Колись четвер був офіційно оголошений рибним днем, а ми ще й обурювалися, були чимось незадоволені. Повернути б тому ті часи! Чим хороша риба? Чим корисна для людини?
Риба, особливо жирна морська, багата фосфором, йодом, кальцієм, містить кислоту «Омега-3». Служить джерелом білка, підвищує імунітет, покращує кровообіг, зміцнює кістки.
Якщо б риба була ще й без кісток, їй би ціни не було! Але не будемо робити з проблеми трагедію. Приберемо кістки, перекрутимо м'якоть і приготуємо смачні котлети. Рекомендую котлети з червоної риби з соусом. І ще котлети з червоної риби з сиром.
Раджу також приготувати котлети з сьомги (можна використовувати лосося - вони взаємозамінні). Використовувати можна як свіжу, так і свіжоморожену рибу. При виборі перевіряйте, щоб тушка була щільною і пружною. Продається і готовий фарш з сьомги, але особисто я йому не дуже довіряю - невідомо, які частини сьомги і які добавки були використані. Отже, рецепт котлет з фаршу сьомги.
Щоб приготувати котлети з фаршу сьомги, вам знадобиться:
філе сьомги (або лосося) - 600-700 г яйце - 1 шт. цибуля - 1 середня головка часник — 2-3 зубки перець болгарський - 1 шт. сметана або майонез — 100 г хлібні крихти або панірувальні сухарі — 3-4 ст. л. кріп — 1 пучок солодка гірчиця - 2 ст. л. масло рослинне - 75-80 мл
Як приготувати котлети з фаршу сьомги:
Обійдуться наші котлетки не дуже дешево, але іноді потрібно балувати себе. 1. Кожна господиня знає, як краще подрібнити рибу: одні дрібно січуть ножем, інших більше влаштовує техніка (ручна або електрична м'ясорубка). Я користуюся м'ясорубкою. Завантажую почергово шматочки сьомги, шматочок цибулі, зубок часнику - і перемелюю, чергуючи. 2. Потім додаю сіль (люблю солоненьке, тому часто пересаливаю, ви ж орієнтуйтеся на свій смак), перчу, додаю обов'язково яйце для зв'язки, пару ложок солодкої гірчиці (додасть пікантності), дрібно нарізаний кріп (його можна замінити на кінзу, але я її не люблю). 3. У цю масу додаємо сметану або майонез, 3-4 ст. ложки сухарів або манки, дрібно нарізаний перець (краще кольоровий: жовтий, червоний - це вже для краси, а сам перець додасть специфічний аромат і присмак). 4. Гарненько вимісіть цю масу до однорідності і залиште на годину - нехай настоїться, дозріє. 5. За цей час можете приготувати гарнір: рис відвареної, картопля (хоч часточками, хоч пюре), відварити вермішель. Наріжте швиденько салатик з капусти із зеленню - і вас чекає королівський обід. 6. Час вийшло. Формуємо котлетки (круглі або довгасті), паніруємо в сухарях (щоб не приставали до сковорідці), обсмажуємо на середньому вогні під кришкою, періодично перевертаючи їх, щоб рівномірно просмажаться.
Смакота. Будьте здорові! Приємного апетиту!
Безсумнівно, риба — один з тих продуктів, які повинні бути присутніми в нашому меню, нехай навіть і не в щоденному, але хоча б один-два рази в тиждень. Існує величезна кількість страв, які можна приготувати з риби.
Сьогодні я розповім вам, як можна приготувати котлети з горбуші. Горбуша — це один із цінних видів промислової риби сімейства лососевих. Крім того, що вона смачна, вона ще й корисна, як, в принципі, і будь-яка інша риба. Її можна тушкувати і смажити, консервувати і солити, а також вона ідеально підходить для приготування супів. Багато воліють горбушу саме в малосоленой вигляді, це може бути риба домашнього посолу або ж промислового. В домашніх умовах можна солити свіжоморожені магазинні тушки.
У магазині можна придбати і потрошенную, і непотрошеную горбушу. Найголовнішим залишається момент вибору якісної риби. Сама я недавно пробувала приготувати пиріг з горбушею в мультиварці, який дуже порадував своїм смаком всіх моїх рідних, бо що мені вдалося купити якісну рибу. Саме таку потрібно купувати і на котлети, рецепт яких я вам пропоную. Нехай вас не бентежить поєднання інгредієнтів — виходить незвично, але смачно.
Щоб приготувати котлети з горбуші і кальмарів, вам знадобиться:
сухарі панірувальні - 50 г молоко - 150 мл хліб білий - 100 г яйця - 2 шт. цибуля - 200 г філе горбуші - 600 г кальмари — 350 г
Як приготувати котлети з горбуші і кальмарів:
1. Кальмари, яких потрібно попередньо розморозити, добре очищаємо, потім промиваємо і кладемо у вже киплячу воду. Знімаємо з вогню і накриваємо кришкою. Залишаємо на 8-10 хвилин. 2. Є час зайнятися іншими інгредієнтами. Лук очищаємо, миємо й ріжемо на невеликі шматочки. 3. Шматочки хліба замочуємо в молоці. Філе горбуші нарізаємо на шматки. 4. Дістаємо з води готових кальмарів і поділяємо на невеликі шматочки. Разом з горбушею двічі пропускаємо через м'ясорубку. Далі прокручуємо розмочений і віджатий від рідини хліб з цибулею. З'єднуємо всі підготовлені інгредієнти і за смаком додаємо сіль і перець. 5. Відокремлюємо білки від жовтків і тільки білки додаємо до рибного фаршу. Ретельно все змішуємо. 6. Ліпимо з фаршу котлетки і обвалюють у панірувальних сухарях. 7. Викладаємо на попередньо змащений маслом деко. Намагаємося викладати котлетки щільніше один до одного. Ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо близько 35-40 хвилин. Котлетки повинні взятися золотистою скоринкою. 8. До готових котлет на додаток чудово підійде відварний картопля з зеленню.
Приємного апетиту!
Кожен раз, коли після сніданку, обіду або вечері в каструльці залишається кілька ложок розсипчастої гречаної каші (думаю, багатьом хазяєчкам знайома така ситуація, я намагаюся придумати, як використовувати залишки продукту для приготування ще чого-небудь смачненького. Найпростіший варіант - приготувати знаменитого «рябчика», змішавши залишки гречки з відварним рисом. В такому випадку ви отримаєте відмінний гарнір до багатьох улюблених страв! А ось з півроку тому я вирішила поекспериментувати і приготувати трохи незвичні, але дуже смачні котлети з горбуші з гречкою! Просто смакота, скажу я вам!
Щоб приготувати котлети з горбуші з гречкою, вам знадобиться:
філе горбуші - 700 г гречана каша - 3-5 ст. л. яйце - 1 шт. твердий сир - 70 г мелена паприка - за смаком чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком панірувальні сухарі соняшникова олія для смаження
Як приготувати котлети з горбуші з гречкою:
1. Філе горбуші акуратно промити під проточною водою і промокнути паперовими рушниками, щоб видалити надлишки рідини. Порізати рибу на шматочки середнього розміру, перекласти в миску і ненадовго помістити в морозильник. В принципі, останній крок можна і пропустити, однак підмерзлу рибку (як і м'ясо) подрібнити набагато простіше. 2. Подмороженную горбушу пропустити через м'ясорубку, використовуючи решітку з отворами самого маленького діаметру. Щоб структура фаршу вийшла більш однорідною і ніжною, можна пропустити його через м'ясорубку двічі. Крім цього, ви можете приготувати фарш з допомогою блендера або кухонного комбайна. 3. В отриману рибну масу додати гречану кашу, яйце, мелену паприку, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти. 4. Твердий сир нарізати невеликими кубиками. 5. Сформувати з рибного фаршу невеликі коржі. У центр кожної заготовки покласти по шматочку твердого сиру. Добре скріпити краю рибних коржів, формуючи котлети. 6. Обваляти заготовки в панірувальних сухарях і викласти в сковороду з попередньо розігрітим олією. 7. Обсмажити котлети з двох боків до появи апетитною рум'яною кірочки. 8. Готові котлети перекласти на блюдо або в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл. Хоча, такі котлетки хороші як в гарячому, так і в холодному вигляді. Пригощайтеся!
Для приготування котлет по даному рецепту ви можете використовувати не тільки горбушу, але і деякі інші види риби (наприклад, форель, сьомгу, кету). Для того, щоб котлети вийшли більш смачними, ароматними та смачними, можна додати у фарш невелику кількість подрібненої свіжої зелені кропу або петрушки. На гарнір до котлет з горбуші з гречкою можна подати картопляне пюре по-французьки або макарони з білими грибами. Незайвим буде і салат зі свіжих помідорів і огірків.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Одного разу, коли я перебувала в декретній відпустці, мені подзвонила подруга і повідомила, що вона ускочить до мене на обід. Ну хіба можна відмовити кращій подрузі? Тільки ось ні часу, ні сил на приготування чогось особливого у мене не було зовсім. Але я не розгубилася, бо знала відмінний варіант як раз для таких ситуацій! У холодильнику знайшлася баночка рибної консерви, і до моменту появи подруги по всій квартирі вже витав чудовий аромат чудових котлет з консервованого лосося! І сьогодні ми з вами приготуємо саме їх!
Щоб приготувати котлети з консервованого лосося, вам знадобиться:
консервований лосось - 1 баночка яйця - 2 шт. лимон - 1 шт. зелена цибуля - 2 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком панірувальні сухарі - 1, 5 ст. соняшникова олія для смаження
Як приготувати котлети з консервованого лосося:
1. Відкрити баночку з консервованим лососем, рідину злити. 2. Лимон ретельно вимити під проточною водою, обдати окропом, обсушити паперовим рушником. За допомогою дрібної терки акуратно, не зачіпаючи білий підкірковий шар (він має досить помітною гірчинкою), зняти з лимона цедру. З решти плода віджати сік. 3. Зелену цибулю промити, злегка струсити, щоб обсушити, дрібно нарізати 4. Консервовану рибу, ½ ст. панірувальних сухарів, яйця, зелена цибуля, лимонний сік і сік помістити в чашу блендера або кухонного комбайна. Посолити і поперчити масу за смаком. Ретельно змішати всі інгредієнти до отримання однорідної консистенції. 5. Залишилися панірувальні сухарі пересипати у велику плоску тарілку. 6. У сковороді розігріти олію. До речі, рибні котлетки, обсмажені на оливковій олії, виходять ще смачнішими! 7. З приготованого фаршу сформувати 4 великі круглі котлети, гарненько обваляти їх у панірувальних сухарях. 8. Отримані заготовки викласти в сковороду з розпеченою олією і обсмажити з двох боків до утворення апетитною золотисто-коричневої скоринки. 9. Готові котлети з лосося перекласти на блюдо або в порційні тарілки і подати на стіл. Пригощайтесь на здоров'я!
Для приготування котлет по даному рецепту ви можете використовувати не тільки консерву з лосося. Скумбрія, сайра або сардина також послужать прекрасною основою для створення вашого кулінарного шедевра! Якщо хочете надати котлеткам оригінальну нотку, можете додати в фарш невелику кількість консервованої кукурудзи. На гарнір до котлет з консервованого лосося можна подати картопляне пюре по-французьки або рис з овочами.
