Будь смажене м'ясо, подана з цим соусом, стає новим, по-справжньому оригінальним стравою. Щоб приготувати соус з вина і чебрецю до м'яса нам знадобиться:
вино - 500 мл лимон - ½ шт. цукор - 1 ст. л. цибуля ріпчаста - 1 шт. рослинна олія - 2 ст. л. вершкове масло - 1 ст. л. чебрець - 2 гілочки часник - 2 зубчики сіль перець
Спосіб приготування соусу з вина і чебрецю до м'яса:
1. Порізати цибулю і часник. Промити чебрець, висушити, не різати. 2. Натерти цедру половини лимона, видавити з м'якоті сік. 3. Розігріти на сковороді олію, додати і розтопити масло вершкове. Всипати часник і цибулю, 1 ст. л. цедри лимона, чебрець. Обсмажити 5 хвилин. 4. Вилити в сковороду вино, всипати цукор, влити лимонний сік. Варити на слабкому вогні півгодини, постійно помішуючи. Процідити. Посолити, поперчити. Такий соус і м'ясо запечене в мультиварці — непогане поєднання, як і з іншими м'ясними стравами.
Для того, щоб доповнити, підкреслити або удосконалити смак того або іншого блюда в кулінарії часто використовуються різноманітні соуси. Одним з досить простих у приготуванні є вершково-часниковий соус, про який я розповім сьогодні. Незважаючи на те, що приготувати його зовсім нескладно, цей соус дуже смачний і неповторно ароматний, а його ніжна текстура, безсумнівно, приведе вас у захват!
Щоб приготувати вершково-часниковий соус, вам знадобиться:
вершки - 100 мл часник - 2 зубчики цибуля ріпчаста - 1 шт. борошно пшеничне - 2 ст. л. мускатний горіх перець чорний мелений сіль масло вершкове
Як приготувати вершково-часниковий соус:
1. Ріпчасту цибулю (білого кольору) і зубчики часнику очистити від лушпиння. Дрібно порубати з допомогою гострого ножа. 2. У сковороді або сотейнику розігріти вершкове масло. Викласти в сковороду підготовлені цибулю і часник, помішуючи, обсмажити до м'якості на маленькому вогні. Важливо не перепечеться овочі, щоб вони не змінили свій колір (при короткочасній тепловій обробці вони стануть прозорими). 3. Поступово всипати в сотейник борошно, перемішати і продовжити нагрівати суміш на мінімальному вогні. 4. Не припиняючи нагрівати суміш, тонкою цівкою влити в сковороду половину охолоджених вершків. Перемішати соус до однорідної консистенції. 5. Також, цівкою влити в сковороду вершки, ще раз добре перемішати. Кількість вершків можна змінювати на свій розсуд, залежно від бажаної густоти соусу. 6. Постійно помішуючи, довести соус до кипіння і варити протягом 3-5 хвилин на маленькому вогні. 7. Додати в вершково-часниковий соус дрібку меленого мускатного горіха, сіль і чорний мелений перець за смаком. 8. Зняти каструлю з вогню, покласти в соус невеликий шматочок вершкового масла (це позбавить від появи скоринки на поверхні соусу) і накрити кришкою. 9. Остиглий соус перекласти в порційний посуд, прикрасити зеленню і подати на стіл.
Спосіб додавання борошна в подібні соуси є спірним питанням. Одні господині роблять це саме так, як описано вище, інші ж спочатку змішують вершки і борошно, а вже потім поступово вливають їх в сковороду з іншими інгредієнтами. Ви можете поекспериментувати і вибрати більш зручний для вас варіант. Навіть якщо в процесі приготування соусу все ж утворилися зовсім не потрібні нам грудочки, ситуацію легко можна виправити, протерши отриману суміш через сито.
Вершково-часниковий соус можна приготувати використовуючи для обсмажування не тільки вершкове масло, але і оливкова або соняшникова.
У готовий соус можна додати суху або свіжу (дрібно нарізану) зелень петрушки, кропу, базиліка, орегано, зелений лук.
Приємного вам апетиту!
Напевно, це самий популярний грузинський соус. Подають його, звичайно, до м'яса, при е те саме соус робить шашлики по-справжньому смачними, цей соус можна приготувати і вдома, додавши до інгредієнтів краплю любові і турботи про своїх домочадців. Щоб приготувати грузинський соус сацебелі нам знадобиться: густа томатна паста - 200 гр. вода - 200 гр. кінза - великий пучок часник - 3-5 зубчиків приправа аджика - 1 ч. л. столовий оцет - 1 ч. л. хмелі-сунелі - 1 ч. л. сіль перець Спосіб приготування соусу сацебелі: 1. Порізати кінзу руками (ніякої техніки! ), чим більше - тим краще. 2. Змішуємо з іншими інгредієнтами, крім томатної пасти і води. Часник попередньо тиснемо. 3. Товчемо всю масу дерев'яним товкачем. Додаємо томат і воду. Перемішуємо. Приємного апетиту!
Ми звикли до білого майонезу, тому чудовий яскравий колір, який має соус на майонезі з бурякомдуже ефектно поєднується з інгредієнтами блідого кольору, наприклад, з тріскою або крабами.
Соус на майонезі з буряком приготувати дуже просто, якщо використовувати наш Базовий рецепт майонезу з яйцем. Приготувавши майонез, додайте до нього відварену в шкірці буряк, натерту на дрібній тертці. Соус на майонезі з буряком виглядає дуже ошатно, але врахуйте, що за додавання солодкої буряків соус на майонезі з буряком потрібно досолити, поперчити і, можливо, додати трохи оцту, щоб він був більш пікантним.
Приємного апетиту!
Хумус особливо поширений і популярний в країнах Близького Сходу, наприклад, в Ізраїлі, Йорданії, Лівані, Сирії, Туреччині, на Кіпрі. Як правило, хумус подається в якості своєрідного соусу або холодної закуски - на Сході зазвичай з пітою або лавашем, а в інших регіонах — з кукурудзяними чіпсами або просто з хлібом.
Варто відзначити, що хумус вкрай популярний серед вегетаріанців і людей, яким заборонено вживати в їжу глютен і всі продукти, які містять цей компонент. Тому сміливо готуйте таке блюдо і на свята, і в будні, а разом з буряковим хумусом ви можете подати Гріссіні - італійські хлібні палички або домашній багет «Париж».
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:70 ккал / 100 г
Щоб приготувати буряковий хумус, нам знадобиться:
буряк - 0, 5 кг
сік лимонний - 5 ст. л.
цедра лимонна - 1 ст. л.
тахін (кунжутна паста) - 2 ст. л.
часник - 1 зубчик
сіль - за смаком
кумін мелений (зіра) - 1 ст. л.
Як приготувати буряковий хумус.
1. Першим ділом відварюємо буряк. Для цього спочатку ретельно промиваємо її від забруднень під проточною водою, після чого набираємо в каструльку достатню кількість води (так, щоб вона повністю покривала буряк) і ставимо каструлю на вогонь. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо каструлю кришкою і відварюємо буряк до повної готовності. При необхідності доливаємо воду. Ступінь готовності буряків перевіряємо за допомогою звичайного столового ножа: якщо його лезо м'яко і вільно входить у буряк, значить, вона вже зварилася. 2. Відварену буряк викладаємо на тарілку і даємо їй як слід охолонути. Потім очищаємо його від шкірки і подрібнюємо практично до пастоподібної консистенції за допомогою блендера або комбайна. 3. Після цього додаємо до буряках тахін (кунжутную пасту) або звичайний кунжут, подрібнений за допомогою кавомолки в борошно. Якщо у вас немає можливості скористатися кавомолкою, тоді подрібніть кунжутне насіння за допомогою звичайної ступки. 4. Гарненько промиваємо під проточною водою лимон, а потім промиваємо його окропом, щоб на його шкірці не залишилося мікробів. Потім натираємо на самій крейді тертці лимонну цедру, а з самої м'якоті видавлюємо сік. 5. Очищаємо від лушпиння зубчик часнику, а потім натираємо його на тій самій дрібній тертці (при бажанні його можна просто дуже дрібно порубати ножем). Далі відправляємо наш подрібнений часник, лимонну цедру, сік лимона і кумін до бурякової маси, після чого приправляємо все сіллю і перемішуємо до утворення однорідної густої маси (при бажанні можна також сміливо експериментувати з додаванням різних спецій, наприклад, чорного або червоного меленого перцю).
Ось і все, смачна ароматна заправка повністю готова до вживання! А подаємо її разом з підготовленими кільцями цукіні, кабачків, картоплею, свіжими огірками або хлібними коржами. У будь-якому випадку така заправка додасть страві вишукані нотки і незвичайний, специфічний смак.
Приємного всім апетиту!
Вимагається: 1/2 склянки основного соусу з рослинного масла, 3 ч. л. томатної пасти або 4 -5 ст. ложки свіжого томатного соку, 1/2 ч. ложки тертого ріпчастої цибулі, сіль перець за смаком.
Спосіб приготування: Соус готується за основним рецептом (з рослинної олії, лимонного соку, цукру). Оскільки сіль і перець додаються до цибулю, то в соус їх краще не класти. Якщо використовується томатна паста, то її розбавляють водою. Ріпчасту цибулю подрібнюється на дрібній тертці і перетирається з невеликим додаванням кухонної солі і чорного меленого перцю. Всі продукти ретельно перемішуються і збиваються віночком або міксером.
