Для початку з'ясуємо, що таке «діп». Це густий соус, в який вмочують їжу (фрукти, овочі, морепродукти, м'ясо і чіпси). За консистенцією соус повинен бути дуже густим, нагадую, що його не поливають зверху, а опускають в нього їжу. Назва «діп» походить від англійського слова, і якщо перекласти дослівно, то вийде «занурення, занурення». Найчастіше діп використовується як приправа до їжі. Широко поширені такі соуси в Америці та Китаї. Ну, та окреме місце для дипов виділено в ізраїльській кухні. Найпоширенішим вважається хумус діп, гарбузовий діп і діп тахіна. Але найулюбленішим у євреїв все ж залишається і досі діп тахіна. Що таке діп тахіна? Якщо простими словами, то це паста з кунжуту, яку подають до різних рибних і м'ясних страв, до вареним, і сирим овочам. Чудово поєднується діп тахіна з фалафелем. Рекомендую самим спробувати і оцінити.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 15 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:555 ккал / 100 г
Щоб приготувати соус «Діп тахіна», вам знадобиться:
сік лимонний - 1 ст. л.
насіння кунжутне - 8 ст. л.
часник - 1-2 зубчики
масло рослинне - 2 ст. л.
сіль - за смаком
Як приготувати соус «Діп тахіна».
1. На сухій розігрітій сковорідці злегка прожарюємо кунжутне насіння, щоб вони не були сыроватыми на смак. Вони дуже швидко підгорають, тому постійно помішуйте. Як тільки насіння придбають золотистий відтінок, перекладаємо їх в інший посуд і даємо охолонути. 2. Очищений часник добре перетираємо з сіллю. 3. Далі ми можемо піти трьома шляхами: стовкти в ступці насіння з додаванням інших інгредієнтів, перемолоти кунжут з допомогою кавомолки, знову ж додаючи потрібні інгредієнти, і найпростіший спосіб — це перемолоти насіння кунжуту в блендера, потім додати залишилися інгредієнти і ретельно перемішати. У будь-якому випадку повинна вийти маса зразок звичайного майонезу. Настійно рекомендую використовувати рослинне масло без запаху і смаку. Також хотілося б сказати, що паста тахинная не дуже смачна і сама по собі може зовсім не сподобатися. Але спробуйте поєднувати її з іншими стравами, і результат вас приємно здивує.
Приємного апетиту!
Соус з малини і журавлини до м'яса чудово відтіняє смак м'яса, а поєднання тропічної солодощі ананаса і журавлиною кислинки створює багату смакову гаму.
Соус з малини і журавлини до м'яса готується з наступних інгредієнтів: • 1 апельсин навель • 350 г свіжої або замороженої журавлини • половинка свіжого ананаса, очищеного і нарізаного (близько 3 чашок) • 2 ст. ложки меду • 1 ст. ложка світло-коричневого цукру • 1/2 ч. ложки крупної солі • мелений перець - за смаком
Час приготування: 15 хв.
Соус з малини і журавлини до м'яса готується наступним чином: 1. Натріть 2 чайні ложки апельсинової цедри. Решту шкірку і видаліть серцевину, апельсин розділіть на шматочки, що виділяється при цьому апельсиновий сік зберіть в чашку і змішайте з тертою цедрою. 2. Половину журавлини подрібніть в кухонному комбайні, потім додайте решту журавлину і подрібніть ще раз. 3. Акуратно змішайте журавлинне пюре з часточками апельсина, цедрою, соком, нарізаним ананасом, медом, цукром, сіллю і перцем. 4. Накрийте соус і поставте в холодильник на ніч. Соус може зберігатися в холодильнику до 3 днів, його можна подавати в охолодженому вигляді або кімнатної температури.
Приємного апетиту!
Вимагається: 1/2 склянки основного соусу з рослинної олії, 2, 5 ч. ложки дрібно нарубаної зелені петрушки, 2 ч. ложки рубаної зелені кропу, 1/2 ч. ложки рубаного пір'їн зеленого цибулі чи цибулі-різанця, сіль, чорний мелений перець.
Спосіб приготування: Кожен вид зелені подрібнюється окремо, і окремо перетирається з крупною сіллю. Після цього кожен вид зелені (по черзі) додається до основного соусу з рослинної олії (основний соус готується без солі). Після додавання чергового виду зелені, соус ретельно перемішується. Після отримання однорідної маси потрібно все ретельно збити віночком або міксером. Такий соус не зберігається в холодильнику, його готують для разового вживання.
Вимагається: 1/2 склянки соусу на основі рослинної олії, 1/2-1 ч. ложка готовій столовій гірчиці, зелень.
Спосіб приготування: Соус готується за основним рецептом (з рослинної олії, лимонного соку, цукру, солі і перцю). Зелень дрібно рубається і додається в соус разом з готовою гірчицею. Всі інгредієнти ретельно перемішуються і збиваються за допомогою міксера або віночка. Бажано перед вживанням охолодити.
Вимагається: 1/2 склянки рослинної олії (краще оливкової), 2 ст. л. оцту або лимонного соку, 1 ч. л. меду або цукру, 1/2 ч. ложки солі, мелений чорний перець за смаком
Спосіб приготування: Всі продукти, необхідні для соусу ретельно змішати, і після цього збити міксером або віночком. Салат заправляється безпосередньо перед подачею на стіл, бажано охолодженим. Такий соус можна приготувати в великій кількості і зберігати в холодильнику. Але перед вживанням його потрібно ретельно збити (або добре перемішати).
Вимагається: 250 г сметани (або майонезу), 1 - 2 яйця або 2 - 3 жовтки (зварених круто яєць), 1 ч. ложка гострого томатного соусу, зелень, сіль і чорний мелений перець додаються за смаком.
Спосіб приготування: Яйця варяться круто і після того, як вони охололи — подрібнюються. Після цього сметана (або майонез), перемішується з томатним соусом, і в цю суміш додаються подрібнені яйця (або жовтки). Все потрібно якісно перемішати для отримання однорідної маси. В якості варіанту використовуються тільки жовтки, а білки яєць застосовуються в якості інгредієнта салату. Найбільші смакові якості такої заправки проявляються після охолодження.
Вимагається: 1/2 склянки соусу на основі рослинної олії, 1 ч. ложка тертого ріпчастої цибулі або подрібненої зелені пір'я цибулі-порею, сіль і чорний мелений перець додаються за смаком.
Спосіб приготування: У соус, який готується за основним рецептом, додається подрібнений і перетертий з крупною сіллю і чорним меленим перцем ріпчасту цибулю, або зелень цибулі-порею. Вся маса ретельно перемішується і збивається. Даний соус бажано готувати безпосередньо перед вживанням.
Вимагається: 0, 5 склянки сметани (або майонезу), 1 ч. ложка оцту (соку лимона), 1/2 ч. л. чорного меленого перцю, 1 повна ст. л. суміші з рубаної зелені петрушки, кропу і кінзи, сіль додається за смаком.
Спосіб приготування: Вся зелень ретельно подрібнюється і перетирається з великої кухонної сіллю і свіжомеленим чорним перцем. В отриману масу додається оцет або лимонна кислота, і після ретельного перемішування — сметана або майонез. Найбільшого поширення така заправка придбала для салатів, приготованих зі свіжих огірків. Найчастіше заправка виконується без дотримання рецепта, покладаючись тільки на смак.
Вимагається: 1 ріпчаста цибулина, 1, 5 ч. л. кухонної солі, 2 повних ч. л. рубаної зелені петрушки і кропу, 1 ч. л. міцного оцту (або лимонна кислота), 3-4 ст. ложки свіжого рослинного масла, мелений чорний перець.
Спосіб приготування: Ріпчасту цибулю подрібнюється на дрібній тертці і перетирається з дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу з додаванням крупної солі. Після утворення однорідної маси - додається оцет або лимонна кислота і рослинне масло, змішане з чорним меленим перцем. Всі необхідні інгредієнти змішуються в однорідну масу, яка або заправляється в салат, або подається окремо в соуснику.
