Зубатка — здоровенна морська рибина. Її ще називають морським окунем або, що ближче до істини, морським вовком. Найменша рибка — в зростанням метр, найбільша — 30 м. Її продають копченої і свіжомороженої здоровенними скибками. Смачне, ніжне, злегка солодкувате м'ясо практично без кісток. У зубатке багато вітамінів РР, А, В1 і В6, тіаміну, рибофлавіну, пантотенової і нікотинової кислот. Є й мінерали — цинк, магній, залізо, кальцій, калій, натрій, цинк, магній, йод, фосфор, кобальт, хром. Ну, і як у будь-якій морській рибі — поліненасичені Омега3 жирні кислоти. М'якоть зубатки пухка і щоб вона тримала форму, великі шматки риби треба спочатку обсмажують, потім тушкувати і смажити — тушкувати в клярі. З зубатки поучаются хороші котлети, запіканки. Смачна і варена на пару зубатка. Данці живуть поблизу моря і, звичайно, часто готують рибу і морепродукти. Їх страви прості і ситні.
Щоб приготувати зубатку, тушковану з датським мотивів в мультиварці, знадобиться:
зубатка — 4 шматка лимон — ½ шт. яйця — 2 шт. сметана — 1 ст. лук — 1 шт. томатна паста — 1 ст. л. або свіжий помідор — 1 шт. вершкове масло — 2 ст. л. борошно — 1 ст. л. сіль, петрушка
Як приготувати зубатку, тушковану з датським мотивів в мультиварці:
1. Шматки зубатки збризнути лимонним соком. Відставити в сторону. 2. Почистити цибулину порізати її кубиками подрібніше, додати яйця, сметану, томатну пасту, сіль і борошно. Змішати заливку. В інший раз, я спробую спочатку цибулю спасерувати. Якщо у вас є свіжий помідор — в заливку не кладіть.
3. Дно і стінки чаші мультиварки змастіть вершковим маслом. Розкладіть на дні шматки зубатки. Пластинки свіжого помідора розкладіть по рибі. 4. На рибу вилийте заливку. Закрийте кришку, поставте скороварку на режим «кекс». У духовці зубатке достатньо 20 хв. на Жаль, в мультиварці через 20 хв. заливка була ще сирий. По заливці розкладіть шматочки вершкового масла.
Рибка вийшла ніжною і соковитою, цибуля, в заливці з невеликою кислинкою, трохи похрустывал, але коли риба охолола, цибулю став м'яким. Шматочки риби з заливкою можна посипати зеленню або покласти поруч гілочки. Приємного апетиту!
Пікша - риба морська. Продається найчастіше в замороженому вигляді. Як у будь-якої морської риби, в пикше є поліненасичені Омега -3 кислоти. Вітамінів в пикше не надто багато, але ось мікро і макроелементів... 100 г пікші — і ви з'їли добову норму йоду і хрому. Адже більшість з нас живе в йодо - недостатніх районах. А ось кобальту в 100 г пікші в 2 рази більше, ніж потрібно на добу. Але виявляється, кобальт можна і накопичувати, що печінка і робить. Кобальт входить до складу вітаміну В12. Якщо кобальту не вистачає — не за горами хвороби шлунково-кишкового тракту.
В принципі — ось небезпека жорсткого вегетерианства. Кобальт — в рибі, печінці, м'ясі. Поліненасичені жирні кислоти омега 3 - в морській рибі. Дуже важко набрати все це з рослинної їжі.
Яка ж рибка без цибулі? А ось і казка про цибулю. Хлопчик потрапив у царство овочів. Тітонька Гарбуз посилала овочі знайомитися з дитиною, та про себе розповідати. Подошлю до малюку три брата цибуля-чорнушка, цибулю-севок і цибуля-ріпка. Вони всі разом — один вид цибулі ріпчастої. А всього луків понад 400 видів. Луки пояснили хлопчикові, що вони захисники. Людей захищають від хвороб, рослини від шкідників, а будинок від бід. А дух у цибулі їдкий та пекучий — це воїни фітонциди. (А їдкий запах богатыр-фітонциди бачити від старанності виділяють).
Про користь моркви багато сказано. А от знаєте, що в Швейцарії є місто Арау. Там щороку в листопаді, в першу середу, проводиться ринок моркви. Не просто ринок, а цілий фестиваль. Там і морквина різнобарвна і різновидова. Від здоровенною, по півметра, без серцевини, до дуже ранньої, схожою на важку журавлині.
Всюди можна побачити картини і скульптури з моркви: зірки, метеликів, павичів, чоловічків. Ну і, звичайно, продаються пироги з морквою, морквяне варення, морквяний сир.
І про картоплю є цікава притча. Ніякого відношення до кулінарії, але дуже повчально. Учень попросив мудреця навчити його бути завжди в гарному настрої. Мудрець порадив класти в прозорий мішечок картоплину (напевно, все ж очищену), кожен раз як образиться на кого-небудь або образить когось. Хлопчикові скоро стало важко і противно. Картоплі прибувало. Вона ставала слизькою, гнила і, як би м'якше сказати, погано пахла. Натяк щодо образ зрозумілий? Онкологи говорять, що хворіють на рак не ті, хто копченості їсть, а ті, хто образи збирає.
Для того, щоб приготувати пікшу, тушковану з овочами в мультиварці, знадобиться:
пікша — 1 шт. лук — 1 шт. морква — 1 шт. картопля — 4 шт. рослинна олія приправа для риби борошно - 2-3 ст. л. сіль
Як приготувати пікшу, тушковану з овочами в мультиварці:
1. Рибу розморозити, помити, обсушити. Ножицями обрізати плавники. Вичистити чорноту з черевця. Розріжте рибу на шматочки. Борошно, сіль (трошки)і спеції змішайте. У каструлю налийте 1-2 ст. л. рослинного масла. Шматки риби умочіть в борошно, викладіть рибу в чашу мультиварки. Увімкніть режим кекс на 10 хв. Закрийте кришку. Переверніть рибу. Знову закрийте кришку на 10 хв. Режим «Кекс».
2. Картоплю і моркву натріть на крупній тертці. Цибулю наріжте півкільцями.
3. Засипте овочами рибу. Підсолити сметану, додайте в густу півсклянки води. Закривайте кришку, режим «гасіння».
Смачно, ситно, просто!
Приємного апетиту!
Мультиварка в даний час стала одним з найпопулярніших побутових кухонних приладів, які полегшують працю сучасних господинь. Це виключно функціональний і продуктивний пристрій, здатний замінити багато інших.
У мультиварки є вбудований мікропроцесор, що здійснює управління процесом приготування різних страв на основі програми, яка була обрана. Вбудований датчик дає процесору можливість отримувати інформацію про параметри приготування різних страв, тому виключаються такі неприємні ситуації, як підгорання м'яса або втекти молоко.
Завдяки наявності спеціального парового клапана, а також системи з герметичному закриття кришки створюються чудові умови для приготування будь-яких страв. Причому з них не випаровуються корисні речовини, а в процесі приготування не розприскуються рідина і жир.
Для приготування різних видів їжі мультиварки оснащені спеціальними каструлями з антипригарним покриттям, що зберігає в стравах вітаміни, амінокислоти і ароматні речовини. Таким чином, їжа виходить не тільки смачним, але і дуже корисною.
Ще одна перевага мультиварки - те, що можна одночасно готувати кілька страв в режимі дуету. Саме на це розрахований рецепт минтая з овочами в мультиварці.
Риба з овочами - це класичне поєднання, і в мультиварці їх можна готувати одночасно. Причому рибу з овочами укладають в основну чашу, а цвітну капусту готують у стиммере для варіння на пару.
Минтай з кольоровою капустою в мультиварці готується з наступних інгредієнтів:
минтай - 1 кг цибуля ріпчаста - 1 головка болгарський перець - 1 шт. помідори (невеликі) - 2-3 шт. сметана або йогурт - 5 ст. л. майонез - 5 ст. л. сіль перець чорний мелений зелень сушена паприка - 1 ч. л. сир - 50-70 г цвітна капуста - половина качана середнього розміру
Минтай з кольоровою капустою в мультиварці готується так:
1. Минтай промийте в проточній воді, наріжте на шматочки, покладіть в чашу мультиварки, посоліть, поперчіть і додайте сушеної зелені за смаком. 2. Наріжте цибулю півкільцями, помідори і перець - невеликими кубиками і відправте до риби. 3. Змішайте по 3 ст. л. майонезу і сметани, заправте рибу з овочами і все добре перемішайте. 4. Цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття і промийте. Змішайте по 2 ст. л. сметани та майонезу, додайте паприку і посоліть за смаком. Як слід обваляйте суцвіття цвітної капусти в цьому соусі і викладіть в кошик для варіння на пару. 5. Натріть сир на тертці і посипте цвітну капусту. 6. Це блюдо-дует готуйте на режимі «невелику кількість» протягом 55 хвилин.
