Різдво - найсвітліше і чарівне свято. Переддень Різдва - ніч з шостого на сьоме січня називається Святвечором. До вечора Святвечора православні дотримуються суворого посту і розговляються тільки після появи на небі першої зірки.
До святкового застілля прийнято готувати традиційні різдвяні страви. Головні традиційні різдвяні страви — сочиво, кутя, узвар і запечена риба, різдвяний гусак або різдвяна індичка, різні види пряників, холодець та різдвяні пироги. В наш час в меню різдвяного столу увійшли також різноманітні салати.
Одне з головних страв на Різдво — це сочиво. Ця страва являє собою рясно змочені медом і сиропом зварені зерна пшениці, рису або ж жита. Сочиво можна заправити мигдальним молоком, додати горіхи і сухофрукти (родзинки).
Таким традиційним і головною стравою різдвяного столу вважається кутя. Кутю потрібно є першою, кутею починається різдвяне застілля, кожен присутній за святковим різдвяним столом повинен з'їсти хоча б одну ложку куті. Також кутю носять близьким родичам у Святий вечір. Існує багато рецептів приготування куті, куди додаються різні цікаві інгредієнти, але в більшості рецептів кутю заправляють вареним товченим маком.
Хочу вам запропонувати на вибір справжню різдвяну кутю, або ж рождественсую рисову кутю.
Також головне блюдо різдвяного вечора - риба, яка обов'язково має бути на різдвяному столі. Як правило, рибу готують цілком, запікають в духовці, можна також відварити рибу. Ось кілька хороших рецептів приготування риби:
Риба з фенхелем в папильотке
Ароматна рибка з скоринкою
Риба, смажена з кокосом і спеціями
Червона риба по-святковому
Риба по-тайськи з соусом чилі
Ще одне традиційне частування на Різдво — узвар, який готують із сухофруктів і різних ягід. Для приготування узвару в давні часи ще з осені на печі засушивали очищені від насіння і хвостиків, нарізані шматочками груші і яблука - сухофрукти. І ось рецепт - Узвар на Різдво.
Символи Різдва - це запечена різдвяна індичка, різдвяна качка і різдвяний гусак. Різдвяного гусака, як і качку або індичку, можна запекти з яблуками, апельсинами, в медовій глазурі, також можна нафарширувати різноманітними крупами з овочами. Одним з улюблених різдвяних страв є також запечений цілком порося.
Різдвяний гусак з яблуками
Рецепт різдвяної качки з яблуками
Качка з квашеною капустою на Різдво
Різдвяна качка
Фаршироване порося на Різдво
Ще на Різдво готують холодець (холодець) - це страва являє собою желеподібну масу з міцного охолодженого м'ясного бульйону з дрібно нарізаними шматочками м'яса, іноді бульйон варять з додаванням овочів.
Різдвяний холодець з курки
Холодець з курки в мультиварці
Варимо холодець в мультиварці
Свинячий холодець
Холодець Свинка
Звичайно до Різдва ще готують і різні смачні салати, прикрашають відповідної різдвяного вечора символікою, а також готують прості домашні салати.
Листковий салат з куркою і ананасами
Салат з ананасами в тарталетках
Салат з ананасами, шинкою і грибами
Ананасовий салат з опеньками і куркою
Салат Олів'є з індичкою
Салат Олів'є з ікрою
М'ясний салат з відвареної морквою
Вінегрет з маринованими грибами
Вінегрет з горбушею
Вінегрет класичний з квасолею
І на завершення потрібно нагадати, що обов'язково на Різдво випікають пироги і пряники, які потім їдять, запиваючи смачним і запашним узваром.
Маковий пиріг на Різдво
Шоколадний пиріг з горіхами, родзинками і в'яленої журавлиною
Різдвяні пряники з імбиром
Медові пряники "Ялинкові іграшки"
Пряниковий торт
А тепер пропоную зібрати всі страви в кілька варіантів різдвяного меню, які ви зможете використовувати для приготування святкового столу до Різдва.
Меню на Різдво 2014 №1.
Сочиво
Справжня різдвяна кутя
Холодець з курки в мультиварці
Вінегрет з маринованими грибами
Салат з ананасами в тарталетках
Ароматна рибка з скоринкою
Різдвяна качка
Медові пряники "Ялинкові іграшки"
Узвар на Різдво
Меню на Різдво 2014 № 2.
Сочиво
Справжня різдвяна кутя
Різдвяний холодець з курки
Риба з фенхелем в папильотке
М'ясний салат з відвареної морквою
Вінегрет з маринованими грибами
Різдвяна індичка
Шоколадний пиріг з горіхами, родзинками і в'яленої журавлиною
Меню на Різдво 2014 № 3.
Сочиво
Різдвяна рисова кутя
Свинячий холодець з дитинства
Судак по-ленкорански
Грецький салат з кальмарами і овочами
Фаршироване порося на Різдво
Маковий пиріг на Різдво
Якщо ви плануєте провести Різдво згідно з християнськими традиціями, постарайтеся приготувати для своїх рідних і близьких традиційні різдвяні страви, адже Різдво вважається сімейним святом, і його прийнято проводити в теплому сімейному колі.
Щасливого вам Різдва!
Існує ряд страв, які готують на Різдво, такі як кутя з пшениці або рису. Також готують на різдвяне свято узвар.
Узвар - це солодкий відвар з сухофруктів, який готується напередодні церковних свят - Різдва і Хрещення як обрядова їжа. Назва походить від слова «заварити», оскільки фрукти тільки доводяться до кипіння.
Цей напій ще з давніх часів є символом народження Ісуса Христа. Донині дуже часто готують узвар в день, коли в сім'ї народжується дитина. В далекі часи солодкий відвар був символом добробуту і щасливого життя. Сухофрукти, а також свіжі ягоди та фрукти, що входять до складу цього напою, уособлювали родючість, а мед асоціювався з солодким життям.
В даний час узвар можна варити на свій смак, але обов'язковими інгредієнтами повинні бути: яблука, груші і родзинки. Але за бажанням можна додати свіжі сливи, вишню, чорницю, курагу, чорнослив.
Перед заварюванням узвару всі фрукти необхідно ретельно промити і замочити в теплій воді приблизно на 10-15 хвилин. Крім того, необхідно дотримувати правильну послідовність при укладанні фруктів в каструлю. Спочатку кладуть груші, через 5 хвилин - яблука, далі - родзинки, чорнослив, вишню. Для пікантності можна додати напою корицю, лимонну або апельсинову цедру, або сік цих цитрусових.
Варити узвар не потрібно, тільки довести до кипіння, потім настояти, таким чином, зберігаються всі корисні речовини фруктів. Чим довше наполягати напій, тим насиченішим він буде. У минулі часи цей добре настояне напій був відмінним варіантом при похмільному синдромі, та і взагалі є дуже корисним.
Узвару властивий цілий ряд протизапальних і цілющих якостей. Це відмінний полівітамінний і абсолютно натуральний напій, що продовжує молодість, надає красу і здоров'я. Узвар робить позитивний вплив на стан судин і сприяє нормальній роботі кишечника і шлунка.
У наші дні узвар є не тільки напоєм на Різдво, але і чудовим напоєм на відпочинку, пікніку. Також він чудово вгамовує спрагу в жаркі дні.
Щоб приготувати узвар на Різдво, вам знадобиться:
вода - 3 л
яблука сушені - 200 г
груша-дичка сушена - 200 г
чорнослив - 100 г
вишня сушена - 100 г
мед
цукор
Як приготувати узвар на Різдво:
1. Гарненько промиваємо всі сухофрукти. Обов'язкові в цьому рецепті яблука, груші і чорнослив із сухофруктів, вишню беремо за бажанням (без кісточок). Заливаємо водою сухофрукти і даємо постояти 1-2 години, можна залишити на ніч.
2. Ставимо сухофрукти з водою на вогонь, доводимо до кипіння і даємо покипіти пару хвилин. Знімаємо з вогню, накриваємо каструлю кришкою і закутуємо рушником, залишаємо, щоб настоялося близько 10 хвилин. Цукор додаємо за бажанням, якщо ви хочете, щоб було дуже солодко, тому що самі сухофрукти дають необхідну солодкість узвару. Мед в напій додаємо також при бажанні. І обов'язково кладемо його в остиглий напій, але ні в якому разі не в гарячий! Тому що при нагріванні меду понад 40 градусів виділяються токсини.
3. Раскутываем каструлю, знову ставимо узвар на вогонь, доводимо до кипіння. Вимикаємо, знову закутуємо в рушник і залишаємо вже на 2 години настоятися.
4. Потім раскутываем каструлю і охолодити напій.
5. Готовий узвар подаємо охолодженим, але не з холодильника. Фрукти з напою можна подати в окремих піалах.
З Різдвом Христовим!
У Святвечір, вечір напередодні Різдва, православні готують сочиво. Іноді сочиво називають також різдвяною кутею, але це не зовсім вірно, адже кутю зазвичай готують на поминки. Однак склад їх досить близький - це варені зерна пшениці, рису або сочевиці, що символізують вічне життя, які заправлені медом - він символізує солодкість благодаті, яка сходить на праведних після смерті.
Сочиво прийнято було заправляти маковим, мигдальним або горіховим молочком, тобто «соком», від якого і пішла назва і страви, і свята — Святвечір.
Щоб приготувати кутю, вам знадобляться наступні інгредієнти:
• 1 склянку шліфованої пшениці (тобто очищену від лушпиння),
• родзинки, чорнослив, мак, мигдаль (очищений)
• курага, волоські горіхи цукати - за бажанням
• мед, цукор, ванільний цукор
Як готувати кутю:
• З вечора пшеницю замочити у воді, зранку промити, відварити до готовності в 2 склянках води, відкинути на сито і промити окропом, щоб не залишилося надлишків борошна.
• Окремо запарити родзинки, чорнослив, мак, мигдаль.
• Мак з цукром прокрутити кілька разів через м'ясорубку або розтерти, щоб вийшло макове молочко, в якому розчинився цукор.
• Очищений мигдаль розтерти в ступці, додавши трохи води.
• Чорнослив дрібно нарізати.
• Всі інгредієнти змішати з пшеницею.
• За бажанням можна додати товчені ядра волоських горіхів, а також курагу і цукати, або цілком, або нарізаними.
• Дати настоятися пару годин і подавати з узваром.
Все більше людей намагаються приготувати напередодні Різдва сочиво, і це свідчить про відродження давніх народних традицій, а значить, і про відродження народу. Так давайте ж зустрічати Святвечір, як це споконвіку повелося на Русі - сочивом та узваром на столі, миром та любов'ю в серці!
З Різдвом Христовим!
| 