Соуси грають дуже важливу роль в кулінарії. Саме завдяки їм можна зробити смак страви більш насиченим, додати в страву нотку оригінальності і новизни. Звичайно, можна вибрати такий продукт на будь-який смак в найближчому магазині (благо, асортимент дозволяє), проте немає нічого смачніше соусу, зробленого власними руками. Тим більше, що багато з них не вимагають великої кількості часу і особливих кулінарних навичок. Навіть звичайні вареники стануть набагато смачніше і апетитніше, якщо подати їх з ароматним грибним соусом.
Щоб приготувати грибний соус до вареників, вам знадобиться:
печериці - 500 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
часник - 2 зубчики
молоко - 200 мл
борошно - 2 ст. л.
олія оливкова - 2 ст. л.
коріандр - ¼ ч. л.
перець червоний мелений
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати грибний соус до вареників:
1. Часник почистити і дрібно порубати ножем.
2. Ріпчасту цибулю почистити і нарізати півкільцями або четвертинками кілець.
3. Моркву почистити, помити і натерти на крупній тертці.
4. Печериці почистити, вимити й обсушити. Нарізати дрібними кубиками.
5. В молоко всипати борошно і ретельно розмішати, щоб не було грудочок.
6. У сковороді розігріти оливкову олію.
7. Викласти в сковороду подрібнений часник і злегка обсмажити.
8. Додати до часнику ріпчасту цибулю і моркву, обсмажити овочі до м'якого стану протягом 5-7 хвилин.
9. До обсмаженою овочам додати нарізані печериці. Готувати до повного випаровування рідини.
10. Влити в сковороду молоко з борошном і тушкувати соус на маленькому вогні до тих пір, поки він не загусне.
11. Додати в соус червоний мелений перець на кінчику ножа і ¼ ч. л. коріандру, посолити і поперчити за смаком.
12. Довести соус до кипіння і зняти з вогню.
Для приготування грибного соусу до вареників борошно можна попередньо спасерувати на сухій сковороді або з додаванням невеликої кількості вершкового масла. Борошно, обсмажена до світло-кремового відтінку, додасть вашому соусу ніжний аромат підсмажених горіхів і приємний золотисто-коричневий колір. Слід пам'ятати про те, що для обсмажування борошна підходить тільки сковорода з рівним гладким дном, так як на рифленій поверхні борошно обсмажується нерівномірно і може пригоріти.
Грибний соус можна приготувати як з свіжих, так і сушених грибів. Для цього гриби слід попередньо замочити не менше ніж на 2 години, після чого відварити і подрібнити. Готовий грибний соус слід подавати на стіл гарячим, виклавши його в соусник або піалу. Як варіант можна подати соус на одному блюді з варениками.
Для того щоб на поверхні соусу не утворювалася плівка, треба покласти зверху невеликий шматочок вершкового масла. Не забудьте прикрасити вашу страву гілочками апетитною яскравої зелені.
Приємного апетиту!
Соус - це один з видів приправи до страв, зазвичай рідкої консистенції. Соуси надають стравам соковитість і додатковий смак. Соуси іноді використовують не тільки при подачі страви, але і в процесі приготування. Соуси придбали у світі широку популярність, до різних страв можна приготувати різні види соусів.
У цьому рецепті хочу вам розповісти кілька чудових соусів до шаурмі в лаваші. Рецепти цих соусів мені сподобалися тим, що їх можна без праці приготувати в домашніх умовах, вони виходять дуже смачні і відмінно доповнюють смак шаурми.
Кефірний соус для шаурми
Щоб приготувати кефірний соус для шаурми, вам потрібно:
майонез 30% жирності - 2 ст. л.
кефір - 2 ст. л.
сметана - 1 ст. л.
часник - 2 зубчики
приправа для мяса - 1 ч. л.
перець червоний мелений - щіпка
перець чорний мелений - щіпка
зелень (будь-яка) - пучок
Кефірний соус для шаурми готується так.
Часник очистити, вимити, розчавити на обробній дошці за допомогою ножа і покласти в склянку для заглибного блендера.
Зелень вимити і нарвати руками, кинути в склянку до часнику, потім додати кефір, майонез, сметану, перець чорний і червоний. Всі інгредієнти подрібнити за допомогою заглибного блендера, соус перекласти в піалу. Кефірний соус для шаурми готовий.
Часниковий соус для шаурми
Щоб приготувати часниковий соус для шаурми, вам потрібно:
яйця курячі - 2 шт.
сіль - 2 ч. л.
часник - 4 зубчики
масло рослинне - 2 ст. л.
кефір - 2 ст. л.
сік лимона - 1 ч. л.
перець чорний мелений - за смаком
Часниковий соус для шаурми готується так.
Очистити часник, вимити, розчавити його за допомогою ножа і покласти в чашу блендера, туди ж розбити яйця, додати сіль, перець, все збити заглибним блендером. Продовжуючи збивати, влити тонкою цівкою олія, сік лимона, потім додати кефір, перемішати і перекласти в піалу. Часниковий соус для шаурми готовий.
Соус каррі для шаурми
Щоб приготувати соус каррі для шаурми, вам потрібно:
сметана - 2 ст. л.
ряжанка - 2 ст. л.
майонез - 2 ст. л.
перець мелений чорний - за смаком
каррі - 0, 5 ч. л.
часник - 2 зубчики
оцет - 1 ст. л.
Соус каррі для шаурми готується так:
Часник очистити, вимити, покласти в чашу блендера, додати всі інші інгредієнти, змішати заглибним блендером і перекласти в піалу. Соус каррі для шаурми готовий.
Гірчично-медовий соус до шаурмі:
Щоб приготувати гірчично-медовий соус до шаурмі, вам потрібно:
гірчиця діжонська - 2 ст. л.
майонез - 2 ст. л.
сметана - 2 ст. л.
мед рідкий - 1 ст. л.
олія оливкова - 1 ст. л.
часник - 1 зубчик
сік лимона - 1 ч. л.
перець білий мелений - за смаком
Гірчично-медовий соус до шаурмі готується так.
Часник очистити, розчавити ножем на обробній дошці, перекласти в чашу блендера, додати всі інші інгредієнти і перемішати до однорідності блендером, перекласти в піалу. Гірчично-медовий соус до шаурмі готовий.
Гострий турецький соус до шаурмі
Щоб приготувати гострий турецький соус до шаурмі, вам потрібно:
цибуля ріпчаста - 2 шт.
паста томатна - 1 ст. л.
олія оливкова - 2 ст. л.
сіль - за смаком
перець червоний мелений - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
коріандр мелений - 1 ч. л.
сік лимонний - 1 ч. л.
перець солодкий болгарський - 1 шт.
кінза свіжа - 1 пучок
кріп свіжий - 0, 5 пучка
Гострий турецький соус до шаурмі готується так.
Цибуля ріпчаста очистити, вимити, розрізати на 4 частини кожну цибулину і покласти в чашу блендера. Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжки, розрізати на кілька частин і також покласти в чашу блендера. Зелень вимити, нарвати руками і додати туди ж. Додати всі інші інгредієнти і подрібнити блендером, перекласти в піалу. Гострий турецький соус до шаурмі готовий.
Ось такі нескладні, але дуже смачні рецепти соусів до шаурмі пропоную вам приготувати.
Приємного апетиту!
Смак салату залежить від добре приготованої заправки. Для тих, хто освоїв основну заправку — вінегрет із стандартного набору: оливкова олія, оцет, лимонний сік, сіль і перець, — і шукає нові варіанти, пропонуємо приготувати гранатовий вінегрет. Цей соус хороший як для м'яса, так і для салатів зі свіжих овочів. Ця заправка з фруктовим присмаком, але не занадто солодким смаком, який добре поєднується з будь-яким салатом. Наприклад, він підійде для салатів зі змішаної зелені як з насінням граната і фісташками, так і у варіанті з сушеної журавлини, козячого сиру та горіхів пекан. По цьому рецепту виходить дуже пристойну кількість вінегрету, який необхідно перелити в банку з щільною кришкою і поставити в холодильник для подальшого зберігання.
Щоб приготувати гранатовий вінегрет, вам знадобляться:
гранатова патока - 50 мл
бальзамічний оцет — 1 ст. л.
цедра1 апельсина
мед — 1 ст. л.
маленька цибулина — 1 шт.
діжонська гірчиця — 1 ч. л.
часник — 1 зубчик
оливкова олія— 100 — 150 мл
сіль — 1 ч. л.
перець мелений — 1/4 ч. л.
Як приготувати гранатовий вінегрет:
1. Цибулю дрібно нарізати.
2. Зубчик часнику подрібнити.
3. Для одержання цедри апельсин натерти на тертці.
3. У невеликому банку з щільною кришкою з'єднати всі інгредієнти і добре збовтати. Гранатову патоку можна придбати в супермаркеті або приготувати за цим рецептом. Подавати вінегрет бажано кімнатної температури. Якщо ви охолодіть вінегрет, то утворюється згусток — основна частина злегка відокремиться від загальної маси. Тому перед подачею на стіл слід розмішати заправку з холодильника за допомогою віночка. Якщо суміш занадто загусла, необхідно додати ще трохи оливкової олії і перемішати.
Приємного апетиту!
