Років десять тому я уявити собі не могла, як можна об'єднати в одному блюді ніжну рибку і ароматні грибочки. Незважаючи на те, що і до першого, і до другого продукту я ставлюся з однаковою любов'ю, таке поєднання здавалося мені неприпустимим. Проте все змінилося після того, як одного разу в ресторані я мала прекрасну можливість насолодитися чудовим смаком форель, запечена з грибами під сирним соусом. З тих пір пройшло чимало часу, і в моєму кулінарному блокноті з'явилося чимало записів, завдяки яким можна приготувати безліч чудових страв з риби і грибів. А зовсім недавно я познайомилася з чудовим рецептом котлет з риби, фаршированих грибами!
Щоб приготувати котлети з риби, фаршировані грибами, вам знадобиться:
для котлет:
філе кижуча - 1, 5 кг рис - ½ ст. ріпчаста цибуля - 2 шт. часник - 2 зубчики свіжі печериці - 200 г кріп - за смаком сіль - за смаком панірувальні сухарі соняшникова олія
для підливи:
ріпчаста цибуля - 1 шт. морква - 2 шт. томатна паста - 3 ст. л. хмелі-сунелі - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати котлети з риби, фаршировані грибами:
1. Рис перебрати, промити, відварити в киплячій, трохи підсоленій воді. Відкинути рис на сито і залишити до повного охолодження. 2. Зелень промити, обсушити, дрібно порубати ножем. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, нарізати дрібними кубиками, обсмажити до напівготовності в сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії, остудити. 4. Філе кижуча пропустити через м'ясорубку, використовуючи решітку з отворами самого маленького діаметру. 5. Остиглий відварений рис, подрібнену зелень і обсмажений ріпчасту цибулю перекласти в миску з рибним фаршем. 6. Отриману масу посолити і поперчити за смаком, ретельно перемішати і помістити в холодильник. 7. Свіжі гриби перебрати, промити, обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби дуже дрібними кубиками або шматочками довільної форми, обсмажити до золотистого кольору, трохи посолити і поперчити, охолодити. Чверть обсмажених печериць відкласти в невелику тарілочку, пізніше вони знадобляться підливи. 8. З фаршу сформувати невелику кульку, розім'яти руками в коржик. В серединку покласти заготовки невелику кількість грибної начинки, прикрити зверху ще однієї рибної коржем. Добре защипнути краї заготовок, формуючи акуратну котлетку. Таким же чином сформувати котлети з усього іншого фаршу і решти начинки. 9. Гарненько обваляти майбутні котлети в панірувальних сухарях, викласти в сковороду з заздалегідь розігрітою олією і обсмажити з двох боків до появи рум'яної скоринки. 10. Приготувати підливу. Ріпчасту цибулю і моркву почистити, вимити, обсушити. Ріпчасту цибулю нарізати четвертинками кілець, моркву - натерти на дрібній тертці. Викласти овочі в сковороду (спочатку цибулю, через пару хвилин - морква), обсмажити до м'якості. Додати до овочів решту грибів, розведену невеликою кількістю теплої води томатну пасту і хмелі-сунелі за смаком. Добре перемішати всі інгредієнти, довести підливу до кипіння і прибрати з вогню. 11. Обсмажені котлети перекласти в глибоке деко або форму для запікання, залити підливою і відправити в духову шафу на 15-20 хвилин. 12. Готові котлети з підливою перекласти в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтесь на здоров'я!
Для приготування котлет по даному рецепту ви можете використовувати сьомгу, форель, лосося, горбушу, кету. Страва буде ще пахучіше, якщо додати у фарш невелику кількість подрібненої свіжої кінзи (на любителя) або петрушки. На гарнір до котлет з риби, фаршированим грибами, можна подати картопляне пюре з базиліком або рис з овочами.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Ікра окуня корисна і поживна. На смак і користь не поступається щучої ікри. Містить білок, фосфор, калій, жирну кислоту омега-3. Ікра окуня додається до рибні котлети, її засолюють і додають до бутербродів, з неї готують икряники. Міститься ікра в ікряних мішечках. У них же її і промивають. А очистити ікру від плівки можна за допомогою звичайної виделки, намотуючи її за годинниковою стрілкою. Обов'язково потрібно враховувати, що риба та рибна ікра можуть служити переносником гельмитов. Ікру з чорними крапками краще не використовувати в їжу. І взагалі, підстрахуйтеся, піддавши її термічній обробці. Отже, рецепт котлет з окуня.
Щоб приготувати котлети з окуня, вам знадобиться.
ікра окуня - 400-450 г яйце - 1-2 шт. пшеничні висівки цибуля зелена — 150 г цибуля ріпчаста - 1 шт. капуста квашена - 50 г часник — 3 зубки сухарі або борошно для панірування кріп - 30 г олія рослинна сіль, перець - за смаком
Як приготувати котлети з окуня.
Продукти їсти. Бажання готувати не пропало? Тоді почнемо.
1. Підготуємо ікру: промиваємо її прямо в ікряних мішечках. Потім за допомогою вилки звільняємо її від плівки чи просто перетираємо через сито (ікринки пройдуть, плівки залишаться). 2. Підсолюємо ікру, посипаємо перцем, подрібненим кропом і зеленою цибулькою. Ікра плотновата і при термічній обробці стає суші і жорсткіше. Цей дефект допоможе виправити квашена капуста, вона додасть нашим котлет ніжності, соковитості. 3. Капусту можна просто дрібно посікти, подрібнити цибулю, часник - додати до фаршу. 4. Вбити яйце-два, додати пару ложок пшеничних висівок, трохи борошна. 5. І все добре вимішати. Котлетна маса вийде трохи густіше сметани. 6. Обсмажувати з двох сторін на середньому вогні. 7. Готові котлети скласти в каструльку. Розвести 50 г сметани водичкою, і цією сумішшю залити котлети. Протушкувати близько десяти хвилин. Котлетки виходять смачними і красивими, смаку квашеної капусти ви і не відчуєте.
На гарнір можна подати товчену картоплю, овочі, зелень. І, звичайно ж, гарний настрій. Успіх вам забезпечений. Будьте здорові!
Приємного апетиту!
Котлети, безперечно, одне з тих страв, яке є незамінним на наших столах. Раніше існувало не так багато варіацій їх приготування: з різних видів м'яса, птиці, риби, овочеві. Рецепти були цілком передбачувані, без особливих вишукувань, так і кількість способів приготування теж було досить обмежене: запашні, запечені, приготовані на пару.
На сьогоднішній день варіантів приготування котлет така величезна кількість, що доводиться довго вибирати, що саме приготувати сьогодні. Але є і плюс: кожен може знайти саме той рецепт котлет, що ідеально відповідають його смаку і потреб, до того ж приготовлені різними способами. З'явилася і нова кухонна побутова техніка — мікрохвильовки, мультиварки, аэрогрили, а це означає, що одні і ті ж котлети, приготовлені різними способами, набувають інший смак.
Сьогодні я розповім вам рецепт неймовірно смачних і корисних котлет з горбуші. Думаю, ніхто не стане сперечатися, що риба є одним з найбільш корисних продуктів і повинна регулярно з'являтися на наших столах. Що стосується конкретно горбуші, то зовсім недавно я вирішила провести експеримент і приготувала звичний для всіх салат Олів'є з горбушею. Результат мене по-справжньому порадував, і у мене тепер на зміну звичайному салату олів'є, за традиційним рецептом, є ще один дуже цікавий і незвичайний рецепт. Ось і котлети з горбуші і картоплі, хоча це часто використовувані продукти, дають дуже незвичайне і смачне поєднання.
Щоб приготувати котлети з горбуші і картоплі, вам знадобиться:
філе горбуші - 600 г картопля - 300 г яйця - 3 шт. борошно - 2 ст. л. вершкове масло - 2 ст. л. панірувальні сухарі - ½ ст. соняшникова олія - ½ ст. нарубана зелень кріп - 1 ст. л. зелена цибуля - 0, 5 пучка
Як приготувати котлети з горбуші і картоплі:
1. Картопля очищаємо від шкірки, миємо й нарізаємо на скибочки. Складаємо в невелику каструльку і заливаємо водою. На середньому вогні варимо картоплю до готовності. Після цього воду зливаємо і розминаємо з допомогою виделки картоплю до пюреобразного стану. 2. Філе горбуші пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо до остившему картопляного пюре. Вбиваємо яйця і борошна висипаємо. Розтоплюємо вершкове масло і додаємо до фаршу. За смаком солимо і перчимо. Перемішуємо. 3. Зелена цибуля добре обмиваємо, обсушуємо і дрібно ріжемо. Додаємо до картопляно-рибного фаршу і ще раз ретельно змішуємо. 4. З отриманого фаршу формуємо невеликі котлетки і паніруємо в сухарях. 5. Обсмажуємо котлетки на розігрітій олії до золотистої скоринки з двох сторін. 6. Прикрасивши порізаною зеленню кропу, подаємо котлети з горбушею до столу.
Приємного апетиту!
Не знаю, як ви, а люблю дивувати гостей не лише смачними, але й незвичайними стравами! Приблизно рік тому я познайомилася з чудовим рецептом котлет з копченої червоної риби і хочу вам сказати, що смак цього блюда - просто шикарний! На вигляд - звичайні котлетки, рум'яні і дуже апетитні, а на смак - смакота, і словами це описати неможливо! А саме чудове, що приготувати таке частування без праці зможе навіть починаюча господиня! Отже, приступимо!
Щоб приготувати котлети з копченої червоної риби, вам знадобиться:
копчена червона риба - 350 г картопля - 450 г червоний цибуля - ½ шт. часник - ½ зубчики свіжа петрушка - 2 гілочки гірчиця - 1 ч. л. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком пшеничне борошно - 125 г яйця - 2 шт. вівсяні пластівці - 225 г соняшникова олія для смаження
Як приготувати котлети з копченої червоної риби:
1. Картопля вимити, покласти в каструлю і залити гарячою водою. Відварити картоплю до готовності, остудити, очистити від шкірки, подрібнити до пюреобразного стану. 2. Копчену червону рибу очистити від кісточок та шкіри, пропустити через м'ясорубку або дуже дрібно порубати ножем. 3. Червоний цибулю і часник очистити від лушпиння, вимити, обсушити. Цибулю дрібненько нарізати, часник пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. 4. Свіжу петрушку промити, злегка струсити, щоб обсушити, дрібно нарізати. 5. Подрібнену червону рибку, червоний лук, часник і петрушку перекласти в миску з картопляним пюре. Туди ж додати маленьку ложечку столової гірчиці. Ретельно перемішати всі інгредієнти. Спробувати фарш і, якщо необхідно, додати чорний мелений перець і сіль за смаком. 6. Яйця злегка збити виделкою або кулінарним віночком. 7. Вівсяні пластівці подрібнити за допомогою кавомолки. Як варіант, можна просто використовувати дрібну вівсянку. 8. З приготовленої раніше маси сформувати акуратні котлетки, вмочити їх у збиті яйця і запанірувати в вівсяних пластівцях. Повинно вийти штук 8 котлеток. 9. Викласти заготовки в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити з двох боків до утворення рум'яної скоринки. 10. Готові котлети з копченої риби перекласти в порційні тарілки і подати на стіл.
Для приготування котлет за цим рецептом можна використовувати копчену горбушу, лосося, форель, сьомгу, кету. Щоб не зіпсувати страву, не полінуйтеся приділити особливу увагу отримання дрібних кісточок з рибки. Котлети з копченої червоної риби можна подати на стіл як самостійну страву або з гарніром. Для святкового столу ви можете вибрати в якості доповнення до цього чудового блюда варене яйце з грибами в силіконовій формі. Повірте, гості просто ахнуть від захоплення, коли побачать ваш кулінарний шедевр! Також можу сказати, що і з відварною картоплею або рисом котлетками ласувати нітрохи не гірше. Я, наприклад, подаю такі котлети з картопляним пюре з базиліком.
