Мабуть, сьогодні важко знайти таку людину, який був би байдужий до креветок. Однак ще кілька років тому цей продукт харчування був для нас справжнім делікатесом, в той час як зараз його можна придбати фактично в будь-якому супермаркеті і за доступною ціною. Це не може не радувати, оскільки тепер ми маємо можливість не тільки балувати себе вишуканими стравами з креветок, але і отримувати від них величезну користь для всього організму!
Так, варто відзначити, що склад креветок настільки різноманітний за своїм змістом і багатий вітамінами, що для збереження відмінного самопочуття і бадьорості духу цілком досить з'їсти всього жменя цього морепродукта! Тут же і йод, цинк, калій, кальцій, а також просто незамінна жирна кислота Омега-3, і всі вони необхідні для нормального розвитку і функціонування нашого організму!
До того ж вживання креветок сприятливо впливає не тільки на наше здоров'я, але і на зовнішній вигляд. Так, доведено, що вживання м'яса креветок сприяє поліпшенню стану нігтів, волосся та шкіри. Тому неодмінно включайте в свій раціон цей морепродукт, а як варіант спробуйте приготувати з них дуже смачне і дивно ніжне різотто!
Щоб приготувати різотто з курячим філе і креветками, нам потрібні:
рис арборіо — 200 г
курячий бульйон — 0, 5 л
ріпчаста цибуля - 1 шт.
кабачки - 1 шт.
помідори - 1 шт.
часник — 3 зубки
креветки — 0, 5 кг
куряче філе - 1 шт.
Як приготувати різотто з курячим філе і креветками:
1. Очищаємо цибулю і часник, після чого цибулю нарізаємо дрібними кубиками (або тонко шаткуємо), а часник просто дрібненько подрібнюємо ножем або натираємо на дрібній тертці (можна пропустити через прес).
Куряче філе промиваємо під проточною водою, а потім нарізаємо на дрібні шматочки.
2. Тепер розігріваємо на сковорідці невелику кількість оливкової олії і обсмажуємо на ньому наш цибулю і часник до прозорості (всього пару хвилинок). Після цього викладаємо на сковорідку і куряче філе. Обсмажуємо все разом близько 1-2 хвилин, щоб курка лише трохи прихопилася (побіліла зверху), після чого висипаємо до них рис, все добре перемішуємо, щоб рис ввібрав в себе всі аромати.
3. Далі додаємо ополоник гарячого бульйону і зменшуємо вогонь до мінімуму. У міру вбирання рисом рідини потрошку підливаємо гарячий бульйон (зверніть увагу, саме гарячий, а не теплий) і періодично перемішуємо все, щоб рис не підгорав. Увесь процес має зайняти у вас близько 20 хвилин. Періодично сковорідку можна накривати зверху кришкою, головне - не забувати стежити за тим, щоб не пригоріло.
4. В цей час промиваємо під проточною водою помідор і кабачок. Потім помідор ошпарюємо окропом (при необхідності тримаємо його в ньому деякий час), а потім очищаємо від шкірки. Нарізаємо овочі на невеликі кубики.
5. Коли рис буде майже готовий, викладаємо до нього подрібнені овочі, а також додаємо сіль і при бажанні чорний перець (при необхідності можна підлити і бульйон). Через 5-7 хвилин викладаємо на сковорідку очищені креветки, після чого ретельно все перемішуємо, пробуємо на рис сіль і выпариваем зайву рідину.
Готове різотто знімаємо з вогню і відразу ж розкладаємо порційно по тарілках! Зверху страву можна прикрасити свіжою зеленню, а також додатково присипати свіжомеленим чорним перцем!
Всім приємного апетиту!
Цей рецепт не дуже складний, хоча різотто з зеленим горошком готується при постійному помішуванні. Але результат того вартий.
Щоб приготувати різотто з зеленим горошком, вам знадобляться:
Рис сорту «Арборіо»- 200 г
Куряче філе - 200 г
Зелений горошок - 100 г
Цибулина сорту «Шалот»- 1 шт.
Бульйон курячий - 1 л
Оливкова олія - 2 ст. л.
Вершкове масло - 2 ст. л.
Сир «Пармезан», тертий — 2 ст. л.
Вершки - 4 ст. л.
Сіль, перець — за смаком.
Як приготувати різотто з зеленим горошком:
1. Розігрійте оливкову олію.
2. Обсмажте в олії шматочки курки і нарізану цибулю.
3. Додайте рис. Помішуйте, поки він весь не просочиться маслом.
4. Підливайте в рис по одному половинку бульйону, постійно помішуючи.
5. Перед тим, як додати останній ополоник бульйону, покладіть на рис зелений горошок (бажано свіжий).
4. Додайте вершки, перемішайте і зробіть вогонь менше.
3. Додайте вершкове масло і тертий пармезан.
Ну, ось і все.
Приємного апетиту!
Вишукана італійська кухня славиться на весь світ не тільки піцою і пастою, але і всілякими стравами з риби і морепродуктів! Хіба можна встояти перед цими чудовими супами і смачними другими стравами, вишуканими салатами і закусками? Ні, під силу таке лише тому, хто категорично не приймає дари моря і не вживає їх в їжу!
Не дивно, що для приготування відомого всім різотто також нерідко використовується риба та морепродукти! І сьогодні ми з вами приготуємо саме таке чудове страву!
Щоб приготувати різотто з морепродуктами і білим вином, вам знадобиться:
рис - 100 г
кальмари - 50 г
восьминіг відварний - 50 г
мідії - 120 г
морські півники - 100 г
бульйон рибний
креветки очищені - 70 г
олія оливкова - 20 г
томатний соус - 50 г
біле сухе вино - 40 мл
петрушка свіжа - 3-4 гілочки
Як приготувати різотто з морепродуктами і білим вином:
1. Петрушку гарненько промити під проточною водою, обсушити (струснути кілька разів, щоб видалити залишки води) і дрібно порубати ножем.
2. У сковороді з товстим дном або сотейнику розігріти оливкове масло.
3. Викласти в сковороду з розігрітим маслом морепродукти і нарізану петрушку, помішуючи, обсмажити до золотистого кольору (приблизно 3-4 хвилини).
4. Всипати в сковороду сухий рис, ретельно перемішати (масло повинно потрапити на кожне зернятко) і, помішуючи, обсмажувати до тих пір, поки рис злегка не змінить колір (стане напівпрозорим).
5. У сковороду з майбутнім різотто влити сухе біле вино і дати йому добре випаруватися.
6. Влити в сковороду 1-2 ополоника гарячого рибного бульйону і готувати до тих пір, поки рідина повністю не випарується. Додайте рис невеликими порціями (кожну наступну після повного випаровування попередньої) і продовжуйте готувати рис, поки він не стане м'яким зовні, але при цьому залишиться трохи твердими всередині.
7. За 1-2 хвилини до закінчення приготування додати в різотто томатний соус.
8. Готове різотто викласти на тарілку, прикрасити мідіями та/або креветками і посипати дрібно нарізаною зеленню.
Щоб приготувати рибний бульйон для різотто, вам знадобиться:
вода - 2, 5-3 л
рибні хребти - 1 кг
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1-2 шт.
селера - 2 стебла
біле сухе вино - ½ ст.
петрушка свіжа - 3-5 гілочок
лавровий лист - 1-2 шт.
перець чорний горошком - 2 шт.
сіль
Як приготувати рибний бульйон для різотто:
1. Ріпчасту цибулю і моркву почистити, вимити, обсушити і нарізати великими шматочками.
2. Стебла селери і петрушку ретельно промити під проточною водою, обсушити. Стебла селери крупно порізати, гілочки петрушки можна залишити цілими або скласти в пучок і розрізати навпіл (якщо вони занадто довгі).
3. Всі інгредієнти, крім рибних хребтів, помістити в каструлю, залити водою, посолити за смаком.
4. Поставити каструлю на вогонь і дочекатися закипання води. Зняти піну, зменшити вогонь і додати хребти. Варити на маленькому вогні (рідина повинна злегка кипіти) і варити 25-30 хвилин. До речі, для приготування бульйону можна використовувати також обрізки рибного філе.
5. Готовий бульйон процідити і використовувати за призначенням.
Звичайно ж, ви можете приготувати рибний бульйон і за своїм рецептом. А можна і взагалі замінити його курячим бульйоном або звичайною водою. Головне, щоб рідина, яку ви будете додавати в різотто, була гарячою.
Також слід сказати про те, що для приготування різотто ви можете використовувати і готовий морський коктейль.
Готове різотто слід викласти на порційні тарілки, сервіровані гілочками свіжої зелені (петрушки або базиліка) і лимонної часточкою.
Приємного вам апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Ольга Іванченко
У холодну пору року, як і скрізь у світі, в Італії дуже популярні страви з овочів. Напевно, самий доступний овоч - гарбуз. За різноманітністю рецептів приготування, гарбуз поступається хіба що картоплі. Велика кількість варіантів приготування гарбуза, та ще й помножений на національні традиції, дає безліч смачних і нескладних страв. Рецепти з гарбуза з фото завжди виходять яскравими і красивими, а страви за цими рецептами - смачні. Якщо приготувати різотто з овочами, а овоч - гарбуз, успіх гарантований!
Історія різотто з гарбузом, як і більшості страв, приготованих з цього овоча, не так занятна і мальовнича. Вирощувалися гарбуз селянами, найбіднішою частиною суспільства, і завдяки своїм великим розмірам відмінно забезпечувала харчування фермерів. Крім того, гарбуз - обов'язковий атрибут Helloween - свята, з корінням, що йдуть в древню історію Європи, і досі весело і шумно відзначається 31 жовтня вже по всьому світу. Але готуються до свята заздалегідь. Іноді різотто з гарбузом і називають хелловінським різотто.
Отже, приступимо!
Щоб приготувати гарбузове різотто, знадобиться:
м'якоть гарбуза - 300 г
оливкова олія - 2 ст. л.
бульйон овочевий - 0, 5 л
рис - 250 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
вино біле сухе - 100 мл
пармезан - 50 г
вершкове масло - 2 ст. л.
базилік свіжий - 2 гілочки
сіль — за смаком
Як приготувати гарбузове різотто:
1. Беремо нашу гарбуз, рубаємо її кубиками.
2. Беремо каструлю з товстими стінками, вливаємо туди пару ложок оливкової олії і обсмажуємо на ньому дрібно посічену цибулю і гарбуз до м'якості.
3. В цю ж каструлю додаємо рис і обсмажуємо, помішуючи, протягом хвилини. Додаємо до рису склянка овочевого бульйону.
4. У каструлю вливаємо вино і тушкуємо, заважаючи, поки воно не випарується.
5. Стежимо за рисом. По мірі того, як бульйон буде вбиратися в рис, знову і знову потроху додаємо бульйон в рис, поки консистенція не стане кремоподібній.
6. За кілька хвилин до готовності додаємо сіль за смаком і вершкове масло.
Гаряче різотто подавати з тертим пармезаном і свіжим базиліком.
Приємного апетиту!
| 