Нехай оригінальних, тобто справжніх інгредієнтів для приготування котлет по-тайськи нам не знайти, але ми можемо знайти їм ідеальну заміну, що, власне, і зробимо. Не знаю, як там по-тайськи, але по-нашому виходять неймовірно смачні і пікантні котлетки. До речі, в моєму кулінарному блокноті вже є один рецепт котлет з тріски по-тайськи, так от, вони теж виходять дуже специфічними на смак, і впевнена, порадують вас і ваших рідних, чого я вам і бажаю. У будь-якому разі, хоча б по одному з цих рецептів вам неодмінно варто приготувати дуже смачну страву.

Щоб приготувати котлети з креветок по-тайськи, вам знадобиться:

для котлет:
креветки — 250 г
в'ялений сом — 450 г
короп (філе) — 180 г
цибулю-шалот -150 г
імбир — 150 г
кокос — 180 г
цукор
перець гострий стручковий
рибний соус
для кляру:
борошно — 1 ст.
вода - 0, 75 ст.
цукор — 1 ч. л.
сіль — 1 ч. л.
розпушувач — 1 ст. л.
рослинна олія — 2 ст. л.

Як приготувати котлети з креветок по-тайськи:

1. Креветки, заздалегідь розморожені, нарізаємо на невеликі шматочки. Краще, звичайно, відразу купувати вже варені і очищені.
2. Добре обмиваємо імбир з цибулею і розрізаємо на кілька частин.
3. Філе коропа розрізаємо на кілька невеликих шматочків і разом зі стручковим перцем (без насіння, дрібно нарізаним) обсмажуємо на сковороді з рослинною олією до готовності.
4. На слабенькому вогні обсмажуємо нарізану кокосову м'якоть.
5. У в'яленого сома відбираємо філе від кісток.
6. Всі підготовлені таким чином інгредієнти поміщаємо в подрібнювач і ретельно подрібнюємо до однорідності. Далі перекладаємо наш фарш в розігріту сковорідку і лише трохи прогріваємо до появи характерного запаху.
7. Додаємо до отриманої масі цукор і рибний соус. Ще раз перемішуємо. Формуємо котлетки у формі невеликих круглих кульок.
8. В окремому посуді змішуємо всі необхідні інгредієнти для приготування кляра. Дуже важливо, щоб не утворювалися грудочки, тому краще скористатися блендером.
9. Котлетки мачає в приготованому клярі і на розігрітій сковорідці обсмажуємо до рум'яної скоринки.
10. Котлетки хороші як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Приємного апетиту!

Для того, щоб прикрасити святковий стіл чимось дуже оригінальним і дуже смачним, зовсім не обов'язково вишукувати якісь нові кулінарні статті з мудрованими заголовками, в яких навіть половина продуктів носить незнайомі нам назви! Досить просто купити шматочок апетитною червоної рибки і доповнити і без того чудовий смак кількома простими інгредієнтами! Отже, сьогодні я ділюся з вами рецептом приготування чудових котлет з рибного фаршу лосося!

Щоб приготувати котлети з рибного фаршу лосося, вам знадобиться:

філе лосося - 600 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
білий хліб або батон - 3-4 шматочки
яйце - 1 шт.
соєвий соус - 1 ст. л.
білий мелений перець - за смаком
панірувальні сухарі
соняшникова олія для смаження
свіжа петрушка і лимон для подачі

Як приготувати котлети з рибного фаршу лосося:

1. Філе лосося добре вимити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників, дрібно нарізати і перекласти в миску. Якщо ви придбали цілу рибку і разделываете її власними руками, не забувайте приділити особливу увагу отримання дрібних кісточок.
2. Білий хліб (батон, булочки) замочити в невеликій кількості води або молока (як варіант, можна використовувати вершки з низьким вмістом жиру).
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем, натерти на крупній тертці або подрібнити за допомогою блендера.
4. Свіжу петрушку промити, злегка струсити, щоб видалити надлишки води. Кілька гілочок зелені дрібно нарізати, решту петрушку розібрати на дрібні гілочки і залишити для прикраси страви.
5. У сковороді розігріти невелику кількість соняшникової (можна використовувати оливкову) олії.
6. Викласти в сковороду подрібнену ріпчасту цибулю і обсмажити до напівготовності. До смаженій цибулі додати дрібно нарізану петрушку, все перемішати і готувати ще близько 1 хвилини.
7. Обсмажений з зеленню цибулю, розмочений білий хліб (без кірок! ), яйце, соєвий соус і білий мелений перець за смаком додати в рибний фарш. Гарненько перемішати всі інгредієнти. На даному етапі приготування фарш слід спробувати і, якщо соєвого соусу виявилося недостатньо, додати в масу необхідну кількість солі.
8. З приготованого фаршу сформувати котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях і обсмажити в сковороді з попередньо розігрітим соняшниковою (або оливковою) олією до готовності.
9. Готові котлети з рибного фаршу лосося перекласти на тарілки, прикрасити гілочками свіжої петрушки і лимонними часточками, подати на стіл. Пригощайтеся!

Чудовим гарніром до котлет з рибного фаршу лосося стане чудовий рис в горщику або звичайний відварений розсипчастий рис. Не менш чудово поєднуються такі котлетки і з картопляним пюре!

Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!

Сьогодні хочу розповісти вам, як готувати рибні котлети. Готувати будемо з готового рибного фаршу. Тому почнемо з того, як приготувати рибний фарш.

Щоб приготувати вишуканий рибний фарш, слід дотримуватися наступних правил: безумовно, всі продукти потрібно брати найсвіжіші. Важливо правильно підготувати їх до кулінарній обробці. Використовуйте добре охолоджені продукти, тоді рибний фарш вийде еластичний, однорідний. Також слід стежити за тим, щоб прилади для обробки рибного філе (м'ясорубка, кухонний комбайн) були теж охолодженими, тому що міститься в рибі білок дуже чутливий до високої температури. Тому навіть найменше нагрівання може погано вплинути на якість і смак рибного фаршу. Для забезпечення потрібної температури безпосередньо під час приготування потрібно поставити ємність, в якій готується фарш, на колотий лід.

Для додання особливої легкості фаршу можна перемішати його з охолодженими вершками. Більшу частину вершків (близько 2/3) можна додати у фарш у звичайному, рідкому стані, а решту вершків - злегка збити і додати у вже готову рибну масу, попередньо приправлену, в самому кінці.

Отже, як правильно приготувати фарш з риби, ми розібралися. Тепер можна приступати безпосередньо до приготування рибних котлет. Рибні котлети ви можете приготувати з філе будь-якої вашої улюбленої риби. Ви можете також приготувати котлети з рибного вареного фаршу. Дуже корисними будуть рибні котлети на пару.

А я, в свою чергу, поспішаю поділитися з вами 3 рецептами рибних котлет.

Рецепт № 1

Для приготування рибних котлет вам знадобиться: 700 г філе тріски, 2 цибулини, 3 яйця, 100 г хліба, 250 мл молока, 50 г вершкового масла, 2 ст. л. рубаної зелені петрушки, 2 ст. л. рубаної зелені кропу, 3 ст. л. оливкової олії, 8 зубчиків часнику, 4 жовтки, 1 ч. л. оцту бальзаміко, 1 ч. л. кетчупу, 3 ст. л. свіжовичавленого соку лимона, 0, 5 ч. л. гірчиці, 1 ст. соняшникової олії, 1 огірок, 2 помідори, цукор, чорний мелений перець.

Як приготувати рибні котлети: у першу чергу хліб розмочуємо в молоці. Цибулю очищаємо від лушпиння, обполіскуємо під водою і нарізаємо кубиками, після чого тушкуємо на вершковому маслі. Відправляємо в чашу кухонного комбайна філе тріски, розмочений хліб, цибулю, яйця і зелень петрушки і кропу. Пюрируем масу і приправляємо за смаком, солимо. Ліпимо з отриманого фаршу котлетки і обсмажуємо їх на розпеченій сковороді 2 ст. л. оливкової олії.

Далі готуємо соус. Для цього змішуємо пропущений через прес часник, оцет, 1 ст. л. лимонного соку, жовтки, гірчицю, соняшникова олія, кетчуп, сіль і перець. Потім змішуємо оливкова олія, лимонний сік, сіль, цукор, перець. Отриманою масою поливаємо нарізані помідори і огірок.

Кількість порцій: 4

Приємного апетиту!

Рецепт №2

Для приготування рибних котлет вам знадобиться: 500 г рибного філе (судак, сазан, тріска), 500 г сиру, 2 яйця, зелень, спеції, панірувальні сухарі, олія.

Як приготувати рибні котлети: філе риби пропускаємо через м'ясорубку, додаємо 2 яєчних білка, приправляємо спеціями. Сир протираємо через сито, додаємо подрібнену зелень і 2 яєчних жовтка. Тепер приступимо до формування котлети, яка у нас вийде двошарова. Руки змочуємо водою, окремо ліпимо котлету з рибної маси і окремо - з сирною. Потім 2 котлетки з'єднуємо, як слід притискаючи, щоб вийшла котлета з двох шарів. Котлету обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажуємо на розігрітій сковороді в соняшниковій олії.

Приємного апетиту!

Рецепт №3

Для приготування рибних котлет вам знадобиться: 720 г філе судака, 160 г свіжих грибів, 2 яйця, 320 панірувальних сухарів, 320 г вершкового масла, спеції. Для соусу: 8 ст. л. борошна, 2 ст. молока, 8 ч. л. вершкового масла.

Як приготувати рибні котлети: філе судака промиваємо і відбиваємо кухонним молотком. Свіжі гриби відварюємо, потім обсмажуємо на сковороді.
Далі готуємо молочний соус. Для цього вершкове масло кладемо в сотейник, розтоплюємо, після чого додаємо борошно. Помішуємо, щоб запобігти утворенню грудочок. Потім додаємо кипляче молоко.
Молочний соус змішуємо з грибами, виходить густий соус-фарш, який тепер викладаємо на середину відбитих рибних філе. Надаємо філе форму котлети, змочуємо в сирому яйці, потім обвалюють у панірувальних сухарях. Обсмажуємо у вершковому маслі з обох боків до утворення рум'яної скоринки.
Подавати такі котлети краще з відварною або смаженою картоплею.

Приємного апетиту!