Існує ряд страв, які готують на Різдво, такі як кутя з пшениці або рису. Також готують на різдвяне свято узвар.
Узвар - це солодкий відвар з сухофруктів, який готується напередодні церковних свят - Різдва і Хрещення як обрядова їжа. Назва походить від слова «заварити», оскільки фрукти тільки доводяться до кипіння.
Цей напій ще з давніх часів є символом народження Ісуса Христа. Донині дуже часто готують узвар в день, коли в сім'ї народжується дитина. В далекі часи солодкий відвар був символом добробуту і щасливого життя. Сухофрукти, а також свіжі ягоди та фрукти, що входять до складу цього напою, уособлювали родючість, а мед асоціювався з солодким життям.
В даний час узвар можна варити на свій смак, але обов'язковими інгредієнтами повинні бути: яблука, груші і родзинки. Але за бажанням можна додати свіжі сливи, вишню, чорницю, курагу, чорнослив.
Перед заварюванням узвару всі фрукти необхідно ретельно промити і замочити в теплій воді приблизно на 10-15 хвилин. Крім того, необхідно дотримувати правильну послідовність при укладанні фруктів в каструлю. Спочатку кладуть груші, через 5 хвилин - яблука, далі - родзинки, чорнослив, вишню. Для пікантності можна додати напою корицю, лимонну або апельсинову цедру, або сік цих цитрусових.
Варити узвар не потрібно, тільки довести до кипіння, потім настояти, таким чином, зберігаються всі корисні речовини фруктів. Чим довше наполягати напій, тим насиченішим він буде. У минулі часи цей добре настояне напій був відмінним варіантом при похмільному синдромі, та і взагалі є дуже корисним.
Узвару властивий цілий ряд протизапальних і цілющих якостей. Це відмінний полівітамінний і абсолютно натуральний напій, що продовжує молодість, надає красу і здоров'я. Узвар робить позитивний вплив на стан судин і сприяє нормальній роботі кишечника і шлунка.
У наші дні узвар є не тільки напоєм на Різдво, але і чудовим напоєм на відпочинку, пікніку. Також він чудово вгамовує спрагу в жаркі дні.
Щоб приготувати узвар на Різдво, вам знадобиться:
вода - 3 л яблука сушені - 200 г груша-дичка сушена - 200 г чорнослив - 100 г вишня сушена - 100 г мед цукор
Як приготувати узвар на Різдво:
1. Гарненько промиваємо всі сухофрукти. Обов'язкові в цьому рецепті яблука, груші і чорнослив із сухофруктів, вишню беремо за бажанням (без кісточок). Заливаємо водою сухофрукти і даємо постояти 1-2 години, можна залишити на ніч. 2. Ставимо сухофрукти з водою на вогонь, доводимо до кипіння і даємо покипіти пару хвилин. Знімаємо з вогню, накриваємо каструлю кришкою і закутуємо рушником, залишаємо, щоб настоялося близько 10 хвилин. Цукор додаємо за бажанням, якщо ви хочете, щоб було дуже солодко, тому що самі сухофрукти дають необхідну солодкість узвару. Мед в напій додаємо також при бажанні. І обов'язково кладемо його в остиглий напій, але ні в якому разі не в гарячий! Тому що при нагріванні меду понад 40 градусів виділяються токсини. 3. Раскутываем каструлю, знову ставимо узвар на вогонь, доводимо до кипіння. Вимикаємо, знову закутуємо в рушник і залишаємо вже на 2 години настоятися. 4. Потім раскутываем каструлю і охолодити напій. 5. Готовий узвар подаємо охолодженим, але не з холодильника. Фрукти з напою можна подати в окремих піалах.
З Різдвом Христовим!
Бельгійське різдвяне печиво несе в собі настрій і аромати Різдва - одного з найсвітліших свят на планеті. Рецепт цього смачного десерту досить простий у виконанні.
Щоб приготувати бельгійське різдвяне печиво вам знадобиться:
вершкове масло - 70 г цукор коричневий - 1 ст. борошно - 1, 25 ст. яйце - 2 шт. мигдалева есенція - 1 ч. л. розпушувач - 1, 5 ч. л. сіль - 0, 5 ч. л. цукор червоний - 0, 5 ч. л. цукор зелений - 0, 5 ч. л. мигдальний крихта - 0, 5 ст. кориця - 0, 5 ч. л.
Як приготувати бельгійське різдвяне печиво:
1. Розм'якшене масло розтерти з цукром. 2. Вбити яйця, трохи збити віночком. 3. Окремо змішати борошно, розпушувач і сіль, додати до рідкої основі, добре вимішати. 4. Розігріти духовку, змазати невелике деко. 5. Рівномірним шаром розподілити тісто на деко, посипати мигдалем і корицею. Зверху - різнобарвним цукром. 6. Випікати 10-12 хвилин при 190 С. 7. Теплим розрізати на окремі «печеньки» або видавити їх формочками.
Бон апетит!
У Святвечір, вечір напередодні Різдва, православні готують сочиво. Іноді сочиво називають також різдвяною кутею, але це не зовсім вірно, адже кутю зазвичай готують на поминки. Однак склад їх досить близький - це варені зерна пшениці, рису або сочевиці, що символізують вічне життя, які заправлені медом - він символізує солодкість благодаті, яка сходить на праведних після смерті.
Сочиво прийнято було заправляти маковим, мигдальним або горіховим молочком, тобто «соком», від якого і пішла назва і страви, і свята — Святвечір.
Щоб приготувати кутю, вам знадобляться наступні інгредієнти: • 1 склянку шліфованої пшениці (тобто очищену від лушпиння), • родзинки, чорнослив, мак, мигдаль (очищений) • курага, волоські горіхи цукати - за бажанням • мед, цукор, ванільний цукор
Як готувати кутю: • З вечора пшеницю замочити у воді, зранку промити, відварити до готовності в 2 склянках води, відкинути на сито і промити окропом, щоб не залишилося надлишків борошна. • Окремо запарити родзинки, чорнослив, мак, мигдаль. • Мак з цукром прокрутити кілька разів через м'ясорубку або розтерти, щоб вийшло макове молочко, в якому розчинився цукор. • Очищений мигдаль розтерти в ступці, додавши трохи води. • Чорнослив дрібно нарізати. • Всі інгредієнти змішати з пшеницею. • За бажанням можна додати товчені ядра волоських горіхів, а також курагу і цукати, або цілком, або нарізаними. • Дати настоятися пару годин і подавати з узваром.
Все більше людей намагаються приготувати напередодні Різдва сочиво, і це свідчить про відродження давніх народних традицій, а значить, і про відродження народу. Так давайте ж зустрічати Святвечір, як це споконвіку повелося на Русі - сочивом та узваром на столі, миром та любов'ю в серці!
З Різдвом Христовим!
Хочу повідати Вам розповідь про гуса - прикрасі столу, Який виготовлений був на свято Різдва. О, як доля його гірка: він ріс в теплі й турботі, Але напередодні Різдва йому розпороли живіт.
Господиня, зрізавши з тушки зайвий жир, гусака помила, обсушити, Всередині натерла сумішшю трав, перчила і солила. Зв'язавши на спинці горді крила, сколола гусака шию, Та ненадовго відійшла, роботою зайнявся своєю.
Розрізавши яблука і цибулю по чвертях, вона їх в гусака поклала, А третина від них (про них потім) поки відклала в сторону. Знову йому живіт терзала: сколола шпажкою, ниткою зашивала, І, нитку зав'язавши вузлом, вирішила гусака випробувати вогнем.
У глибокий лист грудкою вниз поклала, Навколо нього залишки яблук, цибулі розклала. Обливши його склянкою окропу, До 180 градусів духовку довела.
В духовці годину і 45 хвилин той гусак нудився, Своїм же соком багато разів господинею полився, А через півгодини з початку тортури палкої Трохи нижче гомілки йому кололи шкіру виделкою.
Перевернувши гусака на іншу сторону, Продовжила господиня таку екзекуцію, І знову годину і 45 хвилин наш гусак нудився, І обливаючись соком, про душі молився.
Над гускою зглянулася господиня лише одного разу: Коли згоріти він був готовий від жару і від спраги, За чверть години до кінця цього тортури вогневої Вона намастила його підсоленій і крижаною водою.
Потім гусака поставили в тепло, і від душі його трохи відлягло. А сік від смаження його цідив, з бульйоном і вином прокипятили. Жир знявши, додавши спецій, заварили загусником, І нарешті гусака залишили його великі мучителі.
І ось перед Вами він лежить: красивий, гордий, смачний, Але як душа його болить, і як без серця порожньо! Не будемо борошна продовжувати, і ми з'їмо його швидше, І чудовим смаком благодать нам черево розігріє!
В гарнірі галушок з картоплі і соусом облитий, Він на різдвяному столі - герой наш знаменитий! І нехай він постраждав для нас, за віру й терпіння, Ми приймемо кару: з'ївши його, страждати від объеденья!
Що приготувати на святковий стіл? Ситним і, безумовно, смачним блюдом стане індичка - до Різдва її можна приготувати особливим чином, з горіхами, спеціями. Вашим гостям обов'язково сподобається таке частування!
Щоб приготувати різдвяну індичку нам знадобиться:
невелика індичка - 1 шт. чорнослив, горіхи — по 250 г яблука - 500 г рис - 1 склянка сметана - 1 стакан вершкове масло - 1 ст. л. перець шафран — 0, 5 ч. л. сіль
Спосіб приготування різдвяної індички: 1. Птицю промити, випатрати, посолити, поперчити 2. Змішати дрібно нарізані горіхи, чорнослив, яблука з сіллю, шафраном і рисом. 3. Отриманою сумішшю нафарширувати птицю. 4. Змішати сметану і вершкове масло, намазати індичку. 5. Запікати в духовці при 180 градусах протягом двох-трьох годин, періодично поливаючи соком, що виділяється.
