Прекрасні дами, не за горами вже весна! Треба починати замислюватися про правильному, низькокалорійному харчуванні, щоб вже не додавати зайві зимові кілограми, а налаштувати організм на процес розсмоктування зайвого, зібраного взимку, жирку. Треба в нашому меню вчасно м'ясо замінити більш щадними продуктами, наприклад, рибою. Ще слід дізнатися деякі дієтичні низькокалорійні рецепти. Отже, рибні страви в нашому раціоні, звичайно, є обов'язковими. Риба - продукт, багатий екстрактивними речовинами, які стимулюють шлункову секрецію. Звідси у риби більш легка здатність засвоюватися нашим організмом. Тому саме риба широко використовується при дієтичному і лікувальному харчуванні. Давайте і ми будемо частіше готувати страви з риби. Але, проте, не всі прийдуть в захват від такої перспективи. Я сама особисто віддаю перевагу рибі овочі, і змусити її кілька раз в тиждень - проблема. Тому можна трохи пофантазувати і замість риби спробувати використовувати рибний фарш. А щоб фарш був посмачніша, візьмемо готовий фарш з червоної риби. У нього хоч ціна не захмарна. А оскільки сир у мене улюблений продукт, спробую поєднати корисне з приємним. Пропоную приготувати котлети з червоної риби з сиром.
Щоб приготувати котлети з червоної риби з сиром, нам знадобиться:
фарш червоної риби - 1 кг сир твердий - 150 г кріп, сіль, перець - за смаком борошно
Як приготувати рибні котлети з червоної риби з сиром:
1. Оскільки фарш у нас з магазину, то його розморожуємо, якщо він заморожений, додаємо сіль, перець, дрібно нарізаний кріп. Вимішуємо, дивимося на його консистенцію, якщо риба - сьомга, то фарш буває рідкуватим, в нього яйце вже не потрібно, в іншому випадку можна вбити сире яйце, все ще раз вимішати. Можна для м'якості і легкості фаршу використовувати взбивалку, тільки ручну. 2. Котлети будемо робити з сирною начинкою, тому сир ріжемо брусочками такої величини, щоб можна було виліпити звичну котлету. 3. Кожен брусочок сиру загортаємо у фарш, при цьому формуємо коржик, яку обвалюємо в борошні. 4. Готову котлету смажимо на олії. 5. Після обжарювання посуд можна прикрити кришкою і залишити котлети на повільному вогні 5-10 хвилин.
Подавати такі котлети можна як зрази, з соусом і гарніром, а можна як самостійне блюдо, додавши до нього овочі і листя салату.
Приємного апетиту!
У приготуванні рибних страв все залежить від того, який саме сорт риби ви будете використовувати. Маючи в своїй кулінарній книзі достатню кількість страв з риби, я прийшла до висновку, що якщо приготувати одне і те ж блюдо з різних сортів риби, то і результат буде дещо іншим, хоч і не менш смачним.
Включати рибу і страви з неї в дитяче меню рекомендують хоча б один раз в тиждень. Я, до речі, і собі не відмовляю в такому задоволенні, тільки недавно приготувала відмінні котлети з рибного вареного фаршу. От і вирішила приготувати моїм маленьким домочадцям щось таке, щоб і смачно, і корисно, і мама молодець. Зупинилася на парових рибних котлетах для дітей. І, як виявилося, мама і справді молодець — діти зажадали добавку.
Щоб приготувати дитячі парові рибні котлети, вам знадобиться:
рибне філе - 500 г морква - 1 шт. цибуля - 1 шт. яйця - 1 шт. борошно - 2 ст. л. сіль сушена зелень
Як приготувати дитячі парові рибні котлети:
1. Раз вже готуємо рибні котлети, то з неї, риби і почнемо. Для приготування таких і подібних котлет раджу використовувати таку рибку, як хек або минтай. Обмиваємо рибне філе, віджимаємо від рідини і з допомогою серветок позбавляє від зайвої вологи. Ріжемо філе на невеликі шматочки. 2. Цибулю, очищений і обмитий, розрізаємо на кілька частин. 3. Філе з цибулею пропускаємо через м'ясорубку. Якщо фарш вийшов рідким, відкидаємо його на друшляк і даємо можливість цій рідині стекти. 4. Моркву очищаємо від шкірки, миємо й натираємо на дрібній тертці. Звертаю вашу увагу, що використовуйте саме дрібну тертку, так як на крупній можуть вийти великі шматочки, які згодом не просмажаться. Пересипаємо моркву до рибного фаршу і добре перемішуємо. 5. Вбиваємо яйце, солимо й додаємо сушену зелень. Перемішуємо, щоб бачити, який консистенції у нас фарш, і додаємо борошно. Ще раз перемішуємо. 6. З готової рибної маси формуємо котлети і кожну обов'язково паніруємо в борошні. 7. Коли всі котлети будуть готові, викладаємо їх в пароварку. Готуємо там близько 20-25 хвилин. Якщо немає пароварки, можна просто налити в невелику каструлю води і зверху поставити сито або друшляк. Котлети викладіть на сито або друшляк, яке не повинно стикатися з водою, і, накривши кришкою, готуєте таке ж, як і в пароварці, не забуваючи котлети перевертати. 8. До готових рибних котлет ідеально підійдуть свіжі овочі.
Приємного апетиту!
Раптом захотілося чогось рибного, видно, організм сам вимагає того, що йому бракує. Це з ранку у мене таке бажання з'явилося, а до обіду я вже точно визначився, що буду готувати котлети. Вибір припав на котлети з фаршу минтая, благо він у мене якраз був у морозилці, як кажуть, готувати будемо з того, що є. Дивлячись на своїх бігають малюків, прийшла до висновку, що непогано було б і їм якось урізноманітнити меню. Правда, я дуже люблю гостреньке, і саме рибні котлети гарненько приправляю чорним перцем. Щоб захистити своїх дітей від такого шкідливого для їх організму продукту, як чорний перець, вирішила спеціально для них приготувати такі ж котлетки, але по-іншому. Те, що вийшло, було гідно оцінено моїми домочадцями, і з виразу їхніх облич було зрозуміло, що «добре, але мало». Рекомендую і вам приготувати ці ніжні і корисні котлетки.
Щоб приготувати дитячі котлети з минтая, вам знадобиться:
минтай - ½ тушки яйця - 1 шт. манна крупа - 1 ст. л. борошно - 2 ст. л. цибуля - 1 шт. морква - 1 шт. сіль вода кріп
Як приготувати дитячі котлети з минтая:
1. Що ж, перш за все, потрібно підготувати рибку. Для цього очищаємо його від шкірки, м'якоть отделаем від кісток. Робимо це дуже ретельно, щоб не пропустити жодної кісточки. Втім, минтай — риба морська, а значить, кісток в ньому мінімум. Далі філе нарізаємо на невеликі шматочки. 2. В окремому посуді збиваємо яйце і додаємо до фаршу. 3. Для соковитості і пишності також додаємо столову ложку борошна. Додаємо 2 ст. ложки пшеничного або вівсяної муки. Перемішуємо. Фарш вийде трохи рідкуватим, тому залишаємо його на деякий час, щоб манка розбухла. 4. Розігріваємо на сковорідці невелику кількість рослинної олії і викладаємо наші котлети з допомогою столової ложки. 5. Обсмажуємо не дуже сильно, нам потрібно лише, щоб котлети «схопилися» та під час гасіння не розвалилися. 6. В цей час очищаємо цибулю з морквою і моєму. Моркву натираємо на середній тертці, а цибулю подрібнюємо. 7. У невелику каструлю складаємо наші котлетки і зверху посипаємо подрібненими овочами. 8. Додаємо зовсім небагато води і на маленькому вогні тушкуємо не більше 20-25 хвилин. 9. Готові котлети подаємо до столу. Відмінним доповненням стане овочевий салатик на ваш смак.
Приємного апетиту!
У радянські часи у всіх їдальнях один день в тиждень неодмінно був рибним. Деякі люблять рибні котлети досі. А я б, швидше за все, взагалі б ніколи до них не дійшла, якби не мій фанатично захоплений рибалкою начальник. Як не послухаєш його, так на вихідних то щука, сом, то ще чого, без улову, наскільки я зрозуміла, він додому не повертається. Тут вже сам собою напрошується питання, а що робити з рибою кожен раз? Зрозуміло, що коли ти купуєш її раз в рік і щось готуєш, то все це в задоволення, але щоб кожну тиждень і кілька рибних днів, думаю, що навіть любителям риби цього забагато.
Власне, з цим питанням я до нього й прийшла, моя цікавість узяла верх. Як виявилося, я дійсно права, всю рибу вони не вживають, що здають, щось роздають, але про своїх чудових котлетах з рибного філе (найчастіше це щука) він мені всі вуха прожужжали. Каже: «Навіть дружині не даю їх готувати, тільки сам». Во як! Мені просто стало цікаво, наскільки смачними можуть бути рибні котлети. Я хоч до рибі і не ставлюся з таким фанатизмом, але і не відмовляю собі в задоволенні скуштувати щось смачненьке. Першим приготованим мною рибним блюдом, власне, і стали котлети з рибного фаршу. Все досить просто, але дуже смачно. Мені настільки сподобався їхній ніжний смак, що зупинятися я не стала і сьогодні розповім вам, як ще можна використовувати рибне філе для приготування смачних котлеток.
Щоб приготувати котлети з рибного вареного фаршу, вам знадобиться:
відварна риба - 0, 5 кг білий хліб - ½ частина молоко яйця - 2 шт. тертий сир - 2 ст. л. мелені сухарі - 2-3 ст. л. соняшникова олія - 3 ст. л. сіль перець
Як приготувати котлети з рибного вареного фаршу:
1. Білий хліб, бажано черствий, замочуємо в прохолодному молоці на кілька хвилин, а потім віджимаємо. 2. Пропускаємо через м'ясорубку рибне філе разом з розмоченим хлібом. 3. Заправляємо отриману масу яйцями, сіллю і перцем. Гарненько все перемішуємо і формуємо котлети. 4. Паніруємо рибні котлетки в сухарях. 5. На розпеченій сковорідці з олією обсмажуємо котлетки рівномірно з обох сторін. 6. Викладаємо на окреме блюдо і подаємо з гарніром з відвареної цвітної капусти або картопляного пюре.
