Фаршироване порося на Різдво завжди був одним з неодмінних страв на традиційному російською застілля. Для цього вибирали поросят 3-4 тижнів від народження. Вони обов'язково повинен бути свіжими, заморожувати їх ні в якому разі не можна. Як правило, поросята на ринку продаються вже выпотрошенными, так що особливих проблем з їх підготовкою не буде.
Якщо ви хочете додати поросяті особливо пікантний смак, то влийте підготовлений фарш трохи коньяку з розрахунку 1 ст. л. на 1 кг фаршу.
Фаршироване порося на Різдво готується з наступних інгредієнтів:
порося вагою близько 2 кг свинина або телятина - 1, 5 кг варений язик - 400 г яйця - 10 шт. фісташки - 200 г молоко - 1 стакан мелений мускатний горіх - 10 г ріпчаста цибуля - 300 г велика морква - 3 шт. зелень мед для обмазки
Фаршироване порося на Різдво готується так:
1. Відрубайте копитця, оскоблите порося, очистіть, вимийте під проточною водою. 2. По животу зробіть розріз уздовж порося від задніх лап до голови. 3. Постарайтеся максимально видалити кістки. 4. Зашийте черево порося товстою ниткою частими стібками. Шити потрібно, відступивши від краю розрізу не менше ніж на 0, 5 см, щоб після фарширування черевце не розійшлося. Зашивая живіт, залиште посередині невеликий отвір, щоб могла пройти ваша рука. 5. Густо натріть порося зсередини сіллю і меленим чорним перцем. 6. Заповніть черевце приготовленої начинкою. 7. Начинка готується наступним чином: свинину або телятину сміливі в м'ясорубці; додайте яйця і молоко, добре розмішайте, посоліть (краще пересолити, ніж недосолити), поперчіть, приправте мускатним горіхом. 8. Нарубаєте фісташки. Попередньо відварений язик очистіть від шкірки, наріжте маленькими кубиками і разом з рубаними фісташками додайте в начинку. 9. Зашийте залишений отвір. 10. Загорніть порося в харчову фольгу і перев'яжіть в кількох місцях шпагатом. 11. Покладіть порося і вийняті з нього кістки в жаровню, влийте туди ж 3-4 склянки теплої кип'яченої води, додайте моркву, нарізану великими кухлями, нарізану кільцями ріпчасту цибулю, подрібнену зелень, поставте на плиту і варіть при ледь помітному кипінні до готовності. 12. Викладіть порося на деко, звільнивши від фольги, помірно полийте його бульйоном, помістіть в духовку і потримайте в ній на максимальному спеку 10 хв. 13. Дістаньте деко, рясно обмажте порося медом, змішаним з водою, і поверніть в духовку ще на 10 хвилин (це додає незрівнянний аромат, так і зовнішній вигляд буде ще апетитніше). 14. Охолодіть порося на цьому ж листі, перекладіть на велике блюдо черевцем донизу і придавіть пресом. 15. До приходу гостей поставте фаршированого поросяти в холодильник і подавайте на стіл, не розігріваючи.
Приємного апетиту!
Фаршироване порося на Різдво завжди був одним з неодмінних страв на традиційному російською застілля. Для цього вибирали поросят 3-4 тижнів від народження. Вони обов'язково повинен бути свіжими, заморожувати їх ні в якому разі не можна. Як правило, поросята на ринку продаються вже выпотрошенными, так що особливих проблем з їх підготовкою не буде.
Якщо ви хочете додати поросяті особливо пікантний смак, то влийте підготовлений фарш трохи коньяку з розрахунку 1 ст. л. на 1 кг фаршу.
Фаршироване порося на Різдво готується з наступних інгредієнтів:
порося вагою близько 2 кг свинина або телятина - 1, 5 кг варений язик - 400 г яйця - 10 шт. фісташки - 200 г молоко - 1 стакан мелений мускатний горіх - 10 г ріпчаста цибуля - 300 г велика морква - 3 шт. зелень мед для обмазки
Фаршироване порося на Різдво готується так:
1. Відрубайте копитця, оскоблите порося, очистіть, вимийте під проточною водою. 2. По животу зробіть розріз уздовж порося від задніх лап до голови. 3. Постарайтеся максимально видалити кістки. 4. Зашийте черево порося товстою ниткою частими стібками. Шити потрібно, відступивши від краю розрізу не менше ніж на 0, 5 см, щоб після фарширування черевце не розійшлося. Зашивая живіт, залиште посередині невеликий отвір, щоб могла пройти ваша рука. 5. Густо натріть порося зсередини сіллю і меленим чорним перцем. 6. Заповніть черевце приготовленої начинкою. 7. Начинка готується наступним чином: свинину або телятину сміливі в м'ясорубці; додайте яйця і молоко, добре розмішайте, посоліть (краще пересолити, ніж недосолити), поперчіть, приправте мускатним горіхом. 8. Нарубаєте фісташки. Попередньо відварений язик очистіть від шкірки, наріжте маленькими кубиками і разом з рубаними фісташками додайте в начинку. 9. Зашийте залишений отвір. 10. Загорніть порося в харчову фольгу і перев'яжіть в кількох місцях шпагатом. 11. Покладіть порося і вийняті з нього кістки в жаровню, влийте туди ж 3-4 склянки теплої кип'яченої води, додайте моркву, нарізану великими кухлями, нарізану кільцями ріпчасту цибулю, подрібнену зелень, поставте на плиту і варіть при ледь помітному кипінні до готовності. 12. Викладіть порося на деко, звільнивши від фольги, помірно полийте його бульйоном, помістіть в духовку і потримайте в ній на максимальному спеку 10 хв. 13. Дістаньте деко, рясно обмажте порося медом, змішаним з водою, і поверніть в духовку ще на 10 хвилин (це додає незрівнянний аромат, так і зовнішній вигляд буде ще апетитніше). 14. Охолодіть порося на цьому ж листі, перекладіть на велике блюдо черевцем донизу і придавіть пресом. 15. До приходу гостей поставте фаршированого поросяти в холодильник і подавайте на стіл, не розігріваючи.
Приємного апетиту!
Гусак - одна з найбільш смачних птахів. М'ясо цієї птиці по праву можна вважати дуже смачним, ніжним і соковитим. З усіх рецептів гусака, він виходить найчудовішим на смак, якщо його нафарширувати.
Отже, сьогодні ми готуємо фаршированого гусака. Для початку треба сходити в магазин і купити великого гусака або ні, в залежності від того, багато чи хочемо м'яса.
Для фаршированого гусака нам знадобиться картопля, яблука, сіль і чорний перець.
Також в якості наповнення для фарширування можна використовувати чорнослив, обсмажені потрухи з цибулею, квашену капусту, ізюм, горіхи, апельсини, рис, печериці, зелень.
Моєму тушку гусака, натираємо зовні і всередині повністю сіллю і чорним перцем для додання гостроти. Потім залишаємо тушку в прохолодному місці на кілька годин, щоб гусак просочився спеціями.
У цей час чистимо картоплю, ріжемо його на кубики або пласточки, відварюємо у воді до напівготовності.
Миємо, чистимо яблука. Вирізаємо у них серцевину і нарізаємо шматочками.
Перемішуємо відварену картоплю і яблука. Фаршируємо цією сумішшю гусака, зашиваємо. Для того, щоб шия, ноги і крила у птаха не пересихали під час смаження, треба їх щільніше прив'язати до тулуба.
Змащуємо деко для духовки маслом, викладаємо гусака на спинку.
Тушку можна змащувати імбиром, медом, гірчицею, часником, майонезом і аджикою, сметаною - хто воліє.
Ставимо в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Чекаємо на дві години.
Якщо верх гусака почне підгоряти, треба накрити його фольгою. Деякі накривають фольгою відразу або зовсім готують у рукаві. У цьому випадку в кінці слід позбутися фольги і рукави, щоб гусак вийшов з хрусткою скоринкою.
Жир, що утворюється при смаженні гусака, можна використовувати для додання смаку, періодично поливаючи тушку цим жиром.
Найкраще фарширувати линдовских гусей Цей вид гусей вважається великим, крупніше інших порід, і м'яса з нього виходить багато - від шести до восьми кілограмів.
Якщо попереду у вас якесь торжество, і ви вирішили приготувати фаршированого гусака, то краще почати готувати заздалегідь. М'ясо гусака вийде соковитіше, якщо на ніч перед приготуванням залишити гусака в маринаді. Маринад можна зробити з кефіру, солоної води, пива, яблучного соку, маринаду від огірків, червоного вина, мінеральної води.
Гусак - одна з найбільш смачних птахів. М'ясо цієї птиці по праву можна вважати дуже смачним, ніжним і соковитим. З усіх рецептів гусака, він виходить найчудовішим на смак, якщо його нафарширувати.
Отже, сьогодні ми готуємо фаршированого гусака. Для початку треба сходити в магазин і купити великого гусака або ні, в залежності від того, багато чи хочемо м'яса.
Для фаршированого гусака нам знадобиться картопля, яблука, сіль і чорний перець.
Також в якості наповнення для фарширування можна використовувати чорнослив, обсмажені потрухи з цибулею, квашену капусту, ізюм, горіхи, апельсини, рис, печериці, зелень.
Моєму тушку гусака, натираємо зовні і всередині повністю сіллю і чорним перцем для додання гостроти. Потім залишаємо тушку в прохолодному місці на кілька годин, щоб гусак просочився спеціями.
У цей час чистимо картоплю, ріжемо його на кубики або пласточки, відварюємо у воді до напівготовності.
Миємо, чистимо яблука. Вирізаємо у них серцевину і нарізаємо шматочками.
Перемішуємо відварену картоплю і яблука. Фаршируємо цією сумішшю гусака, зашиваємо. Для того, щоб шия, ноги і крила у птаха не пересихали під час смаження, треба їх щільніше прив'язати до тулуба.
Змащуємо деко для духовки маслом, викладаємо гусака на спинку.
Тушку можна змащувати імбиром, медом, гірчицею, часником, майонезом і аджикою, сметаною - хто воліє.
Ставимо в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Чекаємо на дві години.
Якщо верх гусака почне підгоряти, треба накрити його фольгою. Деякі накривають фольгою відразу або зовсім готують у рукаві. У цьому випадку в кінці слід позбутися фольги і рукави, щоб гусак вийшов з хрусткою скоринкою.
Жир, що утворюється при смаженні гусака, можна використовувати для додання смаку, періодично поливаючи тушку цим жиром.
Найкраще фарширувати линдовских гусей Цей вид гусей вважається великим, крупніше інших порід, і м'яса з нього виходить багато - від шести до восьми кілограмів.
Якщо попереду у вас якесь торжество, і ви вирішили приготувати фаршированого гусака, то краще почати готувати заздалегідь. М'ясо гусака вийде соковитіше, якщо на ніч перед приготуванням залишити гусака в маринаді. Маринад можна зробити з кефіру, солоної води, пива, яблучного соку, маринаду від огірків, червоного вина, мінеральної води.
