Років десять тому я уявити собі не могла, як можна об'єднати в одному блюді ніжну рибку і ароматні грибочки. Незважаючи на те, що і до першого, і до другого продукту я ставлюся з однаковою любов'ю, таке поєднання здавалося мені неприпустимим. Проте все змінилося після того, як одного разу в ресторані я мала прекрасну можливість насолодитися чудовим смаком форель, запечена з грибами під сирним соусом. З тих пір пройшло чимало часу, і в моєму кулінарному блокноті з'явилося чимало записів, завдяки яким можна приготувати безліч чудових страв з риби і грибів. А зовсім недавно я познайомилася з чудовим рецептом котлет з риби, фаршированих грибами!
Щоб приготувати котлети з риби, фаршировані грибами, вам знадобиться:
для котлет:
філе кижуча - 1, 5 кг рис - ½ ст. ріпчаста цибуля - 2 шт. часник - 2 зубчики свіжі печериці - 200 г кріп - за смаком сіль - за смаком панірувальні сухарі соняшникова олія
для підливи:
ріпчаста цибуля - 1 шт. морква - 2 шт. томатна паста - 3 ст. л. хмелі-сунелі - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати котлети з риби, фаршировані грибами:
1. Рис перебрати, промити, відварити в киплячій, трохи підсоленій воді. Відкинути рис на сито і залишити до повного охолодження. 2. Зелень промити, обсушити, дрібно порубати ножем. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, нарізати дрібними кубиками, обсмажити до напівготовності в сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії, остудити. 4. Філе кижуча пропустити через м'ясорубку, використовуючи решітку з отворами самого маленького діаметру. 5. Остиглий відварений рис, подрібнену зелень і обсмажений ріпчасту цибулю перекласти в миску з рибним фаршем. 6. Отриману масу посолити і поперчити за смаком, ретельно перемішати і помістити в холодильник. 7. Свіжі гриби перебрати, промити, обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби дуже дрібними кубиками або шматочками довільної форми, обсмажити до золотистого кольору, трохи посолити і поперчити, охолодити. Чверть обсмажених печериць відкласти в невелику тарілочку, пізніше вони знадобляться підливи. 8. З фаршу сформувати невелику кульку, розім'яти руками в коржик. В серединку покласти заготовки невелику кількість грибної начинки, прикрити зверху ще однієї рибної коржем. Добре защипнути краї заготовок, формуючи акуратну котлетку. Таким же чином сформувати котлети з усього іншого фаршу і решти начинки. 9. Гарненько обваляти майбутні котлети в панірувальних сухарях, викласти в сковороду з заздалегідь розігрітою олією і обсмажити з двох боків до появи рум'яної скоринки. 10. Приготувати підливу. Ріпчасту цибулю і моркву почистити, вимити, обсушити. Ріпчасту цибулю нарізати четвертинками кілець, моркву - натерти на дрібній тертці. Викласти овочі в сковороду (спочатку цибулю, через пару хвилин - морква), обсмажити до м'якості. Додати до овочів решту грибів, розведену невеликою кількістю теплої води томатну пасту і хмелі-сунелі за смаком. Добре перемішати всі інгредієнти, довести підливу до кипіння і прибрати з вогню. 11. Обсмажені котлети перекласти в глибоке деко або форму для запікання, залити підливою і відправити в духову шафу на 15-20 хвилин. 12. Готові котлети з підливою перекласти в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтесь на здоров'я!
Для приготування котлет по даному рецепту ви можете використовувати сьомгу, форель, лосося, горбушу, кету. Страва буде ще пахучіше, якщо додати у фарш невелику кількість подрібненої свіжої кінзи (на любителя) або петрушки. На гарнір до котлет з риби, фаршированим грибами, можна подати картопляне пюре з базиліком або рис з овочами.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Ікра окуня корисна і поживна. На смак і користь не поступається щучої ікри. Містить білок, фосфор, калій, жирну кислоту омега-3. Ікра окуня додається до рибні котлети, її засолюють і додають до бутербродів, з неї готують икряники. Міститься ікра в ікряних мішечках. У них же її і промивають. А очистити ікру від плівки можна за допомогою звичайної виделки, намотуючи її за годинниковою стрілкою. Обов'язково потрібно враховувати, що риба та рибна ікра можуть служити переносником гельмитов. Ікру з чорними крапками краще не використовувати в їжу. І взагалі, підстрахуйтеся, піддавши її термічній обробці. Отже, рецепт котлет з окуня.
Щоб приготувати котлети з окуня, вам знадобиться.
ікра окуня - 400-450 г яйце - 1-2 шт. пшеничні висівки цибуля зелена — 150 г цибуля ріпчаста - 1 шт. капуста квашена - 50 г часник — 3 зубки сухарі або борошно для панірування кріп - 30 г олія рослинна сіль, перець - за смаком
Як приготувати котлети з окуня.
Продукти їсти. Бажання готувати не пропало? Тоді почнемо.
1. Підготуємо ікру: промиваємо її прямо в ікряних мішечках. Потім за допомогою вилки звільняємо її від плівки чи просто перетираємо через сито (ікринки пройдуть, плівки залишаться). 2. Підсолюємо ікру, посипаємо перцем, подрібненим кропом і зеленою цибулькою. Ікра плотновата і при термічній обробці стає суші і жорсткіше. Цей дефект допоможе виправити квашена капуста, вона додасть нашим котлет ніжності, соковитості. 3. Капусту можна просто дрібно посікти, подрібнити цибулю, часник - додати до фаршу. 4. Вбити яйце-два, додати пару ложок пшеничних висівок, трохи борошна. 5. І все добре вимішати. Котлетна маса вийде трохи густіше сметани. 6. Обсмажувати з двох сторін на середньому вогні. 7. Готові котлети скласти в каструльку. Розвести 50 г сметани водичкою, і цією сумішшю залити котлети. Протушкувати близько десяти хвилин. Котлетки виходять смачними і красивими, смаку квашеної капусти ви і не відчуєте.
На гарнір можна подати товчену картоплю, овочі, зелень. І, звичайно ж, гарний настрій. Успіх вам забезпечений. Будьте здорові!
Приємного апетиту!
Ікра окуня корисна і поживна. На смак і користь не поступається щучої ікри. Містить білок, фосфор, калій, жирну кислоту омега-3. Ікра окуня додається до рибні котлети, її засолюють і додають до бутербродів, з неї готують икряники. Міститься ікра в ікряних мішечках. У них же її і промивають. А очистити ікру від плівки можна за допомогою звичайної виделки, намотуючи її за годинниковою стрілкою. Обов'язково потрібно враховувати, що риба та рибна ікра можуть служити переносником гельмитов. Ікру з чорними крапками краще не використовувати в їжу. І взагалі, підстрахуйтеся, піддавши її термічній обробці. Отже, рецепт котлет з окуня.
Щоб приготувати котлети з окуня, вам знадобиться.
ікра окуня - 400-450 г яйце - 1-2 шт. пшеничні висівки цибуля зелена — 150 г цибуля ріпчаста - 1 шт. капуста квашена - 50 г часник — 3 зубки сухарі або борошно для панірування кріп - 30 г олія рослинна сіль, перець - за смаком
Як приготувати котлети з окуня.
Продукти їсти. Бажання готувати не пропало? Тоді почнемо.
1. Підготуємо ікру: промиваємо її прямо в ікряних мішечках. Потім за допомогою вилки звільняємо її від плівки чи просто перетираємо через сито (ікринки пройдуть, плівки залишаться). 2. Підсолюємо ікру, посипаємо перцем, подрібненим кропом і зеленою цибулькою. Ікра плотновата і при термічній обробці стає суші і жорсткіше. Цей дефект допоможе виправити квашена капуста, вона додасть нашим котлет ніжності, соковитості. 3. Капусту можна просто дрібно посікти, подрібнити цибулю, часник - додати до фаршу. 4. Вбити яйце-два, додати пару ложок пшеничних висівок, трохи борошна. 5. І все добре вимішати. Котлетна маса вийде трохи густіше сметани. 6. Обсмажувати з двох сторін на середньому вогні. 7. Готові котлети скласти в каструльку. Розвести 50 г сметани водичкою, і цією сумішшю залити котлети. Протушкувати близько десяти хвилин. Котлетки виходять смачними і красивими, смаку квашеної капусти ви і не відчуєте.
На гарнір можна подати товчену картоплю, овочі, зелень. І, звичайно ж, гарний настрій. Успіх вам забезпечений. Будьте здорові!
Приємного апетиту!
Котлети, безперечно, одне з тих страв, яке є незамінним на наших столах. Раніше існувало не так багато варіацій їх приготування: з різних видів м'яса, птиці, риби, овочеві. Рецепти були цілком передбачувані, без особливих вишукувань, так і кількість способів приготування теж було досить обмежене: запашні, запечені, приготовані на пару.
На сьогоднішній день варіантів приготування котлет така величезна кількість, що доводиться довго вибирати, що саме приготувати сьогодні. Але є і плюс: кожен може знайти саме той рецепт котлет, що ідеально відповідають його смаку і потреб, до того ж приготовлені різними способами. З'явилася і нова кухонна побутова техніка — мікрохвильовки, мультиварки, аэрогрили, а це означає, що одні і ті ж котлети, приготовлені різними способами, набувають інший смак.
Сьогодні я розповім вам рецепт неймовірно смачних і корисних котлет з горбуші. Думаю, ніхто не стане сперечатися, що риба є одним з найбільш корисних продуктів і повинна регулярно з'являтися на наших столах. Що стосується конкретно горбуші, то зовсім недавно я вирішила провести експеримент і приготувала звичний для всіх салат Олів'є з горбушею. Результат мене по-справжньому порадував, і у мене тепер на зміну звичайному салату олів'є, за традиційним рецептом, є ще один дуже цікавий і незвичайний рецепт. Ось і котлети з горбуші і картоплі, хоча це часто використовувані продукти, дають дуже незвичайне і смачне поєднання.
Щоб приготувати котлети з горбуші і картоплі, вам знадобиться:
філе горбуші - 600 г картопля - 300 г яйця - 3 шт. борошно - 2 ст. л. вершкове масло - 2 ст. л. панірувальні сухарі - ½ ст. соняшникова олія - ½ ст. нарубана зелень кріп - 1 ст. л. зелена цибуля - 0, 5 пучка
Як приготувати котлети з горбуші і картоплі:
1. Картопля очищаємо від шкірки, миємо й нарізаємо на скибочки. Складаємо в невелику каструльку і заливаємо водою. На середньому вогні варимо картоплю до готовності. Після цього воду зливаємо і розминаємо з допомогою виделки картоплю до пюреобразного стану. 2. Філе горбуші пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо до остившему картопляного пюре. Вбиваємо яйця і борошна висипаємо. Розтоплюємо вершкове масло і додаємо до фаршу. За смаком солимо і перчимо. Перемішуємо. 3. Зелена цибуля добре обмиваємо, обсушуємо і дрібно ріжемо. Додаємо до картопляно-рибного фаршу і ще раз ретельно змішуємо. 4. З отриманого фаршу формуємо невеликі котлетки і паніруємо в сухарях. 5. Обсмажуємо котлетки на розігрітій олії до золотистої скоринки з двох сторін. 6. Прикрасивши порізаною зеленню кропу, подаємо котлети з горбушею до столу.
