Страва, про який я розповім вам сьогодні, навряд чи підійде для щоденного меню чинності не дуже-то дешевої вартості необхідних для його приготування продуктів, зате на святковому столі воно буде виглядати просто дивовижно! Погодьтеся з тим, що свята в нашому житті трапляються далеко не кожен день, і ці дні обов'язково повинні бути особливими, не схожими на інші, а, значить, можна і трохи витратитися! Отже, сьогодні ми з вами приготуємо смачні котлети з лососевою фаршу, які просто тануть у роті!
Щоб приготувати котлети з лососевою фаршу, вам знадобиться:
філе лосося - 1 кг картопля - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. яйце - 1 шт. часник - 3 зубчики вівсяні пластівці - 80 г вершки (жирність 10%) - 100-120 мл білий мелений перець - за смаком сіль - за смаком панірувальні сухарі соняшникова олія для обсмажування
Як приготувати котлети з лососевою фаршу:
1. Філе лосося промити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників, дрібно-дрібно нарізати і перекласти в миску. 2. Вівсяні пластівці (звичайні, потребують варіння, а не заливання окропом) помістити в миску і замочити в невеликій кількості вершків. 3. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння. 4. Картоплю почистити, вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. 5. Ріпчасту цибулю, часник, замочені вівсяні пластівці і картоплю пропустити через м'ясорубку. 6. Отриману масу перекласти в миску з подрібненим лососем, туди ж додати одне яйце, вершки, білий мелений перець і сіль за смаком. Гарненько перемішати всі інгредієнти. 7. Не варто лякатися, якщо фарш здається вам занадто рідким! На даному етапі приготування миску з фаршем слід накрити харчовою плівкою і помістити в холодильник на 20 хвилин. За цей час вівсяні пластівці вбере рідину, і фарш придбає необхідну консистенцію. Навіть якщо цього не сталося, також не варто засмучуватися! Необхідну густоту фаршу можна надати, додавши в нього ще трохи вівсяних пластівців, а якщо маса надто густа - плесніть у неї молока або вершків. 8. За допомогою столової ложки сформувати котлети і акуратно обваляти їх у панірувальних сухарях. 9. Духовку розігріти до температури 170 градусів. 10. Котлети обережно викласти в сковороду з попередньо розігрітим олією і швидко обсмажити на великому вогні з двох сторін до легкого зарум'янювання. 11. Перекласти котлети на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру. 12. Викласти котлетки на сухе деко і помістити в духовку на 10 хвилин. Уважно стежте за часом, інакше котлети вийдуть пересушеними і не такими смачними. 13. Готові котлетки перекласти на блюдо і відразу ж подати на стіл.
Хочу сказати, що для приготування котлет ви можете використовувати готове філе або ж придбати цілу тушку і обробити рибу власноруч. У другому випадку уважно стежте за тим, щоб в лососеві не залишилося кісточок. Як варіант, для таких котлеток можна використовувати абсолютно будь-яку рибку на свій смак, єдино, що у фарш з нежирних сортів необхідно додати більше жиру, наприклад, не використовувати вершки 10% жирності, а з 35-ю. Відмінним гарніром до котлет з лососевою фаршу пюре картопляне з базиліком або відварний рис. Також можна прикрасити страву часточками лимона і гілочками свіжого кропу.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Страва, про який я розповім вам сьогодні, навряд чи підійде для щоденного меню чинності не дуже-то дешевої вартості необхідних для його приготування продуктів, зате на святковому столі воно буде виглядати просто дивовижно! Погодьтеся з тим, що свята в нашому житті трапляються далеко не кожен день, і ці дні обов'язково повинні бути особливими, не схожими на інші, а, значить, можна і трохи витратитися! Отже, сьогодні ми з вами приготуємо смачні котлети з лососевою фаршу, які просто тануть у роті!
Щоб приготувати котлети з лососевою фаршу, вам знадобиться:
філе лосося - 1 кг картопля - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. яйце - 1 шт. часник - 3 зубчики вівсяні пластівці - 80 г вершки (жирність 10%) - 100-120 мл білий мелений перець - за смаком сіль - за смаком панірувальні сухарі соняшникова олія для обсмажування
Як приготувати котлети з лососевою фаршу:
1. Філе лосося промити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників, дрібно-дрібно нарізати і перекласти в миску. 2. Вівсяні пластівці (звичайні, потребують варіння, а не заливання окропом) помістити в миску і замочити в невеликій кількості вершків. 3. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння. 4. Картоплю почистити, вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. 5. Ріпчасту цибулю, часник, замочені вівсяні пластівці і картоплю пропустити через м'ясорубку. 6. Отриману масу перекласти в миску з подрібненим лососем, туди ж додати одне яйце, вершки, білий мелений перець і сіль за смаком. Гарненько перемішати всі інгредієнти. 7. Не варто лякатися, якщо фарш здається вам занадто рідким! На даному етапі приготування миску з фаршем слід накрити харчовою плівкою і помістити в холодильник на 20 хвилин. За цей час вівсяні пластівці вбере рідину, і фарш придбає необхідну консистенцію. Навіть якщо цього не сталося, також не варто засмучуватися! Необхідну густоту фаршу можна надати, додавши в нього ще трохи вівсяних пластівців, а якщо маса надто густа - плесніть у неї молока або вершків. 8. За допомогою столової ложки сформувати котлети і акуратно обваляти їх у панірувальних сухарях. 9. Духовку розігріти до температури 170 градусів. 10. Котлети обережно викласти в сковороду з попередньо розігрітим олією і швидко обсмажити на великому вогні з двох сторін до легкого зарум'янювання. 11. Перекласти котлети на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру. 12. Викласти котлетки на сухе деко і помістити в духовку на 10 хвилин. Уважно стежте за часом, інакше котлети вийдуть пересушеними і не такими смачними. 13. Готові котлетки перекласти на блюдо і відразу ж подати на стіл.
Хочу сказати, що для приготування котлет ви можете використовувати готове філе або ж придбати цілу тушку і обробити рибу власноруч. У другому випадку уважно стежте за тим, щоб в лососеві не залишилося кісточок. Як варіант, для таких котлеток можна використовувати абсолютно будь-яку рибку на свій смак, єдино, що у фарш з нежирних сортів необхідно додати більше жиру, наприклад, не використовувати вершки 10% жирності, а з 35-ю. Відмінним гарніром до котлет з лососевою фаршу пюре картопляне з базиліком або відварний рис. Також можна прикрасити страву часточками лимона і гілочками свіжого кропу.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Ласа червона рибка присутні на наших святкових столах практично завжди. Яскрава нарізка, апетитні канапки, салати і закуски, перші і другі страви - з червоної риби можна приготувати безліч апетитних страв на будь-який смак! Ну, вуха або солянка на святковому столі, на мій погляд, не зовсім доречні, а ось чудові котлети з рибного фаршу червоної риби припадуть до новорічного (і не тільки! ) застілля як не можна до речі!
Щоб приготувати котлети з рибного фаршу червоної риби, вам знадобиться:
червона риба - 2 кг білий хліб - 150 г вершки (жирність 10%) - 500 мл ріпчаста цибуля - 2-3 шт. перепелині яйця - 5-6 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком пшеничне борошно панірувальні сухарі соняшникова олія для смаження
Як приготувати котлети з рибного фаршу червоної риби:
1. З шматочка білого хліба або батона зрізати всі скоринки. Помістити хліб (батон) у мисочку, замочити в вершках і на деякий час відставити в сторону. 2. Червону рибу (філе) порізати на шматочки середнього розміру. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, розрізати кожну цибулину на кілька частин. 4. Червону рибу, цибулю і злегка віджатий розмочений білий хліб пропустити через м'ясорубку. Для того, щоб було простіше перекрутити рибу, рекомендую попередньо злегка підморозити. 5. В отриману масу додати перепелині яйця, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти і продовжувати вимішувати фарш протягом 10 хвилин. Накрити миску з фаршем харчовою плівкою і помістити в холодильник на 30 хвилин. 6. Панірувальні сухарі і пшеничне борошно змішати в пропорції 1:1. 7. Через півгодини дістати фарш з холодильника, сформувати котлети і запанірувати їх в суміші сухарів і борошна. 8. Отримані заготовки викласти в сковороду з попередньо розігрітим олією і обсмажувати з двох сторін до готовності. 9. Готові котлети перекласти на блюдо і відразу ж подати на стіл.
Для того, щоб котлети з червоної риби вийшли більш ніжними, після обсмажування можна перекласти їх в каструльку або форму для запікання, додати кілька шматочків вершкового масла і тушкувати в духовій шафі або мікрохвильовій печі протягом 7-10 хвилин. На гарнір до котлет з рибного фаршу червоної риби можна запропонувати відварений розсипчастий рис або картопляне пюре з базиліком.
