Гусак - одна з найбільш смачних птахів. М'ясо цієї птиці по праву можна вважати дуже смачним, ніжним і соковитим. З усіх рецептів гусака, він виходить найчудовішим на смак, якщо його нафарширувати.
Отже, сьогодні ми готуємо фаршированого гусака. Для початку треба сходити в магазин і купити великого гусака або ні, в залежності від того, багато чи хочемо м'яса.
Для фаршированого гусака нам знадобиться картопля, яблука, сіль і чорний перець.
Також в якості наповнення для фарширування можна використовувати чорнослив, обсмажені потрухи з цибулею, квашену капусту, ізюм, горіхи, апельсини, рис, печериці, зелень.
Моєму тушку гусака, натираємо зовні і всередині повністю сіллю і чорним перцем для додання гостроти. Потім залишаємо тушку в прохолодному місці на кілька годин, щоб гусак просочився спеціями.
У цей час чистимо картоплю, ріжемо його на кубики або пласточки, відварюємо у воді до напівготовності.
Миємо, чистимо яблука. Вирізаємо у них серцевину і нарізаємо шматочками.
Перемішуємо відварену картоплю і яблука. Фаршируємо цією сумішшю гусака, зашиваємо. Для того, щоб шия, ноги і крила у птаха не пересихали під час смаження, треба їх щільніше прив'язати до тулуба.
Змащуємо деко для духовки маслом, викладаємо гусака на спинку.
Тушку можна змащувати імбиром, медом, гірчицею, часником, майонезом і аджикою, сметаною - хто воліє.
Ставимо в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Чекаємо на дві години.
Якщо верх гусака почне підгоряти, треба накрити його фольгою. Деякі накривають фольгою відразу або зовсім готують у рукаві. У цьому випадку в кінці слід позбутися фольги і рукави, щоб гусак вийшов з хрусткою скоринкою.
Жир, що утворюється при смаженні гусака, можна використовувати для додання смаку, періодично поливаючи тушку цим жиром.
Найкраще фарширувати линдовских гусей Цей вид гусей вважається великим, крупніше інших порід, і м'яса з нього виходить багато - від шести до восьми кілограмів.
Якщо попереду у вас якесь торжество, і ви вирішили приготувати фаршированого гусака, то краще почати готувати заздалегідь. М'ясо гусака вийде соковитіше, якщо на ніч перед приготуванням залишити гусака в маринаді. Маринад можна зробити з кефіру, солоної води, пива, яблучного соку, маринаду від огірків, червоного вина, мінеральної води.
Салат з апельсинами і куркою напевно, приверне увагу всіх, хто прагне зробити святкове застілля не тільки смачним, але і вишукано красивим. Оригінальне поєднання інгредієнтів створює неповторний смак, а умілі руки - чудове прикраса столу.
Щоб приготувати салат з апельсинами і куркоювам знадобляться наступні інгредієнти: • 250 г курячого філе • 2 апельсина • 1 свіжий огірок • капуста брокколі • майонез - за смаком
Як приготувати салат з апельсинами і куркою: • Відваріть куряче філе і дайте йому охолонути. • Капусту брокколі розберіть на суцвіття, відріжте ніжки і відкладіть їх. • Закип'ятіть воду, гарненько посоліть її і киньте спочатку ніжки броколі (вони повинні варитися 4 хвилини), а потім суцвіття (варяться 2 хвилини). Акуратно вийміть брокколі, дайте стекти і охолонути. • Огірок і куряче філе наріжте кубиками. • Дрібно наріжте ніжки броколі і частина суцвіть. • Розріжте апельсин навпіл, вийміть м'якоть і також наріжте її кубиками. • Покладіть всі інгредієнти в миску, заправте майонезом і ретельно перемішайте. • Виріжте краю апельсинів зубчиками і нафаршируйте апельсини салатом. • Прикрасьте фаршировані апельсини зеленню і суцвіттями брокколі.
Салат з апельсинами і куркою стане чудовою порційній закускою на святковому столі. Постарайтеся, щоб кожному гостю дісталася фарширована салатом половинка апельсина, і вони напевно оцінять і оригінальне поєднання продуктів, і оригінальне оформлення.
Цей салат можна подати у салатнику, а можна порційно, в стаканчиках для коктейлю. У будь-якому випадку, він сподобається вашим гостям, і для різдвяного столу таке блюдо буде доречно.
Щоб приготувати салат з шинкою і овочами нам знадобиться: шинка - 200 г свіжий огірок - 2 шт. сир твердих сортів - 200 г яйця - 2 шт. болгарський перець - 1 шт. майонез зелень
Спосіб приготування салату з шинкою і овочами: 1. Всі інгредієнти дрібно порізати, сир натерти на крупній тертці. 2. У салатник або порційний стаканчик викладати салат шарами - спочатку шинка, потім огірки, варені яйця, болгарський перець, сир. Кожен шар промазуємо майонезом. 3. Перед подачею можна прикрасити салат фігурками, вирізаними з огірка і болгарського перцю або просто зеленню.
Кулеб'яка - це традиційне російське блюдо. Воно є однією з різновидів закритого пирога з начинкою складного типу. Така начинка складається з фаршу декількох видів, послідовно укладених і розділених між собою млинцями, щоб начинки не змішувалися.
У кулеб'яки витягнута, овальна, опукла форма, схожа на батон. Така форма забезпечує якісне пропікання начинки. При нарізуванні в кожну порцію потрапляють всі начинки.
Блюдо відмінно підходить для новорічних свят та на Різдво.
Щоб приготувати кулеб'яку на Різдво, вам знадобиться:
для тіста: яйця - 3 шт. борошно - 1 кг молоко - 2 ст. дріжджі пресовані - 25 г сіль - 1 ч. л. цукор - 2 ст. л. олія соняшникова 100 мл для млинчиків: яйце - 1 шт. молоко - 1 ст. борошно - 100 г масло вершкове - 20 г цукор - 1 ч. л. сіль - за смаком для соусу: масло вершкове - 100 г борошно - 2 ч. л. для начинки: горбуша - 1 - 1, 2 кг яйця - 3 шт. рис - 6-8 ст. л. сіль - за смаком перець духмяний горошком - за смаком перець чорний мелений - за смаком для змазування: яйце - 1 шт.
Як приготувати кулеб'яку на Різдво:
1. У миску вливаємо 2 склянки теплого молока, кладемо дріжджі, цукор і сіль. Додаємо 3 яйця, добре розмішуємо. Поступово всипаємо борошно, вимішуємо тісто. 2. Викладаємо тісто на стіл, присипаний борошном. Місимо тісто до однорідності, поки воно не стане гладким і не перестане липнути до рук. 3. У тесті робимо невелике поглиблення і вливаємо в нього тепле соняшникову олію. Ретельно вимішуємо тісто ще раз. 4. Миску змащуємо олією, кладемо в неї наше тісто, вологим накриваємо рушником і ставимо в тепле місце приблизно на 1, 5-2 години. 5. Коли тісто підійде, долонями злегка його придавлюємо, так робимо два рази. Коли тісто підійде третій раз, воно вже готове. 6. Тим часом, поки тісто підходило, відварюємо рис в підсоленій воді. Відварюємо три яйця круто. 7. Беремо горбушу (можна й іншу рибу), кладемо на обробну дошку, знімаємо шкірку. Якщо є нутрощі - видаляємо, а рибу ріжемо на частини, відварюємо в підсоленій і приперченной воді, з горщиками запашного перцю. Коли риба звариться, витягуємо її з бульйону, відокремлюємо філе від кісток. 8. Готуємо соус. Розігріваємо сковороду і підсмажуємо на маслі 2 столові ложки борошна. Поступово вливаємо проціджений рибний бульйон. Уварюють до густого стану, проціджуємо і додаємо невеликий шматочок вершкового масла. 9. Тепер готуємо тісто на млинці. Для цього в миску вливаємо склянку молока, додаємо 1 яйце, кладемо 1 чайну ложку цукру, трохи солі і 100 г борошна, замішуємо рідке тісто. Додаємо 20 г вершкового масла. 10. Добре розігріваємо сковороду і випікаємо млинці. 11. Тепер займаємося дріжджовим тістом, воно вже підійшло. Ділимо його на дві частини. Одна - більша, друга - трохи менше. Ту частину, яка поменше, розкачуємо і викладаємо на деко. На неї зверху викладаємо млинці внапуск. Далі висипаємо рис і поливаємо готовим соусом. 12. Краї млинчиків загортаємо на рис, зверху кладемо філе риби, знову поливаємо соусом. Щоб риба була соковитіше, можна подрібнити відварену рибу і протушкувати в соусі небагато. На политу соусом рибу викладаємо половинки яєць розрізаною частиною вниз. 13. Другу частину тіста розкачуємо і накриваємо їм нашу кулеб'яку. Можна зверху прикрасити на свій смак, і обов'язково змащуємо яєчним жовтком. Даємо кулебяке трохи постояти. 14. Розігріваємо духовку до 180-200 градусів. Перед відправленням кулеб'яки в духовку змащуємо її ще раз жовтком.
Кулеб'яка готується в духовці близько 40-50 хвилин, в залежності від потужності духовки. У процесі випікання можна змастити її ще раз жовтком.
Приємного апетиту!
Існує ряд страв, які готують на Різдво, такі як кутя з пшениці або рису. Також готують на різдвяне свято узвар.
Узвар - це солодкий відвар з сухофруктів, який готується напередодні церковних свят - Різдва і Хрещення як обрядова їжа. Назва походить від слова «заварити», оскільки фрукти тільки доводяться до кипіння.
Цей напій ще з давніх часів є символом народження Ісуса Христа. Донині дуже часто готують узвар в день, коли в сім'ї народжується дитина. В далекі часи солодкий відвар був символом добробуту і щасливого життя. Сухофрукти, а також свіжі ягоди та фрукти, що входять до складу цього напою, уособлювали родючість, а мед асоціювався з солодким життям.
В даний час узвар можна варити на свій смак, але обов'язковими інгредієнтами повинні бути: яблука, груші і родзинки. Але за бажанням можна додати свіжі сливи, вишню, чорницю, курагу, чорнослив.
Перед заварюванням узвару всі фрукти необхідно ретельно промити і замочити в теплій воді приблизно на 10-15 хвилин. Крім того, необхідно дотримувати правильну послідовність при укладанні фруктів в каструлю. Спочатку кладуть груші, через 5 хвилин - яблука, далі - родзинки, чорнослив, вишню. Для пікантності можна додати напою корицю, лимонну або апельсинову цедру, або сік цих цитрусових.
Варити узвар не потрібно, тільки довести до кипіння, потім настояти, таким чином, зберігаються всі корисні речовини фруктів. Чим довше наполягати напій, тим насиченішим він буде. У минулі часи цей добре настояне напій був відмінним варіантом при похмільному синдромі, та і взагалі є дуже корисним.
Узвару властивий цілий ряд протизапальних і цілющих якостей. Це відмінний полівітамінний і абсолютно натуральний напій, що продовжує молодість, надає красу і здоров'я. Узвар робить позитивний вплив на стан судин і сприяє нормальній роботі кишечника і шлунка.
У наші дні узвар є не тільки напоєм на Різдво, але і чудовим напоєм на відпочинку, пікніку. Також він чудово вгамовує спрагу в жаркі дні.
Щоб приготувати узвар на Різдво, вам знадобиться:
вода - 3 л яблука сушені - 200 г груша-дичка сушена - 200 г чорнослив - 100 г вишня сушена - 100 г мед цукор
Як приготувати узвар на Різдво:
1. Гарненько промиваємо всі сухофрукти. Обов'язкові в цьому рецепті яблука, груші і чорнослив із сухофруктів, вишню беремо за бажанням (без кісточок). Заливаємо водою сухофрукти і даємо постояти 1-2 години, можна залишити на ніч. 2. Ставимо сухофрукти з водою на вогонь, доводимо до кипіння і даємо покипіти пару хвилин. Знімаємо з вогню, накриваємо каструлю кришкою і закутуємо рушником, залишаємо, щоб настоялося близько 10 хвилин. Цукор додаємо за бажанням, якщо ви хочете, щоб було дуже солодко, тому що самі сухофрукти дають необхідну солодкість узвару. Мед в напій додаємо також при бажанні. І обов'язково кладемо його в остиглий напій, але ні в якому разі не в гарячий! Тому що при нагріванні меду понад 40 градусів виділяються токсини. 3. Раскутываем каструлю, знову ставимо узвар на вогонь, доводимо до кипіння. Вимикаємо, знову закутуємо в рушник і залишаємо вже на 2 години настоятися. 4. Потім раскутываем каструлю і охолодити напій. 5. Готовий узвар подаємо охолодженим, але не з холодильника. Фрукти з напою можна подати в окремих піалах.
