Різотто - це класичне італійське блюдо, яке, як і паста або піца, є одним з найяскравіших представників італійської кухні. У різотто немає єдиного рецепту. Основою різотто є рис, інші ж компоненти можуть бути практично будь - що знайдете в холодильнику. Не забудьте тільки про вино і сир, без них італійське блюдо у вас не вийде. Мій рецепт підійде навіть вегетаріанцям, тільки в такому випадку курячий бульйон треба буде замінити овочевим або грибним. Водою його замінювати не рекомендую, інакше страва вийде не такою ситною і апетитним.
Щоб приготувати різотто з овочами, вам знадобиться:
рис Арборіо - 0, 3 кг гриби гливи - 0, 15 кг кабачки - 0, 15 кг вино біле сухе - 0, 15 л часник - 4 зуб. бульйон курячий - 0, 5 л олія оливкова - 40 мл цибулина середнього розміру - 1 шт. квасоля зелена стручкова - 0, 15 кг сир пармезан - 0, 15 кг сіль морська - 1 ч. л.
Як приготувати різотто з овочами:
1. Миємо, чистимо і подрібнюємо цибулю, часник, гриби, кабачки, дрібно нарізаємо їх. 2. Розігріваємо олію в глибокій сковороді, висипаємо туди цибулю і гриби. Обсмажуємо кілька хвилин на середньому вогні, поки цибуля не стане золотистого кольору. 3. Після того як цибуля та гриби трохи підсмажаться, додаємо на сковороду часник і кабачки, перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин. 4. Додаємо на сковороду рис. Ретельно перемішуємо його, щоб масло вбралося. Коли рис стане сухим, додаємо біле сухе вино і знову перемішуємо, щоб вино частково вбралося, частково выпарилось. 5. Коли вина вже не залишиться на сковороді, починаємо вливати в рис підігріті (але не киплячий) курячий бульйон. Вливаємо по одному половинку, перемішуємо і чекаємо, поки бульйон повністю не вбереться. Через 15-20 хвилин рис буде готовий. Зверніть увагу, що зернятка рису не повинні розварюватися, в ідеальному варіанті вони м'які зовні, але всередині залишаються трохи твердими. 6. Приблизно за 5 хвилин до готовності рису додаємо стручкову квасолю. Поки вона готується, тремо на тертці сир пармезан.
Коли страва буде готове, почекати кілька хвилин і посипати його тертим сиром. Подавати до столу відразу ж.
Приємного апетиту.
Потрібно зауважити, що кукурудза на сьогоднішній день займає одне з пріоритетних місць серед зернових культур (після пшениці і рису). І це зовсім не дивно, оскільки вона є не тільки дуже смачним, але і дуже корисним харчовим продуктом!
Так, у ній міститься велика кількість вуглеводів, клітковини, білка, а також калію, фосфору, магнію, заліза, цинку і т. д. Окремо варто підкреслити, що магній, який міститься у кукурудзі просто у величезній кількості, відмінно заповнює дефіцит цього елемента під час захворювань, що пов'язані зі старінням організму.
А ще доведено, що кукурудза володіє певними антистресовими властивостями. Так, вона містить у собі багато вітамінів групи В (особливо вітаміну В1), які сприятливо впливають на роботу нервової системи, серця, м'язів, а також вироблення червоних клітин крові.
Тому обов'язково включайте кукурудзу в свій раціон харчування, і нехай ваш організм наповнюється вітамінами, а страви стають ще цікавіше і смачніше! А як варіант пропоную вам приготувати ніжне різотто з куркою і солодкої консервованої кукурудзою!
Щоб приготувати різотто з курячим філе і кукурудзою, вам знадобиться:
рис арборіо — 1 ст. ріпчасту цибулю — 2 шт. філе куряче - 300-400 г солодкий перець - 1 шт. солодка кукурудза -1/2 банки біле вино (сухе) -2/3 ст. курячий бульйон - 1 л пармезан — 100 г вершкове масло сіль, перець - за смаком шафран — на кінчику ножа
Як приготувати різотто з курячим філе і кукурудзою:
1. Для початку варто відзначити, що для приготування цієї страви необхідно використовувати саме рис арборіо, це якщо ви дійсно любите італійську кухню, ну, і смачну домашню їжу. Арборіо являє собою добірні цільні зерна дуже високого класу. Так, він не з дешевих, але результати однозначно цього варті! А ще варто відзначити, що в своєму складі рис містить певний вид крохмалю, яких надає різотто певну плинність і вершковість. Тому рис ми ні в якому разі не промиваємо! 2. Отже, для початку очистимо ріпчасту цибулю і промиємо його разом з курячим філе під проточною водою. Потім цибулю дрібно шаткуємо, а курку нарізаємо на невеликі шматочки. Обсмажуємо цибулю на розігрітому вершковому маслі (або оливковій, кому як більше подобається), після чого додаємо і подрібнене філе. 3. Як тільки курка трохи прихватится, відправляємо на сковорідку очищений від насіння і нарізаний на середні кубики солодкий болгарський перець, а також шафран (при бажанні). Тушкуємо все разом ще буквально 1-2 хвилинки, після чого додаємо до вмісту сковорідки рис, солимо, перчимо і прожарюємо його кілька хвилин, щоб він встиг увібрати в себе масло, що залишилося. 4. Тепер починаємо потроху додавати біле вино за аналогічним принципом - як тільки рис вбере рідину, знову починаємо додавати її. Коли ж вино закінчиться, починаємо проробляти те ж саме, тільки вже з бульйоном. Зверніть увагу, підливаємо бульйон ополоником зовсім потроху. 5. В кінці готування (як тільки рис буде ось-ось готовий) додаємо до нього і кукурудзу, попередньо откинутую на друшляк, щоб стекла рідина. Тепер натираємо на дрібній тертці пармезан і посипаємо їм готову страву вже при подачі на стіл.
Варто відзначити, що різотто подається виключно у гарячому вигляді, «з пилу жару», що називається!
Всім найприємнішого апетиту!
Потрібно зауважити, що кукурудза на сьогоднішній день займає одне з пріоритетних місць серед зернових культур (після пшениці і рису). І це зовсім не дивно, оскільки вона є не тільки дуже смачним, але і дуже корисним харчовим продуктом!
Так, у ній міститься велика кількість вуглеводів, клітковини, білка, а також калію, фосфору, магнію, заліза, цинку і т. д. Окремо варто підкреслити, що магній, який міститься у кукурудзі просто у величезній кількості, відмінно заповнює дефіцит цього елемента під час захворювань, що пов'язані зі старінням організму.
А ще доведено, що кукурудза володіє певними антистресовими властивостями. Так, вона містить у собі багато вітамінів групи В (особливо вітаміну В1), які сприятливо впливають на роботу нервової системи, серця, м'язів, а також вироблення червоних клітин крові.
Тому обов'язково включайте кукурудзу в свій раціон харчування, і нехай ваш організм наповнюється вітамінами, а страви стають ще цікавіше і смачніше! А як варіант пропоную вам приготувати ніжне різотто з куркою і солодкої консервованої кукурудзою!
Щоб приготувати різотто з курячим філе і кукурудзою, вам знадобиться:
рис арборіо — 1 ст. ріпчасту цибулю — 2 шт. філе куряче - 300-400 г солодкий перець - 1 шт. солодка кукурудза -1/2 банки біле вино (сухе) -2/3 ст. курячий бульйон - 1 л пармезан — 100 г вершкове масло сіль, перець - за смаком шафран — на кінчику ножа
Як приготувати різотто з курячим філе і кукурудзою:
1. Для початку варто відзначити, що для приготування цієї страви необхідно використовувати саме рис арборіо, це якщо ви дійсно любите італійську кухню, ну, і смачну домашню їжу. Арборіо являє собою добірні цільні зерна дуже високого класу. Так, він не з дешевих, але результати однозначно цього варті! А ще варто відзначити, що в своєму складі рис містить певний вид крохмалю, яких надає різотто певну плинність і вершковість. Тому рис ми ні в якому разі не промиваємо! 2. Отже, для початку очистимо ріпчасту цибулю і промиємо його разом з курячим філе під проточною водою. Потім цибулю дрібно шаткуємо, а курку нарізаємо на невеликі шматочки. Обсмажуємо цибулю на розігрітому вершковому маслі (або оливковій, кому як більше подобається), після чого додаємо і подрібнене філе. 3. Як тільки курка трохи прихватится, відправляємо на сковорідку очищений від насіння і нарізаний на середні кубики солодкий болгарський перець, а також шафран (при бажанні). Тушкуємо все разом ще буквально 1-2 хвилинки, після чого додаємо до вмісту сковорідки рис, солимо, перчимо і прожарюємо його кілька хвилин, щоб він встиг увібрати в себе масло, що залишилося. 4. Тепер починаємо потроху додавати біле вино за аналогічним принципом - як тільки рис вбере рідину, знову починаємо додавати її. Коли ж вино закінчиться, починаємо проробляти те ж саме, тільки вже з бульйоном. Зверніть увагу, підливаємо бульйон ополоником зовсім потроху. 5. В кінці готування (як тільки рис буде ось-ось готовий) додаємо до нього і кукурудзу, попередньо откинутую на друшляк, щоб стекла рідина. Тепер натираємо на дрібній тертці пармезан і посипаємо їм готову страву вже при подачі на стіл.
Варто відзначити, що різотто подається виключно у гарячому вигляді, «з пилу жару», що називається!
Всім найприємнішого апетиту!
Я просто обожнюю італійську кухню. Я буду викладати рецепти, які вже неодноразово перевірені мною і практично завжди вдаються. Ці рецепти поки будуть пісні, т. к. ще майже місяць триватиме Великий піст, але я щиро сподіваюся, що і всім іншим, хто цього не дотримується посту, мої рецепти також сподобаються, адже скоро літо. А влітку завжди хочеться легких і простих страв. Тепер перейдемо до інгредієнтів мого різотто.
Щоб приготувати овочеве різотто, вам знадобиться:
рис «Італіка»- 200 г стручкова квасоля - 100 г гриби печериці — 5 шт. олія оливкова — 2 ст. л. зелений горошок - 100 г цибуля ріпчаста — 1 шт. невелика морква — 1 шт. перець болгарський червоного кольору — 0, 5 шт. базилік сушений - за смаком куркума - за смаком перець чорний мелений - за смаком морська сіль - за смаком.
Як приготувати овочеве різотто:
Перед тим як приступати до перерахування етапів приготування різотто, я хочу описати процес приготування овочевого бульйону для цього самого різотто.
Отже, приготувати бульйон насправді дуже просто, потрібні будуть 1 л. води, 1 цибулина, 1 невелика морква і морська сіль. Тепер проварюємо овочі 15-20 хв., і ваш овочевий бульйон для різотто готовий.
1. Моркву і цибулю дрібно нашаткувати. 2. Потім в глибоку сковороду необхідно налити олію. 3. Після цього цибуля, морква, квасоля та горошок треба покласти в сковороду. 4. Перець нарізати кубиками, а печериці тонкими пластинками, після чого вони додаються до овочів. 5. Трохи посолити (зовсім трохи, так як бульйон овочевий буде досить солоний), після чого гасити до тих пір, поки гриби не осядуть. 6. Тепер, як тільки гриби вже осіли, додається рис. 7. Все перемішується, рис прогрівається і додається бульйон (бульйон повинен повністю покривати рис) 8. В процесі приготування різотто необхідно періодично помішувати і підливати в нього бульйон. 9. Після додавання рису різотто буде готуватися приблизно 17-18 хвилин. 10. Буквально за кілька хвилин до закінчення приготування готується різотто я рекомендую посипати куркумою, базиліком і спробувати на сіль.
Всі! Смачне різотто повністю готове! Перед подачею посипте його свіжою петрушкою і тертим пармезаном (але це за бажанням).
