Страва, про який я розповім вам сьогодні, навряд чи підійде для щоденного меню чинності не дуже-то дешевої вартості необхідних для його приготування продуктів, зате на святковому столі воно буде виглядати просто дивовижно! Погодьтеся з тим, що свята в нашому житті трапляються далеко не кожен день, і ці дні обов'язково повинні бути особливими, не схожими на інші, а, значить, можна і трохи витратитися! Отже, сьогодні ми з вами приготуємо смачні котлети з лососевою фаршу, які просто тануть у роті!
Щоб приготувати котлети з лососевою фаршу, вам знадобиться:
філе лосося - 1 кг
картопля - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
яйце - 1 шт.
часник - 3 зубчики
вівсяні пластівці - 80 г
вершки (жирність 10%) - 100-120 мл
білий мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
панірувальні сухарі
соняшникова олія для обсмажування
Як приготувати котлети з лососевою фаршу:
1. Філе лосося промити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників, дрібно-дрібно нарізати і перекласти в миску.
2. Вівсяні пластівці (звичайні, потребують варіння, а не заливання окропом) помістити в миску і замочити в невеликій кількості вершків.
3. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння.
4. Картоплю почистити, вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками.
5. Ріпчасту цибулю, часник, замочені вівсяні пластівці і картоплю пропустити через м'ясорубку.
6. Отриману масу перекласти в миску з подрібненим лососем, туди ж додати одне яйце, вершки, білий мелений перець і сіль за смаком. Гарненько перемішати всі інгредієнти.
7. Не варто лякатися, якщо фарш здається вам занадто рідким! На даному етапі приготування миску з фаршем слід накрити харчовою плівкою і помістити в холодильник на 20 хвилин. За цей час вівсяні пластівці вбере рідину, і фарш придбає необхідну консистенцію. Навіть якщо цього не сталося, також не варто засмучуватися! Необхідну густоту фаршу можна надати, додавши в нього ще трохи вівсяних пластівців, а якщо маса надто густа - плесніть у неї молока або вершків.
8. За допомогою столової ложки сформувати котлети і акуратно обваляти їх у панірувальних сухарях.
9. Духовку розігріти до температури 170 градусів.
10. Котлети обережно викласти в сковороду з попередньо розігрітим олією і швидко обсмажити на великому вогні з двох сторін до легкого зарум'янювання.
11. Перекласти котлети на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.
12. Викласти котлетки на сухе деко і помістити в духовку на 10 хвилин. Уважно стежте за часом, інакше котлети вийдуть пересушеними і не такими смачними.
13. Готові котлетки перекласти на блюдо і відразу ж подати на стіл.
Хочу сказати, що для приготування котлет ви можете використовувати готове філе або ж придбати цілу тушку і обробити рибу власноруч. У другому випадку уважно стежте за тим, щоб в лососеві не залишилося кісточок. Як варіант, для таких котлеток можна використовувати абсолютно будь-яку рибку на свій смак, єдино, що у фарш з нежирних сортів необхідно додати більше жиру, наприклад, не використовувати вершки 10% жирності, а з 35-ю. Відмінним гарніром до котлет з лососевою фаршу пюре картопляне з базиліком або відварний рис. Також можна прикрасити страву часточками лимона і гілочками свіжого кропу.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Скільки не говори, що риба корисна, але якщо людина не любитель рибних продуктів, то його не змусиш їсти рибу навіть раз у тиждень. А треба. Жителі приморських місць пишаються в першу чергу своїми зубами, фосфор і калій морепродуктів забезпечують їм білосніжні міцні зуби.
Але люди м'ясоїдні від народження,
Як тигр або акула; з юних років
Шлунки їх звикли, нажаль,
Мати м'ясне блюдо на обід.
Звичайно, апарат травлення
І овочевий сприймає вінегрет,
Але трудовий народ звик, зізнатися,
Свининою і яловичиною харчуватися.
Це сказав ще великий Байрон. І це вислів досі актуально. От щоб якось збалансувати харчування і доводиться займатися кулінарним творчістю. Наприклад, беремо і змішуємо рибу з м'ясом. І рибна «корисність» зберігається, і смак м'яса забиває рибу. І «трудовий народ» їсть корисну рибну котлету, але думає, що їсть м'ясо. Ось такий рецепт пропонуємо. Котлети з горбуші зі свининою.
Для приготування котлет з горбуші зі свининою нам потрібно:
філе горбуші - 500 г
м'ясо свинина - 100-200 г
картопля сирої - 1 шт.
яйце сире - 1 шт.
цибулина - 1 шт.
молоко - 1 ст.
білий хліб - 2 шматка
сіль, перець за смаком
Як приготувати котлети з горбуші зі свининою.
1. Замочуємо білий хліб у молоці. Через 15 хвилин віджимаємо.
2. Беремо м'ясорубку і готуємо продукти для фаршу. Цибулю чистимо, картоплю чистимо, м'ясо миємо і все ріжемо шматочками, прокрутіть через м'ясорубку.
3. Пропускаємо все через м'ясорубку і рибу теж.
4. Додаємо яйце, хліб, сіль і перець. Все перемішуємо.
5. Фарш готовий, якщо густий, розвести трохи молоком з-під хліба.
6. Можна підготувати сковороду і обсмажити наші майбутні котлети, але оскільки вони з м'ясом, то обсмажувати треба довше, до готовності. А ми зробимо їх в духовці. На деко, змащене маслом, викладаємо обвалені в борошні котлети і ставимо в духову шафу. Готуємо не менше 30 хвилин. Залежить від духовки.
Спробуйте подати їх з традиційним гарніром, наприклад з картоплею, рисом або овочами. Зелень і який-небудь легкий соус теж доречний. А засвоюваність цієї страви буде значно легше, ніж звичайних м'ясних котлет.
Приємного апетиту!
Ласа червона рибка присутні на наших святкових столах практично завжди. Яскрава нарізка, апетитні канапки, салати і закуски, перші і другі страви - з червоної риби можна приготувати безліч апетитних страв на будь-який смак! Ну, вуха або солянка на святковому столі, на мій погляд, не зовсім доречні, а ось чудові котлети з рибного фаршу червоної риби припадуть до новорічного (і не тільки! ) застілля як не можна до речі!
Щоб приготувати котлети з рибного фаршу червоної риби, вам знадобиться:
червона риба - 2 кг
білий хліб - 150 г
вершки (жирність 10%) - 500 мл
ріпчаста цибуля - 2-3 шт.
перепелині яйця - 5-6 шт.
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
пшеничне борошно
панірувальні сухарі
соняшникова олія для смаження
Як приготувати котлети з рибного фаршу червоної риби:
1. З шматочка білого хліба або батона зрізати всі скоринки. Помістити хліб (батон) у мисочку, замочити в вершках і на деякий час відставити в сторону.
2. Червону рибу (філе) порізати на шматочки середнього розміру.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, розрізати кожну цибулину на кілька частин.
4. Червону рибу, цибулю і злегка віджатий розмочений білий хліб пропустити через м'ясорубку. Для того, щоб було простіше перекрутити рибу, рекомендую попередньо злегка підморозити.
5. В отриману масу додати перепелині яйця, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти і продовжувати вимішувати фарш протягом 10 хвилин. Накрити миску з фаршем харчовою плівкою і помістити в холодильник на 30 хвилин.
6. Панірувальні сухарі і пшеничне борошно змішати в пропорції 1:1.
7. Через півгодини дістати фарш з холодильника, сформувати котлети і запанірувати їх в суміші сухарів і борошна.
8. Отримані заготовки викласти в сковороду з попередньо розігрітим олією і обсмажувати з двох сторін до готовності.
9. Готові котлети перекласти на блюдо і відразу ж подати на стіл.
Для того, щоб котлети з червоної риби вийшли більш ніжними, після обсмажування можна перекласти їх в каструльку або форму для запікання, додати кілька шматочків вершкового масла і тушкувати в духовій шафі або мікрохвильовій печі протягом 7-10 хвилин. На гарнір до котлет з рибного фаршу червоної риби можна запропонувати відварений розсипчастий рис або картопляне пюре з базиліком.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Поєднання смаків в тайської кухні може бути самим незвичайним. Але в цьому блюді все дійсно максимально гармонійно.
Щоб приготувати котлети з тріски по-тайськи нам знадобиться:
філе тріски - 600 гр.
паста каррі - 4 ч. л.
рибний соус - 3 ст. л.
ліметта каффір - 6 аркушів (дрібно порізати)
цукор - 6 ч. л.
зелена квасоля - 150 гр. (дрібно порізати)
яйце - 1 шт.
лайм - 2 шт.
рослинна олія
соус чилі (солодкий)
Спосіб приготування котлет з тріски по-тайськи:
1. Порубати рибне філе в блендері. Змішати з іншими інгредієнтами.
2. З отриманої маси наліпити невеликі котлетки (2-3 см).
3. Нагріти в сковороді олію, смажити котлети з двох боків до золотистої скоринки. Перед подачею до столу прикрасити часточками лайма і полити соусом чилі.
| 