Що приготувати на святковий стіл? Ситним і, безумовно, смачним блюдом стане індичка - до Різдва її можна приготувати особливим чином, з горіхами, спеціями. Вашим гостям обов'язково сподобається таке частування!

Щоб приготувати різдвяну індичку нам знадобиться:

невелика індичка - 1 шт.
чорнослив, горіхи — по 250 г
яблука - 500 г
рис - 1 склянка
сметана - 1 стакан
вершкове масло - 1 ст. л.
перець
шафран — 0, 5 ч. л.
сіль

Спосіб приготування різдвяної індички:
1. Птицю промити, випатрати, посолити, поперчити
2. Змішати дрібно нарізані горіхи, чорнослив, яблука з сіллю, шафраном і рисом.
3. Отриманою сумішшю нафарширувати птицю.
4. Змішати сметану і вершкове масло, намазати індичку.
5. Запікати в духовці при 180 градусах протягом двох-трьох годин, періодично поливаючи соком, що виділяється.

Більшість росіян широко відзначає Новий рік і набагато скромніше Різдво. Хоча Новий рік - це ще пост. І не можна їсти м'ясо, масло, молоко. Найсуворіший піст у різдвяний святвечір - 6 січня. Тільки після першої зірки, увечері 6 січня, починається скромний пісну вечерю. Вечеря повинна проходити в повному мовчанні. На стіл подавали сочиво - пшеницю або рис, варені у меду, оладки з медом, пироги з картоплею, грибами, кашею і сочні - прісні пироги з ягодами.

Рецепт, який я пропоную, не пісний і його можна їсти 7 січня. У цей день закінчується Великий піст. І 12 днів після Різдва святкові - святки. У ці святкові дні не тільки їдять скоромну їжу, але і проводять карнавали. А обличчя потрібно закривати маскою, щоб злий дух не дізнався. І пироги, звичайно, не печуть коржі, хоча і з ягодами.

Ягоди на пиріг можна взяти морожені, можна з варення (тільки сироп зцідіть), можна навіть сушені. Від цього ягідний пиріг буде весь час різним. І, звичайно, можна пекти його не тільки на Різдво.

Для того щоб приготувати різдвяний пиріг з ягодами, вам потрібно:

ягоди - 200 г (кислі - змішайте з цукром)
сир - 100 г
цукор - 75 г
борошно — 125 г
сметана жирна - 200 г
яйце 1 шт. та 3 жовтки
масло вершкове - 100 г
мигдаль мелений - 75 г
цукор ванільний - 1 пакет
сіль - щіпка

Як приготувати різдвяний пиріг з ягодами:

1. Розтопіть вершкове масло. Просійте борошно, влийте в неї масло, покладіть сир, посоліть. Сюди ж вмішайте мелений мигдаль (добре б, ядерце - інше гіркого мигдалю) і яйце. Гарненько розмішайте.
2. Форму змастіть маслом і викладіть в неї тісто. Робіть тестом ємність для начинки - притисніть його до бортикам, до дна. Наколіть тісто виделкою і покладіть форму з тестом в морозилку на півгодини.
3. Ретельно змішайте сметану, жовтки, цукор і ванілін. Додайте розморожені ягоди. Воду з ягід відіжміть. Заповніть форму з тіста з начинкою.
4. Випікайте пиріг в попередньо розігрітій до 180 °С духовці трохи більше години. Зубочисткою тут не перевіриш. Сигнал готовності - загущення начинки.

Приємного апетиту!

За справи добрі тримайтеся! Мерзенних справ цурайтесь!

Світлого вам свята!

Такий пиріг можна приготувати не тільки з ягодами. Спробуйте з апельсинами, мандаринами, бананами, грушами.

Щороку на Різдво за традицією готують кутю, яку напередодні свята, увечері 6 січня, після появи на небі першої зірки, онуки несли бабусям і дідусям, а хрещеники - своїм хрещеним. При цьому обов'язково співали «щедрівки», в яких бажали господарям здоров'я, добра, гарного врожаю і добробуту.

Православні починали різдвяну трапезу з куті. Для її приготування використовували пшеницю, горох, рис, обдирного ячмінь. А приправляли кутю з медом, а також маковим, конопляним, соняшниковим або яким-небудь іншим пісним маслом. Зерно було символом воскресаючої життя, а мед або солодка приправа символізували солодкість благ майбутнього блаженного життя.

Якщо готувати кутю за всіма правилами, то обов'язково потрібні пшениця і мак. Пшеницю відварюють, а мак розтирають з медом або цукром дочиста і додають варену пшеницю. Якщо різдвяне блюдо вийшло занадто рідкою, на ваш погляд, не біда - воно потім загусне, хоча справжня кутя обов'язково повинна бути рідкою.

У більш сучасному і більш швидкому варіанті замість пшениці беруть рис, відварюють, промивають водою, додають розпарені родзинки, а потім заливають солодким сиропом з води з розведеним у ній медом або цукром.

На Різдво на столі в кожній родині обов'язково має бути кутя - це до добра та добробуту сім'ї.

Справжня різдвяна кутя готується з наступних інгредієнтів:

1 склянка пшениці
100 г маку
100 г волоських горіхів
100 г світлого родзинок
4-5 ст. л. меду

Як приготувати справжню різдвяну кутю:

1. У стародавніх джерелах вказується, що варити пшеницю до готовності протягом 4-5 годин. Цей час можна скоротити, якщо попередньо зерно замочити. Так, пшениця, замоченная на 4 години, кип'ятять протягом 1, 5 год. Коли вона буде готова, злити воду.
2. Поки вариться пшениця, приготуйте добавки - смаковники. Мак промийте і проваріть 10 хвилин, потім потовчіть зерна в ступці (або двічі прокрутити на м'ясорубці). У стародавніх джерелах вказується, що мак потрібно подрібнювати до появи макового молочка.
3. Родзинки двічі обдайте окропом. Горіхи поломайте і злегка обсмажте на сухій сковорідці, поки не почне виділятися масло. Від цього їх аромат багаторазово посилюється.
4. Якщо мед дуже густий, можна злегка розтопити його на водяній бані.
5. Змішайте готову пшеницю з іншими інгредієнтами.

Нехай різдвяна кутя принесе вам і вашим близьким здоров'я і благополуччя!

Світле свято Різдва Христового різні церкви святкують у різні дні. Римсько-католицька церква — 25 грудня. Православна — 7 січня. Вірменська церква — 6 січня.

До святкового столу в Італії, так і в самому Ватикані, обов'язково подають рибні страви та різдвяний паска. В Прибалтиці-тільки риба і солоні овочі. В Іспанії теж дари моря, а на солодке марципани. У Польщі — оселедець в сметані.

У Франції головна страва — різдвяний гусак, фарширований каштанами. Або, як варіант, індичка, яловичина, ягня. І обладнаний десерт — торт «поліно». Торт схожий на шматок дерева з сучком, запорошенный снігом з цукрової пудри, а навколо ростуть гриби з безе. Краса! В Аргентині — теж м'ясо, у тому числі — павич! І пироги. Начинка своя у кожної господині. На Філіппінах — смажена свиня з кольоровим рисом. На десерт — фруктовий пиріг. В Англії — гусак або індичка. У Швеції — шинка, ковбаси, пудинг з єдиним мигдальним горішком всередині.

У Німеччині вітається хоч смажений гусак, хоч карпо. На солодке кекс з цукатами і горіхами. В Австралії теж і креветки і м'ясо вживаються за одним столом. І торт зі збитими вершками...

У Перу прямо в церкві пригощають печивом і гарячим шоколадом.

У Росії традиційні різдвяні страви — сочиво або кутя, сить, качка або гусак з яблуками. Раніше кутя з пшениці робили. Тепер часто зустрічається варіант з рисом, медом, родзинками і мигдалем. Сить — це узвар (компот з сухофруктів ) на медовій воді.

Салати на Різдво роблять, загалом звичайними, але от оформити намагаються попраздничнее — у вигляді вінка, зірки, свічок, сніговиків, гномів і домовичків.

Щоб приготувати смачний салат «Різдвяний сюрприз», вам знадобиться:

консервований водний каштан — 1 банка
журавлина — 0. 5 ст.
перець болгарський — 1 шт.
сир пармезан — 150 г
цибуля зелена — 2 шт
шавлія сухий-пол ч. л
оцет винний — 0. 25 ст.
цукор — 1 ст. л
оливкова олія — 0, 5 ст. л
сіль, перець, гірчиця — по трохи
зелень

Як приготувати смачний салат «Різдвяний сюрприз»:

1. Зробіть журавлинний соус, змішавши в блендері журавлину, зелений лук, шавлія, винний оцет, цукор, сіль, перець і гірчицю. Туди ж потроху додайте оливкову олію. Соус ненадовго поставте в холодильник.
2. Наріжте водний каштан і болгарський перець. Посипте їх зеленню і тертим сиром. Заправте журавлинним соусом. Можна салат викласти у вигляді вінка, можна нафарширувати їм тарталетки. Ще дуже смачно зі свіжим огірком.
Журавлинний соус так само можна подати до м'яса, риби і птиці. Тим же соусом можна заправити салат з овочів з додаванням м'яса, риби або птиці. А так само можна додавати в салати з журавлинним соусом зелені яблука і апельсини.

Приємного апетиту!

Такий маковий пиріг на Різдво випікають в Польщі, а рецепт макового пирога на Різдво передається з покоління в покоління, але в кожній родині в нього можуть вноситися певні зміни. У передріздвяний період всюди розноситься чудовий аромат святкової випічки. Готують її заздалегідь, тому що деякі традиційні форми випічки повинні відлежатися перед святом якийсь час, щоб стати ще смачніше. Правда, все це неймовірно калорійно і ситно, тому в сучасних варіантах старовинних рецептів кількість масла і цукру дещо зменшено. Пропонований рецепт макового пирога на Різдво також містить менше цих калорійних продуктів, і ще в нього внесено одне невеличке зміна: якщо в традиційному рецепті яйця вбивалися в тісто цілком, то тут білки збиваються окремо і тільки потім вводяться в тісто. За рахунок цього структура пирога виходить більш повітряної. Пропоноване кількість інгредієнтів дозволяє спекти досить великий і високий пиріг у формі діаметром 28 см.

Щоб приготувати маковий пиріг на Різдво, вам знадобиться:
молоко — 750 мл
мак — 450 г
яйця - 5 шт.
вершкове масло кімнатної температури — 100 г
соняшникова олія - 400 г
борошно — 500 г
рубані волоські горіхи — 30 г
рубаний мигдаль — 30 г
яблука, очищені і натерті на крупній тертці — 3 шт.
родзинки — 100 г
сухарі — 2 ст. л.
мигдальний екстракт - 1 ч. л. (можна замінити кількома краплями мигдальної есенції)
пекарський порошок (розпушувач) — 2 ч. л.
мед — 2 ст. л.
подрібнена цедра апельсина — 2 ст. л.
цукор — 300 г
вершкове масло і борошно для змащування форм

для шоколадної глазурі:

темний шоколад — 200 г
вершкове масло кімнатної температури — 50 г

Як приготувати маковий пиріг на Різдво:

1. Залийте мак молоком і доведіть до кипіння на повільному вогні. Зніміть з вогню, дайте повністю охолонути і відцідіть.
2. Відокремте жовтки від білків. Збийте білки до міцних піків.
3. З'єднайте вершкове і рослинне масло з жовтками, медом і цукром і збийте до однорідності. Додайте мед, підготовлені яблука, борошно і залишилися інгредієнти. Добре перемішайте і введіть збиті білки.
4. Змастіть форму для випічки вершковим маслом і посипте борошном. Струсіть зайву муку.
5. Влийте макову масу у форму і поставте пиріг в духовку, попередньо розігріту до 180°C. Випікайте 50-60 хв. до готовності. Готовність визначається за допомогою зубочистки: якщо зубочистка, встромлена в центр пирога, виходить сухою, значить, він готовий. Поверхню пирога порепається, але так і повинно бути.
6. Вийміть пиріг з духовки і дайте трохи охолонути у формі. Щоб вийняти пиріг з форми, акуратно проведіть ножем по стінках форми, обережно відокремлюючи торт, дістаньте його з форми і дайте остаточно охолонути. При бажанні можна перетворити такий пиріг в торт, розрізавши її ниткою на коржі і промазав кожен з них вареним згущеним молоком.
7. Розтопіть шоколад на водяній бані. Введіть масло і розмішайте віночком до однорідності. Полийте остиглий торт шоколадною глазур'ю і прикрасити за смаком.

Приємного апетиту!