Дуже легкий і дієтичний супчик! Відмінний варіант для тих, хто стежить не тільки за своєю фігурою, але і за здоров'ям! Розсольник - річ специфічна, але такий супчик, мабуть, доведеться по душі багатьом.
До того ж, він ще і дуже швидко і просто готується. Тому неодмінно відкладаємо рецепт його приготування собі в скарбничку і готуємо для себе, своїх близьких і улюблених домочадців!
Щоб приготувати пісний суп, вам знадобиться:
вода — 2-2, 5 л крупа перлова — 1/2-1/3 ст. ріпчасту цибулю — 1 шт. картопля — 4-5 шт. морква — 1 шт. солоні огірки — 2 шт. перець чорний (горошок) — 4-5 шт. лавровий лист — 1 шт. розсіл (огірковий) — 0, 5 ст. (можна замінити розсолом з-під оливок)
Як приготувати пісний суп:
1. Почнемо з того, що промиваємо кілька разів перлову крупу (щоб остання водичка була максимально прозорою), а потім заливаємо її окропом і залишаємо набухати (приблизно на 30-40 хвилин). 2. Після цього наливаємо в каструльку воду і викладаємо в неї нашу розпарену перловку. Ставимо каструлю на вогонь крупу і варимо на повільному вогні (до м'якості). Тим часом очищаємо картоплю, цибулю і моркву. Нарізаємо картоплю на невеликі кубики, і як тільки перловка стане м'якою, додаємо картоплю в каструлю. Потім додаємо перець-горошок і лавровий лист. Зовсім трошки присаливаем наш суп, з урахуванням того, що в кінці будуть ще додані солоні огірки і розсіл, які дадуть сіль (тому ще краще солити подібний суп вже в самому кінці). 3. Натираємо на крупній тертці моркву, а ріпчасту цибулю нарізаємо на дрібні кубики. Тепер розігріваємо на сковорідці трохи соняшникової олії і обсмажуємо на ньому моркву з цибулею (до м'якості і прозорості цибулі). 4. Нарізаємо тонкими кружальцями або напівкружечками солоні огірки (при бажанні з них можна зчистити шкірку), або взагалі натираємо їх на крупній тертці. Отже, приблизно за 10 хвилин до готовності супу викладаємо в каструлю нашу пасеровку (цибулю з морквою), а потім додаємо і огірки. Вже в самому кінці ми вливаємо огірковий розсіл і доводимо суп до готовності. Зверніть увагу, що замість огіркового розсолу можна використовувати розсіл з-під оливок. Після того, як ви зніміть готовий розсольник з вогню, дайте йому ще кілька хвилинок постояти (дійти). Після цього розливаємо його по тарілках, при бажанні заправляємо сметаною і свіжою зеленню і подаємо до столу!
Всім приємного апетиту!
Розсольник - це одне з найсмачніших страв російської кухні. Головними ж «атрибутами» цього супу є солоні огірки, може додаватися і огірковий розсіл. Цікаво зауважити, що на Русі розсольники відомі ще з XV століття (однак тоді вони називалися калья). У кальє огірковий розсіл міг замінюватися на лимонну кислоту. Зараз же кальей називають різні слабокислі супи, що готуються з рибою.
Щоб приготувати розсольник московський, вам знадобиться:
бульйон (курячий) — 350 мл солоні огірки - 3 шт. розсіл огірковий — 350 мл рослинне масло - 1-2 ст. л. цибуля ріпчаста - 1 шт. зелений лук — 1 стебло пастернак — 40 г селера — 20 г щавель — 30 г петрушка — 1 пучок лавровий лист - 1-2 шт. вершкове масло — 10 г чорний перець мелений, сіль - за смаком
Як приготувати розсольник московський:
1. Для початку необхідно зварити курячий бульйон. Робимо це звичайним способом: промиваємо курочку (краще брати на кістки), закладаємо її в каструлю, додаємо води, доводимо до кипіння, знімаємо піну і трошки (! ) підсолюємо (варимо до готовності, близько 40 хвилин). Знімаємо каструлю з вогню, виймаємо курку, якщо потрібно, проціджуємо бульйон. 2. А тепер займемося підготовкою наших овочів. Для цього спочатку гарненько промиваємо під проточною водою всю зелень. Потім очищаємо цибулю і тонко шаткуємо його (або нарізаємо на дрібні кубики). Соломкою нарізаємо солоні огірки (при бажанні шкірку з них можна зняти) і дрібно рубаємо пастернак, зелена цибуля, щавель, селеру і петрушку (половину пучка). 3. Після цього розігріваємо олію на сковороді і пасеруємо на ньому спочатку цибулю (обсмажуємо до прозорості), а потім додаємо і подрібнену зелень. 4. Далі всипаємо в киплячий бульйон солоні огірки, а через 10 хвилин додаємо пасеровану цибулю з зеленню і продовжуємо варити ще 15 хвилин. 5. Гарненько проціджуємо огірковий розсіл, а потім кип'ятимо його, і за 5 хв до готовності супу додаємо його в каструлю (разом з лавровим листом і чорним меленим перцем). Солимо наш московський розсольник в самому кінці (за смаком, але не забувайте про те, що сіль віддадуть ще й огірки з розсолом). Знову доводимо суп до кипіння і знімаємо його з вогню. Заправляємо готовий розсольник московський вершковим маслом. Даємо ще кілька хвилин настоятися. Ну, а при подачі в кожну тарілку додаємо (при бажанні) дрібно нарізану свіжу зелень.
Приємного всім апетиту!
Дуже легкий і дієтичний супчик! Відмінний варіант для тих, хто стежить не тільки за своєю фігурою, але і за здоров'ям! Розсольник - річ специфічна, але такий супчик, мабуть, доведеться по душі багатьом.
До того ж, він ще і дуже швидко і просто готується. Тому неодмінно відкладаємо рецепт його приготування собі в скарбничку і готуємо для себе, своїх близьких і улюблених домочадців!
Щоб приготувати пісний суп, вам знадобиться:
вода — 2-2, 5 л крупа перлова — 1/2-1/3 ст. ріпчасту цибулю — 1 шт. картопля — 4-5 шт. морква — 1 шт. солоні огірки — 2 шт. перець чорний (горошок) — 4-5 шт. лавровий лист — 1 шт. розсіл (огірковий) — 0, 5 ст. (можна замінити розсолом з-під оливок)
Як приготувати пісний суп:
1. Почнемо з того, що промиваємо кілька разів перлову крупу (щоб остання водичка була максимально прозорою), а потім заливаємо її окропом і залишаємо набухати (приблизно на 30-40 хвилин). 2. Після цього наливаємо в каструльку воду і викладаємо в неї нашу розпарену перловку. Ставимо каструлю на вогонь крупу і варимо на повільному вогні (до м'якості). Тим часом очищаємо картоплю, цибулю і моркву. Нарізаємо картоплю на невеликі кубики, і як тільки перловка стане м'якою, додаємо картоплю в каструлю. Потім додаємо перець-горошок і лавровий лист. Зовсім трошки присаливаем наш суп, з урахуванням того, що в кінці будуть ще додані солоні огірки і розсіл, які дадуть сіль (тому ще краще солити подібний суп вже в самому кінці). 3. Натираємо на крупній тертці моркву, а ріпчасту цибулю нарізаємо на дрібні кубики. Тепер розігріваємо на сковорідці трохи соняшникової олії і обсмажуємо на ньому моркву з цибулею (до м'якості і прозорості цибулі). 4. Нарізаємо тонкими кружальцями або напівкружечками солоні огірки (при бажанні з них можна зчистити шкірку), або взагалі натираємо їх на крупній тертці. Отже, приблизно за 10 хвилин до готовності супу викладаємо в каструлю нашу пасеровку (цибулю з морквою), а потім додаємо і огірки. Вже в самому кінці ми вливаємо огірковий розсіл і доводимо суп до готовності. Зверніть увагу, що замість огіркового розсолу можна використовувати розсіл з-під оливок. Після того, як ви зніміть готовий розсольник з вогню, дайте йому ще кілька хвилинок постояти (дійти). Після цього розливаємо його по тарілках, при бажанні заправляємо сметаною і свіжою зеленню і подаємо до столу!
Всім приємного апетиту!
Всі мами, напевно, неодноразово стикалися з дитячою любов'ю до солоним огіркам. Швидше за все, ця любов народжена саме батьківською забороною. Мій син буквально "труситься" за ними, а так як у великій кількості є солоні огірки не можна, та й взагалі небажано давати їх маленьким діткам, я знайшла для себе такий вихід — дитячий розсольник. Виглядає він майже як суп, але готується з кислими огірками. З'являється і відповідна рассольнику кислинка, а ось томат і зажарка відсутні повністю. Звідси й назва "дитячий".
З приводу бульйону. У дитячому меню краще використовувати так званий "вторинний бульйон". Вариться він як звичайний, але відразу після закипання води з м'ясом першу воду зливають і наливають нову порцію. З першою порцією води ми прибираємо весь непотрібний жир і токсини з м'яса.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:120 ккал
Щоб приготувати дитячий розсольник, вам знадобиться:
бульйон курячий — 2 л
картопля середнього розміру — 2-3 шт.
морква невелика — 1 шт.
лук — 1 шт.
рис — 2 ст. л.
кислі огірки — 2 шт
зелень — маленький пучок
сіль за смаком
Як приготувати дитячий розсольник:
1. Взяти заздалегідь приготований бульйон або відварити, посолити за смаком. Процідити і поставити на вогонь.
2. Огірки нарізати невеликими кубиками або брусочками, віджати зайву рідину і додати в киплячий бульйон. Проварити протягом 5-7 хвилин.
3. Овочі очистити і помити.
4. Картоплю нарізати невеликими кубиками або звичним для вас способом. Додати в бульйон.
5. Цибулю також порізати кубиками, додати в бульйон після картоплі.
6. Моркву натерти на середній тертці або нарізати брусочками. Додати в бульйон.
7. В кінці приготування додати 2 ложки рису.
Варити до готовності картоплі.
8. Зелень дрібно порубати і додати в суп. Дати настоятися протягом 30 хвилин.
