В одному зі своїх рецептів я вже розповідала вам про те, як одного разу приготувала котлети з риби з додаванням кабачка. Скажу по секрету, що це блюдо стало не тільки одним з моїх улюблених, але ще й наштовхнуло мене на думку експериментувати, поєднуючи ароматну рибку з іншими овочами. Так як в зимовий час найпопулярнішим даром природи є соковита білокачанна красуня, мій вибір припав саме на неї. Котлети з горбуші з капустою вийшли настільки соковитими і ніжними, що відірватися від цієї чудової страви виявилося просто неможливо!
Щоб приготувати квідльоти з горбуші з капустоювам знадобиться:
філе горбуші - 500 г капуста білокачанна - 200 г ріпчаста цибуля - 1 шт. часник - 1 часник рисове борошно - 3 ст. ложки яйця - 2 шт. свіжий кріп - ½ пучка соєвий соус - 1 ст. л. мед - 1 ч. л. біле сухе вино - 2 ст. л. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком соняшникова олія для смаження
Як приготувати котлети з горбуші з капустою:
1. Філе горбуші вимити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, порізати на шматочки середніх розмірів. Для того, щоб рибку було простіше подрібнити, рекомендую ненадовго помістити її в морозильну камеру. 2. Шматочок білокачанної капусти (або кілька листочків) промити, помістити в каструлю з киплячою, трохи підсоленою водою і варити протягом 5 хвилин. Відкинути капусту на друшляк і залишити до повного охолодження (заодно і стечуть залишки води). Остигнула капусту порізати невеликими шматочками. 3. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, вимити, обсушити. Цибулину розрізати на четвертинки, часник пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. 4. Перелити Вино в маленьку посудину, додати мед. Гарненько розмішати отриману суміш, щоб мед повністю розчинився. 5. Половинку невеликого пучка свіжого кропу промити, злегка струсити, щоб обсушити, дрібно порубати ножем. 6. Підмерзлу рибку, білокачанну капусту і ріпчасту цибулю пропустити через м'ясорубку, використовуючи решітку з отворами самого маленького діаметру. Для того, щоб консистенція фаршу вийшла більш однорідною, рекомендую пропустити фарш через м'ясорубку два рази. 7. Вилочкою або кулінарним віночком збити яйця з винно-медової сумішшю і соєвим соусом. 8. Додати у фарш подрібнений часник, кріп, рисову муку, яєчно-винно-медову суміш, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти і вимісити фарш. 9. Сформувати з приготованого фаршу невеликі акуратні котлетки і викласти їх в сковороду з попередньо розігрітим олією. Якщо фарш вийшов занадто рідким, можна формувати котлети, викладаючи рибну масу столовою ложкою прямо в сковороду. 10. Обсмажити котлети на середньому вогні до утворення золотисто-коричневої скоринки. Зменшити вогонь, перевернути котлети з допомогою лопатки і смажити під кришкою ще хвилин 10. 11. Готові котлети перекласти на блюдо або в тарілку з гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
Гідною альтернативою горбуші в даному рецепті зможе послужити форель, сьомга або лосось. Фарш для котлет можна приготувати не тільки з допомогою м'ясорубки, але і в блендері або кухонному комбайні. Якщо під рукою не виявилося свіжого кропу, замініть його будь-якою іншою зеленню на свій смак. На гарнір до котлет з горбуші з капустою можна подати макарони з білими грибами або картопляне пюре зі шпинатом і часником.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Так вже вийшло, що мій чоловік рибак не дуже везучий, і якогось великого улову ми ще не бачили. Максимум, що може бути, це кілька окунців або ще щось подібне. А ось в цей раз то рибалка була в іншому місці, то йому нарешті пощастило, але привіз ціле відро цієї самої краснопірки, і що з нею робити, я поняття не мала.
Подруга порадила зробити рибні котлетки, вона-то знає, як їх готувати, її чоловік щотижня їздить на риболовлю і зловити його радує око. Не так давно вона вже пригощала мене рибними котлетами, які мені так сподобалися, що я вирішила і сама спробувати приготувати. Але я навіть не думала, що результат буде таким смачним, просто незрівнянним! Не можу не поділитися з вами рецептом цих чудових котлет.
Щоб приготувати рибні котлети з краснопірки, вам знадобиться:
1. Отже, якщо вам, як і мені, дісталася краснопірка, тільки-тільки знята з гачка, то відразу займіться її чищенням. До речі, чиститься вона набагато простіше, ніж велика риба. Знімаємо луску і розрізаємо черево. Виймаємо нутрощі, рибу ретельно промиваємо під проточною водою. Далі нам потрібно позбавити нашу рибу від кісток. Голову зрізаємо і видаляємо плавці, потім хребет. Рибне філе складаємо в окрему миску. Хвости, хребти і голови кладемо в невелику каструльку, заливаємо водою і трохи присолив, ставимо варити на слабкому вогні. 2. Рибне філе з салом, нарізаним цибулею, попередньо очищеною, пропускаємо через м'ясорубку. Робимо це два рази. Всі кістки з риби при всьому бажанні видалити не вдасться, але в процесі готування кістки так распарятся, що навіть не будуть відчуватися. 3. Шматок хліба (розміром з булку) заливаємо вже сварившимся на той момент рибним бульйоном. Загалом, вийде приблизно 1-1, 5 склянки рибного бульйону. З них півсклянки йде для того, щоб замочити хліб, а інше залишаємо. 4. Тепер з'єднуємо рибний фарш з вимоченим хлібом, спеціями і подрібненою зеленню, часником, пропущеним через землянку, і вбиваємо яйце. Добре вимішуємо фарш. Далі ліпимо котлети і паніруємо їх у сухарях або борошні. 5. Підігріваємо на середньому вогні сковороду з рослинним маслом і викладаємо котлети. Не накриваючи кришкою, обсмажуємо котлетки до золотистої скоринки з обох сторін. 6. Прийшла черга нашого рибного бульйону. Заливаємо їм котлети так, щоб покрити їх на 2/3. Накриваємо кришкою і протягом 8-10 хвилин тушкуємо на слабкому вогні. 7. Рибні котлетки готові, і, доповнивши їх відварною картоплею, можна сміливо подавати до столу.
Приємного апетиту!
Якщо у вас знайдеться з півкіло рибного філе, пару скибочок черствого білого хліба й шматочок твердого сиру, ви зможете без праці приготувати для своїх домочадців дуже смачне, поживне і корисне блюдо! Рецепт котлет з горбуші з батоном і сиром з'явився в моїй кулінарній колекції абсолютно спонтанно, однак хочу зазначити, що вже протягом кількох років це страва не перестає радувати всіх членів моєї сім'ї. Думаю, такі котлетки припадуть до смаку і вам!
Щоб приготувати котлети з горбуші з батоном, вам знадобиться:
філе горбуші - 500 г ріпчаста цибуля - 1 шт. сметана - 3 ст. л. батон - 50 г твердий сир - 70 г молоко - 100 мл яйце - 1 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати котлети з горбуші з батоном і сиром:
1. Філе горбуші промити під проточною водою і обсушити за допомогою паперових рушників. Порізати горбушу на шматочки невеликого розміру, скласти в миску і помістити в морозильник, щоб риба трохи затверділа (так її буде простіше пропустити через м'ясорубку). 2. З шматочка черствого батона зрізати скоринки. Помістити батон в мисочку або глибоку тарілку, залити молоком і на деякий час відставити в сторону. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити. Розрізати цибулину на четвертинки. 4. Твердий сир натерти на середній тертці. 5. Подмороженную рибу пропустити через м'ясорубку разом з розмоченим батоном і цибулею. Для того, щоб фарш вийшов однорідніше і пишніше, а котлетки, відповідно, більш смачними, рекомендую пропустити зазначені вище інгредієнти через решітку з самими маленькими отворами. 6. В отриману масу додати яйце, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти. 7. Сформувати з фаршу невеликі акуратні котлетки і викласти їх на деко. 8. Помістити деко в попередньо розігріту до 200 градусів духовку і запікати котлети до тих пір, поки вони не покриються золотистою скоринкою. 9. Полити котлети сметаною, посипати тертим твердим сиром і продовжити готувати страву ще хвилин 15. 10. Через чверть години вийняти деко з духовки, розкласти котлети в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл.
Для приготування котлет можна використовувати горбушу, кету, форель, сьомга. Якщо у вас немає м'ясорубки або ж вам просто не хочеться з нею возитися, можна приготувати фарш з допомогою блендера або кухонного комбайна. Прекрасним гарніром до котлет з горбуші з батоном і сиром пюре картопляне з базиліком або рис з овочами. Крім цього смак рибних котлет відмінно доповнить салат зі свіжих помідорів і огірків або овочева нарізка.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
В одному зі своїх рецептів я вже розповідала вам про те, як одного разу приготувала котлети з риби з додаванням кабачка. Скажу по секрету, що це блюдо стало не тільки одним з моїх улюблених, але ще й наштовхнуло мене на думку експериментувати, поєднуючи ароматну рибку з іншими овочами. Так як в зимовий час найпопулярнішим даром природи є соковита білокачанна красуня, мій вибір припав саме на неї. Котлети з горбуші з капустою вийшли настільки соковитими і ніжними, що відірватися від цієї чудової страви виявилося просто неможливо!
Щоб приготувати квідльоти з горбуші з капустоювам знадобиться:
філе горбуші - 500 г капуста білокачанна - 200 г ріпчаста цибуля - 1 шт. часник - 1 часник рисове борошно - 3 ст. ложки яйця - 2 шт. свіжий кріп - ½ пучка соєвий соус - 1 ст. л. мед - 1 ч. л. біле сухе вино - 2 ст. л. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком соняшникова олія для смаження
Як приготувати котлети з горбуші з капустою:
1. Філе горбуші вимити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, порізати на шматочки середніх розмірів. Для того, щоб рибку було простіше подрібнити, рекомендую ненадовго помістити її в морозильну камеру. 2. Шматочок білокачанної капусти (або кілька листочків) промити, помістити в каструлю з киплячою, трохи підсоленою водою і варити протягом 5 хвилин. Відкинути капусту на друшляк і залишити до повного охолодження (заодно і стечуть залишки води). Остигнула капусту порізати невеликими шматочками. 3. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, вимити, обсушити. Цибулину розрізати на четвертинки, часник пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. 4. Перелити Вино в маленьку посудину, додати мед. Гарненько розмішати отриману суміш, щоб мед повністю розчинився. 5. Половинку невеликого пучка свіжого кропу промити, злегка струсити, щоб обсушити, дрібно порубати ножем. 6. Підмерзлу рибку, білокачанну капусту і ріпчасту цибулю пропустити через м'ясорубку, використовуючи решітку з отворами самого маленького діаметру. Для того, щоб консистенція фаршу вийшла більш однорідною, рекомендую пропустити фарш через м'ясорубку два рази. 7. Вилочкою або кулінарним віночком збити яйця з винно-медової сумішшю і соєвим соусом. 8. Додати у фарш подрібнений часник, кріп, рисову муку, яєчно-винно-медову суміш, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти і вимісити фарш. 9. Сформувати з приготованого фаршу невеликі акуратні котлетки і викласти їх в сковороду з попередньо розігрітим олією. Якщо фарш вийшов занадто рідким, можна формувати котлети, викладаючи рибну масу столовою ложкою прямо в сковороду. 10. Обсмажити котлети на середньому вогні до утворення золотисто-коричневої скоринки. Зменшити вогонь, перевернути котлети з допомогою лопатки і смажити під кришкою ще хвилин 10. 11. Готові котлети перекласти на блюдо або в тарілку з гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
Гідною альтернативою горбуші в даному рецепті зможе послужити форель, сьомга або лосось. Фарш для котлет можна приготувати не тільки з допомогою м'ясорубки, але і в блендері або кухонному комбайні. Якщо під рукою не виявилося свіжого кропу, замініть його будь-якою іншою зеленню на свій смак. На гарнір до котлет з горбуші з капустою можна подати макарони з білими грибами або картопляне пюре зі шпинатом і часником.
