У радянські часи у всіх їдальнях один день в тиждень неодмінно був рибним. Деякі люблять рибні котлети досі. А я б, швидше за все, взагалі б ніколи до них не дійшла, якби не мій фанатично захоплений рибалкою начальник. Як не послухаєш його, так на вихідних то щука, сом, то ще чого, без улову, наскільки я зрозуміла, він додому не повертається. Тут вже сам собою напрошується питання, а що робити з рибою кожен раз? Зрозуміло, що коли ти купуєш її раз в рік і щось готуєш, то все це в задоволення, але щоб кожну тиждень і кілька рибних днів, думаю, що навіть любителям риби цього забагато.
Власне, з цим питанням я до нього й прийшла, моя цікавість узяла верх. Як виявилося, я дійсно права, всю рибу вони не вживають, що здають, щось роздають, але про своїх чудових котлетах з рибного філе (найчастіше це щука) він мені всі вуха прожужжали. Каже: «Навіть дружині не даю їх готувати, тільки сам». Во як! Мені просто стало цікаво, наскільки смачними можуть бути рибні котлети. Я хоч до рибі і не ставлюся з таким фанатизмом, але і не відмовляю собі в задоволенні скуштувати щось смачненьке. Першим приготованим мною рибним блюдом, власне, і стали котлети з рибного фаршу. Все досить просто, але дуже смачно. Мені настільки сподобався їхній ніжний смак, що зупинятися я не стала і сьогодні розповім вам, як ще можна використовувати рибне філе для приготування смачних котлеток.
Щоб приготувати котлети з рибного вареного фаршу, вам знадобиться:
відварна риба - 0, 5 кг білий хліб - ½ частина молоко яйця - 2 шт. тертий сир - 2 ст. л. мелені сухарі - 2-3 ст. л. соняшникова олія - 3 ст. л. сіль перець
Як приготувати котлети з рибного вареного фаршу:
1. Білий хліб, бажано черствий, замочуємо в прохолодному молоці на кілька хвилин, а потім віджимаємо. 2. Пропускаємо через м'ясорубку рибне філе разом з розмоченим хлібом. 3. Заправляємо отриману масу яйцями, сіллю і перцем. Гарненько все перемішуємо і формуємо котлети. 4. Паніруємо рибні котлетки в сухарях. 5. На розпеченій сковорідці з олією обсмажуємо котлетки рівномірно з обох сторін. 6. Викладаємо на окреме блюдо і подаємо з гарніром з відвареної цвітної капусти або картопляного пюре.
Приємного апетиту!
У радянські часи у всіх їдальнях один день в тиждень неодмінно був рибним. Деякі люблять рибні котлети досі. А я б, швидше за все, взагалі б ніколи до них не дійшла, якби не мій фанатично захоплений рибалкою начальник. Як не послухаєш його, так на вихідних то щука, сом, то ще чого, без улову, наскільки я зрозуміла, він додому не повертається. Тут вже сам собою напрошується питання, а що робити з рибою кожен раз? Зрозуміло, що коли ти купуєш її раз в рік і щось готуєш, то все це в задоволення, але щоб кожну тиждень і кілька рибних днів, думаю, що навіть любителям риби цього забагато.
Власне, з цим питанням я до нього й прийшла, моя цікавість узяла верх. Як виявилося, я дійсно права, всю рибу вони не вживають, що здають, щось роздають, але про своїх чудових котлетах з рибного філе (найчастіше це щука) він мені всі вуха прожужжали. Каже: «Навіть дружині не даю їх готувати, тільки сам». Во як! Мені просто стало цікаво, наскільки смачними можуть бути рибні котлети. Я хоч до рибі і не ставлюся з таким фанатизмом, але і не відмовляю собі в задоволенні скуштувати щось смачненьке. Першим приготованим мною рибним блюдом, власне, і стали котлети з рибного фаршу. Все досить просто, але дуже смачно. Мені настільки сподобався їхній ніжний смак, що зупинятися я не стала і сьогодні розповім вам, як ще можна використовувати рибне філе для приготування смачних котлеток.
Щоб приготувати котлети з рибного вареного фаршу, вам знадобиться:
відварна риба - 0, 5 кг білий хліб - ½ частина молоко яйця - 2 шт. тертий сир - 2 ст. л. мелені сухарі - 2-3 ст. л. соняшникова олія - 3 ст. л. сіль перець
Як приготувати котлети з рибного вареного фаршу:
1. Білий хліб, бажано черствий, замочуємо в прохолодному молоці на кілька хвилин, а потім віджимаємо. 2. Пропускаємо через м'ясорубку рибне філе разом з розмоченим хлібом. 3. Заправляємо отриману масу яйцями, сіллю і перцем. Гарненько все перемішуємо і формуємо котлети. 4. Паніруємо рибні котлетки в сухарях. 5. На розпеченій сковорідці з олією обсмажуємо котлетки рівномірно з обох сторін. 6. Викладаємо на окреме блюдо і подаємо з гарніром з відвареної цвітної капусти або картопляного пюре.
Приємного апетиту!
Пропоную вам рецепт смачних і цікавих рибних котлет, які виходять особливо соковитими завдяки вишуканому соусу.
Щоб приготувати котлети з фаршу лосося в томаті, вам потрібно:
філе лосося - 1, 5 кг яйце куряче - 1 шт. цибуля ріпчаста - 3 шт. часник часточки - 3 шт. вершки 35%-ної жирності - 100 мл хліб білий або батон - 3-4 скибочки сіль - за смаком паніровка - за бажанням для соусу: морква - 4 шт. пастернак корінь - 2 шт. цибуля ріпчаста - 3 шт. вино біле сухе — 250 мл паста томатна - 3 ч. л. олія - для смаження цукор - 1 ст. л. лимон - 1 шт. вода - 500 мл сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати котлети з фаршу лосося в томаті:
1. Філе риби перевірити на кісточки, щоб не було жодної (перевіряйте ретельно! ), потім промити рибу нарізати невеликими шматочками, шматочки філе подрібнити за допомогою м'ясорубки або комбайна. 2. Цибулю і часник очистити, вимити і натерти на дрібній тертці, додати до рибного фаршу. 3. Скибочки хліба без скоринок замочити у вершках, потримати 5-10 хвилин, а потім злегка віджати і додати в рибний фарш, перемішати. 4. Розбити в рибний фарш 1 яйце, посолити і поперчити за смаком, добре перемішати. 5. Сформувати руками котлетки, можна обваляти в паніровці, але можна смажити і без панірування. 6. На плиту поставити сковороду, влити трохи олії, розігріти і викласти кілька котлет, обсмажити з двох сторін до золотистого кольору, викласти обсмажені котлети в каструлю, таким чином підсмажити все котлети. 7. Поки обсмажуються котлети можна приготувати томатний соус з овочами. 8. Морква, пастернак і ріпчасту цибулю очистити і вимити. Цибулю дрібненько посікти, а морква з пастернаком натерти на шатківниці довгою соломкою. 9. На плиту поставити сковороду, влити олію і розігріти, всипати цибулю і обсмажити до м'якості, потім додати моркву і пастернак і смажити до злегка золотистого кольору, влити біле вино і смажити, поки воно не випарується, потім додати томатну пасту, добре перемішати з обсмаженими овочами. 10. Лимон вимити, розрізати і вичавити сік, додати сік лимона до овочів, перемішати, всипати цукор, посолити і поперчити за смаком і влити воду, томити на слабкому вогні до готовності овочів. 11. Готові котлети залити готовим овочевим соусом і протушкувати в ньому 5 хвилин, потім зняти з вогню. Подавати до столу відразу ж, з рисом або картоплею. До котлет можна подати не гарнір, а наприклад, легкий салат з картоплею і лисичками.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
Пропоную вам рецепт смачних і цікавих рибних котлет, які виходять особливо соковитими завдяки вишуканому соусу.
Щоб приготувати котлети з фаршу лосося в томаті, вам потрібно:
філе лосося - 1, 5 кг яйце куряче - 1 шт. цибуля ріпчаста - 3 шт. часник часточки - 3 шт. вершки 35%-ної жирності - 100 мл хліб білий або батон - 3-4 скибочки сіль - за смаком паніровка - за бажанням для соусу: морква - 4 шт. пастернак корінь - 2 шт. цибуля ріпчаста - 3 шт. вино біле сухе — 250 мл паста томатна - 3 ч. л. олія - для смаження цукор - 1 ст. л. лимон - 1 шт. вода - 500 мл сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати котлети з фаршу лосося в томаті:
1. Філе риби перевірити на кісточки, щоб не було жодної (перевіряйте ретельно! ), потім промити рибу нарізати невеликими шматочками, шматочки філе подрібнити за допомогою м'ясорубки або комбайна. 2. Цибулю і часник очистити, вимити і натерти на дрібній тертці, додати до рибного фаршу. 3. Скибочки хліба без скоринок замочити у вершках, потримати 5-10 хвилин, а потім злегка віджати і додати в рибний фарш, перемішати. 4. Розбити в рибний фарш 1 яйце, посолити і поперчити за смаком, добре перемішати. 5. Сформувати руками котлетки, можна обваляти в паніровці, але можна смажити і без панірування. 6. На плиту поставити сковороду, влити трохи олії, розігріти і викласти кілька котлет, обсмажити з двох сторін до золотистого кольору, викласти обсмажені котлети в каструлю, таким чином підсмажити все котлети. 7. Поки обсмажуються котлети можна приготувати томатний соус з овочами. 8. Морква, пастернак і ріпчасту цибулю очистити і вимити. Цибулю дрібненько посікти, а морква з пастернаком натерти на шатківниці довгою соломкою. 9. На плиту поставити сковороду, влити олію і розігріти, всипати цибулю і обсмажити до м'якості, потім додати моркву і пастернак і смажити до злегка золотистого кольору, влити біле вино і смажити, поки воно не випарується, потім додати томатну пасту, добре перемішати з обсмаженими овочами. 10. Лимон вимити, розрізати і вичавити сік, додати сік лимона до овочів, перемішати, всипати цукор, посолити і поперчити за смаком і влити воду, томити на слабкому вогні до готовності овочів. 11. Готові котлети залити готовим овочевим соусом і протушкувати в ньому 5 хвилин, потім зняти з вогню. Подавати до столу відразу ж, з рисом або картоплею. До котлет можна подати не гарнір, а наприклад, легкий салат з картоплею і лисичками.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
