З вечора 24 грудня в католицьких сім'ях починається святкування Різдва Христового. Цей день (вірніше цю ніч) вважають священною країни Західної Європи, обидва материка Америки, Австралія, Африка та Азія. Крім цього, Різдво 25 грудня відзначається і в тих регіонах, де залишилася традиція свят за Григоріанським календарем.
Різдво Христове - це найбільше християнське свято в році. У священну ніч Діва Марія народила Христа. Вважається, що ця подія дала всім, хто живе на землі можливість жити вічно. Крім того, Ісус за життя навчав людей жити праведно.
Перед Різдвяними святами йде довгий і найсуворіший в році Різдвяний Піст. У день перед Різдвом можна їсти тільки сочиво - варений з медом ячмінь чи пшеницю. Коли на небі загоряється перша зірка, піст закінчується, і родини сідають за святковий стіл.
Британці запікають святкову індичку. Подають її під крыжовенным соусом. Ще однією окрасою столу крім індички служить знаменитий різдвяний пудинг. Для більшого захоплення гостей його поливають ромом і підпалюють. Палаючим він і ставиться на стіл.
Американці теж готують індичку, але подають його - під журавлинним соусом.
Французи запікають індичку в білому вині. І, як це властиво цьому народу-гурману, тут подають устриць, сири, паштет з фуа-гра і шампанські вина.
У Данії замість індички готують качку або гусака з яблуками всередині. Ще готують солодку рисову кашу з корицею і рисовий пудинг. Без цих страв стіл не буде різдвяним з датської традиції.
Ірландці готують індичку або свинячий окіст.
Греки, як і французи, подають індичку у вині.
У Литві запікають гусака.
У німецькій різдвяної традиції прийнятий залишити на різдвяний стіл блюдо з фруктами, горіхами і марципановими солодощами. Це - символ дарів новонародженому Христу. І, звичайно ж, святковий гусак тут як не можна до місця.
Китайські католики готують, мабуть, найвідоміше у світі страву з качки - качку по-пекінськи.
Народи Австрії, Угорщини та країн балканської групи ніколи не готують птицю для святкового столу. Вважається, що зі з'їденої птахом полетить сімейне щастя.
Бельгійці подають домашні ковбаски з трюфелями, різдвяний торт, вино і страва з м'яса вепра.
В Голландії з м'ясних страв на столах - кролятина, оленина або дичину. До речі, вдень чоловіки ходять на полювання, тому на різдвяному столі - найсвіжіше.
В Люксембурзі прийнято їсти яблука, кров'яну ковбасу і пити місцеве вино.
Іспанці святкують Різдво дуже урочисто. На столах - морепродукти, солодощі і ароматний молочне порося за старовинним іспанським рецептами. Серед морепродуктів - краби, лангусти і креветки, з солодощів - марципани, льодяники з анісу і халва. Запивають страви за бенкетом - іспанським хересом.
Португалія славиться на весь світ своїм баккалао - це страва з сушеної тріски. Португальці запивають баккалао портвейном. Кажуть, що це дуже смачне та вишукане поєднання.
Скандинавія довше всіх інших країн готується до Різдва. На початку грудня ріжуть поросят. З них готують ковбасу, коптять і засолюють м'ясо. Пиво для різдвяного столу варять кілька днів цілодобово.
Різдвяні традиції переплелися з народними, прийшли ще з язичества. Так, ще німці-язичники наряджали ялинку. Вона була символом багатства, родючості і щастя. З приходом християнства різдвяне дерево стало символом райського саду з фруктовими деревами.
Серед традицій багатьох країн у Різдвяний вечір колядки та подарунки. Діти і дорослі вбираються в карнавальні костюми (раніше це були шкури тварин), ходять до сусідів і родичів з віршами і піснями, а йдуть з подарунками та солодощами.
Рецепти до Католицького Різдва:
Бельгійське різдвяне печиво
Італійське різдвяне печиво
Сочиво
Різдвяна качка
Різдвяна індичка
Індичка під ананасовим соусом в сковороді вок
Різдвяне імбирне печиво
Філе індички запечена з яблуками
Глазированая свинина під імбирно-персиковим соусом
Каре ягняти з розмарином і хлібними крихтами
З вечора 24 грудня в католицьких сім'ях починається святкування Різдва Христового. Цей день (вірніше цю ніч) вважають священною країни Західної Європи, обидва материка Америки, Австралія, Африка та Азія. Крім цього, Різдво 25 грудня відзначається і в тих регіонах, де залишилася традиція свят за Григоріанським календарем.
Різдво Христове - це найбільше християнське свято в році. У священну ніч Діва Марія народила Христа. Вважається, що ця подія дала всім, хто живе на землі можливість жити вічно. Крім того, Ісус за життя навчав людей жити праведно.
Перед Різдвяними святами йде довгий і найсуворіший в році Різдвяний Піст. У день перед Різдвом можна їсти тільки сочиво - варений з медом ячмінь чи пшеницю. Коли на небі загоряється перша зірка, піст закінчується, і родини сідають за святковий стіл.
Британці запікають святкову індичку. Подають її під крыжовенным соусом. Ще однією окрасою столу крім індички служить знаменитий різдвяний пудинг. Для більшого захоплення гостей його поливають ромом і підпалюють. Палаючим він і ставиться на стіл.
Американці теж готують індичку, але подають його - під журавлинним соусом.
Французи запікають індичку в білому вині. І, як це властиво цьому народу-гурману, тут подають устриць, сири, паштет з фуа-гра і шампанські вина.
У Данії замість індички готують качку або гусака з яблуками всередині. Ще готують солодку рисову кашу з корицею і рисовий пудинг. Без цих страв стіл не буде різдвяним з датської традиції.
Ірландці готують індичку або свинячий окіст.
Греки, як і французи, подають індичку у вині.
У Литві запікають гусака.
У німецькій різдвяної традиції прийнятий залишити на різдвяний стіл блюдо з фруктами, горіхами і марципановими солодощами. Це - символ дарів новонародженому Христу. І, звичайно ж, святковий гусак тут як не можна до місця.
Китайські католики готують, мабуть, найвідоміше у світі страву з качки - качку по-пекінськи.
Народи Австрії, Угорщини та країн балканської групи ніколи не готують птицю для святкового столу. Вважається, що зі з'їденої птахом полетить сімейне щастя.
Бельгійці подають домашні ковбаски з трюфелями, різдвяний торт, вино і страва з м'яса вепра.
В Голландії з м'ясних страв на столах - кролятина, оленина або дичину. До речі, вдень чоловіки ходять на полювання, тому на різдвяному столі - найсвіжіше.
В Люксембурзі прийнято їсти яблука, кров'яну ковбасу і пити місцеве вино.
Іспанці святкують Різдво дуже урочисто. На столах - морепродукти, солодощі і ароматний молочне порося за старовинним іспанським рецептами. Серед морепродуктів - краби, лангусти і креветки, з солодощів - марципани, льодяники з анісу і халва. Запивають страви за бенкетом - іспанським хересом.
Португалія славиться на весь світ своїм баккалао - це страва з сушеної тріски. Португальці запивають баккалао портвейном. Кажуть, що це дуже смачне та вишукане поєднання.
Скандинавія довше всіх інших країн готується до Різдва. На початку грудня ріжуть поросят. З них готують ковбасу, коптять і засолюють м'ясо. Пиво для різдвяного столу варять кілька днів цілодобово.
Різдвяні традиції переплелися з народними, прийшли ще з язичества. Так, ще німці-язичники наряджали ялинку. Вона була символом багатства, родючості і щастя. З приходом християнства різдвяне дерево стало символом райського саду з фруктовими деревами.
Серед традицій багатьох країн у Різдвяний вечір колядки та подарунки. Діти і дорослі вбираються в карнавальні костюми (раніше це були шкури тварин), ходять до сусідів і родичів з віршами і піснями, а йдуть з подарунками та солодощами.
Рецепти до Католицького Різдва:
Бельгійське різдвяне печиво
Італійське різдвяне печиво
Сочиво
Різдвяна качка
Різдвяна індичка
Індичка під ананасовим соусом в сковороді вок
Різдвяне імбирне печиво
Філе індички запечена з яблуками
Глазированая свинина під імбирно-персиковим соусом
Каре ягняти з розмарином і хлібними крихтами
Страви, приготовані в горщиках, виходять поживними, більш смачними, м'ясо виходить соковитіше, а овочі - ароматні й ніжніше. Побачивши на столі такі горщики, відразу відчуваєш домашню, затишну атмосферу в домі.
У страви, приготовані в горщиках, можна додавати різного роду спеції та інгредієнти. Однак щоб страви в горщиках вийшли дуже смачними, потрібно знати деякі правила процесу приготування.
Для початку необхідно правильно вибрати посуд - безпосередньо горщик. Потрібно звернути особливу увагу на матеріал горщика і його місткість. Оптимальний варіант обсягу - від 250 мл до 500 мл, але не більше.
Горщики з глазур'ю на внутрішніх стінках краще не брати, інакше є можливість отруїтися оловом з цієї глазурі, яке при нагріванні може потрапити в їжу.
Тільки куплений горщик необхідно перед першою приготуванням замочити на годину в холодній воді, щоб усі пори глини заповнилися водою. Щоб їжа в горщиках виходила більш соковитою, необхідно перед кожною готуванням горщик замочувати хвилин на 20 в теплій воді.
Необхідно пам'ятати, що в горщик необхідно класти сирі інгредієнти, щоб вони добре приготувалися на пару, і всі корисні речовини залишилися в самому блюді. Масло в горщик краще не класти взагалі. Підливати воду протягом приготування можна тільки теплу, в невеликій кількості. Якщо ж ви будете доливати воду холодною, горщик може тріснути.
Після приготування страви горщик з духовки краще ставити на дерев'яну дошку, на холодну поверхню ставити не потрібно, інакше може тріснути глиняне дно. На конфорках готувати їжу в горщиках не можна з тієї ж причини. Ставимо посуд з глини на нижню полицю в розігріту, холодну духовку.
Не слід мити горщик миючими засобами, інакше вони можуть вбратися в його стінки. Видаляти жир можна, наливши в глиняний посуд теплу воду з невеликою кількістю оцту. Потім горщик поставити в теплу духовку на півгодини, після - прополоскати водою з содою.
Мити посуд з глини металевими йоржиками і грубими мочалками не слід, так само як і в посудомийній машині. Потрібно якомога ретельніше обполіскувати горщики після готування. Після миття глиняний посуд потрібно ретельно витерти рушником, потім залишити відкритою на ніч. Таким чином, при зберіганні не з'явиться цвіль.
Ось основні правила приготування їжі в посуді з глини. А тепер приступимо безпосередньо до створення страви.
Щоб приготувати м'ясо в горщиках на Різдво, вам знадобиться:
свинина - 400 г
сир - 100 г
квасоля стручкова - 1/3 ст.
помідори - 2 шт.
картопля - 4 шт.
перець болгарський - 1 шт.
морква - 1 шт.
часник - 4 зубчики
огірки мариновані - 2 шт.
сіль
перець чорний мелений
для прикраси:
кріп
цибуля
Як приготувати м'ясо в горщиках на Різдво:
1. Всі інгредієнти будемо класти в горщик шарами. На дно глиняного посуду кладемо нарізану кубиками картоплю.
2. Далі кладемо стручкову квасолю (можна заморожену).
3. М'ясо ріжемо шматочками (2 на 3 сантиметри), солимо, перчимо. Кладемо поверх квасолі в горщик.
4. Поверх м'яса кладемо дрібно нарізаний часник і огірки мариновані, нарізані кубиками.
5. Наступний шар - помідор, нарізаний часточками, перець болгарський, нарізану шматочками, і морква, натерта на тертці або теж нарізана невеликими шматочками.
6. Наливаємо в горщик води на чверть його висоти.
7. Зверху посипаємо тертим сиром і рубаною зеленню.
При приготуванні цієї страви горщик не потрібно заповнювати дуже щільно. Між овочами і кришкою горщика повинен залишатися простір близько 1-2 сантиметрів, в іншому випадку при гасінні сир і бульйон почнуть витікати.
8. Горщик ставимо в холодну духовку, включаємо духовку на позначку 200 градусів і тушкуємо овочі з м'ясом близько години. Час готування залежить від розмірів глиняного посуду. Невеликого горшочку досить близько 40 хвилин для готовності страви, великим - близько години. Готовність перевіряємо по картоплі: якщо вона м'яка, значить, все блюдо готове.
Загальний час приготування страви: 1 годину - 1 годину 20 хвилин (залежно від розмірів горщика).
Активну час приготування - 20 хвилин.
Приємного апетиту!
| 