Так вже вийшло, що мій чоловік рибак не дуже везучий, і якогось великого улову ми ще не бачили. Максимум, що може бути, це кілька окунців або ще щось подібне. А ось в цей раз то рибалка була в іншому місці, то йому нарешті пощастило, але привіз ціле відро цієї самої краснопірки, і що з нею робити, я поняття не мала.
Подруга порадила зробити рибні котлетки, вона-то знає, як їх готувати, її чоловік щотижня їздить на риболовлю і зловити його радує око. Не так давно вона вже пригощала мене рибними котлетами, які мені так сподобалися, що я вирішила і сама спробувати приготувати. Але я навіть не думала, що результат буде таким смачним, просто незрівнянним! Не можу не поділитися з вами рецептом цих чудових котлет.
Щоб приготувати рибні котлети з краснопірки, вам знадобиться:
1. Отже, якщо вам, як і мені, дісталася краснопірка, тільки-тільки знята з гачка, то відразу займіться її чищенням. До речі, чиститься вона набагато простіше, ніж велика риба. Знімаємо луску і розрізаємо черево. Виймаємо нутрощі, рибу ретельно промиваємо під проточною водою. Далі нам потрібно позбавити нашу рибу від кісток. Голову зрізаємо і видаляємо плавці, потім хребет. Рибне філе складаємо в окрему миску. Хвости, хребти і голови кладемо в невелику каструльку, заливаємо водою і трохи присолив, ставимо варити на слабкому вогні. 2. Рибне філе з салом, нарізаним цибулею, попередньо очищеною, пропускаємо через м'ясорубку. Робимо це два рази. Всі кістки з риби при всьому бажанні видалити не вдасться, але в процесі готування кістки так распарятся, що навіть не будуть відчуватися. 3. Шматок хліба (розміром з булку) заливаємо вже сварившимся на той момент рибним бульйоном. Загалом, вийде приблизно 1-1, 5 склянки рибного бульйону. З них півсклянки йде для того, щоб замочити хліб, а інше залишаємо. 4. Тепер з'єднуємо рибний фарш з вимоченим хлібом, спеціями і подрібненою зеленню, часником, пропущеним через землянку, і вбиваємо яйце. Добре вимішуємо фарш. Далі ліпимо котлети і паніруємо їх у сухарях або борошні. 5. Підігріваємо на середньому вогні сковороду з рослинним маслом і викладаємо котлети. Не накриваючи кришкою, обсмажуємо котлетки до золотистої скоринки з обох сторін. 6. Прийшла черга нашого рибного бульйону. Заливаємо їм котлети так, щоб покрити їх на 2/3. Накриваємо кришкою і протягом 8-10 хвилин тушкуємо на слабкому вогні. 7. Рибні котлетки готові, і, доповнивши їх відварною картоплею, можна сміливо подавати до столу.
Приємного апетиту!
Так вже вийшло, що мій чоловік рибак не дуже везучий, і якогось великого улову ми ще не бачили. Максимум, що може бути, це кілька окунців або ще щось подібне. А ось в цей раз то рибалка була в іншому місці, то йому нарешті пощастило, але привіз ціле відро цієї самої краснопірки, і що з нею робити, я поняття не мала.
Подруга порадила зробити рибні котлетки, вона-то знає, як їх готувати, її чоловік щотижня їздить на риболовлю і зловити його радує око. Не так давно вона вже пригощала мене рибними котлетами, які мені так сподобалися, що я вирішила і сама спробувати приготувати. Але я навіть не думала, що результат буде таким смачним, просто незрівнянним! Не можу не поділитися з вами рецептом цих чудових котлет.
Щоб приготувати рибні котлети з краснопірки, вам знадобиться:
1. Отже, якщо вам, як і мені, дісталася краснопірка, тільки-тільки знята з гачка, то відразу займіться її чищенням. До речі, чиститься вона набагато простіше, ніж велика риба. Знімаємо луску і розрізаємо черево. Виймаємо нутрощі, рибу ретельно промиваємо під проточною водою. Далі нам потрібно позбавити нашу рибу від кісток. Голову зрізаємо і видаляємо плавці, потім хребет. Рибне філе складаємо в окрему миску. Хвости, хребти і голови кладемо в невелику каструльку, заливаємо водою і трохи присолив, ставимо варити на слабкому вогні. 2. Рибне філе з салом, нарізаним цибулею, попередньо очищеною, пропускаємо через м'ясорубку. Робимо це два рази. Всі кістки з риби при всьому бажанні видалити не вдасться, але в процесі готування кістки так распарятся, що навіть не будуть відчуватися. 3. Шматок хліба (розміром з булку) заливаємо вже сварившимся на той момент рибним бульйоном. Загалом, вийде приблизно 1-1, 5 склянки рибного бульйону. З них півсклянки йде для того, щоб замочити хліб, а інше залишаємо. 4. Тепер з'єднуємо рибний фарш з вимоченим хлібом, спеціями і подрібненою зеленню, часником, пропущеним через землянку, і вбиваємо яйце. Добре вимішуємо фарш. Далі ліпимо котлети і паніруємо їх у сухарях або борошні. 5. Підігріваємо на середньому вогні сковороду з рослинним маслом і викладаємо котлети. Не накриваючи кришкою, обсмажуємо котлетки до золотистої скоринки з обох сторін. 6. Прийшла черга нашого рибного бульйону. Заливаємо їм котлети так, щоб покрити їх на 2/3. Накриваємо кришкою і протягом 8-10 хвилин тушкуємо на слабкому вогні. 7. Рибні котлетки готові, і, доповнивши їх відварною картоплею, можна сміливо подавати до столу.
Приємного апетиту!
Думаю, таке блюдо як рибні котлети знайоме всім. Хто на дух не переносить цю страву і навідріз відмовляється і готувати, і пробувати його, хтось же навпаки просто без розуму від рум'яних котлеток з чудовим ароматом і чудовим смаком. Як ви вже зрозуміли, я ставлюся саме до другої групи людей, і просто обожнюю поласувати цим чудовим блюдом. Само собою, що в моєму кулінарному блокноті знайдеться далеко не один рецепт приготування рибних котлет, проте, як мовиться, немає межі досконалості! І зовсім недавно я зуміла в черговий раз порадувати свою сім'ю новим кулінарним шедевром, про який сьогодні розповім і вам! Отже, на цей раз ми будемо готувати дивовижні котлети з кальмарів і риби!
Щоб приготувати котлети з кальмарів і риби, вам знадобиться:
кальмари очищені - 200-250 г філе риби - 500 г пшеничний хліб - 200 г молоко - 200 мл яйця - 1-2 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком панірувальні сухарі соняшникова олія для смаження
Як приготувати котлети з кальмарів і риби:
1. З шматка черствого білого хліба (батона, булки) зрізати скоринки. Розламати хліб на шматочки, покласти в миску і залити молоком. 2. Розморожені тушки очищених кальмарів порізати на шматочки і пропустити через м'ясорубку. 3. Рибне філе порізати на шматочки. 4. Розмочений білий хліб злегка віджати руками і перекласти в миску з фаршем з кальмарів. Туди ж додати рибне філе, чорний мелений перець і сіль за смаком. Перемішати всі інгредієнти і пропустити масу через м'ясорубку. 5. У полученны1й фарш вбити яйця, ретельно все перемішати. 6. Сформувати з фаршу невеликі котлетки, обваляти їх у панірувальних сухарях. 7. Викласти заготовки в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити з двох боків до утворення апетитною золотисто-коричневої скоринки. 8. Готові котлети розкласти в порційні тарілки і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
Для приготування котлет за цим рецептом можна використовувати будь-яку рибку на ваш смак: морського окуня, лосося, горбушу, кету і інші. Якщо ви купуєте цілу рибку, а не філе, приділіть особливу увагу видаленню дрібних кісточок. Що стосується кальмарів, то ви можете придбати неочищені тушки. У такому разі їх слід спочатку розморозити при кімнатній температурі або в холодній воді (перший спосіб довший, але краще, так як в кальмарах збережеться більше корисних речовин), потім очистити їх від хорди і плівочок, промити, а потім подрібнити. Якщо фарш для котлет вийшов занадто рідким, можна формувати котлети, викладаючи рибну масу столовою ложкою прямо в сковороду з розігрітим маслом. На гарнір до котлет з кальмарів і риби можна подати рис з грибами і шпинатом або пюре картопляне з базиліком.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
А з чого ви готуєте рибні котлетки? Раніше я купувала для цих цілей готовий фарш, але з часом зрозуміла, що продукт домашнього виробництва смачніше і безпечніше, а часто і обходиться набагато дешевше, ніж магазинний! Котлети з хека - справа звична і добре знайоме, а тут попався на очі рецепт котлет з оселедцевого фаршу і ... І з тих пір я не втомлююся повторювати, що смачніше селедочных котлет в житті ще не пробувала!
Щоб приготувати котлети з оселедцевого фаршу, вам знадобиться:
оселедець свіжоморожена - 1 кг картопля - 2 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. часник - 2 зубчики яйце - 1 шт. сіль - 1 ч. л. чорний мелений перець - за смаком панірувальні сухарі - 200 г соняшникова олія для смаження - 100 г
Як приготувати котлети з оселедцевого фаршу:
1. Оселедець розморозити, очистити від лушпиння, обрізати голови, плавники і хвіст, видалити нутрощі. Молочко або ікру викидати не варто, вони також будуть використані для приготування фаршу. Підготовлені тушки промити (ікру і молоки - також), обсушити паперовими рушниками, порізати на шматочки середніх розмірів і перекласти в миску. 2. Картоплю почистити, вимити, обсушити, порізати на шматочки. 3. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, цибулю також порізати на шматочки. Перекласти овочі в миску з рибою. 4. Підготовлені інгредієнти посолити і поперчити за смаком, перемішати і пропустити через м'ясорубку. Для того, щоб фарш придбав більш однорідну консистенцію, можна пропустити його через м'ясорубку ще раз. 5. В отриману масу додати яйце, гарненько все перемішати і помістити в холодильник на 1 годину. 6. Через годину дістати фарш з холодильника і розділити на 12 рівних частин. 7. Використовуючи ніж з широким лезом, сформувати великі плоскі котлети, одночасно паніруючи їх у сухарях. 8. Викладаючи заготовки по кілька штук в сковороду з попередньо розігрітим олією, обсмажити котлети по 3-4 хвилини з кожного боку до появи апетитною рум'яною кірочки. 9. Готові котлети викласти на тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
В якості прекрасного доповнення до котлет з оселедцевого фаршу рекомендую подати картопляне пюре по-французьки або дієтичний гарнір із заморожених овочів. І, звичайно ж, не забудьте прикрасити свій кулінарний шедевр гілочками яскравою, соковитою свіжої зелені!
