Смак готового блюда з рибного фаршу найчастіше визначається вихідною сировиною і тими добавками, які входять у рецептуру цієї страви. А основним кулінарним якістю готового рибного страви з фаршу (рубаною риби) вважається м'якість і ніжність консистенції, яка досягається подрібненням і змішуванням. А соковитість таким стравам надає додавання молока, хліба, яєць. Ці ж продукти збільшують калорійність рибної їжі. Тому для січених виробів треба вибирати м'ясисту рибу, горбуша добре підходить для таких цілей. Кістки риби повинні бути добре промолоты, щоб у фарші їх не було помітно. Тому зазвичай риб'ячий фарш пропускають через м'ясорубку 2 рази. Горбуша не дуже кістлява риба, тому, якщо філе добре очищене, то зазвичай кісток там немає. Горбушу потрібно готувати обов'язково з додаванням олії, тоді вона буде не сухою. Раніше горбушу запікали завжди під майонезом, але це не дуже корисно, краще зробити горбушу з цибулею, запечена у фользі або взагалі придумати такі добавки, які не тільки здивують, але й зачарують. Котлети з горбуші з чорносливом - це як раз таке блюдо.
Щоб приготувати котлети з горбуші з чорносливом, нам знадобиться:
500 г філе горбуші масло вершкове - 50 г чорнослив без кісточки -150 г батон білий - 100 г молоко - 1 стакан сир твердий - 100 г цибуля ріпчаста - 1 головка яйце - 1 шт. сухарі панірувальні сіль, перець за смаком
Рецепт рибних котлет з горбуші з чорносливом.
1. Замочуємо промитий чорнослив в теплій воді на 30-40 хвилин. Потім воду зливаємо, чорнослив викладаємо на паперову серветку і просушуємо. Він послужить нам начинкою для нашої рибної котлети. 2. Готуємо другу начинку для котлети. Сир нарізаємо тонкими скибочками. Його ми теж будемо укладати в котлету. 3. Батон замочуємо в теплому молоці на 10-15 хвилин. 4. Робимо рибний фарш. Для цього, філе горбуші безкісткове пропускаємо через м'ясорубку 1 раз. Далі тут же прокручуємо цибулю. У цю масу додаємо віджатий від молока батон і розтоплене вершкове масло. Вбиваємо яйце. Солі і перчимо. Вимішуємо просто ложкою. 5. З підготовленої маси ліпимо тонкий коржик, на яку кладемо підготовлений шматочок сиру і 1 чорнослив. Далі додаємо фарш і ліпимо котлету. Обвалюємо її в панірувальних сухарях. 6. Смажимо котлети на сковороді з двох сторін 3-5 хвилин.
Пікантні котлети просяться на пробу.
Незважаючи на те, що рибні консерви, з точки зору дієтологів, вважаються особливо корисними, саме цей продукт був і залишається одним з моїх улюблених. Хіба можна встояти перед неповторним ароматом і чудовим смаком апетитних шматочків рибки в бурштиновому маслі? Таку рибу можна запропонувати в якості відмінного доповнення до тарілочці відвареної картоплі або розсипчастого рису, використовувати для приготування різних салатів та випічки. Ще один супер варіант - швидкі котлети з рибних консервів! Такий рецепт повинен бути в кулінарному блокнотику кожної господині!
Щоб приготувати швидкі котлети з рибних консервів, вам знадобиться:
сардина в маслі - 1 баночка ріпчаста цибуля - 1 шт. білий хліб - 3 шматочки яйця - 2 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком панірувальні сухарі соняшникова олія для смаження
Як приготувати швидкі котлети з рибних консервів:
1. Відкрити банку з консервами, викласти рибу в глибоку тарілку або миску тарілку, видалити кісточки. Розім'яти шматочки сардини виделкою. 2. З декількох шматочків черствого білого хліба зрізати скоринки. Розламати хліб на шматочки, покласти в миску, залити невеликою кількістю води і на час відставити в сторону. За бажанням, білий хліб можна замінити батоном. 3. Яйця відварити до готовності, остудити, очистити від шкаралупи і дрібно порубати ножем. 4. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, подрібнити (дрібно нарізати або натерти на тертці). 5. Розмочений білий хліб, варені яйця і подрібнений ріпчаста цибуля перекласти в миску з рибою. Посолити і поперчити отриману масу за смаком, добре перемішати. Додаючи сіль і перець, стежте за тим, щоб все було в міру, не забувайте, що в консерва вже є спеції. 6. Панірувальні сухарі висипати в плоску тарілку. 7. Сформувати з фаршу невеликі котлети круглої або овальної форми (як вам більше подобається), обваляти їх у панірувальних сухарях. З урахуванням того, що фарш виходить не надто густим, панірувати котлети слід так: беремо шматочок рибної маси, надаємо потрібну форму, посипаємо сухарями прямо в руці, перевертаємо і кладемо в другу руку, посипаємо сухарями з іншого боку. 8. Отримані заготовки викласти в сковороду з невеликою кількістю попередньо розігрітого соняшникової олії і обсмажити до появи рум'яної скоринки. Акуратно, за допомогою лопатки або двох вилочок, перевернути котлети і обсмажити з іншого боку. 9. Готові котлети перекласти на тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл.
Для приготування котлет за цим рецептом можна використовувати не тільки сардину, але і будь-яку іншу консервовану рибу на свій смак (скумбрію, сайру і т. д. ). На гарнір до швидким котлет з рибних консервів можна подати картопляне пюре з базиліком або дієтичний гарнір із заморожених овочів.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Навіть з такого, здавалося б, елементарного продукту, як консервована риба, можна готувати неймовірно смачні страви. Якщо раніше консерви, служили лише як самостійна закуска, то на сьогоднішній день кількість страв з їх використанням постійно зростає. Не так давно я вже розповідала вам, як можна приготувати рибний пиріг з консерви, який досить частий гість на моєму столі. Дуже смачним виходить і рулет з лаваша з консервами. Ми з дітьми в останній раз, коли робили такий рулет, вирішили дати волю фантазії і виклали на лист лаваша багато всього: і розім'яті виделкою консерви, змішані з дрібно нарізаною зеленою цибулею, і тертий плавлений сир з часником і майонезом, і маленькі шматочки болгарського перцю. Вийшло щось неймовірне, але дуже смачне. А сьогодні я розповім вам рецепт приготування котлет з консервованого тунця, які виходять дуже ніжними і соковитими. Можливо, до святкового столу вони і не підійдуть, але ось порадувати рідних смачним обідом або вечерею точно вийде, чого я вам і бажаю. Готуйте із задоволенням і радуйте свою сім'ю новими кулінарними шедеврами.
Щоб приготувати котлети з консервованого тунця, вам знадобиться:
консервований тунець — 340 г морква - 1 шт. цибуля - 1 шт. черешок селери - 1 шт. орегано - 1/3 ч. л. лимонний сік сіль перець яйця - 2 шт. майонез - 1/3 ст. хлібні крихти - 1/3 ст.
Як приготувати котлети з консервованого тунця:
1. Необхідні нам овочі промиваємо, очищаємо і дрібно нарізаємо. Далі на добре розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо овочі до м'якості, на це піде не більше 5-6 хвилин. Додаємо за смаком сіль з перцем, орегано і сік лимона (трохи менше 1 чайної ложки). Знімаємо з вогню. 2. Зливаємо рідину з консервів (тунця) і розминаємо з допомогою виделки разом з обсмаженими овочами. 3. В окремій ємності збиваємо з допомогою віночка або міксера яйця з майонезом. Далі додаємо до рибної суміші і добре перемішуємо. Накриваємо кришкою або харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 20-25 хвилин. 4. Після закінчення цього часу виймаємо фарш з холодильника і формуємо невеликі котлетки. Паніруємо в сухарях і викладаємо на змащене олією деко. Запікаємо в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці не більше 20 хвилин. Щоб котлетки добре підрум'янилися, можна збризнути їх перед запіканням маслом. 5. До столу готові рибні котлетки подаємо з овочами або рисом. Вони смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Приємного апетиту!
Навіть з такого, здавалося б, елементарного продукту, як консервована риба, можна готувати неймовірно смачні страви. Якщо раніше консерви, служили лише як самостійна закуска, то на сьогоднішній день кількість страв з їх використанням постійно зростає. Не так давно я вже розповідала вам, як можна приготувати рибний пиріг з консерви, який досить частий гість на моєму столі. Дуже смачним виходить і рулет з лаваша з консервами. Ми з дітьми в останній раз, коли робили такий рулет, вирішили дати волю фантазії і виклали на лист лаваша багато всього: і розім'яті виделкою консерви, змішані з дрібно нарізаною зеленою цибулею, і тертий плавлений сир з часником і майонезом, і маленькі шматочки болгарського перцю. Вийшло щось неймовірне, але дуже смачне. А сьогодні я розповім вам рецепт приготування котлет з консервованого тунця, які виходять дуже ніжними і соковитими. Можливо, до святкового столу вони і не підійдуть, але ось порадувати рідних смачним обідом або вечерею точно вийде, чого я вам і бажаю. Готуйте із задоволенням і радуйте свою сім'ю новими кулінарними шедеврами.
Щоб приготувати котлети з консервованого тунця, вам знадобиться:
консервований тунець — 340 г морква - 1 шт. цибуля - 1 шт. черешок селери - 1 шт. орегано - 1/3 ч. л. лимонний сік сіль перець яйця - 2 шт. майонез - 1/3 ст. хлібні крихти - 1/3 ст.
Як приготувати котлети з консервованого тунця:
1. Необхідні нам овочі промиваємо, очищаємо і дрібно нарізаємо. Далі на добре розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо овочі до м'якості, на це піде не більше 5-6 хвилин. Додаємо за смаком сіль з перцем, орегано і сік лимона (трохи менше 1 чайної ложки). Знімаємо з вогню. 2. Зливаємо рідину з консервів (тунця) і розминаємо з допомогою виделки разом з обсмаженими овочами. 3. В окремій ємності збиваємо з допомогою віночка або міксера яйця з майонезом. Далі додаємо до рибної суміші і добре перемішуємо. Накриваємо кришкою або харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 20-25 хвилин. 4. Після закінчення цього часу виймаємо фарш з холодильника і формуємо невеликі котлетки. Паніруємо в сухарях і викладаємо на змащене олією деко. Запікаємо в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці не більше 20 хвилин. Щоб котлетки добре підрум'янилися, можна збризнути їх перед запіканням маслом. 5. До столу готові рибні котлетки подаємо з овочами або рисом. Вони смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді.
