Рибні котлети особисто в моїй родині всі дуже люблять. Я все ж віддаю перевагу купувати філе або шматок риби і фарш готувати самостійно, щоб потім не гадати, що так як, хоча бувають і винятки. Одне скажу точно, що наявність кісток, якщо це котлети, я не допускаю взагалі, для мене це вже поганий тон, та й взагалі не дуже зручно. В умілих руках хек дуже добре обробляється, і з нього виходять дуже смачні котлетки. Коли-то давно я пробувала приготувати рибні котлети з хека, дуже сподобалися, а повторити все ніяк руки не доходили. Ну, ось, мабуть, і настав той довгоочікуваний день і для мене, і для моїх рідних — зважилася я все-таки повторити це задоволення.
Щоб приготувати котлети з рибного фаршу хека, вам знадобиться:
1. Рибу очищаємо від шкіри, кісток і хребця. В котлетах кісток взагалі бути не повинно. В гекко їх хоч і багато, але вони досить легко видаляються разом з рибним хребтом. Далі з допомогою ножа подрібнюємо відокремлене філе і складаємо його в досить глибоку миску. 2. Очищаємо від лушпиння часник і цибулю. Дрібно нарізаємо за допомогою ножа, на цьому моменті акцентую вашу увагу, саме ножем подрібнюємо овочі, а не теркою. 3. Морквину так само обмиваємо, чистимо і тремо на крупній тертці. 4. Петрушку, добре промивши і обсушивши, досить крупно нарізаємо. 5. На гарячій сковороді з рослинною олією до золотавості обсмажуємо цибулю і потім додаємо часник. Як тільки з'явиться характерний запах смаженого часнику, додаємо подрібнену моркву і все разом продовжуємо смажити протягом 5 хвилин. Після того знімаємо з вогню і перекладаємо в окрему тарілку, щоб остигало. 6. До подрібненого філе висипаємо петрушку і перемішуємо. За смаком солимо і перчимо. 7. З хліба зрізаємо шкірку і замочуємо м'якуш в молоці, поки той не розм'якне. Потім віджимаємо і додаємо до фаршу. Розминаємо фарш до однорідності, причому робимо це руками. 8. Як тільки фарш буде готовий, додаємо до нього остиглу овочеву масу і знову ретельно перемішуємо. 9. Тепер з допомогою м'ясорубки перекручуємо ту масу, яка у нас вийшла. 10. В окремій мисці збиваємо яйце і змішуємо його з 3-4 ст. ложками води. Таким чином, у нас вийшов, так би мовити, легкий кляр. 11. З приготованого фаршу формуємо котлетки будь звичного для вас форми. Спочатку опускаємо в кляр, а потім паніруємо в сухарях. Обсмажуємо до готовності на сковороді. 12. Можна подавати котлети з гарніром з картопляного пюре, просто і смачно. До речі, до таких котлет ви можете приготувати якийсь нехитрий соус, наприклад, майонез з хріном (у пропорції 50 на 50). Він добре підходить до таких котлет.
Приємного апетиту!
Рибні котлети особисто в моїй родині всі дуже люблять. Я все ж віддаю перевагу купувати філе або шматок риби і фарш готувати самостійно, щоб потім не гадати, що так як, хоча бувають і винятки. Одне скажу точно, що наявність кісток, якщо це котлети, я не допускаю взагалі, для мене це вже поганий тон, та й взагалі не дуже зручно. В умілих руках хек дуже добре обробляється, і з нього виходять дуже смачні котлетки. Коли-то давно я пробувала приготувати рибні котлети з хека, дуже сподобалися, а повторити все ніяк руки не доходили. Ну, ось, мабуть, і настав той довгоочікуваний день і для мене, і для моїх рідних — зважилася я все-таки повторити це задоволення.
Щоб приготувати котлети з рибного фаршу хека, вам знадобиться:
1. Рибу очищаємо від шкіри, кісток і хребця. В котлетах кісток взагалі бути не повинно. В гекко їх хоч і багато, але вони досить легко видаляються разом з рибним хребтом. Далі з допомогою ножа подрібнюємо відокремлене філе і складаємо його в досить глибоку миску. 2. Очищаємо від лушпиння часник і цибулю. Дрібно нарізаємо за допомогою ножа, на цьому моменті акцентую вашу увагу, саме ножем подрібнюємо овочі, а не теркою. 3. Морквину так само обмиваємо, чистимо і тремо на крупній тертці. 4. Петрушку, добре промивши і обсушивши, досить крупно нарізаємо. 5. На гарячій сковороді з рослинною олією до золотавості обсмажуємо цибулю і потім додаємо часник. Як тільки з'явиться характерний запах смаженого часнику, додаємо подрібнену моркву і все разом продовжуємо смажити протягом 5 хвилин. Після того знімаємо з вогню і перекладаємо в окрему тарілку, щоб остигало. 6. До подрібненого філе висипаємо петрушку і перемішуємо. За смаком солимо і перчимо. 7. З хліба зрізаємо шкірку і замочуємо м'якуш в молоці, поки той не розм'якне. Потім віджимаємо і додаємо до фаршу. Розминаємо фарш до однорідності, причому робимо це руками. 8. Як тільки фарш буде готовий, додаємо до нього остиглу овочеву масу і знову ретельно перемішуємо. 9. Тепер з допомогою м'ясорубки перекручуємо ту масу, яка у нас вийшла. 10. В окремій мисці збиваємо яйце і змішуємо його з 3-4 ст. ложками води. Таким чином, у нас вийшов, так би мовити, легкий кляр. 11. З приготованого фаршу формуємо котлетки будь звичного для вас форми. Спочатку опускаємо в кляр, а потім паніруємо в сухарях. Обсмажуємо до готовності на сковороді. 12. Можна подавати котлети з гарніром з картопляного пюре, просто і смачно. До речі, до таких котлет ви можете приготувати якийсь нехитрий соус, наприклад, майонез з хріном (у пропорції 50 на 50). Він добре підходить до таких котлет.
Приємного апетиту!
Котлети - ароматні, ніжні, з хрусткою скоринкою... Думаю, мало хто зможе утриматися від цих ласощів. Для багатьох при слові «котлета» перед очима спливає картинка м'ясних котлет, так як найчастіше ми саме такі котлети і готуємо. Але сьогодні я хочу поділитися з вами рецептами рибних котлет з щуки. Якщо ви ще не пробували їх, тоді вам сюди. Ви можете приготувати котлети з щуки будь-яким способом - обсмажити на сковороді в соняшниковій олії або запекти в духовці. У другому випадку котлети з риби викладають на лист, змащений олією, відправляють в розігріту духовку і готують до появи золотистої скоринки апетитною.
М'ясо щуки досить сухе і щільне, тому потребує серйозної кулінарній обробці. Але наш випадок - рибні котлети з щуки - виняток, так як щука в перемолотом вигляді зі спеціями - це щось непередаване! Сама по собі щука досить рухлива риба, бо м'ясо її практично без жиру. Принадність цього в тому, що м'ясо щуки є дієтичним, однак котлети з неї можуть вийти сухуватими. Щоб котлети з щуки вийшли м'якими, соковитими і ароматними, часто у фарш додають сир, свиняче сало, вершкове масло. Також м'ясо щуки має специфічний запах, позбутися якого можна, додавши в фарш різні спеції. Пропоную вам 4 рецепти рибних котлет з щуки.
Рецепт простих рибних котлет з щуки
Для приготування простих рибних котлет з щуки вам знадобиться: 1 кг філе щуки, 1 цибулина, 2 яйця, сіль, чорний мелений перець, борошно, соняшникова олія.
Як приготувати прості рибні котлети з щуки: готове філе щуки промиваємо під водою, обсушуємо і пропускаємо через м'ясорубку. Потім додаємо до рибної маси яйця, подрібнену цибулю, сіль і мелений перець. Все перемішуємо, після чого формуємо з фаршу котлети, обвалюємо в борошні й обсмажуємо до готовності в соняшниковому маслі на розігрітій сковороді.
Приємного апетиту!
Рецепт рибних котлет з щуки з салом
Для приготування рибних котлет з щуки з салом вам знадобиться: 0, 5 кг філе щуки, 0, 1 кг свинячого сала, 1 цибулина, 200 г м'якоті батона, молоко, 1 яйце, сіль, чорний мелений перець, борошно, соняшникова олія.
Як приготувати рибні котлети з щуки з салом: готове філе щуки промиваємо під водою, обсушуємо, після чого пропускаємо через м'ясорубку разом із салом. Потім додаємо м'якоть батона, попередньо замоченого в молоці, нарізану цибулю, яйце, сіль, перець і ретельно перемішуємо. Далі формуємо котлети, обвалюємо їх у борошні й обсмажуємо в олії до готовності на розігрітій сковороді.
Приємного апетиту!
Рецепт рибних котлет з щуки з томатним соусом
Для приготування рибних котлет з щуки з томатним соусом вам знадобиться: 1 кг філе щуки, 100 мл молока, 1 скибочка білого хліба, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 яйце, чорний мелений перець, сіль, борошно, соняшникова олія. Для соусу: 5 помідорів, 1 цибулина, сіль, чорний мелений перець.
Як приготувати рибні котлети з щуки з томатним соусом: готове філе щуки промиваємо, обсушуємо і пропускаємо через м'ясорубку, додаємо цибулю і часник. М'якуш хліба відокремлюємо від скоринки, замочуємо в молоці, потім додаємо в рибну масу разом з яйцем, сіллю і перцем. Все перемішуємо, з фаршу формуємо котлети, потім обвалюємо в борошні й обсмажуємо до готовності на розігрітій сковороді з олією. Тепер займемося томатним соусом. Помідори натираємо на тертці. Цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо до золотистого кольору, потім додаємо помідори, сіль, чорний мелений перець і трохи води. Тушкуємо все це близько 3 хвилин. Томатний соус готовий. Поливаємо ним при подачі котлети.
Приємного апетиту!
Рецепт рибних котлет з щуки з сиром
Для приготування рибних котлет з щуки з сиром вам знадобиться: 300 г філе щуки, 200 г сиру, 3 зубчики часнику, 2 яйця, 100 г вершкового масла, 50 г вівсяних пластівців, 50 г борошна, олію, сіль, чорний мелений перець, зелений лук.
Як приготувати рибні котлети з щуки з сиром: готове філе щуки промиваємо під водою, обсушуємо і нарізаємо дрібними кубиками. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо дрібними кубиками, відправляємо до риби і перемішуємо. Потім в масу додаємо сир, яйця, сіль і перець. Все перемішуємо, формуємо з фаршу котлети, в центр кожної кладемо по шматочку вершкового масла. Котлети обвалюємо спочатку в борошні, потім - в вівсяних пластівцях. Часник подрібнюємо, потім злегка обсмажуємо в олії. Часник видаляємо, а на цьому маслі обсмажуємо котлети. За кілька хвилин до готовності посипаємо котлети нарізаною зеленою цибулею.
Приємного апетиту!
Рибні котлети з щуки краще подавати з вареною картоплею, наприклад, з «враженим» картоплею чи з картоплею, смаженою з овочами по-селянськи. При подачі котлети для пікантності можна збризнути свіжовичавленим соком лимона.
