Розсольник - один з найулюбленіших супчиків! Але кожна господиня готує його по-різному! Ми ж пропонуємо вам ще один цікавий варіант цієї страви - без крупи!

Однак якщо ви хочете, можете сміливо додавати і крупу (перлову), вийде також дуже смачно! Головною ж особливістю цієї страви є використання смачного наваристого яловичого бульйону і нирок.

Суп виходить дуже смачним і ситним. Таким блюдом можна сміливо пригощати гостей, і дітки від такого супу навряд чи відмовляться!

Щоб приготувати розсольник з нирками, вам знадобиться:

м'ясний бульйон(бажано з телятини)
нирки яловичі - 2 шт.
картопля - 3-4 шт.
морква - 1 шт.
цибулина - 1 шт.
огірок солоний - 3-4 шт.
розсіл
зелень (кріп, петрушка)
лавровий лист - 2 шт.
чорний перець (мелений) — за смаком
сіль — за смаком
олія соняшникова — для обжарювання

Як приготувати розсольник з нирками:

1. Відразу варто відзначити, що бульйон з телятини краще зварити заздалегідь (бажано брати шматок телятини з кісточкою). Тоді ж потрібно замочити в холодній воді і нирки (нирки бажано брати великі, вони повинні вимочуватися кілька годин, при цьому воду потрібно періодично міняти). Потім нирки відварюють до готовності, в кінці варіння додається сіль.
2. Тепер займемося підготовкою овочів. Для цього очищаємо цибулю, моркву і картоплю відразу. Тепер нарізаємо цибулю кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці. Розігріваємо на сковорідці олію і обсмажуємо на ньому овочі.
3. Тим часом натираємо на крупній тертці огірки (при бажанні ви можете їх просто нарізати кубиками) і закладаємо їх у невелику каструльку, додаємо розсіл від огірків (стільки, щоб покрити повністю огірки) і ставимо гаситися під кришкою на повільному вогні.
4. Нарізаємо соломкою нирки і додаємо їх до смаженій цибулі з морквою, продовжуємо обсмажувати на невеликому вогні (під кришкою). Тепер доводимо до кипіння м'ясний бульйон, а потім закладаємо в нього нарізану картоплю. Коли бульйон знову закипить, додаємо зажарку з нирками і продовжуємо варити до готовності картоплі. Коли ж він звариться, починаємо додавати огірки в кілька етапом (необхідно кожен раз пробувати, щоб не перекислить і не пересолити розсольник).
5. Подрібнюємо пучок зелені (кропу і петрушки). Додаємо в суп лавровий лист, а також чорний мелений перець (якщо треба, досолити). Тепер висипаємо в супчик подрібнену зелень, проварюємо її 1 хвилинку і знімаємо каструлю з вогню.
Даємо рассольнику ще пару хвилин настоятися, а потім вже можна і їсти! Подаємо готову страву зі сметаною і гарячим свіжим хлібом!

Всім приємного апетиту!

Розсольник - один з найулюбленіших супчиків! Але кожна господиня готує його по-різному! Ми ж пропонуємо вам ще один цікавий варіант цієї страви - без крупи!

Однак якщо ви хочете, можете сміливо додавати і крупу (перлову), вийде також дуже смачно! Головною ж особливістю цієї страви є використання смачного наваристого яловичого бульйону і нирок.

Суп виходить дуже смачним і ситним. Таким блюдом можна сміливо пригощати гостей, і дітки від такого супу навряд чи відмовляться!

Щоб приготувати розсольник з нирками, вам знадобиться:

м'ясний бульйон(бажано з телятини)
нирки яловичі - 2 шт.
картопля - 3-4 шт.
морква - 1 шт.
цибулина - 1 шт.
огірок солоний - 3-4 шт.
розсіл
зелень (кріп, петрушка)
лавровий лист - 2 шт.
чорний перець (мелений) — за смаком
сіль — за смаком
олія соняшникова — для обжарювання

Як приготувати розсольник з нирками:

1. Відразу варто відзначити, що бульйон з телятини краще зварити заздалегідь (бажано брати шматок телятини з кісточкою). Тоді ж потрібно замочити в холодній воді і нирки (нирки бажано брати великі, вони повинні вимочуватися кілька годин, при цьому воду потрібно періодично міняти). Потім нирки відварюють до готовності, в кінці варіння додається сіль.
2. Тепер займемося підготовкою овочів. Для цього очищаємо цибулю, моркву і картоплю відразу. Тепер нарізаємо цибулю кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці. Розігріваємо на сковорідці олію і обсмажуємо на ньому овочі.
3. Тим часом натираємо на крупній тертці огірки (при бажанні ви можете їх просто нарізати кубиками) і закладаємо їх у невелику каструльку, додаємо розсіл від огірків (стільки, щоб покрити повністю огірки) і ставимо гаситися під кришкою на повільному вогні.
4. Нарізаємо соломкою нирки і додаємо їх до смаженій цибулі з морквою, продовжуємо обсмажувати на невеликому вогні (під кришкою). Тепер доводимо до кипіння м'ясний бульйон, а потім закладаємо в нього нарізану картоплю. Коли бульйон знову закипить, додаємо зажарку з нирками і продовжуємо варити до готовності картоплі. Коли ж він звариться, починаємо додавати огірки в кілька етапом (необхідно кожен раз пробувати, щоб не перекислить і не пересолити розсольник).
5. Подрібнюємо пучок зелені (кропу і петрушки). Додаємо в суп лавровий лист, а також чорний мелений перець (якщо треба, досолити). Тепер висипаємо в супчик подрібнену зелень, проварюємо її 1 хвилинку і знімаємо каструлю з вогню.
Даємо рассольнику ще пару хвилин настоятися, а потім вже можна і їсти! Подаємо готову страву зі сметаною і гарячим свіжим хлібом!

Всім приємного апетиту!

Цікаво зауважити, що саме цей рецепт був класичним варіантом приготування розсольнику в радянський час. Ще тоді його можна було побачити в книзі «Про смачну і здорову їжу», що була у великій пошані і дефіциті. І сьогодні розсольник по цьому рецепту залишається улюбленою стравою багатьох.

Потрібно помітити, що він хороший і на другий, і на третій день. Навіть стає смачніше! І готується досить просто.

Щоб приготувати розсольник ленінградський, вам знадобиться:

яловичина на кістці - 500-600 г
перлова крупа — 50 г
картопля — 2 шт.
морква — 1 шт.
ріпчасту цибулю — 1 шт.
корінь селери — 50 г
солоні огірки — 100 г
лист лавровий — 2 шт.
цибуля зелена — 0. 25 пучка
свіжий кріп — 0. 25 пучка
свіжа петрушка — 0. 25 пучка
сметана — 100 г

Як приготувати розсольник ленінградський:

1. Відразу ж варто відзначити, що для приготування цієї страви краще всього вибрати яловичу грудинку на кісточці, щоб на ній були хрящики. Отже, гарненько промиваємо м'ясо під проточною водою і відразу укладаємо в каструлю (цілим шматком). Тепер заливаємо його 1, 5-2 л холодної води і ставимо на вогонь.

2. Поки вода закипає, підготуємо овочі. Промиваємо корінь селери, очищаємо цибулю і моркву. Тепер нарізаємо їх на досить великі шматки (достатньо просто перерізати навпіл, у довільній формі). Після цього додаємо овочі в каструлю до м'яса. Доводимо все до кипіння і обов'язково знімаємо піну.
3. Далі промиваємо кілька разів перлову крупу (її можна навіть заздалегідь замочити) і викладаємо її в каструлю і варимо під кришкою на невеликому вогні 1-1, 5 години.
4. Як тільки м'ясо буде готове, акуратно виймаємо його з бульйону (разом з корінням). Відокремлюємо м'ясо від хрящиків і кісток, а потім нарізаємо на шматочки, які знову відправляємо в суп. Корінці ж просто викидаємо. Очищаємо картоплю, нарізаємо його на кубики і закладаємо в каструлю.
5. Готуємо заправку. Для цього очищаємо цибулю та моркву і дрібно нарізаємо їх. Потім нарізаємо на дрібні шматочки і солоні огірочки. Тепер припускаємо підготовлені овочі на бульйоні і жирі, що знята з його поверхні. Коли картопля стане м'яким, тоді і додаємо нашу овочеву заправу. Доводимо суп до кипіння, а для запаху додаємо два лаврових листа.
6. Отже, кип'ятимо розсольник на повільному вогні ще десь 5-8 хвилин. Якщо ж кислоти в супі замало, тоді додаємо за смаком розсіл. І солити суп краще в самому кінці (можливо, солі від огірочків буде цілком достатньо).
. 7. Рубаємо зелень дрібно і додаємо її в каструлю, закриваємо кришкою і знімаємо з вогню. Даємо рассольнику ще трохи настоятися. Подаємо готову страву до столу зі сметаною, а також свіжою зеленню.

Всім приємного апетиту!

Цікаво зауважити, що саме цей рецепт був класичним варіантом приготування розсольнику в радянський час. Ще тоді його можна було побачити в книзі «Про смачну і здорову їжу», що була у великій пошані і дефіциті. І сьогодні розсольник по цьому рецепту залишається улюбленою стравою багатьох.

Потрібно помітити, що він хороший і на другий, і на третій день. Навіть стає смачніше! І готується досить просто.

Щоб приготувати розсольник ленінградський, вам знадобиться:

яловичина на кістці - 500-600 г
перлова крупа — 50 г
картопля — 2 шт.
морква — 1 шт.
ріпчасту цибулю — 1 шт.
корінь селери — 50 г
солоні огірки — 100 г
лист лавровий — 2 шт.
цибуля зелена — 0. 25 пучка
свіжий кріп — 0. 25 пучка
свіжа петрушка — 0. 25 пучка
сметана — 100 г

Як приготувати розсольник ленінградський:

1. Відразу ж варто відзначити, що для приготування цієї страви краще всього вибрати яловичу грудинку на кісточці, щоб на ній були хрящики. Отже, гарненько промиваємо м'ясо під проточною водою і відразу укладаємо в каструлю (цілим шматком). Тепер заливаємо його 1, 5-2 л холодної води і ставимо на вогонь.

2. Поки вода закипає, підготуємо овочі. Промиваємо корінь селери, очищаємо цибулю і моркву. Тепер нарізаємо їх на досить великі шматки (достатньо просто перерізати навпіл, у довільній формі). Після цього додаємо овочі в каструлю до м'яса. Доводимо все до кипіння і обов'язково знімаємо піну.
3. Далі промиваємо кілька разів перлову крупу (її можна навіть заздалегідь замочити) і викладаємо її в каструлю і варимо під кришкою на невеликому вогні 1-1, 5 години.
4. Як тільки м'ясо буде готове, акуратно виймаємо його з бульйону (разом з корінням). Відокремлюємо м'ясо від хрящиків і кісток, а потім нарізаємо на шматочки, які знову відправляємо в суп. Корінці ж просто викидаємо. Очищаємо картоплю, нарізаємо його на кубики і закладаємо в каструлю.
5. Готуємо заправку. Для цього очищаємо цибулю та моркву і дрібно нарізаємо їх. Потім нарізаємо на дрібні шматочки і солоні огірочки. Тепер припускаємо підготовлені овочі на бульйоні і жирі, що знята з його поверхні. Коли картопля стане м'яким, тоді і додаємо нашу овочеву заправу. Доводимо суп до кипіння, а для запаху додаємо два лаврових листа.
6. Отже, кип'ятимо розсольник на повільному вогні ще десь 5-8 хвилин. Якщо ж кислоти в супі замало, тоді додаємо за смаком розсіл. І солити суп краще в самому кінці (можливо, солі від огірочків буде цілком достатньо).
. 7. Рубаємо зелень дрібно і додаємо її в каструлю, закриваємо кришкою і знімаємо з вогню. Даємо рассольнику ще трохи настоятися. Подаємо готову страву до столу зі сметаною, а також свіжою зеленню.

Всім приємного апетиту!