Я дуже багато читала негативних відгуків про таку рибу, як морський язик, але, спробувавши один раз правильно приготовану таку рибку, задалася питанням, а звідки ж тоді такий негатив?
Справа в тому, що при купівлі такого делікатесу нескладно потрапити, як мовиться, в пастку. А все через те, що дуже часто замість смачною і ніжною риби продавці підсовують більш дешевий пангасіус, який в сотні разів поступається морському мови за смаковими якостями; крім того, він жирніше і при смаженні зменшується в розмірах в 2-3 рази. Щоб не помилитися при виборі цієї риби, краще всього купувати її в цілому вигляді. Морський язик відноситься до загону камбалообразных, і інша його назва, щоб не говорили, солея. І по-справжньому оцінити смак цієї риби можна лише в тому випадку, якщо правильно її приготувати. Повірте, з цієї рибки можна приготувати величезну кількість неймовірно смачних страв. Одним з них можна назвати рибну лазанью в мультиварці, смак якої порадує ваших близьких. Але, трохи відхилившись від теми, все ж таки повертаюся і розповім вам, як я готувала неймовірно смачні, корисні котлетки з горбуші та морського язика.
Щоб приготувати котлети з горбуші та морського язика, вам знадобиться:
філе морського мови — 800 г філе горбуші - 800 г свіжий батон - 1/3 частина молоко ріпчаста цибуля - 2 шт. зелена цибуля яйця - 2 шт. сіль перець
Як приготувати котлети з горбуші та морського язика:
1. Нарізані шматочки батона заливаємо молоком, щоб він як слід просочився. 2. Філе горбуші нарізаємо на невеликі шматочки так, щоб зручніше було робити фарш. З боків морського мови знімаємо прошарок жиру. 3. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і ріжемо на кілька частин. Зелена цибуля добре промиваємо, чистимо і подрібнюємо. Разом з рибою і хлібом пропускаємо через м'ясорубку, можна зробити це кілька разів. Додаємо в отриманий фарш яйця і сіль з перцем по своєму смаку. Добре вимішуємо і змоченими у воді руками формуємо котлетки невеликого розміру. 4. На добре розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо з обох сторін котлети до рум'яного кольору. При бажанні котлети перед смаженням можна обваляти в панірувальних сухарях. 5. На додаток до рибних котлеткам відмінно підійде пюре з картоплі.
Приємного апетиту!
Ні для кого не секрет, що червона риба — найцінніший в живильному сенсі продукт. Елітний продукт. Вживаючи червону рибу, ви зміцнюєте імунітет, свою нервову систему, покращуєте кровообіг. Йде підживлення організму вітамінами і мінералами (йод, фосфор, калій, кальцій). З цією рибою ми отримуємо найціннішу жирну кислоту «Омег а - 3». При ослабленні організму, виправте свій раціон і ви помітите явні зміни в кращу сторону. До страв їх червоної риби чудово підійде соус до риби.
Отже, рецепт котлет з червоної риби на пару.
Щоб приготувати котлети з червоної риби на пару, вам знадобиться:
тушка горбуші, лосося - 1 кг морква - 1 шт. яйце - 1 шт. рис відварний — 1 ст. цибуля - 1 шт. зелень кропу - 30 г для соусу: масло вершкове - 50 г борошно - 1 ст. л. вершки - 50 мл лимон — ½ шт. бульйон (бажано рибний) - 400-500 мл сіль, перець мелений
Як приготувати котлети з червоної риби на пару:
1. Промиваємо рибу, відокремлюємо м'ясо від шкіри і кісток, отримуємо готове філе. (Кістки злегка відваріть, бульйон стане в нагоді для соусу). 2. Цибулю, моркву ділимо на чотири частини, попередньо очистивши. 3. Кріп дрібно шмагаємо ножем. 4. З допомогою м'ясорубки подрібнюємо рибне філе, морква і цибуля. 5. З'єднуємо компоненти: в глибоку миску викладаємо рибний фарш з морквою та цибулею, заправляємо сіллю, перцем, вбиваємо яйце, висипаємо рис, подрібнений кріп. Гарненько вимішуємо, даємо настоятися хвилин 20. 6. За цей час ми встигнемо приготувати соус: Обсмажимо борошно з маслом до кремового кольору. Постійно помішуючи, підливаємо бульйон і на тихому вогні проварюємо 8-10 хвилин. За смаком солимо, перчимо, видавлюємо сік половини лимона. В кінці можна додати жовток, змішаний зі столовою ложкою сметани. Для гостроти і пікантності додайте (за бажанням) пару ложок тертого хрону. Соус готовий до застосування. 7. Фарш дозрів. Приступаємо до справи: мокрими руками ніжно скачуємо і злегка розплющуємо котлетки і викладаємо на змащену маслом грати пароварки. Для їх повної готовності достатньо буде 25-30 хвилин.
У нас все вийшло: чудові дієтичне рибні котлетки на пару без зайвого холестерину, Смачний, в міру гострий соус. Підберіть гарнір: рис, гречка, відварну картоплю, будь-які овочі — і буде вам щастя (посмішки на обличчях рідних і не приховує захоплення вашими кулінарними здібностями). А це вже не мало.
Готуємо на пару. Смачно, корисно. А з урахуванням характеристик головного продукту, ще й незрівнянно. Котлети з червоної риби на пару. Смачної вам рибки!
Скільки на світі людей, стільки і різних смакових пристрастей. Кому-то подавай тільки м'ясо три рази в день, а хтось буде на сьомому небі від рибного блюда. У мене, наприклад, чоловік їсть все, але живить особливу пристрасть до виробів з рибного фаршу з салом. Причому, риба повинна бути, звичайно, свіжої і їм самим спійманої. Тоді це свято! Але для багатьох любителів риби святом може послужити і блюдо, приготовлене з покупної риби. У нас на сайті стільки смачних рибних страв, візьміть хоч котлети з фаршу червоної та білої риби. Зараз на ринку горбуша є практично завжди. Вона, до речі, найдешевша риба з гідного класу риб. І якщо вона не валялася в магазині півроку, то вигляд у неї буває дуже апетитний. У мене з не дуже її люблять за сухий смак, тому доводиться готувати її особливим чином. Якось спробувала з неї котлети з салом, замість звичайного улову. Звичайно, своє, спіймане, буває смачніше, але і з неї вийшли непогані котлети.
Щоб приготувати котлети з горбуші з салом, нам потрібно:
горбуша свіжа - близько кілограма, не менше, щоб вийшло філе 500 г сало свіже - 200 г (можна взяти і солоного) цибуля ріпчаста -2 шт. яйце -1 шт. білий черствий хліб-200 г молоко -1 склянка ще потрібні панірувальні сухарі, як завжди сіль і перець, зелень олія для смаження котлет.
Як приготувати котлети з горбуші з салом.
1. Сало пропускаємо через дрібну м'ясорубку. 2. Додаємо цибулю, який теж перемелюємо через м'ясорубку. 3. Горбушу розбираємо, відокремлюємо філе, і його теж можна пропустити через м'ясорубку, а можна через блендер. Спробуйте в двох варіантах. Смак трохи різний. 4. З білого хліба зрізаємо скоринки, і м'якоть замочуємо в злегка підігрітому молоці. 5. Ось розм'якшений хліб потрібно вимісити блендером до однорідної маси. А потім додати туди сире яйце. Ще раз все вимішати. 6. Тепер з'єднуємо всі інгредієнти в широкому посуді, додаємо за смаком сіль і перець, а також спеціальні рибні приправи і зелень. Все перемішуємо. 7. Готуємо сковороду для смаження і панірувальні сухарі. 8. Обвалюємо невелику кількість фаршу в сухарях, формуючи котлетки у вигляді битків. 9. Викладаємо їх на розігріту сковороду з рослинним маслом. 10. Обсмажуємо на невеликому вогні до рум'яної скоринки по 5 хвилин (не менше) з обох сторін. Після цього можна небагато (10 хвилин), потримати на слабкому вогні, щоб дійшли).
Блюдо готове. Подавати можна і з капустою, і з картоплею.
Приємного апетиту!
Уявіть собі паруючий відварну картоплю, нарізану часточками, і поруч баночку з апетитними сардинами у великій кількості смачно пахне маслечка. Погодьтеся, навіть уявивши таку картинку, починають текти слинки, а шлунок зрадницьки бурчить.
А що буде, якщо з'єднати два в одному? Адже я хочу запропонувати вам з'єднати і картопельку, і консерви в одному блюді, а саме в рибних котлетки, від вигляду яких у вас також неодмінно розіграється апетит. Я зазвичай такі котлетки подаю з рисом або тушкованими овочами, а також непогано підійде до них і брюссельська капуста тушкована з вершками або ж макарони по-флотськи з тунцем. Загалом, я вам підказала, а ви вже вибирайте гарнір до душі. Отже, приступаємо до приготування!
Щоб приготувати котлети з консервованої риби з картоплею, вам знадобиться:
консерви рибні - 250 г (1 банка) картопля - 2 шт. (середніх) рис - 200 г ріпчаста цибуля - 1-2 шт. петрушка і кріп (змішаний пучок) сухарі панірувальні сіль і перчик масло рослинне або жир для обсмажування
Як приготувати котлети з консервованої риби з картоплею:
1. З консервів злити масло, перекладіть їх у миску, в якій будете змішувати всі інгредієнти для рибних котлет, ретельно подрібніть виделкою, намагаючись прибрати всі самі великі кісточки, і відставте поки в сторону. 2. Картопля очистіть і відваріть цілком, не розрізаючи на шматки. Із готової картоплі злити воду і дайте трохи охолонути, потім натріть на тертці прямо в миску з підготовленими рибними консервами. 3. Цибулю очистіть, подрібніть ножем і обсмажте на соняшниковій олії до готовності, близько 2 хвилин. Пучок зелені промийте під струменем води з сильним натиском, обсушити, дрібно наріжте і разом з обсмаженою цибулею відправляйте в миску з консервами і картоплею. Додайте сіль і спеції і добре вимісіть котлетну масу вашими ніжними ручками. 4. Формуйте котлети також руками, фарш не рідкий, і вони чудово приймають потрібну вам форму. Сформовані котлети обваляйте гарненько в сухарях для панірування або борошні і покладіть на добре розігріту сковорідку з рослинним маслом. Обсмажте з обох сторін по 5-8 хвилин, поки котлети не покриються підсмаженою скоринкою. По закінченні приготування зменшіть потужність пальника до мінімальної і протушкувати кілька хвилин під кришкою. 5. Котлети готові, відразу ж подавайте їх до столу. Я думаю, будь котлети не потребують прикрасі, так як апетитна золотава скоринка так і манить вас, просто благаючи спробувати хоч одну з цих гарненьких котлеток!
