Страви, приготовані в горщиках, виходять поживними, більш смачними, м'ясо виходить соковитіше, а овочі - ароматні й ніжніше. Побачивши на столі такі горщики, відразу відчуваєш домашню, затишну атмосферу в домі.
У страви, приготовані в горщиках, можна додавати різного роду спеції та інгредієнти. Однак щоб страви в горщиках вийшли дуже смачними, потрібно знати деякі правила процесу приготування.
Для початку необхідно правильно вибрати посуд - безпосередньо горщик. Потрібно звернути особливу увагу на матеріал горщика і його місткість. Оптимальний варіант обсягу - від 250 мл до 500 мл, але не більше.
Горщики з глазур'ю на внутрішніх стінках краще не брати, інакше є можливість отруїтися оловом з цієї глазурі, яке при нагріванні може потрапити в їжу.
Тільки куплений горщик необхідно перед першою приготуванням замочити на годину в холодній воді, щоб усі пори глини заповнилися водою. Щоб їжа в горщиках виходила більш соковитою, необхідно перед кожною готуванням горщик замочувати хвилин на 20 в теплій воді.
Необхідно пам'ятати, що в горщик необхідно класти сирі інгредієнти, щоб вони добре приготувалися на пару, і всі корисні речовини залишилися в самому блюді. Масло в горщик краще не класти взагалі. Підливати воду протягом приготування можна тільки теплу, в невеликій кількості. Якщо ж ви будете доливати воду холодною, горщик може тріснути.
Після приготування страви горщик з духовки краще ставити на дерев'яну дошку, на холодну поверхню ставити не потрібно, інакше може тріснути глиняне дно. На конфорках готувати їжу в горщиках не можна з тієї ж причини. Ставимо посуд з глини на нижню полицю в розігріту, холодну духовку.
Не слід мити горщик миючими засобами, інакше вони можуть вбратися в його стінки. Видаляти жир можна, наливши в глиняний посуд теплу воду з невеликою кількістю оцту. Потім горщик поставити в теплу духовку на півгодини, після - прополоскати водою з содою.
Мити посуд з глини металевими йоржиками і грубими мочалками не слід, так само як і в посудомийній машині. Потрібно якомога ретельніше обполіскувати горщики після готування. Після миття глиняний посуд потрібно ретельно витерти рушником, потім залишити відкритою на ніч. Таким чином, при зберіганні не з'явиться цвіль.
Ось основні правила приготування їжі в посуді з глини. А тепер приступимо безпосередньо до створення страви.
Щоб приготувати м'ясо в горщиках на Різдво, вам знадобиться:
свинина - 400 г
сир - 100 г
квасоля стручкова - 1/3 ст.
помідори - 2 шт.
картопля - 4 шт.
перець болгарський - 1 шт.
морква - 1 шт.
часник - 4 зубчики
огірки мариновані - 2 шт.
сіль
перець чорний мелений
для прикраси:
кріп
цибуля
Як приготувати м'ясо в горщиках на Різдво:
1. Всі інгредієнти будемо класти в горщик шарами. На дно глиняного посуду кладемо нарізану кубиками картоплю.
2. Далі кладемо стручкову квасолю (можна заморожену).
3. М'ясо ріжемо шматочками (2 на 3 сантиметри), солимо, перчимо. Кладемо поверх квасолі в горщик.
4. Поверх м'яса кладемо дрібно нарізаний часник і огірки мариновані, нарізані кубиками.
5. Наступний шар - помідор, нарізаний часточками, перець болгарський, нарізану шматочками, і морква, натерта на тертці або теж нарізана невеликими шматочками.
6. Наливаємо в горщик води на чверть його висоти.
7. Зверху посипаємо тертим сиром і рубаною зеленню.
При приготуванні цієї страви горщик не потрібно заповнювати дуже щільно. Між овочами і кришкою горщика повинен залишатися простір близько 1-2 сантиметрів, в іншому випадку при гасінні сир і бульйон почнуть витікати.
8. Горщик ставимо в холодну духовку, включаємо духовку на позначку 200 градусів і тушкуємо овочі з м'ясом близько години. Час готування залежить від розмірів глиняного посуду. Невеликого горшочку досить близько 40 хвилин для готовності страви, великим - близько години. Готовність перевіряємо по картоплі: якщо вона м'яка, значить, все блюдо готове.
Загальний час приготування страви: 1 годину - 1 годину 20 хвилин (залежно від розмірів горщика).
Активну час приготування - 20 хвилин.
Приємного апетиту!
Класичне поєднання грибів та курки ніколи не приїдається. На різдвяному столі це блюдо також напевно буде користуватися успіхом - спробуйте, і ви не пошкодуєте!
Щоб приготувати салат з курки з грибами нам знадобиться:
копчена куряча грудка - 2 шт.
мариновані огірки - 2 шт.
печериці мариновані різані - 200 г
зелена цибуля
кріп
петрушка
майонез
Спосіб приготування салату з курки з грибами:
1. Порвати на волокна курячі грудки.
2. Дрібно порізати зелень і огірочки.
3. Змішати всі інгредієнти, заправити майонезом, викласти в салатник, прикрасити зеленню.
Класичне поєднання грибів та курки ніколи не приїдається. На різдвяному столі це блюдо також напевно буде користуватися успіхом - спробуйте, і ви не пошкодуєте!
Щоб приготувати салат з курки з грибами нам знадобиться:
копчена куряча грудка - 2 шт.
мариновані огірки - 2 шт.
печериці мариновані різані - 200 г
зелена цибуля
кріп
петрушка
майонез
Спосіб приготування салату з курки з грибами:
1. Порвати на волокна курячі грудки.
2. Дрібно порізати зелень і огірочки.
3. Змішати всі інгредієнти, заправити майонезом, викласти в салатник, прикрасити зеленню.
Різдвяний стіл завжди рясний і різноманітний. На ньому багато м'ясних страв — адже закінчився піст, і можна побалувати себе всілякими делікатесами.
Індичка під ананасовим соусом — це не тільки смачне, але і досить легке блюдо. Воно не перевантажить ваш шлунок у разі тривалого дотримання посту.
Щоб приготувати індичку під ананасовим соусом в сковороді вок нам знадобиться:
індичка — 600 г
ананаси консервовані — 1 банка
ананас свіжий — 1 шт.
крохмаль — 2 ст. л.
винний оцет — 2 ст. л.
коричневий цукор — 1 ст. л.
соєвий соус — 2 ст. л.
корінь імбиру — 3 см
2 помідора
овочевий бульйон або вода — 100 мл
Спосіб приготування індички під ананасовим соусом в сковороді вок:
1. Готуємо соус. Для цього потрібно змішати сік ананасів консервованих з стандартної банки з крохмалем. У суміш додається винний оцет, коричневий цукор. Також потрібно додати шматочок натертого кореня імбиру і соєвий соус.
2. Індичка нарізають невеликими шматочками і обсмажується в сковороді вок в рослинній олії до золотистого відтінку.
3. До індички додається овочевий бульйон або вода, дрібно різаний ананас, помідори (досить порізати на 4 частини).
4. Всі продукти заливають приготовленим соусом, після чого доводять до кипіння, варять не більше 5 хвилин.
5. Подають до столу в чашечках з ананасовій шкірки, прикрасивши часточками свіжого ананаса. Кращий гарнір для такої страви - рис.
Різдвяний стіл завжди рясний і різноманітний. На ньому багато м'ясних страв — адже закінчився піст, і можна побалувати себе всілякими делікатесами.
Індичка під ананасовим соусом — це не тільки смачне, але і досить легке блюдо. Воно не перевантажить ваш шлунок у разі тривалого дотримання посту.
Щоб приготувати індичку під ананасовим соусом в сковороді вок нам знадобиться:
індичка — 600 г
ананаси консервовані — 1 банка
ананас свіжий — 1 шт.
крохмаль — 2 ст. л.
винний оцет — 2 ст. л.
коричневий цукор — 1 ст. л.
соєвий соус — 2 ст. л.
корінь імбиру — 3 см
2 помідора
овочевий бульйон або вода — 100 мл
Спосіб приготування індички під ананасовим соусом в сковороді вок:
1. Готуємо соус. Для цього потрібно змішати сік ананасів консервованих з стандартної банки з крохмалем. У суміш додається винний оцет, коричневий цукор. Також потрібно додати шматочок натертого кореня імбиру і соєвий соус.
2. Індичка нарізають невеликими шматочками і обсмажується в сковороді вок в рослинній олії до золотистого відтінку.
3. До індички додається овочевий бульйон або вода, дрібно різаний ананас, помідори (досить порізати на 4 частини).
4. Всі продукти заливають приготовленим соусом, після чого доводять до кипіння, варять не більше 5 хвилин.
5. Подають до столу в чашечках з ананасовій шкірки, прикрасивши часточками свіжого ананаса. Кращий гарнір для такої страви - рис.
Панетонне - італійський солодкий хліб, який традиційно готують в Мілані на різдвяні свята. Приготування панетонне займе у вас багато часу, так що не плануйте його приготування на вечір.
Як свідчить переказ, панетонне з'явився в Мілані в 15 столітті. Одного разу придворний кондитер відволікся від випічки, і результат торт з марципана, сухофруктів, меду, спецій, який він повинен був подати до столу, підгорів.
Кондитер не знав, що йому робити, але його помічник Тоні умовив подати герцогу до столу солодкий хліб, що його помічник спік для прислуги. Хліб був пишним і ароматним, з родзинками і цукатами. Герцогу так сподобався цей хліб, що він покликав кондитера і запитав, як зветься цей хліб, а розгублений кондитер пробурмотів pan de Toni (хліб Тоні). Ось так і з'явився панетонне.
Щоб приготувати панетонне, вам знадобиться:
На 4 -6 штук:
дріжджі свіжі пресовані — 25 г
молоко тепле — 125 мл
масло вершкове — 100 г
цукор — 50 г
сіль — 1 щіпка
цедра лимонна — 1 ч. л.
жовток яєчний — 3 шт.
борошно пшеничне — 300 г
цукати з лимонної кірки — 50 г
цукати з апельсинової кірки — 50 г
родзинки, кишмиш — 75 г
мигдаль смажений — 50 г
горіхи — 25 г
Як приготувати панетонне:
1. У миску розкришити дріжджі, додати трохи теплого молока і розмішати, поки дріжджі не розійдуться повністю. Влити решту молока.
2. Просіяти половину борошна в молочно-дріжджову суміш, перемішати, накрити рушником і поставити в тепле місце без протягів на 20 хвилин.
3. Розтопити масло і охолодити його. Змішати розтоплене вершкове масло з яєчними жовтками, сіллю, лимонною цедрою і перемішати. Влити дріжджову суміш і перемішати, просіяти решту борошна і перемішати. Викласти тісто на посипану борошном поверхню і вимісити тісто до гладкості.
4. Покласти тісто в миску і накрити рушником, поставити в тепле місце на 30 хвилин або поки тісто не збільшиться в об'ємі в 2 рази.
5. Тим часом дрібно нарізати мигдаль, нарізати шматочками цукати.
6. Перенести тісто на присипану борошном поверхню і вмішати в тісто горіхи і цукати.
Покласти тісто назад у миску, накрити рушником і дати тісту підійти.
7. Тим часом формочки змастити маслом і посипати борошном.
8. Тепер тісто розділити на 4 або 6 шматочків, скачати їх у кульки і помістити у форми, дати їм збільшиться в обсязі протягом 20 хвилин.
9. Розігріти духовку до 180 градусів.
10. Випікати панетонне невеликого розміру 15-25 хвилин до золотистої скоринки.
11. Дати їм охолонути і вийняти з форми, зверху можна посипати цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
| 