Для початку трохи заглибимося в історію цієї страви. Отже, різотто - це чудове традиційне італійське блюдо, у якого існує безліч варіантів приготування (майже стільки ж, скільки у пасти або піци). Цій страві вже кілька століть, і воно встигло обрости безліччю традицій та способів приготування. Але тільки один інгредієнт завжди залишається незмінним, і цей інгредієнт - рис. Адже різотто і означає в перекладі - «маленький рис». У цьому рецепті я познайомлю вас з практично вегетаріанським рецептом приготування різотто. І якщо ви готові, то, з вашого дозволу, приступимо. Для початку визначимося з інгредієнтами.
Щоб приготувати овочеве різотто в мультиварці, вам знадобиться:
гливи - 150 г
часник часточки - 4 шт.
оливкова олія - 40 мл
вино біле сухе (столове) - 150 мл
бульйон курячий - 500 мл
пармезан (парміджано реджано) - 150 г
цибуля ріпчаста (100г) - 1 шт.
кабачки - 150 г
рис Арборіо 300 г
сіль морська - 1 ч. л.
квасоля зелена стручкова - 150 г
Як приготувати овочеве різотто в мультиварці:
Перед тим як приступати до перерахування етапів приготування різотто, я хочу описати процес приготування овочевого бульйону.
Отже, приготувати бульйон насправді дуже просто, потрібні будуть 1 л. води, 1 цибулина, 1 невелика морква і морська сіль. Тепер проварюємо овочі 10-15 хв., і ваш овочевий бульйон для різотто готовий.
1. Спочатку нам потрібно ретельно вимити і почистити овочі — молодий кабачок, кілька часточок часнику і велику цибулину.
2. Також потрібно вимити і почистити гриби
3. Нарізану акуратними брусочками цибулю і подрібнені гриби необхідно обсмажити на сковорідці до появи у них золотистого кольору.
4. Подрібнені кабачки разом з часником теж обсмажуються. Готувати їх потрібно приблизно пару хвилин.
5. В овочі кладемо вже промитий і обсушенный рис. Ретельно перемішуємо. Залишаємо настоятися до повного всмоктування рідини). Після чого додаємо біле вино і знову перемішуємо.
6. Коли вино повністю вбереться, починаємо потроху додавати гарячий бульйон, постійно рівномірно помішуючи і чекаючи повного вбирання кожній порції бульйону.
7. Приблизно за 5 хвилин до закінчення приготування в різотто додається зелена квасоля.
8. За пару хвилин до готовності страви додаємо натертий пармезан (можна також залишити небагато для посипання).
От і все!
Приємного апетиту!
Для початку трохи заглибимося в історію цієї страви. Отже, різотто - це чудове традиційне італійське блюдо, у якого існує безліч варіантів приготування (майже стільки ж, скільки у пасти або піци). Цій страві вже кілька століть, і воно встигло обрости безліччю традицій та способів приготування. Але тільки один інгредієнт завжди залишається незмінним, і цей інгредієнт - рис. Адже різотто і означає в перекладі - «маленький рис». У цьому рецепті я познайомлю вас з практично вегетаріанським рецептом приготування різотто. І якщо ви готові, то, з вашого дозволу, приступимо. Для початку визначимося з інгредієнтами.
Щоб приготувати овочеве різотто в мультиварці, вам знадобиться:
гливи - 150 г
часник часточки - 4 шт.
оливкова олія - 40 мл
вино біле сухе (столове) - 150 мл
бульйон курячий - 500 мл
пармезан (парміджано реджано) - 150 г
цибуля ріпчаста (100г) - 1 шт.
кабачки - 150 г
рис Арборіо 300 г
сіль морська - 1 ч. л.
квасоля зелена стручкова - 150 г
Як приготувати овочеве різотто в мультиварці:
Перед тим як приступати до перерахування етапів приготування різотто, я хочу описати процес приготування овочевого бульйону.
Отже, приготувати бульйон насправді дуже просто, потрібні будуть 1 л. води, 1 цибулина, 1 невелика морква і морська сіль. Тепер проварюємо овочі 10-15 хв., і ваш овочевий бульйон для різотто готовий.
1. Спочатку нам потрібно ретельно вимити і почистити овочі — молодий кабачок, кілька часточок часнику і велику цибулину.
2. Також потрібно вимити і почистити гриби
3. Нарізану акуратними брусочками цибулю і подрібнені гриби необхідно обсмажити на сковорідці до появи у них золотистого кольору.
4. Подрібнені кабачки разом з часником теж обсмажуються. Готувати їх потрібно приблизно пару хвилин.
5. В овочі кладемо вже промитий і обсушенный рис. Ретельно перемішуємо. Залишаємо настоятися до повного всмоктування рідини). Після чого додаємо біле вино і знову перемішуємо.
6. Коли вино повністю вбереться, починаємо потроху додавати гарячий бульйон, постійно рівномірно помішуючи і чекаючи повного вбирання кожній порції бульйону.
7. Приблизно за 5 хвилин до закінчення приготування в різотто додається зелена квасоля.
8. За пару хвилин до готовності страви додаємо натертий пармезан (можна також залишити небагато для посипання).
От і все!
Приємного апетиту!
Загальновідомо, що на сьогоднішній день м'ясо курки вважається найбільш корисним і дієтичним. Так, воно багате білками, вітамінами А, В1, В2 і лінолевої кислотою, що стимулює імунну систему організму в цілому.
Окремо варто згадати про вітаміні В6 і глютамине, які містяться в курячому м'ясі в досить великій кількості і сприятливо впливають на роботу серця і центральної нервової системи. А ще в курячому м'ясі міститься вітамін ніацин - справжні ліки для нервових клітин. Потрібно відзначити, що цей вітамін також підтримує діяльність серця, а ще регулює вміст холестерину і бере участь у виробленні шлункового соку. До того ж, порівняно з іншими видами м'яса (наприклад, зі свининою або яловичиною) курятина містить набагато менше жиру і легше засвоюється організмом.
Про корисні властивості курячого м'яса люди знають досить давно. Так, на Сході, зокрема в Кореї, куряче м'ясо з давніх часів вважається цілющим харчовим продуктом, ефективним засобом для попередження старечих хвороб.
Коротше кажучи, куряче м'ясо неодмінно має бути в раціоні вашої родини, і як можна частіше! А як варіант пропонуємо використовувати його для приготування смачного різотто в мультиварці!
Щоб приготувати різотто з куркою в мультиварці, вам знадобиться:
рис - 1, 5 ст.
бульйон - 3 ст.
куряче філе - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 2 шт.
часник - 1 шт.
морква - 1 шт.
олія - 50 мл
куркума/спеції - за смаком
Як приготувати різотто з куркою в мультиварці:
1. Насамперед, варто зазначити, що в даному випадку мова йде не про «стандартному» стакані, а про мультистакане (це важливо! ). Отже, наливаємо в чашу олію і відразу ж виставляємо режим «смаження».
2. Тим часом швиденько очищаємо часник і дрібно-дрібно подрібнюємо ножем, після чого відправляємо в каструльку до маслу. Обсмажуємо до золотистого кольору. Промиваємо куряче філе, нарізаємо його на невеликі шматочки і кладемо в чашу мультиварки. Смажимо м'ясо разом з часником близько 5-7 хвилин.
3. Очищаємо від лушпиння ріпчасту цибулю та нарізаємо його на дрібні кубики. Відправляємо його до м'яса і обсмажуємо до м'якості і прозорості.
4. Далі очищаємо і промиваємо під проточною водою моркву натираємо її на дрібній тертці. Додаємо її в чашу до цибулі і часнику, все перемішуємо і смажимо все разом ще хвилин 5, не більше.
5. Тепер висипаємо до отриманої піджарки і рис, обсмажуємо його з овочами протягом 5 хвилин, ретельно перемішавши все.
6. Після цього наливаємо у чашу мультиварки теплий бульйон і додаємо всі необхідні спеції (сіль, мелений перець, куркума). Знову-таки все перемішуємо і закриваємо зверху кришкою. Продовжуємо готувати різотто в режимі «Пропарений рис» до повної готовності (близько 25 хвилин), поки весь бульйон не вбереться рисом повністю. Після цього ще раз перемішуємо різотто, накриваємо його кришкою і даємо постояти протягом 5-10 хвилин.
Отже, різотто з куркою готове, тому розкладаємо його по тарілках, а зверху трошки присипаємо свіжомеленим чорним перцем і прикрашаємо свіжою зеленню і овочами!
Всім найприємнішого апетиту!
Яке блюдо спадає вам на думку, коли говорять про італійську кухню? Першими згадуються піца і спагетті, а потім - різотто. Різотто - це страва, яку подають в ресторанах і часто готують вдома. Смак його може бути різним, адже він залежить від складових, які можуть бути якими завгодно - морепродукти, овочі, м'ясо, гриби. В основі різотто лежить рис, причому рис особливий, ідеально підходять сорти арборіо, карнаролі і віалоне нано. Саме ці сорти в процесі приготування виділяють багато крохмалю, тому страва стає однорідним, як би кремовим. При цьому кожне зернятко залишається всередині трохи твердим («аль денте», як кажуть італійці). Якщо дотримуватися всіх правил, то підійде і круглозернистий рис. Зазвичай різотто готується у каструлі або сотейнику, але його можна приготувати і в мультиварці. Давайте дізнаємося, як це зробити.
Щоб приготувати різотто з грибами в мультиварці, вам знадобиться:
рис - 2 ст. мултиварки
вода - 3 ст. мультиварки
гриби (заморожені або свіжі) - 0, 5 кг
масло вершкове - 100 г
цибулина середнього розміру - 1 шт.
перець чорний мелений - за смаком
сир пармезан - 30 г
сіль - за смаком
Як приготувати різотто з грибами в мультиварці:
1. Цибулю чистимо, нарізаємо дрібними кубиками, висипаємо на сковорідку і підсмажуємо кілька хвилин на невеликій кількості олії. Чистимо свіжі гриби або розморожуємо заморожені і висипаємо їх до цибулі на кілька хвилин.
2. Перекладаємо цибулю з грибами в чашу мультиварки.
3. Швидко промиваємо рис (хоча можна обійтися і без цього) і висипаємо його в чашу мультиварки поверх грибів і цибулі.
4. Перчимо і солимо блюдо, додаємо до нього вино і воду, ретельно перемішуємо. Після цього закриваємо каструлю і вибираємо режим для приготування плову.
5. Після того, як мине належний час, відкриваємо мультиварку і укладаємо на рис нарізане кубиками вершкове масло. Закриваємо кришку і вичікуємо ще 10 хвилин в режимі підігріву, щоб масло розтануло. Після цього страву перекладаємо в посуд, воно практично готове.
6. Поки різотто трохи остигає, натираємо на дрібній тертці сир пармезан і посипаємо їм страву. Його можна перемішати, щоб сир розчинився, а можна залишити і так.
Подавати різотто потрібно гарячим.
Приємного апетиту!
| 