Щороку на Різдво за традицією готують кутю, яку напередодні свята, увечері 6 січня, після появи на небі першої зірки, онуки несли бабусям і дідусям, а хрещеники - своїм хрещеним. При цьому обов'язково співали «щедрівки», в яких бажали господарям здоров'я, добра, гарного врожаю і добробуту.
Православні починали різдвяну трапезу з куті. Для її приготування використовували пшеницю, горох, рис, обдирного ячмінь. А приправляли кутю з медом, а також маковим, конопляним, соняшниковим або яким-небудь іншим пісним маслом. Зерно було символом воскресаючої життя, а мед або солодка приправа символізували солодкість благ майбутнього блаженного життя.
Якщо готувати кутю за всіма правилами, то обов'язково потрібні пшениця і мак. Пшеницю відварюють, а мак розтирають з медом або цукром дочиста і додають варену пшеницю. Якщо різдвяне блюдо вийшло занадто рідкою, на ваш погляд, не біда - воно потім загусне, хоча справжня кутя обов'язково повинна бути рідкою.
У більш сучасному і більш швидкому варіанті замість пшениці беруть рис, відварюють, промивають водою, додають розпарені родзинки, а потім заливають солодким сиропом з води з розведеним у ній медом або цукром.
На Різдво на столі в кожній родині обов'язково має бути кутя - це до добра та добробуту сім'ї.
Справжня різдвяна кутя готується з наступних інгредієнтів:
1 склянка пшениці 100 г маку 100 г волоських горіхів 100 г світлого родзинок 4-5 ст. л. меду
Як приготувати справжню різдвяну кутю:
1. У стародавніх джерелах вказується, що варити пшеницю до готовності протягом 4-5 годин. Цей час можна скоротити, якщо попередньо зерно замочити. Так, пшениця, замоченная на 4 години, кип'ятять протягом 1, 5 год. Коли вона буде готова, злити воду. 2. Поки вариться пшениця, приготуйте добавки - смаковники. Мак промийте і проваріть 10 хвилин, потім потовчіть зерна в ступці (або двічі прокрутити на м'ясорубці). У стародавніх джерелах вказується, що мак потрібно подрібнювати до появи макового молочка. 3. Родзинки двічі обдайте окропом. Горіхи поломайте і злегка обсмажте на сухій сковорідці, поки не почне виділятися масло. Від цього їх аромат багаторазово посилюється. 4. Якщо мед дуже густий, можна злегка розтопити його на водяній бані. 5. Змішайте готову пшеницю з іншими інгредієнтами.
Нехай різдвяна кутя принесе вам і вашим близьким здоров'я і благополуччя!
Класичне поєднання грибів та курки ніколи не приїдається. На різдвяному столі це блюдо також напевно буде користуватися успіхом - спробуйте, і ви не пошкодуєте!
Щоб приготувати салат з курки з грибами нам знадобиться: копчена куряча грудка - 2 шт. мариновані огірки - 2 шт. печериці мариновані різані - 200 г зелена цибуля кріп петрушка майонез
Спосіб приготування салату з курки з грибами: 1. Порвати на волокна курячі грудки. 2. Дрібно порізати зелень і огірочки. 3. Змішати всі інгредієнти, заправити майонезом, викласти в салатник, прикрасити зеленню.
Такий маковий пиріг на Різдво випікають в Польщі, а рецепт макового пирога на Різдво передається з покоління в покоління, але в кожній родині в нього можуть вноситися певні зміни. У передріздвяний період всюди розноситься чудовий аромат святкової випічки. Готують її заздалегідь, тому що деякі традиційні форми випічки повинні відлежатися перед святом якийсь час, щоб стати ще смачніше. Правда, все це неймовірно калорійно і ситно, тому в сучасних варіантах старовинних рецептів кількість масла і цукру дещо зменшено. Пропонований рецепт макового пирога на Різдво також містить менше цих калорійних продуктів, і ще в нього внесено одне невеличке зміна: якщо в традиційному рецепті яйця вбивалися в тісто цілком, то тут білки збиваються окремо і тільки потім вводяться в тісто. За рахунок цього структура пирога виходить більш повітряної. Пропоноване кількість інгредієнтів дозволяє спекти досить великий і високий пиріг у формі діаметром 28 см.
Щоб приготувати маковий пиріг на Різдво, вам знадобиться: молоко — 750 мл мак — 450 г яйця - 5 шт. вершкове масло кімнатної температури — 100 г соняшникова олія - 400 г борошно — 500 г рубані волоські горіхи — 30 г рубаний мигдаль — 30 г яблука, очищені і натерті на крупній тертці — 3 шт. родзинки — 100 г сухарі — 2 ст. л. мигдальний екстракт - 1 ч. л. (можна замінити кількома краплями мигдальної есенції) пекарський порошок (розпушувач) — 2 ч. л. мед — 2 ст. л. подрібнена цедра апельсина — 2 ст. л. цукор — 300 г вершкове масло і борошно для змащування форм
для шоколадної глазурі:
темний шоколад — 200 г вершкове масло кімнатної температури — 50 г
Як приготувати маковий пиріг на Різдво:
1. Залийте мак молоком і доведіть до кипіння на повільному вогні. Зніміть з вогню, дайте повністю охолонути і відцідіть. 2. Відокремте жовтки від білків. Збийте білки до міцних піків. 3. З'єднайте вершкове і рослинне масло з жовтками, медом і цукром і збийте до однорідності. Додайте мед, підготовлені яблука, борошно і залишилися інгредієнти. Добре перемішайте і введіть збиті білки. 4. Змастіть форму для випічки вершковим маслом і посипте борошном. Струсіть зайву муку. 5. Влийте макову масу у форму і поставте пиріг в духовку, попередньо розігріту до 180°C. Випікайте 50-60 хв. до готовності. Готовність визначається за допомогою зубочистки: якщо зубочистка, встромлена в центр пирога, виходить сухою, значить, він готовий. Поверхню пирога порепається, але так і повинно бути. 6. Вийміть пиріг з духовки і дайте трохи охолонути у формі. Щоб вийняти пиріг з форми, акуратно проведіть ножем по стінках форми, обережно відокремлюючи торт, дістаньте його з форми і дайте остаточно охолонути. При бажанні можна перетворити такий пиріг в торт, розрізавши її ниткою на коржі і промазав кожен з них вареним згущеним молоком. 7. Розтопіть шоколад на водяній бані. Введіть масло і розмішайте віночком до однорідності. Полийте остиглий торт шоколадною глазур'ю і прикрасити за смаком.
Приємного апетиту!
Такий маковий пиріг на Різдво випікають в Польщі, а рецепт макового пирога на Різдво передається з покоління в покоління, але в кожній родині в нього можуть вноситися певні зміни. У передріздвяний період всюди розноситься чудовий аромат святкової випічки. Готують її заздалегідь, тому що деякі традиційні форми випічки повинні відлежатися перед святом якийсь час, щоб стати ще смачніше. Правда, все це неймовірно калорійно і ситно, тому в сучасних варіантах старовинних рецептів кількість масла і цукру дещо зменшено. Пропонований рецепт макового пирога на Різдво також містить менше цих калорійних продуктів, і ще в нього внесено одне невеличке зміна: якщо в традиційному рецепті яйця вбивалися в тісто цілком, то тут білки збиваються окремо і тільки потім вводяться в тісто. За рахунок цього структура пирога виходить більш повітряної. Пропоноване кількість інгредієнтів дозволяє спекти досить великий і високий пиріг у формі діаметром 28 см.
Щоб приготувати маковий пиріг на Різдво, вам знадобиться: молоко — 750 мл мак — 450 г яйця - 5 шт. вершкове масло кімнатної температури — 100 г соняшникова олія - 400 г борошно — 500 г рубані волоські горіхи — 30 г рубаний мигдаль — 30 г яблука, очищені і натерті на крупній тертці — 3 шт. родзинки — 100 г сухарі — 2 ст. л. мигдальний екстракт - 1 ч. л. (можна замінити кількома краплями мигдальної есенції) пекарський порошок (розпушувач) — 2 ч. л. мед — 2 ст. л. подрібнена цедра апельсина — 2 ст. л. цукор — 300 г вершкове масло і борошно для змащування форм
для шоколадної глазурі:
темний шоколад — 200 г вершкове масло кімнатної температури — 50 г
Як приготувати маковий пиріг на Різдво:
1. Залийте мак молоком і доведіть до кипіння на повільному вогні. Зніміть з вогню, дайте повністю охолонути і відцідіть. 2. Відокремте жовтки від білків. Збийте білки до міцних піків. 3. З'єднайте вершкове і рослинне масло з жовтками, медом і цукром і збийте до однорідності. Додайте мед, підготовлені яблука, борошно і залишилися інгредієнти. Добре перемішайте і введіть збиті білки. 4. Змастіть форму для випічки вершковим маслом і посипте борошном. Струсіть зайву муку. 5. Влийте макову масу у форму і поставте пиріг в духовку, попередньо розігріту до 180°C. Випікайте 50-60 хв. до готовності. Готовність визначається за допомогою зубочистки: якщо зубочистка, встромлена в центр пирога, виходить сухою, значить, він готовий. Поверхню пирога порепається, але так і повинно бути. 6. Вийміть пиріг з духовки і дайте трохи охолонути у формі. Щоб вийняти пиріг з форми, акуратно проведіть ножем по стінках форми, обережно відокремлюючи торт, дістаньте його з форми і дайте остаточно охолонути. При бажанні можна перетворити такий пиріг в торт, розрізавши її ниткою на коржі і промазав кожен з них вареним згущеним молоком. 7. Розтопіть шоколад на водяній бані. Введіть масло і розмішайте віночком до однорідності. Полийте остиглий торт шоколадною глазур'ю і прикрасити за смаком.
