Своя класика є скрізь, у тому числі і в кулінарії. Пропонуємо вам розсольник класичнийяк його здавна готували в Росії. Наваристий і ситний суп - прекрасне перше страву до зимових холодів.
Щоб приготувати розсольник класичний, необхідні наступні інгредієнти: • 1 кг яловичої грудинки з ребрами, • 800 г свинячих нирок, • 4 картоплини, • 1 морква, • 1 головка ріпчастої цибулі, • 4 бочкових солоних огірка, • 3/4 склянки перлової крупи, • 2 склянки огіркового розсолу, • 3 ст. ложки топленого свинячого сала, • 2 лаврових листа, • корінь петрушки, • мелений червоний перець - за смаком, • 1 ст. ложка цукру, • сіль - за смаком.
Готуємо суп класичний наступним чином: 1. Розріжте свинячі нирки вздовж і замочіть на кілька годин у холодній воді. 2. Промийте яловичу грудинку, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, знімаючи піну по мірі її освіти, і відваріть до готовності без солі і приправ. 3. Витягніть грудинку з бульйону, відокремте від кісток і наріжте шматочками. 4. Нирки ще раз промийте, залийте холодною водою і поставте варитися в окремій каструлі. Піну можна не знімати, солити не потрібно. Після закипання варіть ще 30 хвилин, потім промийте готові нирки у воді і наріжте скибочками. 5. У киплячий бульйон від грудинки покладіть промиту перлову крупу, а через 10 хвилин - нарізаний кубиками картоплю. 6. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на крупній тертці і обсмажте на сковороді в свинячому салі. 7. Через кілька хвилин додайте нарізані кубиками огірки, очищені від шкірки і насіння, посипте все цукром і тушкуйте ще 5 хвилин, а потім перекладіть в бульйон (картопля і перловка повинні бути вже майже готові). 8. Додайте шматочки м'яса і скибочки нирок, влийте огірковий розсіл і покладіть спеції. При необхідності розсольник можна досолити. 9. Варіть суп на повільному вогні під закритою кришкою ще 10 хвилин.
Все, розсольник класичний готовий! Подавайте до столу зі сметаною і рубаною свіжої зеленню.
Приємного апетиту!
Своя класика є скрізь, у тому числі і в кулінарії. Пропонуємо вам розсольник класичнийяк його здавна готували в Росії. Наваристий і ситний суп - прекрасне перше страву до зимових холодів.
Щоб приготувати розсольник класичний, необхідні наступні інгредієнти: • 1 кг яловичої грудинки з ребрами, • 800 г свинячих нирок, • 4 картоплини, • 1 морква, • 1 головка ріпчастої цибулі, • 4 бочкових солоних огірка, • 3/4 склянки перлової крупи, • 2 склянки огіркового розсолу, • 3 ст. ложки топленого свинячого сала, • 2 лаврових листа, • корінь петрушки, • мелений червоний перець - за смаком, • 1 ст. ложка цукру, • сіль - за смаком.
Готуємо суп класичний наступним чином: 1. Розріжте свинячі нирки вздовж і замочіть на кілька годин у холодній воді. 2. Промийте яловичу грудинку, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, знімаючи піну по мірі її освіти, і відваріть до готовності без солі і приправ. 3. Витягніть грудинку з бульйону, відокремте від кісток і наріжте шматочками. 4. Нирки ще раз промийте, залийте холодною водою і поставте варитися в окремій каструлі. Піну можна не знімати, солити не потрібно. Після закипання варіть ще 30 хвилин, потім промийте готові нирки у воді і наріжте скибочками. 5. У киплячий бульйон від грудинки покладіть промиту перлову крупу, а через 10 хвилин - нарізаний кубиками картоплю. 6. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на крупній тертці і обсмажте на сковороді в свинячому салі. 7. Через кілька хвилин додайте нарізані кубиками огірки, очищені від шкірки і насіння, посипте все цукром і тушкуйте ще 5 хвилин, а потім перекладіть в бульйон (картопля і перловка повинні бути вже майже готові). 8. Додайте шматочки м'яса і скибочки нирок, влийте огірковий розсіл і покладіть спеції. При необхідності розсольник можна досолити. 9. Варіть суп на повільному вогні під закритою кришкою ще 10 хвилин.
Все, розсольник класичний готовий! Подавайте до столу зі сметаною і рубаною свіжої зеленню.
Приємного апетиту!
Зовні - це суп як суп, а за кольором чимось навіть нагадує борщ. Але насправді це дуже цікаве і незвичайне блюдо! Між іншим, вона запросто може стати гарним прикрасою будь-якого святкового обіднього столу! Повірте, ваші гості будуть в захваті і неодмінно будуть просити добавки!
Щоб приготувати розсольник зі свининою, вам знадобиться:
свинина - 500 г картопля - 500 г перлова крупа - 0, 5 склянки ріпчаста цибуля - 1 шт. огірки солоні — 3 шт. морквина — 1 шт. томат-пюре - 2 ст. л. вершкове масло - 2 ст. л. сіль і перець зелену цибулю і кріп лавровий лист - 2 шт.
Як приготувати розсольник зі свининою:
1. Відразу варто відзначити, що кількість продуктів в рецепті вказано з розрахунку приготування супу в 4-х літровій каструлі. Отже, починаємо з того, що ретельно промиваємо свинину і нарізаємо її порційно. Потім викладаємо в каструлю і заливаємо водою (не доливаючи на 2 пальця до країв). Тепер відправляємо каструлю на вогонь. Після того, як вода закипить, зменшуємо вогонь і знімаємо піну з бульйону (поки вона повністю не зникне). Варимо м'ясо близько 30 хвилин. 2. Поки вариться м'ясо, ми в окремій посудині відварюємо перловку (однак для цього її потрібно спершу гарненько промити). При цьому співвідношення води і крупи 2 : 1. Перловку варимо на слабкому вогні, поки рідина повністю не випарується. 3. Розігріваємо в сковороді вершкове масло. Викладаємо в нього нарізану кубиками ріпчасту цибулю, а також нарізану соломкою моркву. Перемішуємо все і злегка обсмажуємо. 4. Очищаємо від шкірки солоні огірки і ріжемо їх кубиками, потім викладаємо їх на сковорідку до овочів і теж злегка обсмажуємо. Після цього додаємо в сковорідку 2 ст. ложки томатної пасти (ви сміливо можете її замінити на півсклянки томатного соку), все перемішуємо і тушкуємо овочі ще 5-10 хвилин. 5. Далі нарізаємо очищений і промитий картоплю на невеликі кубики (брусочки) і закидаємо їх в киплячий бульйон (варимо ще 10-15 хвилин). Тепер кладемо в бульйон зварену перлову крупу. Доводимо суп до кипіння. 6. І завершальний етап — додаємо в каструлю наші овочі, пасероване в томатному соку. Варимо ще 5 хвилин. Тільки зараз починаємо солити наш розсольник (якщо зробити це раніше - можна запросто пересолити, з-за солоних огірків). Додаємо лавровий лист і перець (мелений або горошком за смаком). Тепер нарізаємо дрібно зелень (цибуля і кріп) і додаємо їх в суп, варимо його ще 1 хвилину і вимикаємо. І ось наш розсольник зі свининою абсолютно готовий!
Всім приємного апетиту!
Зовні - це суп як суп, а за кольором чимось навіть нагадує борщ. Але насправді це дуже цікаве і незвичайне блюдо! Між іншим, вона запросто може стати гарним прикрасою будь-якого святкового обіднього столу! Повірте, ваші гості будуть в захваті і неодмінно будуть просити добавки!
Щоб приготувати розсольник зі свининою, вам знадобиться:
свинина - 500 г картопля - 500 г перлова крупа - 0, 5 склянки ріпчаста цибуля - 1 шт. огірки солоні — 3 шт. морквина — 1 шт. томат-пюре - 2 ст. л. вершкове масло - 2 ст. л. сіль і перець зелену цибулю і кріп лавровий лист - 2 шт.
Як приготувати розсольник зі свининою:
1. Відразу варто відзначити, що кількість продуктів в рецепті вказано з розрахунку приготування супу в 4-х літровій каструлі. Отже, починаємо з того, що ретельно промиваємо свинину і нарізаємо її порційно. Потім викладаємо в каструлю і заливаємо водою (не доливаючи на 2 пальця до країв). Тепер відправляємо каструлю на вогонь. Після того, як вода закипить, зменшуємо вогонь і знімаємо піну з бульйону (поки вона повністю не зникне). Варимо м'ясо близько 30 хвилин. 2. Поки вариться м'ясо, ми в окремій посудині відварюємо перловку (однак для цього її потрібно спершу гарненько промити). При цьому співвідношення води і крупи 2 : 1. Перловку варимо на слабкому вогні, поки рідина повністю не випарується. 3. Розігріваємо в сковороді вершкове масло. Викладаємо в нього нарізану кубиками ріпчасту цибулю, а також нарізану соломкою моркву. Перемішуємо все і злегка обсмажуємо. 4. Очищаємо від шкірки солоні огірки і ріжемо їх кубиками, потім викладаємо їх на сковорідку до овочів і теж злегка обсмажуємо. Після цього додаємо в сковорідку 2 ст. ложки томатної пасти (ви сміливо можете її замінити на півсклянки томатного соку), все перемішуємо і тушкуємо овочі ще 5-10 хвилин. 5. Далі нарізаємо очищений і промитий картоплю на невеликі кубики (брусочки) і закидаємо їх в киплячий бульйон (варимо ще 10-15 хвилин). Тепер кладемо в бульйон зварену перлову крупу. Доводимо суп до кипіння. 6. І завершальний етап — додаємо в каструлю наші овочі, пасероване в томатному соку. Варимо ще 5 хвилин. Тільки зараз починаємо солити наш розсольник (якщо зробити це раніше - можна запросто пересолити, з-за солоних огірків). Додаємо лавровий лист і перець (мелений або горошком за смаком). Тепер нарізаємо дрібно зелень (цибуля і кріп) і додаємо їх в суп, варимо його ще 1 хвилину і вимикаємо. І ось наш розсольник зі свининою абсолютно готовий!
