Соус до риби

Соус до риби
Риба — улюблена страва багатьох людей. Однак, просто варена, смажена, тушкована і печена риба іноді набридає, хочеться її чимось урізноманітнити або доповнити. Ось один з рецептів прекрасного соусу до риби. До речі, розповім ще секрети, як цей соус можна збагатити.

Кількість порцій: не визначено
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Среднекалорийный
Калорій в одній порції: 350 ккал (загальна калорійність соусу)

Щоб приготувати соус до риби, вам знадобиться:

борошно пшеничне — 1 ст. л.
масло вершкове — 1 ст. л.
бульйон рибний — 2 ст.
сіль
перець мелений
лимон — 0, 5 шт.
вершки — 50 мл

Як приготувати соус до риби:

1. На розігрітій сковороді обсмажити до золотистого кольору борошно з маслом.
2. Додати бульйон і варити на слабкому вогні близько 10 хвилин.
3. Зняти з вогню, трохи остудити, додати лимонний сік, вершки і розмішати до однорідності. Якщо це соус до риби в розсолі — лимонний сік потрібно замінити розсолом (можна огірковим).
Для того, щоб урізноманітнити такий білий рибний соус, перед подачею можна додати наступні інгредієнти:
- 1 жовток, збитий з 2 ст. л. сметани або густих вершків
- 2 ст. л. рубаної зелені
- 2 ст. л. томатної пасти
- 2 ст. л. тертого хрону
- 2 ст. л. тертого сиру і щіпку червоного меленого перцю
- 2 ст. л. рубаних каперсів (можна замінити корнішонами, мариноваными грибами і т. д. )
Приємного апетиту і смачної рибки!

Вінегретом спочатку називалася заправка для салату. Пізніше ця назва в Росії отримав популярний овочевий салат.

Соус вінегрет з в'ялених помідорів і чебрецю можна використовувати для приготування різних салатів, наприклад, таких, як салат із зелені з фетою. Також соус підійде в якості основи для піци.

Щоб приготувати соус вінегрет з в'ялених помідорів і чебрецю, вам знадобляться:

оливкова олія — 120 г
в'ялені помідори консервовані, без маринаду — 60 г
часник — 2 зубчики
свіжий чебрець — 1 ч. л.
бальзамічний оцет — 2 ч. л.
сіль і перець — за смаком

Як приготувати соус вінегрет з в'ялених помідорів і чебрецю:

1. З в'ялених помідорів злити маринад.
2. Свіжий чебрець і часник подрібнити.
3. 1/4 оливкової масло налити в невелику каструльку або миску, поставити на плиту на мінімальний вогонь. Додати в'ялені помідори, часник і чебрець. Збільшити вогонь на плиті і довести до кипіння. Уважно стежте за процесом і зменшіть вогонь у разі необхідності. Після закипання потримати на повільному вогні протягом 2-3 хвилин. Будьте обережні, не спаліть часник.
4. Зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури. Перелити отриманий вінегрет в ємність для кухонного комбайна або чашу для заглибного блендера. Додати оливкове масло і оцет.
5. Збивати за допомогою комбайна або заглибного блендера до тих пір, поки помідори не измельчатся. Додати сіль і перець за смаком. Цієї кількості вінегрету вистачає на 4 порції.

Приємного апетиту!

Густий буряковий соус — релиш
Що таке соус? Це більш або менш густа підлива. Забавно, але на Кубані соусом називають спекотне : м'ясо, картопля, цибуля. Виявляється, взагалі на Русі соусами називали відварні овочі, які подавали як гарнір. А підливи називали взварами і муковниками.

Узвари готувалися з різних, зазвичай кислуватих рослин. Муковники бували темні і світлі. Соуси належало не лити на блюдо, а подавати особливо.

Соусом можна виправити, так і зіпсувати страву. Французи кажуть, що лікарі прикривають свої помилки землею, а кухарі — соусом. Назв соусів — тьма тьмуща. А технологія їх приготування приблизно однакова.

В принципі, є 8 способів приготування соусів: з м'ясного соку, борошняні прості, проварені і складні, льезонированные (борошняні з яйцями), шляхетні (без борошна), солодкі, закавказькі фруктово-горіхове, східні з кислим молоком.

Тепер — закордонні назви. Соус-дресинг — низькокалорійний салатний соус. Діп — густий соус-макалка. Релиш — кисло-солодкий соус з овочів, в нього додають прянощі, оцет, іноді фрукти.
Так от — буряковий соус — це благородний соус - релиш. До речі, релиши можна закочувати на зиму.

Буряк багата залізом, багатше за неї тільки часник. А за вмістом йоду буряк випереджає тільки морська капуста. Буряк — джерело корисних мінералів і вітамінів. Вона на користь жінкам — полегшує щомісячні болю, чоловікам — збільшує м'язову і статеву активність. Так, адже ще є бурякові листя. Навіть спеціальне рослина — манголд. «Чоловіче золото» в перекладі. Листя буряка звичайної хіба що менше, а золота для чоловіків у них теж вистачає.

Але як завжди — не переборщити. Щавлева кислота, сахароза... тобто подагра, діабет, знижений тиск — з обережністю.

Оцет. Самий дорогий і ексклюзивний — бальзаміко. Щоб приготувати 3 літри, використовують 100 кг винограду.

Наша оцтова кислота теж по ідеї повинна робитися з вина. Вірніше — скисати з вина. Але, в даний час вона готується хімічним способом, так що краще не користуватися ні оцтовою есенцією, ні звичайним оцтом, віддаючи перевагу яблучного та виноградного.

Для того, щоб приготувати густий буряковий соус, вам знадобиться:

буряк -8 шт
олія рослинна — 5 ст. л.
цибуля -1 шт.
цукор — 1/4 чашки
білий винний оцет — півчашки
лимонний сік — 3 ст. л.
бальзамічний оцет — 3 ст. л.
листя чебрецю — 1 ч. л.
сіль

Як приготувати густий буряковий соус:

1. Розріжте кожну буряк на дві частини, покладіть на деко. Збризніть кожну половинку рослинним маслом і оцтом. Посоліть. Через годину закипання м'яку і карамельну буряк дістаньте з духовки, остудіть і очистіть.
2. Очистіть і поріжте цибулю. Підсмажте його до м'якості.
3. З'єднайте цибулю і буряк. Пропустіть їх через блендер. Додайте цукор, чебрець, цукор, оцет, лимонний сік і варіть все це півгодини на повільному вогні.

Такий соус можна закрутити в банки на зиму. А можна використовувати як соус або бутербродную масу.

Приємного апетиту!

Оцет. Самий дорогий і ексклюзивний — бальзаміко. Щоб приготувати 3 літри, використовують 100 кг винограду.

Для того, щоб приготувати густий буряковий соус, вам знадобиться:

Як приготувати густий буряковий соус:

Такий соус можна закрутити в банки на зиму. А можна використовувати як соус або бутербродную масу.

Приємного апетиту!