Пропоную вам рецепт відмінних рибних котлет з грибною начинкою в томаті.
Щоб приготувати котлети з кижуча з грибною начинкою в томаті, вам знадобиться:
для фаршу: кижуч свіжозаморожену - 1, 5 кг цибуля ріпчаста - 2 шт. морква - 1 шт. рис - 1 / 4 ст. кріп свіжий - 0, 5 пучка кінза свіжа - кілька гілочок сіль - за смаком суміш перців свежемолотая - за смаком олія - для смаження часник — 2 зубчики печериці свіжі - 200 г сухарі панірувальні - 100 г для соусу: цибуля ріпчаста - 1 шт. морква - 1-2 шт. паста томатна - 3-4 ст. л. спеції - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати котлети з кижуча з грибною начинкою в томаті.
1. Цибулю і часник очистити, вимити, печериці також почистити і вимити. 2. Почистити моркву ретельно вимити, зелень помити під проточною водою і обсушити. 3. Рис всипати в невелику каструлю, залити водою і поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до готовності, після чого рис відкинути на друшляк, промити водою і остудити. 4. З допомогою м'ясорубки рибу подрібнити у фарш разом з цибулею, часником і зеленню. 5. У подрібнений фарш додати відварений рис, посолити і поперчити за смаком і добре вимісити фарш до однорідності руками. 6. На плиту поставити сковороду, влити олію і розігріти, тим часом нарізати гриби, потім всипати на сковороду і обсмажити до золотистого кольору, це буде начинка для котлет. 7. Начинку розділити, 1/4 частина відкласти для соусу, з інших грибів будемо формувати котлети з начинкою з цих самих грибів. 8. Тепер беремо трохи фаршу, розподіляємо по долоні у вигляді коржа, на серединку кладемо гриби, потім формуємо, закріплюючи краю, котлету. 9. Так сформувати всі котлети і обваляти їх у панірувальних сухарях. 10. На плиту поставити сковороду з маслом і розігріти, викласти частину котлет і смажити до золотистої скоринки з усіх боків. 11. Поки смажаться котлети, потрібно приготувати соус для котлет. 12. Для соусу потрібно почистити цибулю і моркву вимити, моркву натерти на середній тертці, а цибулю нарізати півкільцями. 13. На плиту поставити ще одну сковороду, влити трохи масла і всипати цибулю пасерувати кілька хвилин на середньому вогні, потім додати моркву, обсмажити і всипати гриби, які ми відкладали раніше. 14. У сковороду додати томатну пасту, 30 секунд обсмажити і влити склянку води, посолити і додати спеції за смаком, варити пару хвилин і зняти з вогню. 15. Всі обсмажені котлети скласти в форму для випічки, залити соусом і поставити форму з котлетами в духовку, запікати 20 хвилин.
Готові котлети подавати до столу відразу, гарнір можна приготувати будь-який на ваш смак, а також можна приготувати салат з печериць.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
Риба - продукт, який корисний і дітям, і дорослим. З неї готують десятки різноманітних страв, в число найулюбленіших, звичайно, потрапляють і рибні котлети. Готувати їх зовсім нескладно, і, що не може не радувати, у більшості випадків для виготовлення котлет годиться найпростіша риба, недорога, наявна у продажу в будь-якому магазині.
Один з найпоширеніших варіантів - це рибні котлети з тріски. Щоб страва не було сухуватим, можна додати у фарш свиняче сало, трохи сиру або бульйон. Додасть соковитості і цибулю. Його також рекомендують використовувати, коли готуються рибні котлети з щуки - в поєднанні з зеленню лук прибере «річковий» запах, якщо він вам не подобається. Збираючись готувати щось з дрібної риби, або рибні котлети з минтая, можете залишити кісточки, не витрачаючи час на «виробництво» філе. У самому блюді кісточок ви не помітите, крім того, вони багаті кальцієм, що додасть страві додаткової користі.
При мінімумі часу та коштів можна приготувати рибні котлети з консервів - страва дивно апетитне і абсолютно недороге. Для малюків і тих, хто намагається харчуватися правильно, ідеальним рішенням будуть рибні котлети на пару. Подібний спосіб приготування рятує від небезпеки пересушити страву, а надати пікантності та вишуканості котлет можна, знову-таки, з допомогою різних добавок - сиру, свинячого фаршу або сала, вершків або сметани.
Чим же цінна риба під назвою кета? Перш за все, тим, що вона відноситься до сімейства лососевих і має ніжне дієтичне м'ясо, а її червона ікра — взагалі делікатесний продукт. Однак саме по собі м'ясо кети може пучиться сухуватим, якщо її просто обсмажити на сковороді, а це псує всяке враження про такий цінної риби. Найкраще кету запікати, наприклад, з овочами в духовці (у фользі) або ж смажити у фритюрі. Що стосується ікри, то вона вже стала невід'ємною частиною будь-якого святкового столу і перейшла з категорії розкоші в розряд доступних, нехай і не кожен день, делікатесів. Сьогодні ми з вами познайомимося з рецептом приготування кети в духовці, але трохи в іншому вигляді, а точніше, це будуть котлети з кети, які неодмінно порадують вас своїми смаковими якостями. А на майбутнє раджу спробувати ще й рибу під сиром в мультиварці, як рибного філе можна сміливо використовувати філе кети. Сподіваюся, що обидва запропоновані мною рецепту вам знадобляться.
Щоб приготувати котлети з кети в духовці, вам знадобиться:
філе кети — 300 г цибуля - 0, 5 шт. батон - 60-70 г молоко - 100 г сир - 60-70 г сметана - 2-3 ст. л. сіль спеції
Як приготувати котлети з кети в духовці:
1. Замочуємо в молоці шматочки черствого батона на 6-7 хвилин, цього буде досить, щоб він як слід розм'як. Потім лише злегка віджимаємо і разом з очищеним цибулею і рибним філе пропускаємо кілька разів через м'ясорубку. Якщо є блендер, краще скористатися ним. За смаком солимо фарш риби і додаємо улюблені спеції (приправа). 2. Робимо з котлетної маси коржі невеликого розміру і викладаємо на змащене олією деко або в спеціальну форму. До легкої золотистої скоринки запікаємо котлети в попередньо розігрітій духовці при температурі 200 градусів. Потім поливаємо сметаною в невеликій кількості. За бажанням сметану можна замінити майонезом. 3. Посипаємо зверху котлети натертим на середній тертці сиром і знову ставимо в духовку. Як тільки сир розплавиться і з'явиться золотава скоринка, хвилин через 8-10, котлети готові. 4. Подаємо запечені рибні котлети зі свіжими огірками або помідорами.
Приємного апетиту!
Що ж, продовжую розповідати рецепти приготування смачних рибних страв. А як інакше? Риба - це не тільки смачно, але ще й корисно, а от вже в якому вигляді її вживати, залежить тільки від вас. Пропоную вам ознайомитися з рецептом найніжніших рибних котлеток, які я робила з неймовірно корисною риби - кети.
Кета - риба морська і відноситься до червоних порід, а щоб було зрозуміліше на кулінарному мовою, то, скажімо так, не така жирна, як, наприклад, лосось, але і не суха, як горбуша, як кажуть, золота середина. Так як кета славиться своїм дієтичним м'ясом, то і страви з неї також по праву можна назвати дієтичними. До речі, якщо захочете приготувати чогось смачненького, то раджу спробувати жульєн з риби з макаронами, дуже ситне і смачне блюдо, одне з найулюбленіших в моїй родині. Ну, що ж не будемо довго ходити навколо, а перейдемо до наших рибних котлеткам.
Щоб приготувати котлети з кети в сухарях, вам знадобиться:
кета - 2 кг лук — 2 шт. молоко — 1 ст. батон — 2 скибочки яйця — 2 шт. сіль соняшникова олія — 3 ст. л. панірувальні сухарі — 100 г
Як приготувати котлети з кети в сухарях:
1. Для приготування котлет беремо одну середнього розміру рибину, десь на 2-2, 5 кілограма. Я брала свіжоморожену кету без голови. Заздалегідь розморожуємо і ретельно промиваємо. Знімаємо шкірку з однієї і другої сторони. М'якоть відокремлюємо від кісток. Для того щоб котлетки вийшли ніжніше, краще всього подрібнити м'ясо з допомогою блендера, якщо його немає, то пропускаємо через м'ясорубку не менше 2-х разів. Якщо фаршу виходить дуже багато, частину можна відокремити. 2. Шматочки батона замочуємо в молоці. Лук очищаємо, потім миємо й ріжемо на кілька частин. 3. Віджимаємо розмоклий батон і разом з цибулею також пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо у блендері. Змішуємо з рибним фаршем і вбиваємо яйця. Солимо за смаком. Знову перемішуємо, і на цьому наш фарш готовий. У разі якщо вам подобаються страви погостріше або з більш пряним смаком, можна додати улюблені спеції. 1. Формуємо з рибного фаршу котлети і паніруємо їх у сухарях. Далі обсмажуємо на розпеченій сковорідці в соняшниковій олії наші котлетки з обох боків до золотистої скоринки. Котлетки обсмажуються досить швидко, досить 2-3 хвилини на кожну сторону. 2. Зі свіжими овочами подаємо котлети з кети до столу.
