Пропоную вам рецепт смачних і цікавих рибних котлет, які виходять особливо соковитими завдяки вишуканому соусу.
Щоб приготувати котлети з фаршу лосося в томаті, вам потрібно:
філе лосося - 1, 5 кг яйце куряче - 1 шт. цибуля ріпчаста - 3 шт. часник часточки - 3 шт. вершки 35%-ної жирності - 100 мл хліб білий або батон - 3-4 скибочки сіль - за смаком паніровка - за бажанням для соусу: морква - 4 шт. пастернак корінь - 2 шт. цибуля ріпчаста - 3 шт. вино біле сухе — 250 мл паста томатна - 3 ч. л. олія - для смаження цукор - 1 ст. л. лимон - 1 шт. вода - 500 мл сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати котлети з фаршу лосося в томаті:
1. Філе риби перевірити на кісточки, щоб не було жодної (перевіряйте ретельно! ), потім промити рибу нарізати невеликими шматочками, шматочки філе подрібнити за допомогою м'ясорубки або комбайна. 2. Цибулю і часник очистити, вимити і натерти на дрібній тертці, додати до рибного фаршу. 3. Скибочки хліба без скоринок замочити у вершках, потримати 5-10 хвилин, а потім злегка віджати і додати в рибний фарш, перемішати. 4. Розбити в рибний фарш 1 яйце, посолити і поперчити за смаком, добре перемішати. 5. Сформувати руками котлетки, можна обваляти в паніровці, але можна смажити і без панірування. 6. На плиту поставити сковороду, влити трохи олії, розігріти і викласти кілька котлет, обсмажити з двох сторін до золотистого кольору, викласти обсмажені котлети в каструлю, таким чином підсмажити все котлети. 7. Поки обсмажуються котлети можна приготувати томатний соус з овочами. 8. Морква, пастернак і ріпчасту цибулю очистити і вимити. Цибулю дрібненько посікти, а морква з пастернаком натерти на шатківниці довгою соломкою. 9. На плиту поставити сковороду, влити олію і розігріти, всипати цибулю і обсмажити до м'якості, потім додати моркву і пастернак і смажити до злегка золотистого кольору, влити біле вино і смажити, поки воно не випарується, потім додати томатну пасту, добре перемішати з обсмаженими овочами. 10. Лимон вимити, розрізати і вичавити сік, додати сік лимона до овочів, перемішати, всипати цукор, посолити і поперчити за смаком і влити воду, томити на слабкому вогні до готовності овочів. 11. Готові котлети залити готовим овочевим соусом і протушкувати в ньому 5 хвилин, потім зняти з вогню. Подавати до столу відразу ж, з рисом або картоплею. До котлет можна подати не гарнір, а наприклад, легкий салат з картоплею і лисичками.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
Котлети, приготовлені з будь-якого виду м'яса, залишаються все одно котлетами, будь то яловичина, свинина, яловичина або курка. Сенс, в принципі, один і той же. Цим вже нікого не здивуєш. А ось котлетки з начинкою — справа зовсім інше: від того, що там всередині, і залежить, в основному, смак ваших котлеток. Кількість варіантів приготування котлет з начинкою, що я готувала, просто не перелічити, хоч і можна спробувати. Тим не менш, є парочка найулюбленіших. Навіть самі звичайні картопляні котлети з грибною начинкою - це вам вже не зрази, це дуже смачні котлетки, від яких відірватися неможливо. А от сьогодні я вам розповім, як приготувати рибні котлети з начинкою. Це не тільки цікаве, але і неймовірно пікантне, соковите і ніжне блюдо.
Щоб приготувати котлети з рибного фаршу з начинкою, вам знадобиться:
фарш рибний - 500 г молоко - 0, 5 ст. панірувальні сухарі борошно білий хліб - 1 шматок яйця - 2 шт. вершкове масло - 50 г манна крупа - 2 ст. л. рослинна олія сіль спеції
Як приготувати котлети з рибного фаршу з начинкою:
1. Для приготування рибних котлет підійде будь-яка куплена або спіймана вами риба, озерна, морська або річкова. Я найчастіше купую саме морську і сама готую фарш. Риби потрібно рівно стільки, щоб в результаті вийшло півкілограма філе. Отже, рибку чистимо, далі позбавляє її від кісток і за допомогою м'ясорубки, перекручуємо філе на фарш. 2. Хліб замочуємо в молоці на кілька хвилин, як правило, цього досить, щоб він як слід розмокнув. Потім віджимаємо і з'єднуємо з фаршем. Додаємо манку і за смаком спеції, сіль і перець. Добре перемішуємо і відбиваємо про дошку. На кілька хвилин залишаємо полежати. 3. Займемося начинкою. Заморожене вершкове масло натираємо на тертці. Ще потрібно заздалегідь зварити круто 1 яйце і точно так само натерти. З'єднуємо масло з яйцем і за смаком солимо й додаємо спеції. 4. Окремо збиваємо ще одне (сире) яйце і додаємо до нього молоко (те, в якій замочували хліб). Злегка присаливаем. 5. Начинку і рибний фарш ділимо на рівні частини. Кожну частину фаршу скачуємо в коржик, потім розрівнюємо на долоньці і викладаємо в неї начинку. Формуємо котлети. 6. Спочатку обваляем котлети в борошні, потім в молочно-яєчної заправці і паніруємо в сухарях. 7. Викладаємо котлети смажитися на розпечену сковорідку з рослинним маслом. На сильному вогні обсмажуємо до тих пір, поки не з'явиться золотава скоринка. Потім зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою. Ще на кілька хвилин залишаємо, щоб котлети вийшли соковитими. 8. Котлети з рибного фаршу з начинкою готові, і тепер можна подавати їх до столу. До речі, прекрасним гарніром до них стануть рис, картоплю або макарони. Прикрасити страву можна маринованими овочами та зеленню.
Приємного апетиту!
Сьогодні хочу запропонувати вам рецепт моїх улюблених котлет з рибного фаршу. Такі котлетки я готую із задоволенням і в звичайний буденний день, і до свят, і навіть на святковому столі вони мають успіх. За що я їх люблю? По-перше, вони готуються дуже просто, а по-друге, виходять дуже смачні. Такі котлетки можна сміливо включити в раціон харчування дітей, вони їх їдять з великим апетитом.
Рецептів рибних котлет можна знайти багато, можна підібрати для себе підходящий рецепт або ж пробувати щось нове, наприклад, ви можете подивитися, як приготувати смачні рибні котлети, де є не один варіант смачних на будь-який смак рецептів рибних котлет. Але цей рецепт — безпрограшний варіант смачного другого страви або вечері.
Щоб приготувати котлети з фаршу червоної і білої риби, вам знадобиться:
філе білої риби - 400 г філе лосося - 400 г білок яєчний - 2 шт. сіль - 1 ч. л. петрушка свіжа - 20 г перець чорний мелений - за смаком рослинна олія — для смаження
Як приготувати котлети з фаршу червоної і білої риби:
1. Філе білої риби та філе лосося перевірити на відсутність кісточок, промити під проточною водою, потім нарізати на шматочки і подрібнити в комбайні або за допомогою м'ясорубки у фарш. 2. Зелень для котлет можна взяти за смаком — як кріп, так і петрушку або їх суміш, але обов'язково свіжу, соковиту. 3. Зелень вимити, обсушити і дрібно нашаткувати. 4. В рибний фарш додати сіль і перець за смаком, перемішати, додати 2 білка, гарненько розмішати і всипати зелень. 5. Потім фарш добре вимісити руками, щоб він став більш ніжний, відставити на 5 хвилин для того, щоб фарш просолился і увібрав в себе аромат зелені і перцю. 6. Тим часом на плиту поставити сковороду, влити трохи олії, розігріти на середньому вогні. 7. З рибного фаршу руками сформувати котлетки, викласти їх в сковороду і обсмажувати до золотистого кольору з двох сторін. 8. Обсмажені котлетки перекладати в каструлю або миску. Коли всі котлети будуть готові, можна відразу подавати до столу з гарніром на ваш смак, а також можна подати до столу зі свіжими овочами.
Приємного апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
Рибні котлети особисто в моїй родині всі дуже люблять. Я все ж віддаю перевагу купувати філе або шматок риби і фарш готувати самостійно, щоб потім не гадати, що так як, хоча бувають і винятки. Одне скажу точно, що наявність кісток, якщо це котлети, я не допускаю взагалі, для мене це вже поганий тон, та й взагалі не дуже зручно. В умілих руках хек дуже добре обробляється, і з нього виходять дуже смачні котлетки. Коли-то давно я пробувала приготувати рибні котлети з хека, дуже сподобалися, а повторити все ніяк руки не доходили. Ну, ось, мабуть, і настав той довгоочікуваний день і для мене, і для моїх рідних — зважилася я все-таки повторити це задоволення.
Щоб приготувати котлети з рибного фаршу хека, вам знадобиться:
1. Рибу очищаємо від шкіри, кісток і хребця. В котлетах кісток взагалі бути не повинно. В гекко їх хоч і багато, але вони досить легко видаляються разом з рибним хребтом. Далі з допомогою ножа подрібнюємо відокремлене філе і складаємо його в досить глибоку миску. 2. Очищаємо від лушпиння часник і цибулю. Дрібно нарізаємо за допомогою ножа, на цьому моменті акцентую вашу увагу, саме ножем подрібнюємо овочі, а не теркою. 3. Морквину так само обмиваємо, чистимо і тремо на крупній тертці. 4. Петрушку, добре промивши і обсушивши, досить крупно нарізаємо. 5. На гарячій сковороді з рослинною олією до золотавості обсмажуємо цибулю і потім додаємо часник. Як тільки з'явиться характерний запах смаженого часнику, додаємо подрібнену моркву і все разом продовжуємо смажити протягом 5 хвилин. Після того знімаємо з вогню і перекладаємо в окрему тарілку, щоб остигало. 6. До подрібненого філе висипаємо петрушку і перемішуємо. За смаком солимо і перчимо. 7. З хліба зрізаємо шкірку і замочуємо м'якуш в молоці, поки той не розм'якне. Потім віджимаємо і додаємо до фаршу. Розминаємо фарш до однорідності, причому робимо це руками. 8. Як тільки фарш буде готовий, додаємо до нього остиглу овочеву масу і знову ретельно перемішуємо. 9. Тепер з допомогою м'ясорубки перекручуємо ту масу, яка у нас вийшла. 10. В окремій мисці збиваємо яйце і змішуємо його з 3-4 ст. ложками води. Таким чином, у нас вийшов, так би мовити, легкий кляр. 11. З приготованого фаршу формуємо котлетки будь звичного для вас форми. Спочатку опускаємо в кляр, а потім паніруємо в сухарях. Обсмажуємо до готовності на сковороді. 12. Можна подавати котлети з гарніром з картопляного пюре, просто і смачно. До речі, до таких котлет ви можете приготувати якийсь нехитрий соус, наприклад, майонез з хріном (у пропорції 50 на 50). Він добре підходить до таких котлет.
