Я просто обожнюю італійську кухню. Я буду викладати рецепти, які вже неодноразово перевірені мною і практично завжди вдаються. Ці рецепти поки будуть пісні, т. к. ще майже місяць триватиме Великий піст, але я щиро сподіваюся, що і всім іншим, хто цього не дотримується посту, мої рецепти також сподобаються, адже скоро літо. А влітку завжди хочеться легких і простих страв. Тепер перейдемо до інгредієнтів мого різотто.
Щоб приготувати овочеве різотто, вам знадобиться:
рис «Італіка»- 200 г стручкова квасоля - 100 г гриби печериці — 5 шт. олія оливкова — 2 ст. л. зелений горошок - 100 г цибуля ріпчаста — 1 шт. невелика морква — 1 шт. перець болгарський червоного кольору — 0, 5 шт. базилік сушений - за смаком куркума - за смаком перець чорний мелений - за смаком морська сіль - за смаком.
Як приготувати овочеве різотто:
Перед тим як приступати до перерахування етапів приготування різотто, я хочу описати процес приготування овочевого бульйону для цього самого різотто.
Отже, приготувати бульйон насправді дуже просто, потрібні будуть 1 л. води, 1 цибулина, 1 невелика морква і морська сіль. Тепер проварюємо овочі 15-20 хв., і ваш овочевий бульйон для різотто готовий.
1. Моркву і цибулю дрібно нашаткувати. 2. Потім в глибоку сковороду необхідно налити олію. 3. Після цього цибуля, морква, квасоля та горошок треба покласти в сковороду. 4. Перець нарізати кубиками, а печериці тонкими пластинками, після чого вони додаються до овочів. 5. Трохи посолити (зовсім трохи, так як бульйон овочевий буде досить солоний), після чого гасити до тих пір, поки гриби не осядуть. 6. Тепер, як тільки гриби вже осіли, додається рис. 7. Все перемішується, рис прогрівається і додається бульйон (бульйон повинен повністю покривати рис) 8. В процесі приготування різотто необхідно періодично помішувати і підливати в нього бульйон. 9. Після додавання рису різотто буде готуватися приблизно 17-18 хвилин. 10. Буквально за кілька хвилин до закінчення приготування готується різотто я рекомендую посипати куркумою, базиліком і спробувати на сіль.
Всі! Смачне різотто повністю готове! Перед подачею посипте його свіжою петрушкою і тертим пармезаном (але це за бажанням).
Бажаю вам приємного апетиту!
Різотто з кропивою і яйцем-пашот виходить не тільки смачним і корисним, але і красивим. Краще всього використовувати рис арборіо — це класичний вид рису для приготування різотто.
Час приготування: 30 хв + 10 хв. підготовка
Щоб приготувати різотто з кропивою і яйцем-пашот, знадобляться наступні інгредієнти (на 2 порції): • рис - 250 г • курячий або овочевий бульйон - 1 л • ріпчаста цибуля — 1средняя головка • крем-суп з кропиви - 4 ст. ложки • часник - 1 зубчик • яйця - 2 шт.
Різотто з кропивою і яйцем-пашот готується наступним чином: 1. Розігріти бульйон на невеликому вогні і весь час тримати теплим. 2. Дрібно нарізати цибулю і згасити його в окремій каструлі до прозорості. Додати нарізаний часник і готувати ще пару хвилин, потім викласти рис і все перемішати, щоб всі зерна рису були покриті олією. 3. Влити 1 ополоник бульйону, перемішати і продовжувати готувати, весь час помішуючи і поступово доливаючи бульйон у міру википання. Посоліть, поперчіть за смаком і варіть до тих пір, поки рис не перетвориться на кашу, але ще не зовсім розвариться. 4. Коли рис придбає потрібну консистенцію, почніть додавати по ложці кропив'яного супу і варіть ще 2 хв., продовжуючи помішувати. 5. Готове різотто розкладіть по тарілках і прикрасити яйцем-пашот.
Приємного апетиту!
Різотто - чудове страву італійської кухні, який знаходить все більшу популярність і за межами країни. З м'ясом, рибою і морепродуктами, з грибами, з овочами і фруктами - ніжний, вершковий смак рису з різноманітними добавками просто незрівнянний!
Перші літні дні радують нас не тільки довгоочікуваним теплом і наближається відпусткою, але і можливістю поласувати соковитими, запашними ягодами полуниці. Компоти і варення з чудовою ягідки - явище звичайне і традиційне практично для кожної господині... Я ж пропоную вам здивувати рідних і друзів чудовим блюдом, подарованим нам досвідченими кухарями Італії - полуничним різотто!
Щоб приготувати полуничне різотто, вам знадобиться:
рис - 350 г полуниця - 350 г зелена цибуля - 3 шт. пармезан тертий - 4 ст. л. масло вершкове - 4 ст. л. вино біле сухе - 120 мл вода - 1 л. сіль
Як приготувати полуничне різотто:
1. Зелену цибулю почистити (зрізати кореневище, видалити зіпсовані пір'ячко, якщо такі є), вимити, обсушити і дрібно нарізати. 2. Воду вилити в каструлю, посолити, поставити на вогонь і довести до кипіння. Відставити каструлю в бік, але не прибирати з плити: вода для приготування різотто обов'язково повинна бути гарячою. Як варіант, можна налити трохи більше води, ніж того вимагає рецепт, і залишити на плиті на мінімальному вогні: таким чином буде підтримуватися необхідна температура рідини. 3. Полуницю перебрати, викласти на друшляк, промити, обсушити. 2/3 ягід помістити в чашу блендера і подрібнити до пюреобразного стану, 1/3 нарізати дрібними кубиками. 4. У великому сотейнику (або сковороді з товстим дном і високими бортиками) розтопити половину вершкового масла. Викласти в сковороду дрібно нарізаний зелений лук і обсмажувати його до тих пір, поки він не стане м'яким. 5. Викласти в сковороду рис, перемішати з цибулею і обсмажити протягом 1-2 хвилин (зерна рису повинні стати напівпрозорими). Хочу нагадати, що для приготування різотто бажано використовувати рис таких сортів як арборіо, карнаролі або віалоне нано. 6. Влити в сотейник з майбутнім різотто біле сухе вино і готувати рис, на великому вогні до повного випаровування рідини. 7. Влити в рис гарячу підсолену воду (рідина повинна трохи покрити рис), зменшити вогонь до середнього і готувати до тих пір, поки рідина не випарується. 8. Продовжити готувати різотто, поступово, невеликими порціями підливаючи солону воду (кожну порцію рідини слід вливати тільки після того, як випарується попередня). Приблизний час приготування становить 18-20 хвилин. Зерна рису повинні стати м'якими зовні, але залишитися трохи твердуватими всередині. 9. Через 8-10 хвилин з початку приготування рису додати в різотто приготоване раніше полуничне пюре, перемішати і продовжити готувати. 10. За 2 хвилини до закінчення приготування викласти в сотейник нарізану дрібними кубиками полуницю і знову перемішати. 11. Вимкнути вогонь під сотейник. Додати в різотто другу половину вершкового масла і тертий пармезан. Ще раз все перемішати, спробувати і, якщо є необхідність, досолити страву за смаком. 12. Дати різотто настоятися під кришкою протягом декількох хвилин, після чого розкласти в порційні тарілки і подати на стіл.
Для приготування полуничного різотто можна використовувати не тільки зелений лук (стебла і зелень), але й звичайний ріпчаста. На кількість інгредієнтів, зазначених у даному рецепті вам знадобиться ½ цибулини. І нехай вас не лякає трохи незвичне поєднання солодких ягід і гоструватого лука: саме завдяки йому різотто виходить дуже смачним, оригінальним і елегантним!
Також хочу відзначити той факт, що різотто можна приготувати як з свіжих, так і з заморожених ягід полуниці.
Перед подачею на стіл полуничне різотто можна прикрасити свіжими ягодами (звичайно ж - полуничними! ) і листочками м'яти. Чудовим доповненням до такого страві стане келих білого сухого вина!
Приємного вам апетиту!
Хочете знати, як приготувати різотто з цибулею, ніжною брюссельської капустою, грибами шиітаке і вершковим сиром з цвіллю? Навіть простий перелік інгредієнтів виглядає вельми привабливо, що ж стосується смаку, то це відмінний спосіб порадувати себе осінніми овочами.
Щоб приготувати різотто з брюссельської капустою і шиїтаке, вам знадобиться:
бульйон курячий або овочевий (бажано з низьким вмістом натрію) — 5 чашок (1, 25 л) капуста брюссельська (розрізана вздовж на 4 однакові частини) — 315 г олія оливкова — 2 ст. л. цибулина велика (дрібно нарізана) — 1 шт. гриби шиітаке (ніжки прибрати, решту нарізати) — 125 г сіль - за смаком мелений перець - за смаком рис арборіо — 1, 5 ст. (330 г) сухе біле вино — 0, 5 склянки (125 мл) сир горгонзола (або інший сир з цвіллю) — 0, 5 ст. (90 г) волоський горіх (трохи просмажений) — 0, 5 ст. (60 г)
Інгредієнти вказані для 4 порцій.
Як приготувати різотто з брюссельської капустою і шиїтаке:
1. У каструлі доведіть бульйон до кипіння. Додати брюссельську капусту і варіть до готовності, близько 4 хвилин. Скориставшись шумівкою, брюссельську капусту перекладіть в миску і відкладіть поки в сторону. Тепер треба зменшити вогонь під каструлею з бульйоном до мінімуму. 2. У каструлі з товстим дном на середньому або середньо-сильному вогні підігрійте масло. Додайте цибулю і обсмажте його до появи золотистого кольору, близько 5 хвилин. Додайте гриби, посипте сіллю і перцем, а потім зменшіть вогонь до середнього і готуйте, часто помішуючи, поки вони не почнуть розм'якшуватися, близько 3 хвилин. 3. Настав час у каструлю до грибів додати рис і ретельно перемішувати близько 1 хвилини. Додайте вино і продовжуйте перемішувати до повного його поглинання. Додайте приблизно 3/4 склянки (180 мл) бульйону і регулюйте вогонь, так як рідина всмоктується повільно. Гасіть, часто помішуючи, поки рідина не вбереться. 4. Продовжуйте готувати, додайте ще 3/4 склянки бульйону (після того, як випарується попередня порція) і готуйте, часто помішуючи, поки рис не стане м'яким, це близько 20 хвилин. 5. Тепер додайте брюссельську капусту, сир з цвіллю і велика кількість перцю. Спробуйте на смак і відрегулюйте кількість приправ.
Розкладіть ложкою різотто в розігріті маленькі миски або тарілки, посипте зверху волоськими горіхами і подавайте відразу ж.
