Грузія з давніх-давен славилася своїми незвичайними кулінарними досягненнями. Не дарма ж багато общекавказские страви у нас асоціюються саме з грузинською кухнею. Гостинний і доброзичливий народ Грузії завжди радів доброго гостя, якого пригощали щедро і неодмінно смачно.
Відомо, що Грузія розташувалася на стику двох континентів - Азії і Європи. Так, м'який помірно-субтропічний клімат, різноманіття рельєфу, фауни та флори, а також родючий грунт створили ідеальні умови для виноробства, вирощування овочів і фруктів. При цьому цікавим фактом є те, що країна фактично поділена на дві частини, і причиною тому є Сурамский перевал, який і став вирішальним чинником в історії становлення грузинської кухні. В результаті землі на захід від перевалу стали більше схильні до європейського і турецькому впливу, перейнявши різні середземноморські кулінарні традиції. А території, що розташувалися на схід від перевалу, потрапили під вплив іранської кулінарної традиції. Зрештою з'явилася досить помітна різниця між кухнями і традиціями цих регіонів (за рахунок використання різних продуктів, соусів і спецій). Однак при цьому багато грузинські страви стали інтернаціональними, ну, а їх назви - прозивними: наприклад, шашлик, лобіо, суп-харчо і т. д. А такі популярні частування, як чихирма, чахохбілі, хачапурі стали справжніми візитними картками грузинської національної кухні.
Пропоную приготувати ще одне цікаве і дуже незвичайне грузинське блюдо, яке неодмінно сподобається вам і вашій родині!
Щоб приготувати шпинат з волоськими горіхами, нам знадобиться:
свіжий шпинат — 500 г ріпчасту цибулю — 1 шт. часник — 2 зубки волоські горіхи (очищені) — 1 ст. кінза - 1 пучок сіль, мелений чорний перець - за смаком спеції хмелі-сунелі - за смаком зерна граната - за бажанням
Як приготувати шпинат з волоськими горіхами:
1. Отже, першою справою необхідно ретельно промити всю зелень під проточною водою (свіжий шпинат і кінзу). Далі беремо зручну невелику каструльку і викладаємо в неї шпинат, заливаємо його достатньою кількістю окропу, а зверху викладаємо трохи кінзи. Відварюємо зелень протягом 10-15 хвилин. 2. Поки вариться шпинат, ми в цей час приготуємо соус. Для цього спочатку волоські горіхи подрібнюємо до стану однорідної пасти (це можна зробити за допомогою блендера або м'ясорубки). Далі очищаємо часник, натираємо його на дрібній тертці (або просто пропускаємо через прес) і змішуємо з горіховою пастою. Потім сюди ж додаємо спеції - сіль, чорний мелений перець і хмелі-сунелі. Очищаємо цибулю і дрібно-дрібно подрібнюємо його ножем (або тонко шаткуємо), після чого викладаємо його в горіхову суміш і все ретельно перемішуємо до однорідної консистенції. І ось, наш соус готовий. 4. Готовий шпинат опрокидываем на друшляк і даємо йому охолонути і стекти воді, потім його потрібно додатково віджати. Подрібнюємо шпинат ножем, після чого викладаємо до нього раніше приготовлену горіхову масу. Ретельно все перемішуємо і пробуємо на сіль.
Готову страву прикрашаємо зверху зернами граната і подаємо до столу.
Всім приємного апетиту!
Різноманітні смачні соуси є невід'ємною частиною сучасної кулінарії. Їх подають до м'яса і птиці, риби і морепродуктів, овочів і фруктів, до пельменів та вареників, до різної випічки. Соуси чудово підкреслять смак будь-якого приготованого вами страви!
Можна піти в магазин і вибрати будь-який вподобаний вам соус, адже нинішні прилавки просто вражають око достатком даної продукції. Однак давно відомо, що будь-яку страву (продукт), приготована власними руками, набагато смачніше, приємніше і, головне, корисніше, ніж придбана в магазині.
Сьогодні я хочу розповісти вам про те, як приготувати чудовий майонезний вершково-часниковий соус.
Щоб приготувати майонезний вершково-часниковий соус, вам знадобиться:
яєчний жовток - 1 шт. олія соняшникова 200 мл часник - 4-5 зубчиків вершки - 1-2 ст. л. лимонний сік - 2 ч. л. вода - 1 ч. л. порошок зеленого цибулі сушена петрушка (мелена) перець чорний мелений сіль
Як приготувати майонезний вершково-часниковий соус:
1. Часник очистити від лушпиння і пропустити через прес. Як варіант, можна дуже дрібно нарізати зубчики ножем, а потім викласти в маленьку ємність і розтерти ложкою. 2. Яєчний жовток вилити в невелику мисочку (тарілочку, пиалку) і злегка збити виделкою або вінчиком. 3. Часник перекласти в більш містку ємність, додати збитий яєчний жовток, перемішати і знову трохи збити. 4. Не припиняючи збивати яєчно-часникову суміш, поступово, тонкою цівкою влити в миску з майбутнім соусом соняшникова олія 5. Гарненько збити соус (повинна вийти пишна біла маса, за зовнішнім виглядом нагадує мус), додати в нього лимонний сік, 1 ч. л. води, вершки, сіль на кінчику ножа, чорний мелений перець, сушені трави (петрушку і порошок зеленого лука). 6. Отриману масу ретельно перемішати, перекласти в чисту ємність і помістити в холодильник. Майонезний вершково-часниковий соус можна зберігати не більше тижня.
Майонезний вершково-часниковий соус можна приготувати вручну, скориставшись віночком, або ж за допомогою блендера, міксера або кухонного комбайна. Варто зауважити, що в першому випадку смак соусу виходить більш яскраво вираженим і ніжним, та й кількість таких інгредієнтів як сіль, перець і трави регулювати буде простіше, ніж в комбайні.
Якщо під рукою не виявилося лимонного соку, необхідного для приготування соусу можна додати замість нього невелику кількість оцту (почніть з ½ ч. л. та додайте за смаком). Вершково-часниковий соус буде ще смачніше, духмяне і яскравіше, якщо додати в нього дрібно нарізану зелень петрушки, кропу, базиліка, кінзи або будь-яку іншу на ваш розсуд.
Майонезний вершково-часниковий соус можна подавати до м'яса, птиці і риби, використовувати для приготування закусок і бутербродів.
Приємного вам апетиту!
Різноманітні смачні соуси є невід'ємною частиною сучасної кулінарії. Їх подають до м'яса і птиці, риби і морепродуктів, овочів і фруктів, до пельменів та вареників, до різної випічки. Соуси чудово підкреслять смак будь-якого приготованого вами страви!
Можна піти в магазин і вибрати будь-який вподобаний вам соус, адже нинішні прилавки просто вражають око достатком даної продукції. Однак давно відомо, що будь-яку страву (продукт), приготована власними руками, набагато смачніше, приємніше і, головне, корисніше, ніж придбана в магазині.
Сьогодні я хочу розповісти вам про те, як приготувати чудовий майонезний вершково-часниковий соус.
Щоб приготувати майонезний вершково-часниковий соус, вам знадобиться:
яєчний жовток - 1 шт. олія соняшникова 200 мл часник - 4-5 зубчиків вершки - 1-2 ст. л. лимонний сік - 2 ч. л. вода - 1 ч. л. порошок зеленого цибулі сушена петрушка (мелена) перець чорний мелений сіль
Як приготувати майонезний вершково-часниковий соус:
1. Часник очистити від лушпиння і пропустити через прес. Як варіант, можна дуже дрібно нарізати зубчики ножем, а потім викласти в маленьку ємність і розтерти ложкою. 2. Яєчний жовток вилити в невелику мисочку (тарілочку, пиалку) і злегка збити виделкою або вінчиком. 3. Часник перекласти в більш містку ємність, додати збитий яєчний жовток, перемішати і знову трохи збити. 4. Не припиняючи збивати яєчно-часникову суміш, поступово, тонкою цівкою влити в миску з майбутнім соусом соняшникова олія 5. Гарненько збити соус (повинна вийти пишна біла маса, за зовнішнім виглядом нагадує мус), додати в нього лимонний сік, 1 ч. л. води, вершки, сіль на кінчику ножа, чорний мелений перець, сушені трави (петрушку і порошок зеленого лука). 6. Отриману масу ретельно перемішати, перекласти в чисту ємність і помістити в холодильник. Майонезний вершково-часниковий соус можна зберігати не більше тижня.
Майонезний вершково-часниковий соус можна приготувати вручну, скориставшись віночком, або ж за допомогою блендера, міксера або кухонного комбайна. Варто зауважити, що в першому випадку смак соусу виходить більш яскраво вираженим і ніжним, та й кількість таких інгредієнтів як сіль, перець і трави регулювати буде простіше, ніж в комбайні.
Якщо під рукою не виявилося лимонного соку, необхідного для приготування соусу можна додати замість нього невелику кількість оцту (почніть з ½ ч. л. та додайте за смаком). Вершково-часниковий соус буде ще смачніше, духмяне і яскравіше, якщо додати в нього дрібно нарізану зелень петрушки, кропу, базиліка, кінзи або будь-яку іншу на ваш розсуд.
Майонезний вершково-часниковий соус можна подавати до м'яса, птиці і риби, використовувати для приготування закусок і бутербродів.
Приємного вам апетиту!
На 1, 5 літра: 1 кг свіжих помідорів, 2 дрібно нарізані цибулини; 2 ст. ложки кукурудзяної олії; 5 товчених зубчиків часнику; 200 г томатної пасти; по 1 ст. ложці свіжого нарізаного орегано і базиліка; 1 лавровий лист; 2 чайні ложки цукру; сіль; перець.
У великий, бажано чавунної, сковороді підсмажте цибулю до м'якості. Додайте часник і смажте ще хвилину, помішуючи. Додайте очищені і дрібно порізані помідори і томатну пасту, трави, лавровий лист, цукор і перець. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім відразу зменшіть вогонь і тушкуйте 30 хвилин. Вийміть лавровий лист і протріть масу через сито. Розкладіть у банки і закрийте їх кришками. Зберігайте в холодильнику.
