Для того щоб максимально доповнити і підкреслити смак улюблених страв ми часто використовуємо різні соуси. Звичайно, прилавки нинішніх магазинів рясніють яскравими упаковками всіляких соусів до м'яса, птиці, риби, овочів, вареників і пельменів і іншим стравам... Проте я ніколи не втомлюся повторювати те, що все, приготована власними руками, куди смачніше і корисніше! Якщо ви згодні зі мною в цьому переконанні, то раджу вам спробувати чудовий соус Південний з фруктовим нектаром і прянощами!

Кількість порцій: не визначено
Час приготування: 1 ч. 20 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 150 ккал / 100 г

---

Щоб приготувати соус Південний з фруктовим нектаром і прянощами, вам знадобиться:

• яблуко - 1 шт.
• нектар абрикосовий - 200 мл
• соус соєвий 100 мл
• вино сухе - 100 мл
• томатна паста - 150 мл
• коньяк - 2 ст. л.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• олія соняшникова - 2 ст. л.
• перець чорний горошком - 10 шт.
• перець духмяний горошком - 3 шт.
• кардамон - 1 шт.
• гвоздика - 2 шт.
• цукор - 4 ч. л.
• оцет яблучний - 50 мл
• крохмаль - 1 ч. л.
• імбир свіжий - 10 г
• щіпка меленої кориці
• щіпка меленого мускатного горіха

Як приготувати соус Південний з фруктовим нектаром і прянощами.

1. 1. Горошини запашного і чорного перцю, гвоздику і кардамон розтерти в ступці. Шматочок імбиру і часник почистити, пропустити через прес. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно-дрібно порубати ножем. Всі підготовлені інгредієнти помістити в невелику каструльку, туди ж додати корицю, мускатний горіх, соєвий соус і сухе вино (червоне або біле). Поставити каструлю на плиту і, постійно помішуючи, довести суміш до кипіння, проварити 2-3 хвилини, після чого зняти посуд з вогню, накрити кришкою і залишити на 15-20 хвилин (протягом цього часу суміш слід кілька разів перемішати).
   2. Кисло-солодке яблуко вимити, очистити від плодоніжки, насінної коробочки і шкірки, дрібно нарізати і перекласти в сковороду з попередньо розігрітим олією. Додати до фруктів абрикосовий нектар, все перемішати, накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні до тих пір, поки яблука не стануть достатньо м'якими.
   3. Пряну суміш, приготовлену раніше, подрібнити блендером. В отриману масу додати протушкувалися яблука, знову змішати все блендером. Соус остудити і протерти через сито, щоб не залишилося великих шматочків.
   4. Додати в соус томатну пасту, цукор і коньяк. Добре все перемішати і прогріти на вогні протягом декількох хвилин.
   5. Крохмаль розвести в невеликій кількості холодної води (3 ст. л. ), додати в соус. Перемішати суміш і довести до кипіння.
   6. Готовий соус розлити в заздалегідь підготовлені скляні баночки, остудити, накрити кришками і помістити для зберігання в холодильник. Готово!

2. Для приготування соусу за цим рецептом можна використовувати абрикосовий або персиковий нектар (або абрикосово-персиковий сік). З даної кількості інгредієнтів виходить приблизно 900 мл соусу. За бажанням, можна приготувати і менше, проте я впевнена, що така смакота довго в холодильнику не простоїть. Пряний Південний соус можна подавати до страв з м'яса і птиці, до відварного рису, використовувати для приготування холодних закусок.

3. Крім цього, можу порекомендувати вам грузинський соус сацебелі та/або вершково-часниковий соус.

4. Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!

Соуси до м'ясних і рибних страв, для шашликів і бутербродів - це дуже важливий розділ кулінарії. Часто приготуєш якусь страву, а неправильно підібраний до нього соус все псує. Для барбекю і шашлику потрібно вибирати гострий соус, готувати його з прянощами і кислими фруктами. Простий рецепт соусу барбекю на основі вустерширського соусу, томатів і меду - це дивовижно смачний соус. Сьогодні будемо готувати грузинський гострий соус, який подають до м'ясних страв, у тому числі до закусок, таким як чебуреки, бутерброди. Соус кварцах заснований на перці, гострому і солодкий, томати і спеції. Цей соус необхідно витримати кілька днів в холодильнику, щоб збалансувати смак. Свіжоприготований, він дуже сильний. Цей соус можна зробити заготовку і закатати в банки. Інший грузинський соус сацебелі готується простіше, в ньому менше інгредієнтів, і він не такий гострий. Також дуже незвичайний соус з адигейського сиру по індійському рецептом, який можна подавати як закуску або соус до страв.

Кількість порцій: не визначено
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 50 ккал / 100 г

---

Щоб приготувати соус кварцах, вам знадобиться:

• перець гострий - 1, 5 кг
• перець солодкий - 4-6 шт.
• кінза - 1 пучок
• коріандр горошком - 10 г
• паста томатна - 20 г
• хмелі-сунелі - 30 г
• часник - 3 головки
• сіль - 30 г
• оцет яблучний - 2 ст. л.
• цукор - за смаком

Як приготовитьсоус кварцах.

1. 1. Перець гострий стручковий (він може бути зелений або червоний) промити і видалити хвостик і насіння. Якщо насіння залишити, соус буде набагато гостріше.
   2. Перець солодкий також очистити від насіння і плодоніжок. Нарізати перці великими шматками.
   3. Кінзу промити і крупно порубати.
   4. Часник очистити.
   5. У блендер або кухонний комбайн помістити перець гострий і солодкий і кінзу. Перемолоти все в однорідну масу.
   6. Додати роздавлені зерна коріандру, хмелі-сунелі, часник, сіль і оцет. Ще раз збити.
   7. Перекласти в соус ємність і додати томатну пасту. Добре перемішати і додати цукор за смаком, щоб довести соус до потрібного смаку. Спочатку соус буде дуже гострий, але через пару днів настоїться, і смак збалансується. Перцю солодкого можна додавати стільки, скільки необхідно для потрібного смаку. Якщо вам здається, що соус надто гострий, кількість солодкого перцю збільшити.

2. Соус перелити в банку і поставити настоюватися. Можна зробити заготовку, але тоді банки з соусом необхідно простерилізувати перед тим, як влаштовувати. Зберігати в прохолодному місці.

3. Приємного апетиту!

Соус - це один з видів приправи до страв, зазвичай рідкої консистенції. Соуси надають стравам соковитість і додатковий смак. Соуси іноді використовують не тільки при подачі страви, але і в процесі приготування. Соуси придбали у світі широку популярність, до різних страв можна приготувати різні види соусів.
У цьому рецепті хочу вам розповісти кілька чудових соусів до шаурмі в лаваші. Рецепти цих соусів мені сподобалися тим, що їх можна без праці приготувати в домашніх умовах, вони виходять дуже смачні і відмінно доповнюють смак шаурми.

Кефірний соус для шаурми

Щоб приготувати кефірний соус для шаурми, вам потрібно:

майонез 30% жирності - 2 ст. л.
кефір - 2 ст. л.
сметана - 1 ст. л.
часник - 2 зубчики
приправа для мяса - 1 ч. л.
перець червоний мелений - щіпка
перець чорний мелений - щіпка
зелень (будь-яка) - пучок

Кефірний соус для шаурми готується так.

Часник очистити, вимити, розчавити на обробній дошці за допомогою ножа і покласти в склянку для заглибного блендера.
Зелень вимити і нарвати руками, кинути в склянку до часнику, потім додати кефір, майонез, сметану, перець чорний і червоний. Всі інгредієнти подрібнити за допомогою заглибного блендера, соус перекласти в піалу. Кефірний соус для шаурми готовий.

Часниковий соус для шаурми

Щоб приготувати часниковий соус для шаурми, вам потрібно:

яйця курячі - 2 шт.
сіль - 2 ч. л.
часник - 4 зубчики
масло рослинне - 2 ст. л.
кефір - 2 ст. л.
сік лимона - 1 ч. л.
перець чорний мелений - за смаком

Часниковий соус для шаурми готується так.

Очистити часник, вимити, розчавити його за допомогою ножа і покласти в чашу блендера, туди ж розбити яйця, додати сіль, перець, все збити заглибним блендером. Продовжуючи збивати, влити тонкою цівкою олія, сік лимона, потім додати кефір, перемішати і перекласти в піалу. Часниковий соус для шаурми готовий.

Соус каррі для шаурми

Щоб приготувати соус каррі для шаурми, вам потрібно:

сметана - 2 ст. л.
ряжанка - 2 ст. л.
майонез - 2 ст. л.
перець мелений чорний - за смаком
каррі - 0, 5 ч. л.
часник - 2 зубчики
оцет - 1 ст. л.

Соус каррі для шаурми готується так:

Часник очистити, вимити, покласти в чашу блендера, додати всі інші інгредієнти, змішати заглибним блендером і перекласти в піалу. Соус каррі для шаурми готовий.

Гірчично-медовий соус до шаурмі:

Щоб приготувати гірчично-медовий соус до шаурмі, вам потрібно:

гірчиця діжонська - 2 ст. л.
майонез - 2 ст. л.
сметана - 2 ст. л.
мед рідкий - 1 ст. л.
олія оливкова - 1 ст. л.
часник - 1 зубчик
сік лимона - 1 ч. л.
перець білий мелений - за смаком

Гірчично-медовий соус до шаурмі готується так.

Часник очистити, розчавити ножем на обробній дошці, перекласти в чашу блендера, додати всі інші інгредієнти і перемішати до однорідності блендером, перекласти в піалу. Гірчично-медовий соус до шаурмі готовий.

Гострий турецький соус до шаурмі

Щоб приготувати гострий турецький соус до шаурмі, вам потрібно:

цибуля ріпчаста - 2 шт.
паста томатна - 1 ст. л.
олія оливкова - 2 ст. л.
сіль - за смаком
перець червоний мелений - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
коріандр мелений - 1 ч. л.
сік лимонний - 1 ч. л.
перець солодкий болгарський - 1 шт.
кінза свіжа - 1 пучок
кріп свіжий - 0, 5 пучка

Гострий турецький соус до шаурмі готується так.

Цибуля ріпчаста очистити, вимити, розрізати на 4 частини кожну цибулину і покласти в чашу блендера. Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжки, розрізати на кілька частин і також покласти в чашу блендера. Зелень вимити, нарвати руками і додати туди ж. Додати всі інші інгредієнти і подрібнити блендером, перекласти в піалу. Гострий турецький соус до шаурмі готовий.
Ось такі нескладні, але дуже смачні рецепти соусів до шаурмі пропоную вам приготувати.

Приємного апетиту!