А для мене карась - сама смачна рибка, головне, щоб не була велика, добре підсмажена і хрустіла. Кожен раз, коли улов у батька не вдається, і він приносить одних маленьких карасиків, то всі вже в курсі, що це моя порція. І для мене ніяка інша рибка з карасем не зрівняється, хоч і мороки з ним чимало, поки наїсися, але тим не менш.
До речі, мені давно ще дали рецепт рибного карпаччо, яке порадили приготувати саме карася, хоча взагалі-то в рецепті рибка побільше і «поэлитней», куди там нашому карасеві. Але, скажу я вам, особисто для мене як раз таки з карасем вийшло ідеально. Пізніше я спробувала приготувати з більш великої риби і залишилася при своїй думці, а от моїм домашнім цей варіант сподобався більше.
Що стосується сьогоднішнього рецепту, то я хочу поділитися з вами рецептом просто незвичайних котлеток з карася. Готуються вони дуже швидко, а якщо ще й навчитися швидко карася чистити, то і час пройде непомітно, а результат всіх обов'язково порадує.
Щоб приготувати котлети з карася, вам знадобиться:
1. Самі по собі котлетки з карася готуються досить просто і, головне, швидко. Найважчим залишається тільки процес очищення риби та відділення філе від кісток, але і цьому можна навчитися. 2. Цибулю з морквою очищаємо, потім промиваємо та нарізаємо на кілька частин. 3. Отже, підготовлене рибне філе разом з морквою, цибулею і заздалегідь звареною картоплею кілька разів (2-3) пропускаємо через м'ясорубку. До отриманої маси додаємо манку, за смаком сіль, спеції і дрібно нарізану зелень. Перемішуємо. 4. Далі відокремлюємо жовток від білка. Додаємо разом з вершками до рибного фаршу. Ретельно вимішуємо фарш. Формуємо котлетки невеликого розміру і на заздалегідь розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо їх по 3-4 хвилини з кожного боку. 5. Запашні котлетки викладаємо на деко і зверху присипаємо дрібно нарізаним часником за смаком. До речі, під деко краще поставити тарілку з водою, щоб котлетки були соковитими. 6. Запечені свіжоприготовані котлети подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Ніяк не можу вирішити, пощастило мені чи ні, адже мій чоловік — рибак. Для чоловіків це улюблене хобі, а для мене - можливість частенько готувати різноманітні рибні страви. В черговий раз приїхавши з риболовлі, він привіз дві щуки і, звичайно, відразу попросив зробити з них котлети. Скажу чесно, що рибні котлети ми любимо більше, ніж м'ясні, навіть діти — не повірите! - рибні котлети їдять з таким задоволенням, що душа радіє. Цей рецепт я вже готувала не раз, але ось нарешті-то вирішила сфотографувати весь процес для вас. Що стосується риби, то хочу вам порадити приготувати салат з копченої риби, рибу з картоплею в мультиварці і рибний пиріг в листковому тісті.
Кількість порцій:16 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:230 ккал
Щоб приготувати котлети з щуки, вам знадобиться:
щука - 2, 5 кг
хліб білий - 3 шматочки
картопля - 2 шт.
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
крупа манна - 2 ст. л.
сухарі панірувальні - 60-70 г
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
спеції - за смаком
олія - для смаження
Як приготувати котлети з щуки.
1. Щуку потрібно очистити від луски, випатрати і гарненько вимити, потім зрізати філе по лінії хребта. Філе перевірити на наявність кісточок і нарізати на шматочки.
2. Білий хліб скласти в миску і залити водою, дати просочитися хліба 10 хвилин.
Картоплю почистити і вимити.
3. Цибулю очистити і вимити; у мене були маленькі цибулинки, я поклала 6 штук, якщо цибуля великий, 1-2 цибулин буде достатньо.
4. Панірувальні сухарі я в цей раз зробила самостійно. Приготувати домашні панірувальні сухарі дуже просто, їх можна заготовити про запас і зберігати потім у якій-небудь ємності. Для цього потрібно нарізати хліб маленькими кубиками, розкласти на деко і залишити на 2-3 дні при кімнатній температурі, потім поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 5 хвилин. Після чого дати сухарикам охолонути і залишити на листі ще на один день при кімнатній температурі. 5. Потім сухарі подрібнити за допомогою м'ясорубки в крихту.
6. Тепер потрібно приготувати фарш. За допомогою м'ясорубки або комбайна подрібнити філе риби, цибуля, картопля та хліб. 7. Подрібнені інгредієнти перемішати, додати сіль і перець, улюблені спеції, перемішати і всипати манну крупу, ще раз добре перемішати. Фарш готовий.
8. На плиту поставити сковороду, влити олію і розігріти. 9. З фаршу сформувати котлети, обваляти в панірувальних сухарях і покласти на сковороду. Обсмажити котлети з двох боків до рум'яної скоринки і скласти готові котлети в каструлю.
10. Подавати котлети теплими з овочами або ж з будь-яким гарніром на ваш смак.
У доповненні до рецептом хочу сказати, що я додаю спеції у фарш із серії для шашлику, мені дуже подобається їх складу, а ви можете додати на свій смак.
Приємного апетиту!
Хочу запропонувати вам сьогодні ось такий рецепт рибних котлет, який я знайшла в інтернеті і відразу ж випробувала на практиці. Рибні котлетки з горбуші — прекрасне блюдо, корисне, ситне і дуже смачне. Мені вони дуже сподобалися за смаком, як чоловік, так і діти теж їли із задоволенням. Виявилося, що ці котлети гарні також і в холодному вигляді.
Щоб приготувати котлети з горбуші по-далекосхідному, вам потрібно:
риба свіжа - 400 г хліб - 40 г молоко - 2 ст. л. цибуля ріпчаста - 2 шт. часник часточки - 4 шт. масло вершкове - 60 г сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком яйце куряче - 2 шт. сухарі мелені - 80 г масло рослинне - 4 ст. л. масло вершкове для підливи - 40 г
Як приготувати котлети з горбуші по-далекосхідному:
1. Спершу слід відокремити від риби філе: зняти шкіру, вибрати всі кісточки, вимити і нарізати на шматочки. Потім шматочки риби прокрутити через м'ясорубку або в блендері ніжний фарш. 2. Хліб або батон очистити від кірочок, покласти в тарілку і залити молоком, залишити хвилин на 5, потім віджати, додати в рибний фарш і перемішати. 3. Очистити цибулю і часник, подрібнити в блендері або натерти на тертці, перекласти до рибного фаршу, перемішати дуже добре. 4. Масло вершкове викласти на тарілку, щоб вона размягчилось, потім додати в рибний фарш, посолити і поперчити за смаком і добре перемішати. 5. Яйця розбити в миску і злегка збити виделкою. 6. В іншу тарілку всипати мелені сухарі. 7. З рибного фаршу руками сформувати котлетки, вмочити в яйці, а потім обваляти в паніровці. 8. На плиту поставити сковороду, влити рослинне масло, розігріти і викласти рибні котлети, смажити до золотистого кольору з усіх сторін, обсмажені котлети скласти в каструльку. 9. Коли обсмажаться всі котлети, у сковороду додати вершкове масло, розтопити і влити півсклянки окропу, проварити і влити в каструлю з котлетами. Каструлю поставити на вогонь і тушкувати 5 хвилин, зняти з плити, дати трохи просочитися — і можна подавати до столу. Мені дуже подобається подавати рибні котлетки з картоплею, запеченою в мультиварці.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
