Різноманітні смачні соуси є невід'ємною частиною сучасної кулінарії. Їх подають до м'яса і птиці, риби і морепродуктів, овочів і фруктів, до пельменів та вареників, до різної випічки. Соуси чудово підкреслять смак будь-якого приготованого вами страви!
Можна піти в магазин і вибрати будь-який вподобаний вам соус, адже нинішні прилавки просто вражають око достатком даної продукції. Однак давно відомо, що будь-яку страву (продукт), приготована власними руками, набагато смачніше, приємніше і, головне, корисніше, ніж придбана в магазині.
Сьогодні я хочу розповісти вам про те, як приготувати чудовий майонезний вершково-часниковий соус.
Щоб приготувати майонезний вершково-часниковий соус, вам знадобиться:
яєчний жовток - 1 шт. олія соняшникова 200 мл часник - 4-5 зубчиків вершки - 1-2 ст. л. лимонний сік - 2 ч. л. вода - 1 ч. л. порошок зеленого цибулі сушена петрушка (мелена) перець чорний мелений сіль
Як приготувати майонезний вершково-часниковий соус:
1. Часник очистити від лушпиння і пропустити через прес. Як варіант, можна дуже дрібно нарізати зубчики ножем, а потім викласти в маленьку ємність і розтерти ложкою. 2. Яєчний жовток вилити в невелику мисочку (тарілочку, пиалку) і злегка збити виделкою або вінчиком. 3. Часник перекласти в більш містку ємність, додати збитий яєчний жовток, перемішати і знову трохи збити. 4. Не припиняючи збивати яєчно-часникову суміш, поступово, тонкою цівкою влити в миску з майбутнім соусом соняшникова олія 5. Гарненько збити соус (повинна вийти пишна біла маса, за зовнішнім виглядом нагадує мус), додати в нього лимонний сік, 1 ч. л. води, вершки, сіль на кінчику ножа, чорний мелений перець, сушені трави (петрушку і порошок зеленого лука). 6. Отриману масу ретельно перемішати, перекласти в чисту ємність і помістити в холодильник. Майонезний вершково-часниковий соус можна зберігати не більше тижня.
Майонезний вершково-часниковий соус можна приготувати вручну, скориставшись віночком, або ж за допомогою блендера, міксера або кухонного комбайна. Варто зауважити, що в першому випадку смак соусу виходить більш яскраво вираженим і ніжним, та й кількість таких інгредієнтів як сіль, перець і трави регулювати буде простіше, ніж в комбайні.
Якщо під рукою не виявилося лимонного соку, необхідного для приготування соусу можна додати замість нього невелику кількість оцту (почніть з ½ ч. л. та додайте за смаком). Вершково-часниковий соус буде ще смачніше, духмяне і яскравіше, якщо додати в нього дрібно нарізану зелень петрушки, кропу, базиліка, кінзи або будь-яку іншу на ваш розсуд.
Майонезний вершково-часниковий соус можна подавати до м'яса, птиці і риби, використовувати для приготування закусок і бутербродів.
Приємного вам апетиту!
Основним інгредієнтом соусу Харісса (Harissa) є перець чилі, тому й смак у цього пастоподібного соусу червоного кольору гострий, а інші інгредієнти надають йому багату смакову гаму і пряний аромат. Соуси не обов'язково повинні бути такими гострими, що їх головне завдання - відтіняти смак основної страви, як це роблять заправки для салату «Цезар»: 9 рецептів соусів! Саме банальне страву, навіть ті ж пельмені, здадуться набагато смачніше, якщо подати до них соус для пельменів. Соуси можна використовувати не тільки в домашній обстановці, але і на пікніку на природі. Якщо ви не знаєте, який приготувати соус до шашлику, скористайтеся цим рецептом.
Що стосується харісса, то найбільшого поширення він отримав в туніської, ізраїльської та магрибской кухні, причому в кожній країні існують свої рецепти її приготування. Найгостріша харісса в Тунісі завдяки значному вмісту перцю чилі. Найбільш цінний і дорогий варіант цього соусу — «рожева харісса», в яку додають пелюстки троянд. У Тунісі цей пастоподібний соус подають на додаток до тунцу і оливкам, а також в супи, як приправа до рибних і м'ясних страв. В Європі харісса також набула поширення: вона додається в піцу, пасти, бутерброди, каші, макаронні вироби і блюда з рису. Островато-пекучий смак харісса допоможе вам урізноманітнити свій стіл, проте вживати його все-таки краще в помірних кількостях.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:315 ккал / 100 г
Щоб приготувати гострий соус Харісса, вам потрібно:
перець болгарський - 3 шт.
насіння коріандру обсмажені - 6 ст. л.
кумін обсмажений - 6 ст. л.
перець чилі сушений - 40 г
часник - 10 зубчиків
сіль морська - 3 ст. л.
олія оливкова - 250 мл
Як приготувати гострий соус Харісса.
1. Болгарський перець помити і запекти на сухій сковороді без масла до м'якості, поки його шкіра злегка не обвуглиться. 2. Гарячий перець покласти в закритий пакет, щоб він пропарити, — так з нього буде легше зніматися шкірка. 3. Остиглі перці дістати з пакета і зняти з них шкірку. 4. У невелику миску покласти сушений перець чилі, залити їх окропом і залишити на 10 хвилин. 5. Часник очистити і роздавити в ступці товкачиком або плоскою стороною ножа на дошці. 6. Всі інгредієнти, крім оливкової олії, помістити в чашу блендера. 7. Овочі збити, потім, продовжуючи збивати, поступово ввести оливкова олія. 8. Харісса готова! Перекласти її в банку з кришкою, що загвинчується, і зберігати в холодильнику.
Приємного апетиту!
На 1, 5 літра: 1 кг свіжих помідорів, 2 дрібно нарізані цибулини; 2 ст. ложки кукурудзяної олії; 5 товчених зубчиків часнику; 200 г томатної пасти; по 1 ст. ложці свіжого нарізаного орегано і базиліка; 1 лавровий лист; 2 чайні ложки цукру; сіль; перець.
У великий, бажано чавунної, сковороді підсмажте цибулю до м'якості. Додайте часник і смажте ще хвилину, помішуючи. Додайте очищені і дрібно порізані помідори і томатну пасту, трави, лавровий лист, цукор і перець. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім відразу зменшіть вогонь і тушкуйте 30 хвилин. Вийміть лавровий лист і протріть масу через сито. Розкладіть у банки і закрийте їх кришками. Зберігайте в холодильнику.
В Стародавній Персії цей овоч вважали символом сварок, суперечок і пліток (що, однак, не заважало вживання його в їжу). Греки ж, бажаючи висловити свою подяку, дарували подарунок у вигляді цього коренеплоду, зроблений з срібла, що говорить про те, як цінували і поважали буряк. Так-так, сьогодні мова піде саме про цей чудовий овоч.
Спочатку буряк використовувалася лише в медицині. Пізніше стали вживати в їжу бурякову гичку. Ну, а з часом хтось розпробував солодкий корінець чудесного рослини. І потихеньку страви з буряка стали завойовувати популярність по всьому світу.
Буряк має надзвичайно багатий хімічний склад. Завдяки чому страви з цього овочу дуже корисні як для звичайного харчування, так і для дієтичного, пов'язаної з профілактикою і лікуванням багатьох захворювань.
Про корисні властивості буряка можна говорити годинами. Однак наш сайт все-таки кулінарний, а не лікувально-профілактичний, тому варто сказати про те, що крім цілющих властивостей цей овоч має і прекрасними смаковими якостями. Борщі, хлодники, щі, запіканки, котлети, пироги, салати, закуски, бутерброди - різноманітність страв з буряка просто вражає!
Напередодні Дня всіх закоханих хочеться згадати і про те, що з давніх часів буряк вважається ще і одним з найпотужніших афродизіаків. Звичайно, борщ або миска з вінегретом навряд чи підійдуть для відокремленого романтичної вечері. Однак, як варіант, ви можете запекти ніжне рибне філе і подати до нього дивовижний буряковий релиш. Щоб приготувати буряковий релиш, вам знадобиться:
буряк - 450 г цибуля ріпчаста - 1 шт. цукор коричневий - 1/3 ст. родзинки - ¼ ст. вода - ½ ст. винний оцет - ¼ ст. петрушка подрібнена - 2 ст. л. кориця мелена гвоздика мелена
Як приготувати буряковий релиш:
1. Буряк почистити, промити і нарізати невеликими кубиками або скибочками. 2. Ріпчасту цибулю почистити і дрібно нарізати. 3. Ізюм добре промити під проточною водою. 4. У каструлі великого розміру змішати воду, цукор, винний оцет і подрібнену ріпчасту цибулю. Додати до одержаної суміші по 1 щіпці меленої кориці і гвоздики, перемішати і готувати маринад на середньому вогні протягом 4-5 хвилин. 5. Додати в каструлю підготовлену буряк і родзинки. Готувати ще 15-20 хвилин. 6. Готовий релиш посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки і остудити.
У процесі приготування бурякового релиша можна використовувати наступні інгредієнти: лавровий лист, сіль, чорний і червоний мелений перець, імбир, хрін, лимонний сік, селера, часник, духмяний перець, кмин і інші.
Звичайно ж, запропонований варіант приготування бурякового релиша - далеко не єдиний. Чималою популярністю користується спосіб приготування цієї страви з тертого буряка. Для цього сиру, відварну або запечену буряк натирають на тертці, після чого змішують з приготованим раніше маринадом і проварюють.
Готовий буряковий релиш можна не тільки подати на стіл відразу ж після приготування, але і заготовити про запас. Для того щоб у вашому холодильнику завжди стояла баночка чудово-смачної свеколки, потрібно викласти закуску в заздалегідь пастеризовані банки і стерилізувати в каструлі з киплячою водою близько 7 хвилин. Після чого баночки щільно закрутити або закатати, перевернути на рушник і дати охолонути. Таку заготовочку можна зберігати в холодильнику або просто в прохолодному місці.
Буряковий релиш можна подавати на стіл в якості самостійної холодної закуски, використовувати як доповнення до м'яса і риби або ж створювати з нього різні нові страви. Наприклад, такий буряка можна приготувати хлодник, французький вінегрет, щі, борщ, різноманітні салати і закуски. Вам залишається лише дати волю своїй кулінарній фантазії!
