Потрібно зауважити, що кукурудза на сьогоднішній день займає одне з пріоритетних місць серед зернових культур (після пшениці і рису). І це зовсім не дивно, оскільки вона є не тільки дуже смачним, але і дуже корисним харчовим продуктом!
Так, у ній міститься велика кількість вуглеводів, клітковини, білка, а також калію, фосфору, магнію, заліза, цинку і т. д. Окремо варто підкреслити, що магній, який міститься у кукурудзі просто у величезній кількості, відмінно заповнює дефіцит цього елемента під час захворювань, що пов'язані зі старінням організму.
А ще доведено, що кукурудза володіє певними антистресовими властивостями. Так, вона містить у собі багато вітамінів групи В (особливо вітаміну В1), які сприятливо впливають на роботу нервової системи, серця, м'язів, а також вироблення червоних клітин крові.
Тому обов'язково включайте кукурудзу в свій раціон харчування, і нехай ваш організм наповнюється вітамінами, а страви стають ще цікавіше і смачніше! А як варіант пропоную вам приготувати ніжне різотто з куркою і солодкої консервованої кукурудзою!
Щоб приготувати різотто з курячим філе і кукурудзою, вам знадобиться:
рис арборіо — 1 ст. ріпчасту цибулю — 2 шт. філе куряче - 300-400 г солодкий перець - 1 шт. солодка кукурудза -1/2 банки біле вино (сухе) -2/3 ст. курячий бульйон - 1 л пармезан — 100 г вершкове масло сіль, перець - за смаком шафран — на кінчику ножа
Як приготувати різотто з курячим філе і кукурудзою:
1. Для початку варто відзначити, що для приготування цієї страви необхідно використовувати саме рис арборіо, це якщо ви дійсно любите італійську кухню, ну, і смачну домашню їжу. Арборіо являє собою добірні цільні зерна дуже високого класу. Так, він не з дешевих, але результати однозначно цього варті! А ще варто відзначити, що в своєму складі рис містить певний вид крохмалю, яких надає різотто певну плинність і вершковість. Тому рис ми ні в якому разі не промиваємо! 2. Отже, для початку очистимо ріпчасту цибулю і промиємо його разом з курячим філе під проточною водою. Потім цибулю дрібно шаткуємо, а курку нарізаємо на невеликі шматочки. Обсмажуємо цибулю на розігрітому вершковому маслі (або оливковій, кому як більше подобається), після чого додаємо і подрібнене філе. 3. Як тільки курка трохи прихватится, відправляємо на сковорідку очищений від насіння і нарізаний на середні кубики солодкий болгарський перець, а також шафран (при бажанні). Тушкуємо все разом ще буквально 1-2 хвилинки, після чого додаємо до вмісту сковорідки рис, солимо, перчимо і прожарюємо його кілька хвилин, щоб він встиг увібрати в себе масло, що залишилося. 4. Тепер починаємо потроху додавати біле вино за аналогічним принципом - як тільки рис вбере рідину, знову починаємо додавати її. Коли ж вино закінчиться, починаємо проробляти те ж саме, тільки вже з бульйоном. Зверніть увагу, підливаємо бульйон ополоником зовсім потроху. 5. В кінці готування (як тільки рис буде ось-ось готовий) додаємо до нього і кукурудзу, попередньо откинутую на друшляк, щоб стекла рідина. Тепер натираємо на дрібній тертці пармезан і посипаємо їм готову страву вже при подачі на стіл.
Варто відзначити, що різотто подається виключно у гарячому вигляді, «з пилу жару», що називається!
Всім найприємнішого апетиту!
Італійська кухня багата стравами, які були винайдені за принципом «що знайдеться в домі» (згадайте знамениту італійську піцу! ). Різотто - не виняток. Основу цієї страви складає рис, інші компоненти можуть бути різними - овочі, м'ясо, гриби, морепродукти. І, звичайно ж, сир. Варто пам'ятати, що звичайний рис для приготування різотто не підійде, справжнє італійське блюдо вийде тільки з рису наступних сортів: віалоне нано, арборіо і карнаролі, такий рис робить страву м'яким і кремовим. Промивати його перед приготуванням не потрібно.
Пропоную вам приготувати різотто з грибами, куркою і сиром.
Щоб приготувати різотто з грибами, куркою і сиром, вам знадобиться:
куряче філе - 0, 5 кг рис - 0, 3 кг вода - 2 л вино біле сухе - 0, 15 л часник - 2 зубчики маленька цибулина - 1 шт. гриби - 300 г сир пармезан - 100 г масло вершкове - за смаком олія - для смаження перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати різотто з грибами і куркою:
1. Чистимо цибулину і дрібно нарізаємо її половину. Чистимо і подрібнюємо часник. 2. Відварюємо 200 г курячого філе в 2 л води до готовності, не забуваючи зняти піну. І курка, і бульйон знадобляться нам для приготування різотто. 3. У каструлі з товстим дном або глибокій сковороді розтоплюємо вершкове масло, висипаємо цибулю і часник. Обсмажуємо їх протягом декількох хвилин. Врахуйте: цибуля не повинен стати золотистим! 4. Висипаємо на сковороду рис і прожарюємо його протягом декількох хвилин, постійно помішуючи. Рис повинен повністю увібрати вершкове масло і стати трохи прозорим. 5. Рис виливаємо біле сухе вино, перемішуємо рис до тих пір, поки він не вбере вино, а алкоголь не випарується — запах алкоголю повинен пропасти. 6. Після того як рис знову стане сухим, додаємо в нього невеликими порціями курячий бульйон. Додали трохи - помішуємо, чекаємо, поки вбереться. І так всі півтора літра (або до готовності рису, якщо він звариться раніше). 7. Дрібно нарізаємо половину цибулини нарізаємо гриби (не дуже дрібно), висипаємо їх на іншу сковороду в розігріте оливкове масло. 8. Нарізаємо залишився сире куряче філе маленькими кубиками і висипаємо його на сковороду до цибулі і грибів. Готуємо протягом 20 хвилин, лук повинен стати золотистим, а куряче м'ясо побіліти. 9. Висипаємо отриману суміш в рис, ретельно перемішуємо. Натираємо на дрібній тертці сир пармезан і висипаємо його в різотто. Сир можна залишити зверху, а можна перемішувати до тих пір, поки він не розчиниться. Блюдо готове.
Для приготування різотто не обов'язково брати курячий бульйон - підійде будь-якої м'ясної і навіть овочевий або грибний. Гриби для даного рецепта краще брати свіжі (я брала шампіньйони).
Приємного апетиту!
Італійська кухня багата стравами, які були винайдені за принципом «що знайдеться в домі» (згадайте знамениту італійську піцу! ). Різотто - не виняток. Основу цієї страви складає рис, інші компоненти можуть бути різними - овочі, м'ясо, гриби, морепродукти. І, звичайно ж, сир. Варто пам'ятати, що звичайний рис для приготування різотто не підійде, справжнє італійське блюдо вийде тільки з рису наступних сортів: віалоне нано, арборіо і карнаролі, такий рис робить страву м'яким і кремовим. Промивати його перед приготуванням не потрібно.
Пропоную вам приготувати різотто з грибами, куркою і сиром.
Щоб приготувати різотто з грибами, куркою і сиром, вам знадобиться:
куряче філе - 0, 5 кг рис - 0, 3 кг вода - 2 л вино біле сухе - 0, 15 л часник - 2 зубчики маленька цибулина - 1 шт. гриби - 300 г сир пармезан - 100 г масло вершкове - за смаком олія - для смаження перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати різотто з грибами і куркою:
1. Чистимо цибулину і дрібно нарізаємо її половину. Чистимо і подрібнюємо часник. 2. Відварюємо 200 г курячого філе в 2 л води до готовності, не забуваючи зняти піну. І курка, і бульйон знадобляться нам для приготування різотто. 3. У каструлі з товстим дном або глибокій сковороді розтоплюємо вершкове масло, висипаємо цибулю і часник. Обсмажуємо їх протягом декількох хвилин. Врахуйте: цибуля не повинен стати золотистим! 4. Висипаємо на сковороду рис і прожарюємо його протягом декількох хвилин, постійно помішуючи. Рис повинен повністю увібрати вершкове масло і стати трохи прозорим. 5. Рис виливаємо біле сухе вино, перемішуємо рис до тих пір, поки він не вбере вино, а алкоголь не випарується — запах алкоголю повинен пропасти. 6. Після того як рис знову стане сухим, додаємо в нього невеликими порціями курячий бульйон. Додали трохи - помішуємо, чекаємо, поки вбереться. І так всі півтора літра (або до готовності рису, якщо він звариться раніше). 7. Дрібно нарізаємо половину цибулини нарізаємо гриби (не дуже дрібно), висипаємо їх на іншу сковороду в розігріте оливкове масло. 8. Нарізаємо залишився сире куряче філе маленькими кубиками і висипаємо його на сковороду до цибулі і грибів. Готуємо протягом 20 хвилин, лук повинен стати золотистим, а куряче м'ясо побіліти. 9. Висипаємо отриману суміш в рис, ретельно перемішуємо. Натираємо на дрібній тертці сир пармезан і висипаємо його в різотто. Сир можна залишити зверху, а можна перемішувати до тих пір, поки він не розчиниться. Блюдо готове.
Для приготування різотто не обов'язково брати курячий бульйон - підійде будь-якої м'ясної і навіть овочевий або грибний. Гриби для даного рецепта краще брати свіжі (я брала шампіньйони).
Приємного апетиту!
Про чудовому поєднанні грибів і сиру в сучасній кулінарії сказано вже чимало! Супи та другі страви, салати і закуски, бутерброди і начинки для випічки - гриби і сир відмінно доповнюють один одного у багатьох чудових стравах і дарують нам незабутні відчуття.
Сьогодні я пропоную вам приготувати чудове різотто з грибами і сиром. Приготувавши це прекрасне блюдо, ви зрозумієте, що здивувати рідних і друзів своїми кулінарними вміннями дуже легко і просто!
Щоб приготувати різотто з грибами і сиром, вам знадобиться:
рис - 100 г печериці - 100 г пармезан - 30 г цибуля ріпчаста - 15 г коньяк - 50 мл грибний бульйон масло вершкове - 10 г олія оливкова - 20 г перець чорний мелений
Як приготувати різотто з грибами і сиром:
1. Підготувати гриби. Для цього гриби очистити від землі і сміття (якщо такі є), зрізати кореневу частину і гарненько гриби промити під проточною водою. Потім печериці слід обсушити і нарізати невеликими шматочками (скибочками). 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити і дрібно нарізати. 3. У сковороді або сотейнику (можна також використовувати каструлю з досить товстим дном і антипригарним покриттям) розігріти оливкову олію. 4. Обсмажити гриби до золотистого кольору. Потім додати нарізану ріпчасту цибулю і обсмажити разом з грибами ще хвилину-дві. 5. У сковороду з обсмаженими грибами і цибулею додати рис і, періодично помішуючи, обсмажити його до напівпрозорого стану. 6. У сковороду з майбутнім різотто влити коньяк і дати йому гарненько випаруватися (рідина повинна повністю випаруватися). 7. Додаючи гарячий грибний бульйон невеликими порціями, довести рис до стану «аль денте» (зерна повинні бути м'якими всередині, але твердуватими зовні). Щоб не переварити рис більше, ніж того вимагає цей рецепт, не додавайте наступну порцію бульйону перш, ніж випарується попередня. 8. Охолоджене вершкове масло нарізати маленькими кубиками. 9. Пармезан натерти на крупній тертці. 10. За хвилину до закінчення приготування різотто, додати в рис вершкове масло, тертий сир і чорний мелений перець за смаком. Акуратно перемішати страву. 11. Зняти сковороду з вогню і перекласти різотто на тарілку. Перед подачею на стіл прикрасити шматочками обсмажених печериць і дрібно нарізаною зеленню.
Для того, щоб приготувати бульйон з свіжих грибів, гриби слід очистити від землі і сміття, промити, нарізати шматочками (якщо гриби великі). Потім потрібно помістити гриби в каструлю і залити холодною водою (з розрахунку 1 л води на 200 г грибів), трохи підсолити, дочекатися закипання і варити гриби на маленькому вогні протягом 30 хвилин. У процесі варіння слідкуйте за тим, щоб бульйон не кипів занадто сильно, інакше неповторний смак і аромат цього продукту будуть загублені.
Для приготування різотто чудово підійдуть не тільки печериці, але і білі гриби. Якщо ви використовуєте сушені гриби, попередньо їх слід замочити в холодній воді мінімум на пару годин. Потім довести на середньому вогні до кипіння, зменшити вогонь і варити протягом 25-30 хвилин (до тих пір, поки гриби не стануть м'якими). Готовий бульйон потрібно процідити, а гриби промити холодною кип'яченою водою і нарізати невеликими шматочками.
З свіжих грибів можна приготувати відмінна прикраса для вашого страви. Для цього потрібно вибрати один гриб з максимально ідеальною формою, вимити й обсушити його, після чого розрізати на тонкі скибочки (зверху-вниз уздовж грибочка) і обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Викласти грибні скибочки зверху різотто і подати на стіл.
