Різотто з кропиви і раків здається чимось зовсім екзотичним, однак виходить напрочуд смачним і пікантним.
Щоб приготувати різотто з кропиви і раків, необхідні наступні інгредієнти: • рис - 240 г • варені раки - 14 шт. • молода кропива - 1 пучок • рубаний лук-шалот - 1 ст. ложка • шафран - 2 щіпки • вершкове масло - 50 г • рибний бульйон - 1 л • тертий сир пармезан - 50 г • оливкова олія — 1 ст. ложка
Час приготування: до 30 хв
Різотто з кропиви і раків готується наступним чином: 1. Кропиву обдайте окропом, відокрем листя від стебел, обсушити і крупно нарубаєте. 2. Звільніть раків від панцира, включаючи клішні, і витягніть все м'ясо. 3. У каструлі з товстим дном розтопити 30 г вершкового масла і злегка підрум'яньте на ньому нарізаний цибулю-шалот. 4. Додайте кропиву, м'ясо раків, рис, перемішайте, додайте трохи рибного бульйону і готуйте 15 хв., поступово додаючи рибний бульйон. 5. Приправте щіпка шафрану, посоліть, поперчіть, додайте масло, що залишилося, посипте тертим пармезаном і перемішайте. 6. Подавайте в глибокій мисці, полив оливковою олією.
Приємного апетиту!
Різотто з кропиви і раків здається чимось зовсім екзотичним, однак виходить напрочуд смачним і пікантним.
Щоб приготувати різотто з кропиви і раків, необхідні наступні інгредієнти: • рис - 240 г • варені раки - 14 шт. • молода кропива - 1 пучок • рубаний лук-шалот - 1 ст. ложка • шафран - 2 щіпки • вершкове масло - 50 г • рибний бульйон - 1 л • тертий сир пармезан - 50 г • оливкова олія — 1 ст. ложка
Час приготування: до 30 хв
Різотто з кропиви і раків готується наступним чином: 1. Кропиву обдайте окропом, відокрем листя від стебел, обсушити і крупно нарубаєте. 2. Звільніть раків від панцира, включаючи клішні, і витягніть все м'ясо. 3. У каструлі з товстим дном розтопити 30 г вершкового масла і злегка підрум'яньте на ньому нарізаний цибулю-шалот. 4. Додайте кропиву, м'ясо раків, рис, перемішайте, додайте трохи рибного бульйону і готуйте 15 хв., поступово додаючи рибний бульйон. 5. Приправте щіпка шафрану, посоліть, поперчіть, додайте масло, що залишилося, посипте тертим пармезаном і перемішайте. 6. Подавайте в глибокій мисці, полив оливковою олією.
Приємного апетиту!
Різотто - корисне і поживне блюдо італійської кухні. Якщо ви вирішили приготувати різотто, зробіть його, подавши разом з ним сирні чіпси.
Щоб приготувати різотто з сирними чіпсами, вам знадобляться: для соусу: • біле сухе вино - 0, 5 склянки • тертий сир пармезан - 40 г • морква - 1 шт. • деміглас - 50 г • цукор - 1 ч. л. • стебло селери - 1 шт. для різотто: • рис карнаролли - 240 г • цибуля-шалот - 1 шт. • вершкове масло - 20 г • вино Chianti Classico - 0, 5 л • бульйон - 1, 5 л • тертий сир пармезан - 100 г • сіль
Як приготувати різотто з сирними чіпсами: 1. Приготуйте соус. Для цього всі овочі наріжте і обсмажте їх в сотейнику на вершковому маслі з цукром. Смажте до тих пір, поки цукор карамелізується. Влийте до соусу вино і випаруйте його на третину. Після додайте деміглас, трохи випаруйте і процідіть. Додайте ще масла і готуйте до консистенції соусу. Посоліть і поперчіть. 2. Щоб приготувати сирні чіпси, розкладіть на антипригарній сковороді без ручки на чотири купки тертий сир. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 7 хвилин. 3. Як тільки дістанете чіпси з духовки, оберніть їх навколо склянки і дайте їм таким чином охолонути - це потрібно для додання форми. 4. Тепер займіться різотто. Подрібніть цибулю-шалот і обсмажте в маслі на сковороді, додайте рис і ще обсмажте. 5. Потім влийте вино і дайте випарується алкоголю. Влийте поступово невеликими порціями бульйон, щоб він добре вбрався в рис. На це вам знадобиться 20 хвилин. 6. Зніміть сковороду з вогню, додайте ще масла і сир в різотто, добре перемішайте. Різотто повинна розтікатися по тарілці.
Готове різотто розкладіть по тарілках. Прикрасьте сирними чіпсами і налийте по центру трохи соусу. Також можна додати шматочок запанированного і смаженої у фритюрі сиру. Приємного апетиту.
Різотто - корисне і поживне блюдо італійської кухні. Якщо ви вирішили приготувати різотто, зробіть його, подавши разом з ним сирні чіпси.
Щоб приготувати різотто з сирними чіпсами, вам знадобляться: для соусу: • біле сухе вино - 0, 5 склянки • тертий сир пармезан - 40 г • морква - 1 шт. • деміглас - 50 г • цукор - 1 ч. л. • стебло селери - 1 шт. для різотто: • рис карнаролли - 240 г • цибуля-шалот - 1 шт. • вершкове масло - 20 г • вино Chianti Classico - 0, 5 л • бульйон - 1, 5 л • тертий сир пармезан - 100 г • сіль
Як приготувати різотто з сирними чіпсами: 1. Приготуйте соус. Для цього всі овочі наріжте і обсмажте їх в сотейнику на вершковому маслі з цукром. Смажте до тих пір, поки цукор карамелізується. Влийте до соусу вино і випаруйте його на третину. Після додайте деміглас, трохи випаруйте і процідіть. Додайте ще масла і готуйте до консистенції соусу. Посоліть і поперчіть. 2. Щоб приготувати сирні чіпси, розкладіть на антипригарній сковороді без ручки на чотири купки тертий сир. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 7 хвилин. 3. Як тільки дістанете чіпси з духовки, оберніть їх навколо склянки і дайте їм таким чином охолонути - це потрібно для додання форми. 4. Тепер займіться різотто. Подрібніть цибулю-шалот і обсмажте в маслі на сковороді, додайте рис і ще обсмажте. 5. Потім влийте вино і дайте випарується алкоголю. Влийте поступово невеликими порціями бульйон, щоб він добре вбрався в рис. На це вам знадобиться 20 хвилин. 6. Зніміть сковороду з вогню, додайте ще масла і сир в різотто, добре перемішайте. Різотто повинна розтікатися по тарілці.
Готове різотто розкладіть по тарілках. Прикрасьте сирними чіпсами і налийте по центру трохи соусу. Також можна додати шматочок запанированного і смаженої у фритюрі сиру. Приємного апетиту.
Різотто — це, мабуть, одне із самих популярних італійських страв. Навряд чи вам вдасться знайти якийсь італійський ресторан, меню якого не включало б це блюдо.
Варто відзначити, що різотто — це щось середнє між кашею та юшкою, з якого просто википіла вся рідина. В принципі, це навіть не страва, а якийсь спосіб приготування рису. Так що, осягнувши основи приготування різотто, ви сміливо можете змінювати рецепт за своїм бажанням і смаком, а також в залежності від наявних в холодильнику продуктів. Тобто, якщо захочете, ви можете приготувати легке вегетаріанське різотто або, навпаки, ситне м'ясне, пряна або ніжно-вершкове, розсипчасте або рідкувате.
Проте, одним з найцікавіших варіантів приготування різотто вважається його доповнення різними морепродуктів, які підсилюють смак страви і надають йому пікантності. Саме таке різотто ми сьогодні приготуємо!
Щоб приготувати різотто з креветками та грибами, вам знадобиться:
рис — 250 г білі гриби — 200 г креветки — 250 г бульйон рибний — 2, 5-3 ст. ріпчаста цибуля - 2 шт. часник — 2-3 зубки твердий сир — 100 г свіжа зелень сіль, перець - за смаком спеції (карі, розмарин, базилік) - за смаком лимонний сік соєвий соус — 1 ч. л.
Як приготувати різотто з креветками та грибами:
1. Очищаємо цибулю і дрібно кришимо його. Після цього розігріваємо в сковороді трохи оливкової (соняшникової) олії і обсмажуємо в ньому подрібнену цибулю до м'якості і золотистого кольору. 2. В цей час готуємо гриби. Варто зазначити, що в даному випадку ви можете використовувати або консервовані або заморожені гриби (але не сухі). Тому в першому випадку ми просто виймаємо гриби з банки і перекладаємо їх на друшляк, щоб стекла зайва рідина, а в другому - гриби розморожуємо на тому ж друшляку. Після чого гриби необхідно нарізати на невеликі шматочки і відправити обсмажуватися до цибулі. 3. Паралельно з цим відварюємо в окремій каструльці в злегка підсоленій воді наші креветки (до повної готовності). Потім остуджуємо їх і очищаємо. 4. Тепер же, як тільки гриби злегка підсмажаться, додаємо на сковорідку частина рибного бульйону, а також рис. Перемішуємо все, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо на середньому вогні, періодично помішуючи лопаткою, щоб рис не підгорів. З приводу рису варто відзначити, що в цьому випадку ідеальним варіантом стане рис сорту арборіо (Arborio) або віалоне нано (Vialone Nano). 5. Очищаємо часник, розплющуємо його ножем (так він більше віддасть свого аромату), після чого дрібно-дрібно подрібнюємо його і додаємо на сковорідку до рису. Перемішуємо все і злегка смажимо, потім додаємо залишки рибного бульйону, солимо, перчимо за смаком і при бажанні додаємо в різотто спеції (карі, розмарин, сушений базилік), а також соєвий соус. 6. Далі відправляємо на сковорідку підготовлені креветки і знову все перемішуємо (проте кілька креветок можна залишить для прикраси готового страви при подачі). 7. Натираємо на тертці твердий сир і додаємо його в різотто, постійно помішуючи (сир повинен гарненько розплавитися і тягнутися). Збризкуємо вміст сковорідки невеликою кількістю лимонного соку. Даємо рису потомитися ще буквально 5-7 хвилин, після чого закриваємо сковороду кришкою і знімаємо її з вогню (але різотто потрібно дати ще 5 хвилин настоятися під кришкою).
Отже, розкладаємо готову страву порційно по тарілках, зверху злегка присипаємо його свіжомеленим чорним перцем. При бажанні тарілку можна також прикрасити свіжою зеленню і залишилися креветками. Врахуйте, страва подається до столу виключно гарячим!
