варення взимку... Напевно у кожного з нас є свої асоціації з цими ласощами. У мене воно асоціюється з затишними зимовими вечорами і радість. Радістю, тому що малиновим варенням в дитинстві мене годували під час хвороби, а на наступний день в школу йти не треба було. Тепер застуда не викликає у мене радості, але малинове варення подобається донині. Це відмінний варіант зберігання такою тендітною і примхливої ягоди, малина, тим більше що в варення зберігаються всі корисні властивості цієї роки. Готується варення дуже просто, в нього можна додавати різні спеції і трави (базилік, наприклад, або корицю), але я віддаю перевагу цього не робити - малинове варення має такий приємний, непередаваний аромат, що «забивати» його чим-небудь - просто злочин. Як вже говорилося вище, готувати малинове варення дуже просто. Процес можна ще спростити і прискорити, якщо використовувати хлібопічку. Одна моя подруга начиталася про хліб з ГМО або щось подібне, тому вирішила перейти на домашній хлібець і купила хлібопічку. Протягом тижня вона сумлінно готувала хліб і булочки, але потім азарт пропав, хлібопічка залишилася не при справах. Згадали про неї лише влітку, коли з'явилося багато ягід і фруктів. Тепер цей прилад використовується виключно для приготування варення, причому цілком успішно. Так що якщо у вас є хлібопічка, можете спробувати мій рецепт, результат вас точно не розчарує.
Щоб приготувати малинове варення в хлібопічці, вам знадобиться:
ягоди малини - 1 кг цукор - 1 кг вода
Як приготувати малинове варення в хлібопічці:
1. Ягоди малини перебираємо, всі зіпсовані, переспілі і роздавлені ягоди відкладаємо в сторону. Відразу видаляємо всі гілочки, листя і плодоніжки. 2. Засипаємо ягідки цукром. 3. Обережно струшуємо ємність з ягодами і цукром, щоб цукор і ягоди змогли добре перемішатися між собою. 4. Залишаємо все на деякий час, щоб малина могла пустити сік. 5. Ставимо ємність в хлібопічку, встановлюємо на режим «джем». Час приготування становить близько 80 хвилин. 6. Тепер нам потрібно підготувати банки. Для початку гарненько промиваємо їх у проточній воді і витираємо насухо рушником. Кришки проварюємо в киплячій воді. 7. Стерилізуємо банки в духовці при температурі від 120 градусів або на водяній парі. Час стерилізації складе близько 15 - 20 хвилин, а залежно від ємності банки. 8. Наливаємо варення в банки і за допомогою машинки закатуємо кришки. 9. Відносимо банки з варенням після їх охолодження в льох або інше темне і прохолодне приміщення.
Приємного апетиту!
Для приготування паски як для хлібопічок, так і для випічки в духовці потрібно брати борошно вищого сорту. Її необхідно обов'язково просіяти, щоб тісто було повітряним, насиченим киснем. Найчастіше використовують пшеничне борошно вищого сорту. Для випічки паски в хлібопічці в основному використовується пшеничне борошно, оскільки вона містить досить багато білка. До неї іноді додають крупчатку, пшеничне борошно дуже тонкого помелу. Після замісу тіста вона сильно набухає.
Не слід забувати про інших компонентах приготування святкової страви. Дріжджі повинні бути тільки свіжі. Молоко або вершки додають тільки свіжі і теплі. Вершкове масло також має бути вищого ґатунку, його необхідно попередньо розтопити і дати вистоятися. Краще використовувати масло високої жирності, так випічка вийде більш ніжною і повітряної. А ось при приготуванні тіста маргарин краще не брати. Яйця також слід дістати з холодильника заздалегідь і розділити на білки і жовтки.
Щоб приготувати паску в хлібопічка LG, вам знадобиться:
молоко (або вода) — 50 мл курячі яйця — 4 шт. цукор — 4 ст. л. вершкове масло — 60-70 г борошно — 3 чаш. сухі дріжджі — 1 упак. (11 г) сіль — 0, 5 ч. л. ванільний цукор — 1 ч. л. родзинки — 0, 5 ст.
Спосіб приготування паски в хлібопічка LG:
1. Першим ділом дістаємо з холодильника масло і даємо йому розм'якнути при кімнатній температурі. Тим часом виливаємо в відерце хлібопічки молоко, додаємо до нього курячі яйця, а також додаємо 2 ст. ложки цукру. Нарізаємо на невеликі шматочки розм'якшене вершкове масло і відправляємо його в чашу хлібопічки. 2. Потім висипаємо в відерце 2 чашки просіяного борошна (врахуйте, це обов'язкова умова), а також пакетик сухих дріжджів. Ставимо форму в хлібопічку. Далі вибираємо програму «РОСІЙСЬКИЙ КУХАР», а контроль випічки - «СВІТЛА». 3. Як тільки пролунає звуковий сигнал, висипаємо інші інгредієнти: цукор (2 столові ложки), сіль, ванільний цукор або ванілін), борошно (1 чашку), а також родзинки. Звернемо вашу увагу, що родзинки необхідно попередньо промити і просушити за допомогою паперового рушника. Однак якщо вам попався занадто сухий родзинки, тоді його потрібно замочити в теплій воді, залишити в ній на 5-7 хвилин, а потім злити воду і злегка обсушити. 4. По закінченні випічки виймаємо відерце з хлібопічки, і не дістаючи з нього паска, накриваємо вологим рушником. Залишаємо паска остигати в такому вигляді десь на 30-40 хвилин. Після цього обережно виймаємо з чаші готову паску і прикрашаємо його на свій розсуд: присипаємо цукровою пудрою або поливаємо білкової або шоколадною глазур'ю.
Ви також можете використовувати в якості прикраси різнобарвну присипку, прикраси з мастики і т. п.
Приємного апетиту і зі світлим святом Великодня вас!
Для приготування паски як для хлібопічок, так і для випічки в духовці потрібно брати борошно вищого сорту. Її необхідно обов'язково просіяти, щоб тісто було повітряним, насиченим киснем. Найчастіше використовують пшеничне борошно вищого сорту. Для випічки паски в хлібопічці в основному використовується пшеничне борошно, оскільки вона містить досить багато білка. До неї іноді додають крупчатку, пшеничне борошно дуже тонкого помелу. Після замісу тіста вона сильно набухає.
Не слід забувати про інших компонентах приготування святкової страви. Дріжджі повинні бути тільки свіжі. Молоко або вершки додають тільки свіжі і теплі. Вершкове масло також має бути вищого ґатунку, його необхідно попередньо розтопити і дати вистоятися. Краще використовувати масло високої жирності, так випічка вийде більш ніжною і повітряної. А ось при приготуванні тіста маргарин краще не брати. Яйця також слід дістати з холодильника заздалегідь і розділити на білки і жовтки.
Щоб приготувати паску в хлібопічка LG, вам знадобиться:
молоко (або вода) — 50 мл курячі яйця — 4 шт. цукор — 4 ст. л. вершкове масло — 60-70 г борошно — 3 чаш. сухі дріжджі — 1 упак. (11 г) сіль — 0, 5 ч. л. ванільний цукор — 1 ч. л. родзинки — 0, 5 ст.
Спосіб приготування паски в хлібопічка LG:
1. Першим ділом дістаємо з холодильника масло і даємо йому розм'якнути при кімнатній температурі. Тим часом виливаємо в відерце хлібопічки молоко, додаємо до нього курячі яйця, а також додаємо 2 ст. ложки цукру. Нарізаємо на невеликі шматочки розм'якшене вершкове масло і відправляємо його в чашу хлібопічки. 2. Потім висипаємо в відерце 2 чашки просіяного борошна (врахуйте, це обов'язкова умова), а також пакетик сухих дріжджів. Ставимо форму в хлібопічку. Далі вибираємо програму «РОСІЙСЬКИЙ КУХАР», а контроль випічки - «СВІТЛА». 3. Як тільки пролунає звуковий сигнал, висипаємо інші інгредієнти: цукор (2 столові ложки), сіль, ванільний цукор або ванілін), борошно (1 чашку), а також родзинки. Звернемо вашу увагу, що родзинки необхідно попередньо промити і просушити за допомогою паперового рушника. Однак якщо вам попався занадто сухий родзинки, тоді його потрібно замочити в теплій воді, залишити в ній на 5-7 хвилин, а потім злити воду і злегка обсушити. 4. По закінченні випічки виймаємо відерце з хлібопічки, і не дістаючи з нього паска, накриваємо вологим рушником. Залишаємо паска остигати в такому вигляді десь на 30-40 хвилин. Після цього обережно виймаємо з чаші готову паску і прикрашаємо його на свій розсуд: присипаємо цукровою пудрою або поливаємо білкової або шоколадною глазур'ю.
Ви також можете використовувати в якості прикраси різнобарвну присипку, прикраси з мастики і т. п.
Приємного апетиту і зі світлим святом Великодня вас!
Призначення покращувачів. Сьогодні споживачеві пропонується широкий асортимент високоякісних хлібобулочних виробів. Це стало можливим завдяки професіоналізму пекарів, їх творчого підходу і значному прогресу в технології хлібопечення, досягнутого за останні десятиліття. Різноманіттям вибору ми зобов'язані також улучшителям і готовим хлібопекарським сумішей.
Вже стало звичним використання хлібопекарських покращувачів і сумішів дозволяє виробляти з продуктів переробки пшениці та жита хлібобулочні вироби з чудовим смаком, хорошими споживчими властивостями і високою біологічною цінністю. Використання покращувачів поряд із застосуванням сучасного обладнання для приготування і оброблення тіста та випікання хліба також є частиною комплексу заходів щодо управління ходом технологічного процесу і якістю виробленої продукції.
Переваги. На основі простих за складом хлібопекарських поліпшувачів, таких, як солодова борошно, підвищує ферментативну активність пшеничного тіста; набухающая борошно, регулююча водопоглинання в тесті з житнього борошна, і підкислюючі добавки, що пригнічують діяльність амілаз в житньому тісті, були розроблені сучасні комплексні поліпшувачі направленої дії, орієнтовані на досягнення заданого рівня якості хлібобулочних виробів в умовах конкретного виробництва.
Покращувачі регулюють в'язкість тіста для оптимізації його механічної обробки, активізують бродіння, забезпечують стабільність тесту і тестових заготовок на всіх стадіях виробничого процесу, подовжують збереження свіжості і, таким чином, в цілому підвищують якість вироблених хлібобулочних виробів.
Що таке хлібопекарські поліпшувачі? Хлібопекарські поліпшувачі — це сипкі, пастоподібні, кремові або рідкі продукти, отримані з харчових продуктів і/або харчових добавок і призначені для полегшення або спрощення виробництва хлібобулочних виробів, нівелювання нестабільного якості сировини і поліпшення якості готових виробів. Покращувачі додаються безпосередньо при приготуванні або подальшої обробки тіста та кондитерських мас.
Таку сировину, як продукти переробки зерна, цукор, яйце, жири, родзинки, прянощі, дріжджі, розпушувачі, засоби для підвищення сипучості продуктів або засоби для змащування не відносяться до хлібопекарським улучшителям.
Класифікація. Хлібопекарські суміші і покращувачі можуть мати дуже різний склад (в залежності від того, для виробництва якої групи хлібобулочних або кондитерських виробів вони призначені).
Їх можна об'єднати в такі групи:
поліпшувачі «м'яких» булочок (для хот-догів, гамбургерів і т. д. ) і тостового хліба;
поліпшувачі здобної дріжджовий випічки;
поліпшувачі для булочок з хрусткою скоринкою;
поліпшувачі пшеничного хліба з хрусткою скоринкою;
поліпшувачі особливих технологій тістоведення (наприклад, заморожування/полувыпечки);
поліпшувачі хліба, в рецептуру якого входить більше 10% житнього борошна, містять підкислювач;
поліпшувачі для продовження свіжості;
поліпшувачі для виробництва пісочного і бісквітних мас;
готові хлібопекарські суміші (у т. ч. 100%-ві) для хліба та дрібноштучних виробів;
готові суміші (у т. ч. 100%-ві) для борошняних кондитерських виробів.
поліпшувачі якості хліба: цукрозамінники та комплексні поліпшувачі
Харчові добавки. Не варто боятися харчових добавок. Хлібопекарські поліпшувачі і суміші складаються переважно з харчових продуктів, таких як продукти переробки зерна, молочні продукти, цукор і цукристі речовини, харчові жири та насіння олійних культур.
Крім цього, хлібопекарські поліпшувачі містять харчові добавки, які, завдяки їх технологічному дії, відіграють вирішальну роль у полегшенні і поліпшення процесу виробництва хлібобулочних виробів. Це речовини з функціональними властивостями, застосовуються лише в дуже малих кількостях — наприклад, емульгатори (лецитин, ефіри диацетилвинной кислоти), загусники і желюючі речовини (пектин, гуарова камедь), мінеральні речовини, аскорбінова кислота (вітамін С).
Передумови для дозволу використання кожної харчової добавки: ретельний аналіз і строгий контроль безпеки для організму людини.
Всі харчові добавки, перш ніж бути допущеними до використання при виробництві продуктів харчування, проходять серію випробувань — чи це включення в раціон тварин чи тестування на спеціальних клітинних культурах або мікроорганізми. За результатами клінічних досліджень робиться висновок про переносимості певної добавки і можливі наслідки її впливу на організм людини. Проведення всіх тестів, необхідних для включення добавки в список дозволених, як правило, займає декілька років.
