Різотто з кропивою і яйцем-пашот виходить не тільки смачним і корисним, але і красивим. Краще всього використовувати рис арборіо — це класичний вид рису для приготування різотто.
Час приготування: 30 хв + 10 хв. підготовка
Щоб приготувати різотто з кропивою і яйцем-пашот, знадобляться наступні інгредієнти (на 2 порції): • рис - 250 г • курячий або овочевий бульйон - 1 л • ріпчаста цибуля — 1средняя головка • крем-суп з кропиви - 4 ст. ложки • часник - 1 зубчик • яйця - 2 шт.
Різотто з кропивою і яйцем-пашот готується наступним чином: 1. Розігріти бульйон на невеликому вогні і весь час тримати теплим. 2. Дрібно нарізати цибулю і згасити його в окремій каструлі до прозорості. Додати нарізаний часник і готувати ще пару хвилин, потім викласти рис і все перемішати, щоб всі зерна рису були покриті олією. 3. Влити 1 ополоник бульйону, перемішати і продовжувати готувати, весь час помішуючи і поступово доливаючи бульйон у міру википання. Посоліть, поперчіть за смаком і варіть до тих пір, поки рис не перетвориться на кашу, але ще не зовсім розвариться. 4. Коли рис придбає потрібну консистенцію, почніть додавати по ложці кропив'яного супу і варіть ще 2 хв., продовжуючи помішувати. 5. Готове різотто розкладіть по тарілках і прикрасити яйцем-пашот.
Приємного апетиту!
Хочете знати, як приготувати різотто з цибулею, ніжною брюссельської капустою, грибами шиітаке і вершковим сиром з цвіллю? Навіть простий перелік інгредієнтів виглядає вельми привабливо, що ж стосується смаку, то це відмінний спосіб порадувати себе осінніми овочами.
Щоб приготувати різотто з брюссельської капустою і шиїтаке, вам знадобиться:
бульйон курячий або овочевий (бажано з низьким вмістом натрію) — 5 чашок (1, 25 л) капуста брюссельська (розрізана вздовж на 4 однакові частини) — 315 г олія оливкова — 2 ст. л. цибулина велика (дрібно нарізана) — 1 шт. гриби шиітаке (ніжки прибрати, решту нарізати) — 125 г сіль - за смаком мелений перець - за смаком рис арборіо — 1, 5 ст. (330 г) сухе біле вино — 0, 5 склянки (125 мл) сир горгонзола (або інший сир з цвіллю) — 0, 5 ст. (90 г) волоський горіх (трохи просмажений) — 0, 5 ст. (60 г)
Інгредієнти вказані для 4 порцій.
Як приготувати різотто з брюссельської капустою і шиїтаке:
1. У каструлі доведіть бульйон до кипіння. Додати брюссельську капусту і варіть до готовності, близько 4 хвилин. Скориставшись шумівкою, брюссельську капусту перекладіть в миску і відкладіть поки в сторону. Тепер треба зменшити вогонь під каструлею з бульйоном до мінімуму. 2. У каструлі з товстим дном на середньому або середньо-сильному вогні підігрійте масло. Додайте цибулю і обсмажте його до появи золотистого кольору, близько 5 хвилин. Додайте гриби, посипте сіллю і перцем, а потім зменшіть вогонь до середнього і готуйте, часто помішуючи, поки вони не почнуть розм'якшуватися, близько 3 хвилин. 3. Настав час у каструлю до грибів додати рис і ретельно перемішувати близько 1 хвилини. Додайте вино і продовжуйте перемішувати до повного його поглинання. Додайте приблизно 3/4 склянки (180 мл) бульйону і регулюйте вогонь, так як рідина всмоктується повільно. Гасіть, часто помішуючи, поки рідина не вбереться. 4. Продовжуйте готувати, додайте ще 3/4 склянки бульйону (після того, як випарується попередня порція) і готуйте, часто помішуючи, поки рис не стане м'яким, це близько 20 хвилин. 5. Тепер додайте брюссельську капусту, сир з цвіллю і велика кількість перцю. Спробуйте на смак і відрегулюйте кількість приправ.
Розкладіть ложкою різотто в розігріті маленькі миски або тарілки, посипте зверху волоськими горіхами і подавайте відразу ж.
Приємного апетиту!
Хочете знати, як приготувати різотто з цибулею, ніжною брюссельської капустою, грибами шиітаке і вершковим сиром з цвіллю? Навіть простий перелік інгредієнтів виглядає вельми привабливо, що ж стосується смаку, то це відмінний спосіб порадувати себе осінніми овочами.
Щоб приготувати різотто з брюссельської капустою і шиїтаке, вам знадобиться:
бульйон курячий або овочевий (бажано з низьким вмістом натрію) — 5 чашок (1, 25 л) капуста брюссельська (розрізана вздовж на 4 однакові частини) — 315 г олія оливкова — 2 ст. л. цибулина велика (дрібно нарізана) — 1 шт. гриби шиітаке (ніжки прибрати, решту нарізати) — 125 г сіль - за смаком мелений перець - за смаком рис арборіо — 1, 5 ст. (330 г) сухе біле вино — 0, 5 склянки (125 мл) сир горгонзола (або інший сир з цвіллю) — 0, 5 ст. (90 г) волоський горіх (трохи просмажений) — 0, 5 ст. (60 г)
Інгредієнти вказані для 4 порцій.
Як приготувати різотто з брюссельської капустою і шиїтаке:
1. У каструлі доведіть бульйон до кипіння. Додати брюссельську капусту і варіть до готовності, близько 4 хвилин. Скориставшись шумівкою, брюссельську капусту перекладіть в миску і відкладіть поки в сторону. Тепер треба зменшити вогонь під каструлею з бульйоном до мінімуму. 2. У каструлі з товстим дном на середньому або середньо-сильному вогні підігрійте масло. Додайте цибулю і обсмажте його до появи золотистого кольору, близько 5 хвилин. Додайте гриби, посипте сіллю і перцем, а потім зменшіть вогонь до середнього і готуйте, часто помішуючи, поки вони не почнуть розм'якшуватися, близько 3 хвилин. 3. Настав час у каструлю до грибів додати рис і ретельно перемішувати близько 1 хвилини. Додайте вино і продовжуйте перемішувати до повного його поглинання. Додайте приблизно 3/4 склянки (180 мл) бульйону і регулюйте вогонь, так як рідина всмоктується повільно. Гасіть, часто помішуючи, поки рідина не вбереться. 4. Продовжуйте готувати, додайте ще 3/4 склянки бульйону (після того, як випарується попередня порція) і готуйте, часто помішуючи, поки рис не стане м'яким, це близько 20 хвилин. 5. Тепер додайте брюссельську капусту, сир з цвіллю і велика кількість перцю. Спробуйте на смак і відрегулюйте кількість приправ.
Розкладіть ложкою різотто в розігріті маленькі миски або тарілки, посипте зверху волоськими горіхами і подавайте відразу ж.
Приємного апетиту!
Що потрібно знати, щоб приготувати різотто? Це блюдо повинне мати кремову текстуру, але не бути рідким, рис повинен бути ніжним, але не занадто м'яким. Компоненти страви не повинні забивати смак різотто, добре, якщо вони гармонують один з одним і відповідають сезону. Навесні і влітку лимон додасть свіжість і бадьорість. Запах квітучих рослин в тіні саду передасть духмяна м'ята.
Різотто з лимоном і м'ятою - це літнє блюдо, яке відобразить всю принадність теплого сезону, стане прикрасою романтичного вечора. Взимку ж таке різотто допоможе підняти настрій і нагадає вам про сонячні літні дні.
Щоб приготувати різотто з лимоном і м'ятою, вам знадобиться:
бульйон курячий - 6 ст. масло вершкове - 2 ст. л. олія оливкова - 1 ст. л. цибуля ріпчаста невеликого розміру - 1 шт. рис Арборіо - 2 ст. вино біле сухе - ½ ст. сир пармезан - ½ ст. плюс щіпка для подачі сік лимонний (свіжовичавлений) - 2 ст. л. цедра лимона - 2 ст. л. плюс щіпка для подачі листя м'яти - 4 ст. л.
Наведеного кількості інгредієнтів достатньо для приготування 6 порцій різотто.
Як приготувати різотто з лимоном і м'ятою:
1. Готовий курячий бульйон наливаємо в каструлю і на повільному вогні доводимо до кипіння, потім накриваємо кришкою і тримаємо в теплі, щоб він не охолов занадто швидко. Використовуйте тільки справжній курячий бульйон, з бульйоном з кубиків, а також з звичайною водою різотто втратить свій смак. 2. У глибокій сковороді розтоплюємо ложку вершкового масла, чистимо і дрібно нарізаємо цибулю, висипаємо його на сковороду і обсмажуємо до прозорості. Стежте, щоб цибуля не змінив колір. 3. Висипаємо на сковороду рис, перемішуємо його, щоб він ліг рівним шаром і ввібрав масло. Після цього вливаємо в нього біле сухе вино, добре перемішуємо й даємо провину випаруватися. 4. Коли вино повністю випарується і вбереться рисом, виливаємо на сковороду бульйон невеликими порціями: виливаємо один стакан, перемішуємо, даємо йому випаруватися і вбратися. Таким же чином порціями доливаємо бульйон, поки рис не дійде до готовності. Готовий рис повинен бути трохи прозорий, м'який зовні і трохи твердий всередині, розварюватися і перетворюватися в кашу він не повинен. 5. Поки рис готується, натираємо на крупній тертці сир пармезан, вичавлюємо сік лимона, нарізаємо його цедру і дрібно нарізаємо листя м'яти. Після того як рис буде готовий, знімаємо сковороду з вогню, додаємо рис лимонний сік, сир і лимонну цедру. Додаємо вершкове масло, перемішуємо. Після того як сир розчиниться, додаємо в блюдо м'яту. Сир і лимонну цедру, які ми залишили для подачі, викладаємо в блюдце і подаємо на стіл разом з різотто.
Їсти цю страву краще відразу ж після приготування, в холодильник до кращих часів ставити не має сенсу, так як від перепаду температур м'ята потемніє і втратить свій аромат.
