Глінтвейн - дуже зручний для зимових різдвяних ярмарків напій. Його п'ють гарячим. Є два варіанти приготування глінтвейну - з водою і без води.
Глінтвейн з водою готують так: відмірюють воду - 200 мл на літр вина - і кип'ятять його зі спеціями. Потім додають цукор або мед. І тільки в самому кінці вино. Вино до кипіння не доводять. Як тільки пішла біла піна - вимикають.
Без води: нагрівають вино до 70 °С, поклавши нього мед і прянощі. Потім настоюють 40 хв. під кришкою.
Вино для глінтвейну годиться тільки червоне - сухе або напівсухе. Можна взяти хванчкару, кагор, каберне, кіндзмараулі, сапераві, мерло.
У глінтвейн кладуть гвоздику, лимонну кірку, аніс, імбир, перець горошком, лавровий лист (у самому кінці варіння) і кардамон. Мелені прянощі не підходять - їх неможливо відцідити. Додають яблука і родзинки, горіхи, абрикоси, персики і сливи, ром, коньяк і лікери. В лимон можна увіткнути гвоздичинки, помариновать з годину і покласти варитися у глінтвейн. Тільки зчищайте з кірку лимона. Цитрусові покривають тонкою полімерною плівкою, щоб не псувалися. Водою плівка не змивається.
Готувати глінтвейн в металевому посуді не можна. П'ють його з кухлів із зручною ручкою. Гаряче вино - чудові ліки від хандри та застуди.
Для того щоб приготувати різдвяний глінтвейн, вам знадобиться:
вино сухе червоне - 500 мл
вода - 100 мл
пів лимона
підлогу апельсина
гвоздика - 4 шт.
бадьян - 1 шт.
мускатний горіх - трохи потерти
духмяний перець - 2-3 шт.
цукор за смаком
Як приготувати різдвяний глінтвейн
1. Варити в металевому посуді не можна! Краще у вогнетривкому склі на рассекателе. В крайньому випадку - у вузькій емальованій каструлі, щоб подовше не остигав. Хоча краще зварити і перелити в термос. І відразу помити каструлю: емаль від глінтвейну темніє.
2. Ріжемо над каструлею половинки лимона і апельсина на шматочки, трьом мускатний горіх, кладемо гвоздику, бадьян, перець запашний. І наливаємо воду. Коли запашна суміш закипить, поваріть її ще 3 хвилини і закрийте кришкою. Нехай настоїться. Через 10 хв. процідіть. Аромат! Терпіти не можу гвоздику, але в глінтвейні - обожнюю.
3. Вино можна нагріти окремо і з'єднати з процідженим розчином. А можна додати в проціджений розчин і варити все разом. З'явиться біла піна. Як тільки вона пропаде - готово. Кип'ятити не можна. Додайте цукор за смаком.
П'ємо гарячим. Здорово!
Приємного відпочинку!
Різдвяне печиво за цим рецептом - дуже смачне і красиве. Воно пахне ваніллю, а значить, дитинством і казкою. Вам сподобається.
Щоб приготувати різдвяне печиво вам знадобиться:
масло вершкове - 175 г
цукор - 100 г
яйце - 1 шт.
борошно - 150 г
мигдаль мелений - 150 г
цукрова пудра - 3 ст. л.
ванілін - 1 ч. л.
малиновий джем або варення
Як приготувати різдвяне печиво:
1. Масло трохи розм'якшити при кімнатній температурі. Розтерти його з цукром.
2. Додати яйце, добре перемішати.
3. Змішати борошно і мигдаль і поступово вводити в тісто і добре вимішують.
4. Отримане гладке тісто загорнути в плівку і поставити на 60-100 хвилин на холод.
5. Духовку включити і залишити грітися (температура повинна бути близько 180 градусів).
6. Розкачати тісто товщиною в півсантиметра (можна трохи тонше), вирізати формочкою (або склянкою) кружечки. В половині з них в серединці вирізати отвір будь-якої форми. Це будуть верхні половинки печенюшек.
7. На деко з пергаментом викласти кружечки і випікати 9-11 хвилин.
8. Поки печиво в духовці, змішати ваніль і пудру. Коли вони будуть готові, ще теплі половинки з дірочкою потрібно обмокнуть в солодку суміш, тоді вона до неї прилипне.
9. На круги намазати джем, зверху накрити верхівками в пудрі.
Можна бенкетувати.
Бон апетит!
З якими горіхами можна пекти печиво?
З арахісом. У ньому 40-60% олії, 25-37% білка, багато вітамінів В і Є. АЛЕ: арахіс алергенний. Не можна давати дітям до 3 років. Та й пізніше не давайте цілі горіхи - важко розкусити, легко вдавитися. Сирий арахіс не їдять.
З мигдалем - гірким і солодким. Гіркий мигдаль додається в тісто зовсім помалу - для запаху. Солодкий мигдаль використовують в кулінарії найчастіше горіхів. В ньому більше, ніж в інших горіхах, фібра і аргініну, амінокислот, що відповідають за здоров'я серця.
З волоськими горіхами. У них велика кількість поліненасичених жирів, фосфору, калію і магнію, а також вітаміну Е. Ці горіхи використовують не тільки у випічці, але і в салатах, супах. А з недозрілих горіхів варять дуже смачне, насичене йодом варення. Зелені горіхи можна маринувати і їсти з м'ясом і сиром.
Кокос. Всередині недозрілого горіха смачне солодке молоко. Дозревая, воно перетворюється в м'якоть. З м'якоті як раз і роблять кокосову стружку. А стружка - прекрасний наповнювач і відмінна прикраса для печива, тістечок і цукерок.
Фісташки. Їх додають до рису, салатів, посипають ними тістечка.
Ліщина. У них більше фолієвої кислоти, ніж в інших горіхах. Мелену ліщину додають в безе або в пироги - замість мигдалю.
Кунжутне насіння. У 100 г кунжутного насіння міститься більше кальцію, ніж у 100 г сиру. Кунжутом посипають цукерки і випічку, додають у салати.
Для того щоб приготувати горіхове печиво на Різдво, вам знадобиться:
горіхи товчені - 100 г
борошно - 150 г
масло вершкове - 200 г
цукор - 150 г
цукрова пудра - 3 ст. л.
яйце - 1 шт.
сіль, сода - по щіпці
рослинна олія
пергамент
Як приготувати горіхове печиво на Різдво:
1. Масло розітріть з цукром. Додайте яйце і волоські горіхи. Перемішайте.
2. У борошно покладіть сіль і соду. Перемішайте, з'єднайте з маслом, яйцем і знову перемішайте.
3. Руками, змащеними олією, розкачайте тісто в ковбаску. Відрізати по шматочку і формуйте руками коржі. Або можна скористатися фігурною виїмкою.
4. Випікайте 15 хв. в заздалегідь розігрітій до 180 °С духовці. Деко застеліть пергаментом і змастіть рослинною олією.
5. Зніміть печиво з пергаменту і посипте його цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
Імбирне печиво - саме смачне і ароматне різдвяні ласощі. Хрустке печиво з ароматом кориці та імбиру, прикрашене білосніжною глазур'ю, повертає в дитинство, наповнює будинок затишком і святковим настроєм. А оскільки прянощі мають зігріваючим ефектом, то в холоди імбирне печиво буде вельми до речі.
Щоб приготувати імбирне печиво, вам знадобиться:
вершкове масло — 125 г
мед — 2 ст. л
цукор — 125 г
какао — 1 ст. л.
ванілін — ½ пакетика
яйця — 1-2
борошно — 375 г
розпушувач — 1 ч. л.
кориця — 1 ч. л.
імбир — 1 ч. л. сухого меленого імбиру, 1, 5 ч. л. тертого кореня імбиру
щіпка гвоздики
Як приготувати імбирне печиво:
1. Спочатку вершкове масло і мед розтопити на водяній бані.
2. Потім змішуємо отриману медово-масляну суміш з какао, цукром і прянощами.
3. Поки суміш буде остигати, злегка збиваємо яйця з ваніліном.
4. Вливаємо збиті яйця в остиглу масу і додаємо борошно, змішану з розпушувачем.
5. Замішуємо тісто і залишаємо його в холодильнику на 2-3 години.
6. По закінченню часу добре вимішуємо тісто розкачуємо його і вирізаємо печиво.
7. Розігріваємо духовку на 180 градусів.
8. Викладаємо печиво на деко і випікаємо 7-10 хвилин.
Готове імбирне печиво прикрашають глазур'ю. До прикраси печива можна залучити дітей або друзів, перетворивши цей процес на цікаве і приємне проведення часу. Подавати до столу печиво варто теплим, для чого його можна розігріти в мікрохвильовій печі.
Приємного апетиту!
Це печиво родом із сонячної Італії - хрустке, з великою кількістю різних смаків і ароматів. Воно повинно сподобатися багатьом.
Щоб приготувати італійське різдвяне печиво вам знадобиться:
борошно - 1, 5-2 склянки
мед — 1 ст. л.
цукрова пудра — 0, 5 склянки
родзинки — 0, 5 склянки
горіхи - 1 стакан
гіркий шоколад - 100 г
ром - 3 ст. л.
масло вершкове — 200 г
сіль — 0, 5 ч. л.
кориця, кордамон, мускатний горіх — по 0, 5 ч. л.
Як приготувати італійське різдвяне печиво:
1. Родзинки замочити в ромі на півгодини.
2. Горіхи підсушити в духовці. Трохи подрібнити.
3. Якщо мед нежидкий, розтопити його на водяній бані.
4. Розм'якшене масло розтерти з медом, цукровою пудрою, додати тертий шоколад, горіхи і родзинки, прянощі, сіль, потроху всипати борошно.
5. Форму застелити папером для випічки, змастити вершковим маслом і викласти в неї невеликі кульки з тіста, які потім трохи придавити.
6. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і пекти 15-20 хвилин.
Бон апетит!
| 