Колись четвер був офіційно оголошений рибним днем, а ми ще й обурювалися, були чимось незадоволені. Повернути б тому ті часи! Чим хороша риба? Чим корисна для людини?
Риба, особливо жирна морська, багата фосфором, йодом, кальцієм, містить кислоту «Омега-3». Служить джерелом білка, підвищує імунітет, покращує кровообіг, зміцнює кістки.
Якщо б риба була ще й без кісток, їй би ціни не було! Але не будемо робити з проблеми трагедію. Приберемо кістки, перекрутимо м'якоть і приготуємо смачні котлети. Рекомендую котлети з червоної риби з соусом. І ще котлети з червоної риби з сиром.
Раджу також приготувати котлети з сьомги (можна використовувати лосося - вони взаємозамінні). Використовувати можна як свіжу, так і свіжоморожену рибу. При виборі перевіряйте, щоб тушка була щільною і пружною. Продається і готовий фарш з сьомги, але особисто я йому не дуже довіряю - невідомо, які частини сьомги і які добавки були використані. Отже, рецепт котлет з фаршу сьомги.
Щоб приготувати котлети з фаршу сьомги, вам знадобиться:
філе сьомги (або лосося) - 600-700 г яйце - 1 шт. цибуля - 1 середня головка часник — 2-3 зубки перець болгарський - 1 шт. сметана або майонез — 100 г хлібні крихти або панірувальні сухарі — 3-4 ст. л. кріп — 1 пучок солодка гірчиця - 2 ст. л. масло рослинне - 75-80 мл
Як приготувати котлети з фаршу сьомги:
Обійдуться наші котлетки не дуже дешево, але іноді потрібно балувати себе. 1. Кожна господиня знає, як краще подрібнити рибу: одні дрібно січуть ножем, інших більше влаштовує техніка (ручна або електрична м'ясорубка). Я користуюся м'ясорубкою. Завантажую почергово шматочки сьомги, шматочок цибулі, зубок часнику - і перемелюю, чергуючи. 2. Потім додаю сіль (люблю солоненьке, тому часто пересаливаю, ви ж орієнтуйтеся на свій смак), перчу, додаю обов'язково яйце для зв'язки, пару ложок солодкої гірчиці (додасть пікантності), дрібно нарізаний кріп (його можна замінити на кінзу, але я її не люблю). 3. У цю масу додаємо сметану або майонез, 3-4 ст. ложки сухарів або манки, дрібно нарізаний перець (краще кольоровий: жовтий, червоний - це вже для краси, а сам перець додасть специфічний аромат і присмак). 4. Гарненько вимісіть цю масу до однорідності і залиште на годину - нехай настоїться, дозріє. 5. За цей час можете приготувати гарнір: рис відвареної, картопля (хоч часточками, хоч пюре), відварити вермішель. Наріжте швиденько салатик з капусти із зеленню - і вас чекає королівський обід. 6. Час вийшло. Формуємо котлетки (круглі або довгасті), паніруємо в сухарях (щоб не приставали до сковорідці), обсмажуємо на середньому вогні під кришкою, періодично перевертаючи їх, щоб рівномірно просмажаться.
Смакота. Будьте здорові! Приємного апетиту!
Рибний фарш є хорошою сировиною, з якого можна готувати найрізноманітніші страви. Колись, Інститутом харчування Академії медичних наук СРСР був розроблений новий продукт харчування - белип. Його готували з фаршу тріски і прісного кальцинованого сиру, одержаного з знежиреного молока. Белип був дуже корисний, оскільки містив три найважливіші амінокислоти: триптофан, лізин і метіонін. Рекомендували його людям, страждаючим атеросклерозом, ожирінням і деякими іншими захворюваннями. З нього господині готували різні смачні кулінарні вироби: пиріжки, пудинги, кулеб'яки, запіканки, котлети. Зараз, здається, в наших магазинах немає такого продукту, але нам ніхто не заважає згадати забутий приємний і ніжний смак, зробивши котлети з червоної риби з сиром. Чому не з тріскою? Вік-то у нас вже інший, треба використовувати те, що більш доступно. Тріску хорошої якості сьогодні знайти складніше, ніж червону рибу. Так що, вибирайте кого-небудь з «червоних»: лосося, кету, кижуча, нерку, форель і т. д.
Щоб приготувати котлети з червоної риби з сиром, нам знадобиться:
філе червоної риби - 500 г звичайна пачка сиру - 250 г (краще знежирений) батон білий-3-4 шматочка молоко або вода - 1 ст. яйце сире - 1 шт. цибулина - 1 шт. лимон - половинка зелень спеції для риби сіль і перець
Як приготувати котлети з червоної риби з творогом.
1. Філе риби збризкуємо лимонним соком. 2. Замочуємо в молоці батон (можна використовувати воду). 3. Цибулю очистити, дрібно нарізаємо і пасеруємо на рослинній олії. Даємо охолонути. 4. Робимо Фарш на м'ясорубці. Філе риби пропускаємо через м'ясорубку разом з хлібом, відтиснувши його від рідини. 5. Додаємо в прокручений фарш яйце і цибулю, все вимішуємо просто ложкою. Вимісити треба до однорідної маси. 6. Додаємо у фарш сіль, перець, спеції і розім'ятим сир, потім зелень. Все ще раз добре промешиваем. Фарш готовий. 7. Можна запанірувати наші котлети в борошні, а можна використовувати для цієї мети панірувальні сухарі. 8. Котлети підсмажуємо з обох сторін, потім перекладаємо в посуд для гасіння. Підлив трохи води в блюдо, ставимо на вогонь для гасіння на 10 хвилин. Природно, закриваємо кришкою.
Такі котлети низькокалорійні, вживати їх слід з гарнірами з овочів, тоді страва буде служити як дієтичне. Повечерявши таким блюдом, ви не ризикуєте придбати зайві жирові відкладення, а навпаки, воно навіть рекомендовано при ожирінні. Чим ще низкокалорийно повечеряти можна дізнатися, подивившись дієтичні низькокалорійні рецепти.
Будьте красиві при будь-якому вазі! Приємного апетиту!
Колись четвер був офіційно оголошений рибним днем, а ми ще й обурювалися, були чимось незадоволені. Повернути б тому ті часи! Чим хороша риба? Чим корисна для людини?
Риба, особливо жирна морська, багата фосфором, йодом, кальцієм, містить кислоту «Омега-3». Служить джерелом білка, підвищує імунітет, покращує кровообіг, зміцнює кістки.
Якщо б риба була ще й без кісток, їй би ціни не було! Але не будемо робити з проблеми трагедію. Приберемо кістки, перекрутимо м'якоть і приготуємо смачні котлети. Рекомендую котлети з червоної риби з соусом. І ще котлети з червоної риби з сиром.
Раджу також приготувати котлети з сьомги (можна використовувати лосося - вони взаємозамінні). Використовувати можна як свіжу, так і свіжоморожену рибу. При виборі перевіряйте, щоб тушка була щільною і пружною. Продається і готовий фарш з сьомги, але особисто я йому не дуже довіряю - невідомо, які частини сьомги і які добавки були використані. Отже, рецепт котлет з фаршу сьомги.
Щоб приготувати котлети з фаршу сьомги, вам знадобиться:
філе сьомги (або лосося) - 600-700 г яйце - 1 шт. цибуля - 1 середня головка часник — 2-3 зубки перець болгарський - 1 шт. сметана або майонез — 100 г хлібні крихти або панірувальні сухарі — 3-4 ст. л. кріп — 1 пучок солодка гірчиця - 2 ст. л. масло рослинне - 75-80 мл
Як приготувати котлети з фаршу сьомги:
Обійдуться наші котлетки не дуже дешево, але іноді потрібно балувати себе. 1. Кожна господиня знає, як краще подрібнити рибу: одні дрібно січуть ножем, інших більше влаштовує техніка (ручна або електрична м'ясорубка). Я користуюся м'ясорубкою. Завантажую почергово шматочки сьомги, шматочок цибулі, зубок часнику - і перемелюю, чергуючи. 2. Потім додаю сіль (люблю солоненьке, тому часто пересаливаю, ви ж орієнтуйтеся на свій смак), перчу, додаю обов'язково яйце для зв'язки, пару ложок солодкої гірчиці (додасть пікантності), дрібно нарізаний кріп (його можна замінити на кінзу, але я її не люблю). 3. У цю масу додаємо сметану або майонез, 3-4 ст. ложки сухарів або манки, дрібно нарізаний перець (краще кольоровий: жовтий, червоний - це вже для краси, а сам перець додасть специфічний аромат і присмак). 4. Гарненько вимісіть цю масу до однорідності і залиште на годину - нехай настоїться, дозріє. 5. За цей час можете приготувати гарнір: рис відвареної, картопля (хоч часточками, хоч пюре), відварити вермішель. Наріжте швиденько салатик з капусти із зеленню - і вас чекає королівський обід. 6. Час вийшло. Формуємо котлетки (круглі або довгасті), паніруємо в сухарях (щоб не приставали до сковорідці), обсмажуємо на середньому вогні під кришкою, періодично перевертаючи їх, щоб рівномірно просмажаться.
Смакота. Будьте здорові! Приємного апетиту!
Безсумнівно, риба — один з тих продуктів, які повинні бути присутніми в нашому меню, нехай навіть і не в щоденному, але хоча б один-два рази в тиждень. Існує величезна кількість страв, які можна приготувати з риби.
Сьогодні я розповім вам, як можна приготувати котлети з горбуші. Горбуша — це один із цінних видів промислової риби сімейства лососевих. Крім того, що вона смачна, вона ще й корисна, як, в принципі, і будь-яка інша риба. Її можна тушкувати і смажити, консервувати і солити, а також вона ідеально підходить для приготування супів. Багато воліють горбушу саме в малосоленой вигляді, це може бути риба домашнього посолу або ж промислового. В домашніх умовах можна солити свіжоморожені магазинні тушки.
У магазині можна придбати і потрошенную, і непотрошеную горбушу. Найголовнішим залишається момент вибору якісної риби. Сама я недавно пробувала приготувати пиріг з горбушею в мультиварці, який дуже порадував своїм смаком всіх моїх рідних, бо що мені вдалося купити якісну рибу. Саме таку потрібно купувати і на котлети, рецепт яких я вам пропоную. Нехай вас не бентежить поєднання інгредієнтів — виходить незвично, але смачно.
Щоб приготувати котлети з горбуші і кальмарів, вам знадобиться:
сухарі панірувальні - 50 г молоко - 150 мл хліб білий - 100 г яйця - 2 шт. цибуля - 200 г філе горбуші - 600 г кальмари — 350 г
Як приготувати котлети з горбуші і кальмарів:
1. Кальмари, яких потрібно попередньо розморозити, добре очищаємо, потім промиваємо і кладемо у вже киплячу воду. Знімаємо з вогню і накриваємо кришкою. Залишаємо на 8-10 хвилин. 2. Є час зайнятися іншими інгредієнтами. Лук очищаємо, миємо й ріжемо на невеликі шматочки. 3. Шматочки хліба замочуємо в молоці. Філе горбуші нарізаємо на шматки. 4. Дістаємо з води готових кальмарів і поділяємо на невеликі шматочки. Разом з горбушею двічі пропускаємо через м'ясорубку. Далі прокручуємо розмочений і віджатий від рідини хліб з цибулею. З'єднуємо всі підготовлені інгредієнти і за смаком додаємо сіль і перець. 5. Відокремлюємо білки від жовтків і тільки білки додаємо до рибного фаршу. Ретельно все змішуємо. 6. Ліпимо з фаршу котлетки і обвалюють у панірувальних сухарях. 7. Викладаємо на попередньо змащений маслом деко. Намагаємося викладати котлетки щільніше один до одного. Ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо близько 35-40 хвилин. Котлетки повинні взятися золотистою скоринкою. 8. До готових котлет на додаток чудово підійде відварний картопля з зеленню.
